旅游实训报告汇总十篇

序论：好文章的创作是一个不断探索和完善的过程，我们为您推荐十篇旅游实训报告范例，希望它们能助您一臂之力，提升您的阅读品质，带来更深刻的阅读感受。

篇（1）

引言

根据教育部16号文件的指导精神和社会对高职院校人才培养的要求下,应不断探索适用于市场发展和以人为本的精神,不断培养育学生的职业素养,同时本着终身教育的原则,让学生不仅在学校接受教育,而且在职场上能够把理论和实践结合起来,真正实现高职教育的人才培养目标。因此，笔者在学习教育部16号文件，领会其精神，并结合自身在教学过程中对课程所做的尝试进行探讨。

高职旅游的旅游管理专业的人才培养目标是为旅游业的发展培养造就所需要高素质技能型人才。《中国旅游文化》是旅游专业重点专业课程之一。因此，《中国旅游文化》课程的质量影响高职旅游管理人才的培养目标，也影响旅游人才的质量。

一、中国旅游文化课程存在的问题

首先在教学方法上存在问题。目前的中国旅游文化课主要是介绍各地山水、各历史时期的一些文化遗迹、风俗、民俗、民间艺术等内容,仅停留在介绍层面上,很少从深层次产生的原因、原理上上去探究，没有深挖其内涵,这样易造成学生学习的被动性，以及影响学生发挥其潜质与其终身学习的能力。

其次，教学理念不明确。《中国旅游文化》课的内容涉及面广泛,包括了历史、建筑、文学、宗教、艺术等，即人类在生产生活中创造的物质的、精神的财富,以及创造文化的自然环境和时代背景,是一门综合性很强的课程。在教学中如何进行课程定位，明确教学目标，是开展教学活动的立足点与出发点。因此，教学过程中必须先明确这一课程与专业人才培养的关系，才能进行课程教学改革与实践。过去《中国旅游文化》一直被认为是旅游管理专业的专业基础课，有其科学依据。但是针对不同专业又要有区别得对待，在针对旅游管理专业中导游与旅行社方向的学生，注重培养学生的导游服务实践能力中，中国旅游文化对其专业理论指导的作用非常明显和必要。因此，笔者在针对导游与旅行社专业学生培养过程中，将课程定位为专业技能课。

二、教学改革实践的总体思路与实践途径

（一）调整教学计划，增加实训学时数

为了实现高素质技能性人才培养的目标,也为了适应学生的实际情况。首先，明确课程定位，将《中国旅游文化》作为专业技能课，从整体调整实践教学体系,增加实训学习学时数,加强学生的理论与实践能力的转换能力。以前《中国旅游文化》总学时数为54，其中实训学时数为18，现调整实训实时数为27。在整合教学内容的基础上设计了实训项目（如图所示），实训项目明确，针对的知识与能力目标定位准确，针对各章主要内容全面提高学生的综合运用知识与实践的能力。

