食品制造企业管理会计的运用

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一、食品制造企业运用管理会计存在的问题

1.运用管理会计控制成本，创造价值观念淡薄。首先，伴随着经济的发展与社会的进步，制造业市场竞争越加激烈，但食品制造企业的管理层并未充分认识到管理会计在企业中的重要作用。在信息高速发展的今天，部分食品制造企业管理层对企业的管理仍然采用传统的管理模式，还是一昧的认为只要敢闯、敢拼，加大投入生产的比重，单一重视提高生产技术及提升扩大市场销售范围就可提升企业的价值，忽略了后勤管理会计的执行，着重进行业务的推广，无须考虑生产、管理、销售的协调同步推进；其次，社会缺少重视管理会计的氛围。激烈的市场竞争并没有让企业领导者重视管理会计的内部应用，而只是让管理层形成金钱价值观，这一价值观若是使用不当极易影响企业的全局发展，疏忽发展的细节。其主要是认为若是可以用金钱解决的问题都不是问题，不适用我国社会发展的需要，直接影响了财务行业的进步与发展。财务行业不良的发展环境容易使得管理会计人员对行业的前途失去信心，容易产生消极的情绪，甚至容易产生极端的心理，为谋求个人利益而给出有悖经济规律的建议，直接影响上级领导进行决策的制定；最后，财务人员对管理会计的角色认识不足。数据信息时代的带来，就必然需要企业改变传统的经营模式，改变认为管控的管理理念，更是要求财务会计人员根据时代的发展需求进行操作模式的变更。但是，普遍会计人员仍然认为自己的工作只是做账会计，把账做清楚即可，并不会尽力去做其他事情，甚至不会积极争取绩效分，其思想上便产生了与管理会计相悖的阻力，这是非常不利于管理会计功效的发挥与行业的发展。

2.管理会计组织不健全、制度不完善，管理会计无法发挥其应有的作用。在食品制造业中，获取利润的环节便是销售产品这一环节。这一理念容易导致管理层认为后勤团队是为前方生产销售服务，不能创造价值，便会在后勤管理中设置较少的管理岗位，尽可能节约成本支出。因此，管理会计在许多企业中往往只是一个摆设。财务人员在处理管理会计完成的项目中，往往只是应付了事，并不会对此进行详细的分析。企业内部没有完善的管理会计作业标准与流程，会计人员只能进行简单的数理计算与分析。此行为提供的会计数据与实际操作数据存在较大的误差，在当今的数据时代，是无法为企业领导的决策提供强有力的支撑依据，影响企业的长远发展。

3.管理会计的工作附属财务会计，运用的工具过于单一，不利于调动财务人员的积极性。近年来，我国的管理会计制度在不断的改革，直到2017年10月我国才颁布了管理会计引用22条。因此，企业在过去的运营及发展中，一边靠单一的理论及实践经验进行管理会计工作的摸索，其主要是将管理会计工作的内容及形式都划入财务会计的范围，却是不会进行独立的设计与谋划。如今，企业面临的大数据的时代，其原有的借助电子表格进行统计筛选分析的管理会计模式已经不能适应企业的发展需求；其次，企业比较重视数据的结果，却没有建立起完善的数据收集系统，每天会花费数小时沉浸在枯燥乏味的数据计算中，无法快速直接的从系统中看到结果。这易使管理会计人员产生消极情绪，影响管理会计工作的顺利进行。

4.管理会计整体素质相对较低，不符合当前经济发展的需要，不利于管理会计的进步与发展。首先，我国的管理会计工作较之国外起步较晚，管理会计人员一般是由财务专业人员转化而来，只能做好与会计核算相关的账务处理与分析，却不具备高级财务管理的专业技能，不利于企业管理会计人员的建设；其次，管理会计人员一般是从企业经营管理者中进行挑选，大多数不具备管理会计的专业知识及处理业务的能力。同时，制造食品企业生产周期一般比较短，淡旺季的销售额差距明显，原物料和产成品一般保存时间比较短，不利于保存运输等等的问题并不是非专业管理会计人员所能面对的，直接导致了管理会计思维仍然停留在降低直接生产成本，不能集合食品制造的特点，考虑食品物料的组成及食品的生产工艺流程，无法对市场的变化做出灵敏的反映及决策。