实训项目

实训基本内容

本实训涉及以下具体的知识点

实训要求

实训项目一：黄鹤楼（建筑文化专题1）

1、整理黄鹤棂有关背景资料（课外查找备用），包括导游词

2、结合课程所学知识，分析探讨黄鹤楼为何种旅游资源，其资源评价，尤其是历史文化价值如何？

3、分析了解黄鹤楼建筑特征、文化内涵

1、黄鹤楼的主要建筑组成、模式；

2、黄鹤楼的主要历史渊源、历史文化价值；

3、黄鹤楼建筑特征；

4、黄鹤楼为何种旅游资源；

5、黄鹤楼建筑特征、文化内涵。

学习小组制作课件，完成小讲座，撰写实训报告

实训项目二：北京四合院/窑洞民居（建筑文化专题2）

1、整理课前查找备用的有关资料；

2、结合所学中国建筑文化知识，分析北京四合院/窑洞民居建筑特征、文化内涵

3、分析总结中国民居建筑的文化思想。

1、中国民居的主要建筑类型；

2、北京四合院/窑洞民居建筑特征、文化内涵；

3、中国民居建筑的文化思想

学习小组制作课件，完成小讲座，撰写实训报告

实训项目三：苏州古典园林例证分析---拙政园（园林文化专题）

1、介绍中国园林的分类法；

2、总结中国古典园林的造园技巧；

3、分析了解苏州古典园林拙政园的艺术特征。

1、中国古典园林的主要分类；

2、中国古典园林的艺术特点；

3、私家园林、江南古典园林之一的：苏州古典园林拙政园的艺术特征、文化内涵探析。

学习小组制作课件，完成小讲座，撰写实训报告

实训项目四：茶文化专题

（茶艺实证）  

1、对课前查找备用的相关资料进行整理，能运用所学茶文化基本知识；

2、熟悉茶的主要分类，中国主要名茶的特点；

3、介绍一种名茶的茶艺；

4、分析总结茶文化之茶艺与茶道的内涵与核心。

1、茶的主要分类；

2、中国名茶的特点（茶品）举例；

3、一种茶艺具体演示程序；

4、茶艺与茶道的内涵与核心

1、学习、了解一种茶艺

2、完成实训报告

实训项目五：中国酒文化专题

1、中国酒文化的历史渊源与发展概况；

2、中国酒的主要分类；

3、中国酒文化的主要表现形式；

4、中国名酒品鉴举例。

1、中国酒文化的历史与发展概况；

2、中国酒的主要分类；

3、中国酒文化的主要表现形式（酒趣、酒器、酒德、酒礼、酒楼、酒旗、酒联、酒令、酒诗）；

4、中国名酒鉴赏知识

1、分析总结中国酒文化的主要表现形式；

2、个人独立完成实训报告。（针对本专题实训，鼓励小组或个人制作课件、讲解演示）。

实训项目六：民俗文化专题

1、端午节习俗由来简要介绍；

2、举例分析民间端午习俗的文化内涵；

3、寻找主要端午活动，举例分析主要活动内容；

4、演示并介绍：整理有关背景资料（课外查找备用），包括图片、音乐所制作的小组或个人课件。

1、民俗文化的概念及主要分类；

2、端午习俗由来与主要民俗表现；

3、分析了解主要端午活动内容重点：旅游地端午民俗文化特点）。

完成实训报告。

实训项目七：旅游文学艺术专题

利用课件介绍你熟悉的（例如你家乡的）旅游文学艺术：

1、历代描写你家乡（或其某一景观）的诗词、游记文、旅游散文、传说轶闻、名胜楹联等；

2、具有代表性的传统艺术：如书画、雕塑、戏曲等

针对本专题实训，鼓励小组或个人制作课件、讲解演示

实训项目八：中国宗教建筑赏析——武当山（宗教文化专题）

1、整理武当山有关背景资料（课外查找备用），包括导游词

2、结合课程所学知识，分析探讨武当山为何种旅游资源，其资源评价，尤其是历史文化价值如何？

3、分析了解武当山建筑特征、宗教文化内涵

1、武当山的主要建筑组成、模式；

2、武当山的主要历史渊源、历史文化价值；

3、武当山建筑特征；

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一、实训教学模式的含义

所谓实训教学模式，是根据实训教学的需要，探索并建立起来的一种优化教学的方法论对策系统，它是在一定的教育思想的指导下，在丰富的教学经验的基础上，为完成特定的实训教学任务，经由逻辑归纳概括而成的比较稳定、简明、具有可操作性、可以控制的结构性流程。它是实训教学理论运用于实训教学的中介性环节，是介于实训理论和实训行为之间的一种衔接、贯通、接壤的中间地带。换言之，实训教学模式是对实训教学方法的概括化和理性化的提升，是教学程序的“策略体系”，是指导教师进行实训教学活动的基本范型。

二、实训教学模式的建立

（一）校内实训室模式。这一阶段的实训主要针对新生，新生刚刚来到职业学校，对所学的专业都还很陌生，这时候主要开些专业基础课程如《旅游概论》《酒店概论》等，让她们对专业知识有个感性的认识，另外可带领她们到酒店，旅行社进行参观，让她们对将来的工作环境，工作岗位有所了解。对于所学知识需要实训的部分，主要在校内的实训室进行。实训室模式是旅游专业学习专业技能的基础模式，需要在专业指导教师的安排下，到实训室进行练习。在实训前，教师在黑板上详细写清楚每一项技能的操作程序和细节要求注意事项，然后反复的操作给学生看，边操作边讲解动作的要领和注意事项，学生认真揣摩教师的演练过程后就要反复练习，直到掌握基本的动作。这种模式要求实训方案设计科学合理，目的明确；要求实训指导教师认真耐心，能及时解决学生实训中所遇到的问题；要求老师对学生的操作做好监督，对学生不放任自流，以确保学生能达到训练的预期效果；要求学校能保证实训室设施齐全并能及时更新，做到实训活动安排的有序性。通过在学校实训室学习，使学生基本掌握餐厅及宴会的服务程序，掌握酒店前厅及酒店客房对客服务工作的服务程序，掌握导游带团的服务程序。

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（一）立足阳江优势产业

阳江被评为“中国优秀旅游城市”，旅游是阳江优势产业之一。阳江市2013年政府工作报告数据显示，阳江市2012年接待游客总人数1085.5万人次、旅游总收入86.4亿元，分别增长20.7%和30.2%。阳江市旅游经济蓬勃发展，需要大量的旅游市场营销人才。

（二）依据学校办学定位

我校作为地方院校，坚持“立足地方”、“为区域发展做出重要贡献”的办学定位。我校旅游管理专业与本地多家旅游企业有良好的合作关系。本课程设计人多年来从事旅游研究，熟悉旅游市场营销运作。

（三）满足学生学习需求

我校市场营销专业有很多学生在阳江旅游企业参加实习实训，他们希望学校开设相关专业课，帮助他们了解阳江的旅游资源，提升旅游市场营销能力。

二、课程设计方案

我校市场营销专业从实际出发，为阳江培养旅游营销人才，开设旅游市场营销课程。该课程作为选修课，共36课时，安排在学生实习前一学期。（一）教学目标：培养能满足阳江旅游企业市场营销管理需求的实用型人才。（二）教学内容：分为十个项目，每个项目都包括理论和实训两部分，理论部分内容和其他学校同名课程相似，因此本文不做赘述，只列举实训任务。

1.项目一：旅游资源与企业调查

实训任务：（1）按照每个班的人数，从阳江丰富的旅游资源中，选择相应数目的景点，让学生抽签选择其中一个，收集文字图片资料，向全班同学介绍。（2）要求学生分组，在阳江市区内十个旅行社（华龙、开心、龙之旅、天天、新里程、华泰、海之旅、青年、黄金假期、江之旅）中选其中一个，调查其旅游市场营销计划的制定、实施、控制及其成效。

2.项目二：旅游市场调研与预测

实训任务：要求学生分组，在阳江十个著名景区（大角湾、十里银滩、南海一号、阳西咸水矿温泉、春湾温泉、春湾、石林凌霄岩、崆峒岩、龙宫岩、玉溪三洞）中选其中一个，设计调查问卷和调查方案，开展旅游市场调查，完成市场调查与预测报告。

3.项目三：旅游市场环境分析

实训任务：要求学生在上次实训的基础上，分析景点的市场环境。要求学生从宏观（政治法律、经济、社会、人口地理、文化、技术）、微观（购买者、中间商、竞争者、公众）、SWOT（优势、劣势、机会、威胁）等角度，分析上述因素对旅游市场的影响。

4.项目四：旅游消费者分析

实训任务：选择上述某景点或某旅行企业，观察消费者行为，从购买习惯、客源地、决策过程等的角度，对消费者的进行分类，通过面谈、电话、问卷等方式，了解消费者旅游后的满意程度，了解影响满意度的因素。要懂得在旅游消费者分析中运用马斯洛需要层次理论。

5.项目五：旅游市场细分与定位

实训任务：选择上述某景点，根据某些变量（地区、城乡、城市规模、年龄、性别、家庭生命周期、收入、职业、教育程度、社会阶层、出游率、忠诚度），对旅游消费者进行细分，分析细分市场的前景、竞争的程度、旅游企业自身的条件，为旅游企业的产品选择合适的目标市场和市场定位策略。

6.项目六：旅游产品策划

实训任务：（1）以被《中国国家地理》杂志评为“中国最美十大海岛”之一的海陵岛为例，从吃住行游购娱等角度，分析其旅游产品组合策略，尝试为其设计产品的最优组合。（2）以被评为国家地质公园的凌霄岩为例，分析旅游产品所处的生命周期阶段，分析影响其生命周期的因素，设计相应的营销策略以及延长产品生命周期的策略。（3）以阳江市广东海上丝绸之路博物馆为例，分析旅游新产品的种类和开发策略，设计旅游产品的升级策略。（4）从阳江丰富的海山林洞泉湖等旅游资源中，选择某一知名旅游产品，分析其品牌价值，为其设计品牌营销和品牌延伸策略。

7.项目七：旅游产品定价

实训任务：让学生抽签分组，调查阳江某个温泉（春湾、儒洞、新洲、平冈、合山、岗美、八甲等）产品的定价，了解影响温泉旅游定价的因素，为温泉企业设计适当的定价策略。

8.项目八：旅游产品分销

实训任务：要求学生分组调查阳江某个温泉产品的销售渠道，分析影响温泉企业营销渠道决策的因素；分析温泉产品中间商的类型和作用、选择中间商的原则；分析渠道冲突的类型、原因、解决方案。

9.项目九：旅游产品促销

实训任务：（1）分组调查某旅行社的广告预算、媒体、内容和效果。（2）分组调查某旅行社的阳江一天游、两天游、三天游、四天游的旅游项目，分析其促销组合策略。（3）为某种旅游产品或者旅游线路设计营业推广方式、公关活动。（4）尝试做旅游推销业务员，熟悉业务流程、推销的方法和技巧。

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景区导游实务课程是中职学校旅游服务与管理专业的一门专业核心课程，实践性较强，学生在今后的工作中应用较多。但传统的以课堂为主的教学模式已经不能满足课程教学的需要，改革教学方式方法势在必行。

一、景区导游实务课程实践教学探究的依据

目前，旅游服务与管理专业的许多相关课程都在进行实践教学探索，在理论建设上取得了一定的成果。此外，广大一线教师也进行了实践教学总结，总结了心得体会，值得借鉴和学习。

笔者学校作为首批国家级重点职业院校、广西中级旅游人才培训基地，拥有满足旅游服务与管理专业学生实践教学需求的实训基地，校外实训基地有：象山景区、两江四湖景区、七星景区、芦笛景区、冠岩景区、漓江景区等，校内实训基地有：导游讲解模拟室、微缩景观园、导游才艺展示室、民俗文化展示室、岩溶洞穴等，为实践教学创造了良好的条件。

目前，景区导游实务课程教学还存在以下问题。

第一，在课堂教学中，过多地强调理论知识，弱化了对学生实践能力的培养，没有考虑到学生的实际接受能力，导致学生的学习积极性不高。

第二，由于导游考证的需要，采用的教学方法还是以传统的“填鸭式”授课方式，没有重视对学生灵活应变能力的培养。

二、景区导游实务课程实践教学环节探究

景区导游实务课程实践教学环节可分为三个阶段：准备阶段、实践阶段和总结阶段。

准备阶段是指学生按照教师布置的任务，做好各项准备工作，包括物质准备（自制导游旗、工作牌）、知识准备（景点景区相关知识、景点导游词）、形象准备（服饰、仪容仪表）以及心理准备，这是实践教学取得成功的前提。准备阶段要求教师对实践任务、目标和内容要胸有成竹，并且给学生充分的准备时间，对学生的准备工作要及时督促和检查。

实践阶段是指学生在教师的指导下开展各项具体活动，这是实践教学能否取得成功的关键。在这一阶段，学生做好准备工作，教师要发挥引领作用，让学生积极主动地参与进来，充分展示学生的应变能力、沟通能力、团队精神和创新意识，从而有效完成实践教学任务。

总结阶段是实践教学的提炼阶段，通常以两种形式体现：一是教师的课堂总结，即实践结束后，教师针对本次实践活动进行总结和反馈，对学生的突出表现予以表扬和肯定，分析并指出存在的问题；二是学生的课后反思，每一次实践教学都要求学生翔实、规范地填写实训报告册，让学生自己总结实践活动的经验，从而进一步提升学生的专业技能及职业素养，为学生今后的实习、就业打下坚实的实践基础。

三、景区导游实务课程实践教学手段探究

教学手段的运用直接影响到教学效果。景区导游实务课程的实践教学手段灵活多样，主要有以下几种教学手段。

1.实训室情景模拟

教师充分利用学校现有的教学设施设备，按照教学进度，组织学生到实训室开展实践活动。目前，笔者学校实训室建设已初具规模，根据教学内容，教师会选择合适的场所进行实训。例如，涉及著名的山水旅游景观时，教师会组织学生去校岩溶洞穴、微缩景观园进行导游讲解；讲到导游员的仪容仪表及综合素质时，会去导游才艺展示室进行情景表演；学到人文景观、民俗文化景观时，会去民俗文化展示室进行情景教学……为了更好地提高学生的专业技能，教师还会在景点模拟导游室适时开展校级导游讲解竞赛活动，动员学生积极参赛，由专业教师指导学生在班上进行预赛，经过角逐后，各班选出10名代表参加校级比赛。活动过程中，还会邀请景区优秀导游前来指导，并请他们提出宝贵意见和建议，专业教师给予参赛选手奖项等级评定……通过各种实训活动调动学生的学习积极性，展示学生的专业技能。