二、食品制造企业运用管理会计的策略

1.以价值创造为导向树立科学发展观。首先，企业管理层需要重视管理会计在内部的发展，以便为产品销售环节保驾护航，同时可以为企业进行决策的制定提供更多的会计信息，提升决策的精确度；其次便是加强管理会计应用文化氛围的建设，将管理会计渗入企业文化，并将管理会计融入到食品制造到销售产出的各个环节，加强员工对管理会计的认识及了解，并加强管理会计工作的建设；最后便是重视财务管理，引导管理会计修正价值定位。充分调动管理会计人员工作的积极性，认识到自己与企业的重要性，并努力做好本职工作。

2.组建管理会计团队，健全管理会计工作机制，培养和训练管理会计方面的专业人员。数据高速发展及快速共享的时代，需要建设其管理会计部门及相应的岗位，明确各个岗位的职责，建立健全管理会计的工作制度，建立监督小组，跟踪管理会计工作的发展进程，并且领导需要亲自抓才能引导组织内各个单位重视管理会计工作。同时，领导层需要定期及不定期召开管理会计工作的会议，对前期及完成的项目进行核查等等。同时，企业需要大力培养专业的管理会计人员，培养一批重视品质、懂生产技术、了解市场、洞悉财务管理的专业管理会计团队，以便可以在各个部门中树立起威信，便于与各个部门进行交流与沟通。

3.区分财务会计业务与管理会计业务，充分运用信息技术，调动团队积极性。企业需要在内部明确区分财务会计业务与管理会计业务的不同，明确两者的责任，使管理会计人员熟悉企业的经营情况，懂得食品品质管理，了解生产技术，熟悉市场信息，以便成长为食品制造业的复合型人才；其次，在大数据掌控企业发展的时代，企业需要利用充足的信息设备进行大数据的收集，利用互联网工具开发运用管理会计自动控制系统，进行管理会计模型的分析，开发出符合企业需要的管理会计自动控制系统，以便可以快速掌握食品生产各个环节中可能出现的情况，并且可以进行及时的处理；最后，需要将管理会计的工作重点放在研究如何将业务与财务进行有效融合，以便方便处理各类业务财务控制的信息，提升管理会计的价值。

4.选用具有高级财务管理专业知识和技术能力的人员领衔，结合食品制造行业的特点，培养及储备管理会计队伍，全面提升管理会计人员的职业素养。专业的管理会计人员是食品制造企业管理会计工作顺利进行的核心。因此，财务转型面临的急迫问题便是财务人员的转型，核算型财务转向管理型会计，转向价值创造；其次建立起绩效奖励机制。管理会计人员业务能力的提升及调动工作人员工作的积极性是离不开绩效管理与考核的，因此需要实行竞争上留岗，留住相对优秀的管理人才，避免人员流失的同时，可以节约企业人才培养的成本；最后便是着手人才长期培养战略。管理会计人员需要熟悉及掌握与企业经营的相关知识，同时管理会计人员在新时展中将会是关乎企业生存的中坚力量，因此，企业需要为管理会计人员搭建信息共享平台并进行全面的培训，全面参与并掌握企业与财务管理分析决策相关的活动，便于在收集整理数据时避免信息脱节，影响全局的考虑，为企业的发展获得一大批优质的人才。

三、结语

随着时代的进步与发展，管理会计在企业中的作用是不可忽视的。因此，食品制造企业的管理层需要重视管理会计在企业长远发展中的重要作用，并通过管理会计工作制度的健全、人才的培养，不断完善管理会计的系统工作，切实提升管理会计工作的执行力度，以便全方面促进企业的进步与发展。

参考文献：

[1]郑超.探讨新时期企业工会财务管理规范化对策[J].经营管理者,2017(19).

[2]李卓昌.浅析企业财务管理目标成本管理与控制[J].经营管理者,2017(19).

作者:付海滨 单位:山东高速生物工程有限公司