2.现场实战演练

现场实战演练就是将学生带到旅游景区进行导游讲解，并聘请景区优秀导游员进行现场指导。@种方法的实践性更强、现场感更真实，学生的专业技能更能得到有效提高。在进行现场实战演练时，要选择典型的旅游景区，事先精心设计、合理安排，这样才能达到预期效果。例如，去桂林象山景区现场实战演练时，笔者先将学生分组，组长检查各组成员的前期准备工作，要求每位学生穿好职业装，戴好工作牌，拿好导游旗，能流利地致欢迎词、欢送词，熟练地介绍沿途概况，灵活地掌握景区的讲解技巧……一切准备就绪便开始行动。上车之后，学生按照事先布置的任务致欢迎词并进行沿途讲解。进入象山景区后，先由景区优秀导游员向学生进行讲解示范，然后以小组为单位，由组长带领组员在景区内自行联系游客进行讲解，并让随行游客在调查表上填写意见和建议。现场实战演练结束时，教师根据学生的表现及时总结，各组选派代表综合组员意见，分享实训体验并填写实训报告册……学生身临其境，主动性和自信心得到了增强，专业技能也得到了提高。

3.岗位见习

学校与旅游企业建立较为稳定的实训基地和校企合作关系，针对根据旅游景区“春节、五一、暑期、十一”等旅游旺季工作繁忙的特点，教师组织学生利用课余和假期时间到景点景区见习锻炼，这样既可以提高学生对行业的感性认识，又可以解决景区人手紧缺的难题。

4.强化训练

利用实习前两个月的时间，严格按照旅游景区的规范和要求，对学生进行岗前强化训练，帮助学生顺利实现从学校到企业的过渡。

四、景区导游实务课程实践教学考核探究

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实训教学将学生从书本带到工作情景之中，将抽象的理论知识转换成具象的操作内容，激发学生的学习兴趣和参与热情，并给学生提供动手的机会，这是提高专业课教学质量的重要条件。旅游管理专业通常会在第一学期安排学生参观当地的博物馆，一次实地考察胜过教师的千言万语。

2．帮助学生认识所学专业未来的就业实况，树立职业观

高职教学不能将学生关在学校里，而是要有组织有计划地引导学生了解未来工作的环境和氛围，掌握实践本领，树立职业观念。高职院校培养的是适应经济社会发展需要的一线的技术技能型人才，这样的人才也是目前市场急需的，所以学生在学校教学时间内树立正确的职业观非常必要。

3．以实践检验学习效果，及时纠错补漏

“实践出真知，实践出能力”，任何理论知识都来源于实践，又反过来指导实践，增加教学的形象性、直观性和生动性而已，还能增强学生的感性认识，增长见识和才干，激发学生的学习热情，吸引学生参与教学过程，实践是学习的很好检验。目前公认的对高职院校毕业生的能力衡量标准是“必需”和“够用”两大指标。何为“必需”，多少“够用”？只有让学生通过实训教学进行检验，才能在实践操作中找到差距，及时纠正错误，弥补漏洞。每一次实训课都是一次机会，教师可以在学生的实训过程中找出问题并帮助解决。

4．接受真实工作环境的考验，完成从学生到职员的角色转变

大学毕业生就业难、就业后离职率高的问题已引起全社会的关注，其原因在于大学生难以适应从学生到职员的角色转变。学校应充分利用假期社会实践、顶岗实习和毕业实习，从心理辅导和实训指导两方面入手，为学生适应从学校到社会的环境变化提供一个缓冲区，帮助学生克服畏难情绪，调整心理状态，完成角色转变。

5．为学生就业作好准备，确保专业人才培养目标的实现

实训教学作为学校教学的重要组成部分，是完成专业人才培养目标的必要环节。相对于理论教学而言，实训教学效果对学生动手操作水平高低的影响更加明显，而具有较强的动手能力和较高操作水平的学生将在就业过程中将更具竞争力。实训教学在提高学生专业素质方面发挥着重要作用，是完成高职院校“高素质技术技能型人才”培养目标的重要保障。

二、高职院校实训教学存在的问题

（一）实训教学各环节存在的问题

1.课程内实训手段有限，效果欠佳

课程内实训由教师依据该门课程的《实训大纲》制定实训内容，利用校内的实训室等场所，组织学生开展实训活动，学生提交实训报告给教师作为成绩评定的依据。课程内实训在情景教学方面比单纯的课堂讲授更加形象和生动，但是其所能使用的教学手段有限，实训效果并不理想。比如，旅游管理专业的《前厅客房实务》一般在客房实训室进行做床实训，学校的客房实训室在设施设备上往往比较简陋，学生动手操作的内容范围受到限制。

2.校外考察时短人多，效果无法保证

实地考察可以补充课程内实训的不足，让学生身临其境地感受真实的工作环境。然而，外出考察多是同一专业一个年级或若干班级的学生同时前往，参加学生人数多，在有限时间内的集体参观难免走马观花。酒店管理专业学生外出考察第一站通常是参观酒店实景，包括前厅、客房、中西餐厅等场所。参观客房时，一次进入二十几名学生就足以把房间站满，要看清酒店工作人员的操作演示并不容易。而外出考察通常都是几十上百学生，在规定时间内完成所有工作场所的参观，其效果无法保证。

3.假期社会实践岗位单一，质量不高

根据对安徽中澳科技职业学院2011和2012级学生的调查，有60%左右的学生选择寒暑假社会实践内容是在餐饮企业打工，其中以肯德基、麦当劳餐厅和社会餐饮为主，工作岗位包括服务员、外卖派送员、收银员等。餐饮企业对学生假期工的要求不高，通常在进行简单的培训后就让其上岗，学生经过这样的假期实践活动能够积累一些社会工作经验，但在专业技术技能上得不到提高。还有30%的学生在超市、商场从事食品、日化产品、电器等商品的推销工作，因为缺乏必要的培训和科学的指导，学生们在推销技能、对客服务技巧等方面的收获有限。

4.顶岗实习质量评价体系不完善，考核困难

顶岗实习是目前实训教学中最重要、最有效的形式，然而，高职各专业顶岗实习的质量评价体系尚不完善，学生在顶岗实习结束后提交的《顶岗实习报告》是学校认定其实习成绩的主要依据，这样单一的考核机制无法全面衡量学生的实习效果。有些学生以工作忙为由不能按时按量完成《顶岗实习报告》，导致学校对其顶岗实习成绩考核困难。顶岗实习质量评价需要学生、教师、企业三方参与，综合考评，不能以一份报告来评定学生的成绩。

（二）实训教学教师方面存在的问题

1.教师自身的专业实践能力有限

高职院校专业教师自身的实践经验和实践能力对实训教学效果有重要的影响，“名师出高徒”放在高职教育中名师之“名”在于教师具有过硬的专业素质和技能。事实上，大多数高职院校的教师是经大学本科或硕士研究生毕业后直接进入高职院校从教的，他们缺乏专业实践经验，技术技能水平有限。虽然教育主管部门利用暑期举办各专业“双师”素质培训，以达到提高教师技术技能水平的目的，但是“双师”素质培训仍是以课堂教学为主，考察参观为辅，教师的实践能力提升空间十分有限。

2.推行“双师制”重形式而轻内容

虽然高职院校普遍采用“双师”制，由校内专业教师和企业指导教师共同参与实训教学，但是来自企业的教师真正参与课堂教学的时间十分有限，往往是一学期办一场讲座，“双师”教学的优势没有得到发挥。顶岗实习过程中企业指导教师对学生的培训时间相对充足，但大多为就某一实习岗位提出的具体要求，如果学生在顶岗实习期间没有得到轮岗的机会，那么其所获得的企业指导教师实训指导内容是非常有限的。

三、高职院校实训教学的改进对策

（一）课程内实训采用分组教学，确保质量

小班教学、分组教学有利于使学生充分掌握课堂教学内容，实现在单位时间内获得知识量的最大化。课程内实训应采用分组教学法，每组学生数在5-8人，操作演示以小组为单位，保证每位学生都有机会在实训活动中得到锻炼。例如《中国旅游地理》课堂实训可以将学生分成若干小组，以小组为单位制作某一景区或旅游区的旅游宣传幻灯片，在课堂上进行展示。学生们在查找资料、搜集图片、编写说明稿、制作幻灯片、展示作品的过程中，既学习了知识又实现了团队合作，既得到了锻炼又熟悉了办公软件，课程内实训教学事半功倍。

（二）外出考察做足功课，充分调动学生的主动性和参与热情

学生参与外出考察可以从制定计划开始，根据专业特点和未来就业方向选择考察目的地，设计考察路线，确定考察内容，完成考察活动。学校和教师为学生提供必要协助，发挥学生的主观能动性，将每一次外出考察的价值充分利用。旅游管理专业可以将外出考察设计成一次团队旅游，由学生制定旅游线路、落实交通工具、参与景点讲解、撰写游览日记。外出考察的过程就是一次专业实践的过程，让学生通过自己的努力解决问题、消除分歧、完成考察，这将大大提高学生专业认知度和自信心。

（三）加强对假期社会实践的指导，利用好校企合作的平台

高职院校对学生假期社会实践活动应给予积极的指导，利用校企合作平台，为学生提供符合专业特点且具有实践意义的岗位，提高学生假期社会实践的质量。学校推荐学生参与假期社会实践将有效防止学生发生安全事故，并使学生的合法权益得到保障。旅游管理专业学生的暑期社会实践可以选择去作为学校实习实训基地的星级饭店或旅行社，这些旅游企业会对学生进行必要的岗位培训，有助于学生提高专业技能。同时，学校能够及时掌握学生的情况，确保假期社会实践活动安全高效。

（四）完善顶岗实习质量评价体系，优化考核项目

顶岗实习质量评价主体包括实习学生、指导教师、实习企业，学生以《顶岗实习报告》记录实习工作内容，指导教师（学校专业教师和企业“师傅”）分阶段对学生实习表现进行评分，实习企业在实习结束时对学生作出鉴定。在具体的考核项目上，既要有学生在实习期的出勤情况、工作表现、考核成绩，又要有师傅的评语、专业教师的评语和企业人事部门的鉴定。学生顶岗实习的最终成绩是基于以上各项考核的综合评定结果，根据各专业的特点采用分数制或等级制。对于进入星级饭店顶岗实习的旅游管理专业学生来说，其顶岗实习考核项目包括：第一项为平时表现，占20%，考核学生的出勤情况，由企业人事部门和实训小组组长打分；第二项为工作技能，占30%，考核预设任务的完成情况，由企业“师傅”打分；第三项为实训成果，考核实习周记和顶岗实习报告，占40%，由专业教师打分；第四项为自我评价，占10%，由学生本人打分。

（五）提高教师的专业技术技能水平，引进企业导师进课堂

教师实训教学水平的提高包括两方面的内容：一是学校为教师参与专业技术技能实践提供条件，鼓励教师到企业去挂职锻炼，提升专业教师实践水平；二是从校企合作单位引进企业一线工作人员进课堂参与实训教学活动，提高实训教学的实践性和实效性。旅游管理专业的教师每年应有两个月的时间在星级饭店或旅行社挂职锻炼，挂职前要搜集整理平时教学中遇到的疑难问题，带着任务去企业，找到答案回课堂。企业指导教师进行的校内实训教学应当占到旅游管理专业校内实训教学总量的一半，从数量上得到保证，才能在质量上真正提高。

（六）将就业指导课纳入人才培养方案，合理安排授课时间和内容

就业指导课应当被纳入各专业的人才培养方案，制定符合专业特色的教学大纲与实训大纲，选用专业教师和企业教师组成教学团队开展教学。教学团队定期开展集体备课，分模块确定教学内容和实训内容，统筹兼顾国情省情教育、职业规划教育、求职技能教育、职业观念教育、文化素质教育五大方面的内容，合理安排教学时间，将就业指导课教学贯穿于专业教学全过程。旅游管理专业就业指导课教师应包括饭店前厅部、餐饮部、客房部、人力资源等部门的主管，还应有旅行社经理和专业导游。

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Research and Application of PBGS Teaching Mode

in the Practical Teaching of Tourism English

TANG Haiping

(Foreign Language Department, Hezhou University, Hezhou, Guangxi542800)

AbstractPractical teaching is an important link of developing compound and applied English talents. Because of the strong operability of tourism English, the practical English ability of its students is an important indicator of teaching success. With the development of times, the traditional teaching model can not meet the employment needs of students. A new "PBGS approach"is put forward by analyzing the practical teaching status of tourism English in Chinese Colleges and Universities in order to reform the practical teaching of tourism English and for peer-reference and research.

Key wordsProject Based Group Study (PBGS), tourism English, practical teaching

据世界旅游组织预测，到2020年中国可能成为世界上第四大国际旅游客源地和最大的国际旅游目的地。据国家旅游局统计数据显示，目前全国旅游直接从业人员980万，平均每年新增50万，缺口至少200万，①可见旅游专业学生的就业前景非常乐观。随着旅游业的发展，特别是涉外旅行机构纷纷介入中国，对既有扎实的英语语言基础和较强语言交际能力，又掌握旅游英语专业知识的高素质复合型旅游人才的需求缺口较大，这为旅游英语专业毕业生提供了极广阔的就业市场，同时为旅游英语人才培养指明了方向。

1 旅游英语专业的实践性教学现状

从我国高校旅游英语专业实训教学的运作场域看，大致包括课堂实践、校内实践和校外实践三方面。②校内实践强调理论学习与实践操作同步进行。做中学，学中做(像旅游英语，旅游概论，口译，翻译等课程都有相当比例的实践学时，理论和实践同时进行)。校内实训主要依靠专业模拟软件、语言实验室等进行导游业务模拟及导游口语练习。校外实习基地主要是通过校企合作，由旅游企业为学生提供岗位实习，让其获取直接工作经验。只有全方位地启动三者的联动机制，才能形成一以贯之的实践教学体系。

实际上，能真正对旅游英语实践技能进行综合训练的校内实训基地普遍因经费不足而难以建设；校企之间由于缺乏资金及政策支持等原因，未建立互惠互利的“双赢”机制导致校外实践往往流于形式，大多数实习就是到饭店或旅行社“出苦力”，无法深入接触到具体业务；许多院校的旅游英语课堂实践教育普遍存在“重理论、轻实践”的现象， 技能培训课仍以“教师做，学生看”的传统灌输型教学模式为主。实训教学的滞后导致高校培养出的旅游英语专业学生的实践能力无法满足就业需要，学生掌握的英语无法熟练的运用到实际工作中，因此我们迫切需要一个行之有效的实训教学模式，以有效提高旅游英语专业学生的实践能力。本文提出了一种新的“PBGS教学法”供同行对旅游英语的实训教学模式参考、研究。

2 PBGS教学法的内涵及其特点

2.1 PBGS教学法的内涵

Project Based Group Study即项目式团队自主学习，③简称PBGS，是目前西方较流行的一种教学方法。即把学习设置于复杂的有意义的项目中，让学生以小组合作的形式共同解决复杂的、实际的或真实的问题，来学习隐于问题背后的知识，并解决问题、自主学习能力的发展。④PBGS教学法中教师是学习过程中的引导者、指导者和监督者，引导学生通过自主学习与相互间的协作以做项目的方式找出问题、收集资料、做出决策、解决问题，从而达到“1+1>2”的学习效果。学习的重点在学习过程而非结果，在“做中学”。

2.2 PBGS教学法的特点

一是理论学习与专业实践紧密结合。项目既是待解决的实际问题，又是需综合应用所学理论知识来解决的问题。通过设计任务把实践引入教学，使学生在模拟或真实的职业环境中学习实用而地道的旅游英语。二是寓学于做，突出学生自主性。传统的“满堂灌”教学法，导致很多学生丧失学习主动性。PBGS模式把实践引入课堂，学习目标明确而具体，“从做中学”的教学模式符合旅游英语“实践性强，专业性强和综合性强”⑤的特点，且学生在实践操作过程中能体验到成功的愉悦，由此激发其参与热情，变“要我学”为“我要学”。三是培养学生的团队合作精神。传统教学模式通常以学生个体为学习主体，学生间缺少互动和沟通而使他们缺乏团队合作精神和协作共事能力。PBGS模式尤其强调团体分工合作，按照个人的分工各司其职并相互配合来完成学习。为学生进入社会做准备，使学生能适应各种工作环境和合作伙伴，学会在以后的生活中发扬团队精神，取长补短共同完成任务。

3 PBGS教学在旅游英语实训教学中的探索与应用

本文拟以旅游英语专业开设的《旅游英语》课程教学为依托，分别从课程宏观和微观项目设计两方面就旅游英语专业实训教学中的PBGS教学模式进行探索。《旅游英语》是旅游行业的职业技能课，也是旅游英语专业一门核心课程。由于《旅游英语》涉及市场营销、团队规划、保险、交通等知识和技能，所以它完全区别于以学习英语为主要目的的普通英语课，属于技能性课程，与工科某些技能培训课程具有相似性，因此将PBGS引进语言教学课也就成为了可能。

3.1 PBGS教学模式下《旅游英语》实训环节的宏观设计

基于PBGS教学的特点及原则，在PBGS教学模式中，以典型项目为核心，梳理教材结构和章节，将课程宏观设计成模拟一家旅行社的总项目。根据课程进度与培养要求，进一步分为子项目，并规定各子项目完成的时间。总项目为模拟创建外语学院青青草旅行社。

子项目1：本地旅行社发展状况调查与分析（3周）。知识点：旅行社产品开发现状，市场营销策略，人力资源状况，旅行社数量与规模。技能：资料的收集，市场调查的方法，数据的分析与处理。子项目2：创建外语学院青青草旅行社（3周）。知识点：旅行社成立的条件，程序，可行性研究报告等旅行社经营相关知识。技能：掌握旅行社操作的具体流程。子项目3：青青草旅行社之“行”(2周)。知识点：景点间的交通安排，旅途娱乐方式。技能：沿途讲解，交通信息收集与安排。子项目4：青青草旅行社之“住”(2周)。知识点：入住酒店的操作程序，本地酒店的特色、价格、位置。技能：酒店服务知识，酒店信息的收集与安排。子项目5：青青草旅行社之“游”（4周）。知识点：旅游路线设计的原则与方法，旅游服务知识，本地旅游景点的背景文化知识，地方风土人情。技能：掌握旅游路线的设计，景点讲解，活动安排。子项目6：青青草旅行社之“食”（2周）。知识点：本地风味食物介绍，地方特色饮食文化。技能：团队餐饮信息的收集与安排。子项目7：青青草旅行社之“购”（2周）。知识点：旅行采购的内涵、特点、原则、方法与策略，富有本地特色的旅游纪念品介绍。技能：掌握旅行社采购整体流程。子项目8: 项目总结报告（1周）。知识点：本课程知识点汇总，各项目完成总结报告。技能：小组书面报告、口头运用、适应和创新能力、团队成员自主学习和合作能力。

3.2PBGS微观设计与实施步骤

以子项目5：青青草旅行社之“游”为例，结合旅游英语专业教学和旅行社运作实际，按“项目展示、分析讨论、操作实施、成果展示和评价提高”五环节来实施PBGS教学，具体如下。

以面向外国游客的“贺州春暖两日游”项目为例。将学生分为若干小组，成员分工合作完成设计线路、编写英文导游词、与客人对话等三部分。小组要提交一份旅游线路图，一份文字稿，组员间完成口语交流，并派一名旅游形象大使向大家作景点推介，看哪个小组设计的旅游路线对大家最有吸引力，哪个旅游形象大使最有职业魅力。并邀请外教充当游客和学生代表一起为各小组旅游形象大使的讲解打分，以团体分的形式纳入平时成绩。PBGS教学模式的运用，不但能有效培养学生的团队合作精神，而且能激励学生自主学习的积极性和主动性。

4 PBGS教学法在旅游英语实践教学中存在的问题

4.1 教材问题

虽然授课教师据实践经验和系统理论知识从多个教材中“改造”出适合学生的项目，但课程的“整体设计”缺乏系统性和科学性，离真正意义的项目化教学教材还有很大差距。建议编写适合的实验指导书和项目化教材；将专业职业资格考试（如导游资格考试、饭店英语等级考试等）的知识技能融入到相关模块，将短期目标和长期目标紧密结合。

4.2 学生知识基础和能力水平问题

实施PBGS教学对学生的要求也较高，他们要有一定的理论水平，掌握《旅游英语》的相关专业知识，了解项目具体操作流程。由于学生水平参差不齐易造成项目实施进程和效果不统一，同时还需学生具有良好的团队协作精神，共同完成教师布置的任务， 而这些有关学生素质的要求是教师无法掌控的。

4.3 教师能力问题

为确保教学的可操作性，达到预期效果，项目主要还由教师设定。所以教师既要有较高业务水平， 能对学生进行恰当的指导，又要有较好的组织和现场控制能力，做好项目的指挥与协调工作。目前大部分高校旅游英语专业的教师都是旅游管理专业或英语专业毕业，专门学旅游英语且有实战经验的教师少之又少。这就要求进行PBGS试点工作的教师自我进修、外出进修或引进相关人才。

5 结语

PBGS教学法和其他任何一种教学方法一样， 不可能适用于一切教育领域。从旅游英语专业实训教学的效果来看，它是培养实践能力的有效教学法之一。因为它变注入式教学为启发式教学，以学生为中心的教学模式最大的激发了学生学习的热情。当然，这种课堂实训模式还有很多值得注意和改进的地方，需要同行做进一步的分析和研究。

本文是贺州学院新世纪教改工程课题立项项目“地方本科院校复合型英语人才实训教学模式的构建与探讨”（编号：hzxyjg2010021）研究成果之一

注释

[1]张诚恩.浅谈高职院校旅游专业英语实践能力的培养[J].中外教育研究,2010(2).

[2]杨晓荣.如何走出旅游管理专业实践性教学的认识误区[J].经济师,2010(5).

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目前，企业需求大量经管类专业人才，然而许多经管类毕业生却找不到理想的工作。问题的根源在于当今社会需要的是懂技术、会管理、能管理，动手能力强的应用型管理人才，而不少院校培养的是理论型管理人才，专业缺乏技术含量，学生缺乏经验，专业动手能力不强。院校人才培养与社会需求脱节。专业人才培养方案不合理，课程教学脱离实际，偏重纯理论知识的灌输，忽视学生分析和解决现实问题技术和能力的培养。因此，如何培养社会需要的应用型人才，让经管类专业的学生有动手技能，成为地方高校亟待解决的现实问题。面对困境，湖南工学院和湖南科技经贸学院对经管类专业进行了实训课程“项目化、模块化”管理的应用及推广，大胆探索应用型经管类人才培养新思路、新方法。

一、“模块化、项目化、课程化”三化实践教学模式的主要内涵

“模块化、项目化、课程化”三化实践教学模式主要依据的是建构主义理论。建构主义理论作为国际教育改革的一种新的主流思想，已成为教育界的热门话题。建构主义是在认知主义基础上发展起来的独特的学习观，它认为“学习不应该被看成是对于教师授予知识的被动接受，而是学习者以自身已有的知识和经验为基础主动的建构活动”。也就是说，学生学习过程是在教师创设的情境下，借助已有的知识和经验，主动探索，积极交流，从而建立新的认知结构的过程。它主张学习是学习者主动建构自己知识经验的过程，是通过新经验与原有知识经验的相互作用而不断充实、丰富和改造自己已有知识经验的过程。它强调学习的主动性、实践性、创造性和社会性。依据建构主义理论，立足地方院校实际，根据学校服务地方建设的宗旨，培养应用型人才的战略转型，培养经管类专业学生动手技能的需要，构建了专业实训课程“项目化、模块化、课程化”管理体系。为此，湖南工学院和湖南科技经贸学院从六个方面进行了实践教学内容的深化：

1.对经管类专业人才培养动手技能进行了深入系统的理论和实践研究。湖南工学院和湖南科技经贸学院先后完成《关于工商管理专业人才社会需求状况的调查报告》、《关于旅游管理专业人才社会需求状况的调查报告》、《关于会计学专业人才社会需求状况的调查报告》。

2.制定了培养学生动手技能的人才培养方案。根据社会对工商管理、旅游管理和会计学等经管类本科专业人才质量、规格和技能的要求，为强化培养学生专业人才动手技能。湖南工学院和湖南科技经贸学院都在2008年制订了《工商管理专业人才培养方案》、《会计学专业人才培养方案》和《旅游管理专业人才培养方案》；2010年再次修订了《工商管理专业人才培养方案》、《会计学专业人才培养方案》和《旅游管理专业人才培养方案》，该培养方案在培养学生掌握扎实的基础理论知识的基础上，突出了学生动手技能的培养。

3.构建了经管类专业动手技能模块和专业实训实习模式。根据各专业人才培养目标和社会对各专业人才专业技能的要求，构建了管理类专业基础能力、专业核心能力、专业综合能力三大模块。根据模块设置和专业学生职业发展需求，就工商管理、旅游管理和会计学三个专业分别构建了多个专业动手技能模块。以旅游管理为例，在专业基础能力模块下，构建了语言表达能力、商务写作能力统计分析能力等专业技能模块；在专业核心能力模块下，导游能力、旅行社经营管理能力、酒店服务管理能力、景区景点管理能力；在专业综合能力模块下，构建了职业综合能力模块。为保证学生实训、见习、实习有实效，湖南工学院除有经管实训中心外，还在校内外建立了11个实习实训基地，建立了“实训+企业见习+毕业实习”三位一体的管理类专业学生实习实训模式和管理机制。例如在旅游管理专业中，湖南工学院和湖南科技经贸学院把校内项目训练划分为：形体与礼仪实训、导游模拟、旅游资源调查、市场调查与营销、商务公文写作实训、旅游景点规划、旅游资源开发实训、旅游线路设计和酒店管理综合等；企业见习划分为：旅行社管理见习、酒店管理见习、风景名胜见习等；毕业实习主要是通过毕业带薪顶岗实习等完成。

4.建立了经管类专业动手技能实训项目体系，推行“项目化”管理。根据专业模块设置和学生专业（职业）发展对技能不同的要求，湖南工学院和湖南科技经贸学院构建了工商管理、旅游管理和会计学等专业动手技能实训项目体系。旅游管理专业设计了23个实训项目，其中，专业基础能力包括语言表达能力（演讲与口才实训、旅游英语口语实训）、写作能力（旅游应用文写作实训）、统计分析能力（市场分析与SPSS统计应用实验）4个实训课程（项目）；专业核心能力包括导游能力（旅游礼仪实训、导游资格考试辅导、导游模拟综合实训）、旅行社经营管理能力（旅游市场调查与营销设计实训、旅行社管理见习、旅游策划实训、旅游电子商务实训、旅游线路设计实训）、酒店服务管理能力（酒店前台实训、酒店客房实训、酒店餐厅实训、酒店管理软件实训、形体实训、酒店管理综合实训）和景区景点管理能力（旅游资源调查实训、旅游地理见习、旅游资源开发与规划实训、景区景点综合实训）18个实训课程（项目）；专业综合能力即职业综合能力，主要是开展带薪顶岗毕业实习实训课程（项目）。同样，在工商管理专业设计了26个实训项目；在会计学专业设计了28个项目。实训项目实施“项目化”管理，每个项目作为必修课，学生在指导老师的指导下完成各项目实训任务。先后完成《旅游管理专业实训课程“项目化”实施方案》、《工商管理专业实训课程“项目化”实施方案》和《会计学专业实训课程“项目化”实施方案》。

5.建立了校内外专业实训基地。在校内外建立专业实训基地，搭建了动手技能培养“学校-见习实习基地企业-就业单位”三位一体的技能训练平台。两所高校先后建立了实验实训中心，搭建校内实训平台，中心拥有的仪器设备都在600万元以上，如湖南工学院的旅游管理综合实训室有旅游规范与线路设计、旅游工商管理、旅游电子商务、酒店餐饮管理、客房管理、旅游人力资源管理、旅游会计学等多套教学软件。湖南工学院近5年还在校内外建立了19个实习见习和就业基地，如：衡阳神龙大酒店校企共建实习基地、恒飞电缆公司校企共建实习基地、衡阳亚新科校企共建实习基地、林隐假日酒店校企共建实习基地、常宁移动校企共建实习基地等。其中珠海昌安实习基地还被评湖南省首批校外优秀实习基地。

6.制定了动手技能培养严格的管理制度。湖南科技经贸职业学院先后制定了《经管类专业动手技能培养实施意见》、《经管类实训课程教学管理办法》、《经管类实训课程教学质量监督体系》等规章制度。坚持专业实训与职业资格考试相结合，建立了动手技能培养效果检测机制。

二、“模块化、项目化、课程化”三化实践教学模式的主要功能

“模块化、项目化、课程化”三化实践教学模式的构建主要是基于培养动手能力强，具有一定专业动手技能的应用型管理人才的目的而进行的，但学校并不忽视学生理论学习，湖南工学院和湖南科技经贸学院通过实施教考分离等手段，引导学生自学，保证学生有扎实的专业理论知识。实践证明，“模块化、项目化、课程化”三化实践教学模式的实施很好地解决了目前管理类专业教学中“重理论、轻技能”的传统教学范式；解决了理论教学脱离实际和实训教学实效性不足；突破了“以教师为中心”传统的课堂教学范式，有效地激发了教师和学生的积极性、主动性和创造性，从而培养了师生的专业技能，提高了师生动手能力、实践能力，极大地促进了学生的就业。“模块化、项目化、课程化”三化实践教学模式的功能主要体现在以下三个方面：

1．“模块化、项目化、课程化”三化实践教学模式把管理学中的项目化管理理论和建构主义的理论融入到“项目化”管理之中，创造性地实施实训课程“项目化”的管理，提升了实训教学在整个人才培养方案中的地位，突破了原有的实训教学作为理论教学的补偿的困境。

2．“模块化、项目化、课程化”三化实践教学模式建立了“工商管理”、“旅游管理”、“会计学”三个专业学生动手技能培养的“项目化、模块化、课程化”实训体系，完成了各实训项目的实训大纲、实训方案，提高了学生系统的、完备的分析问题、解决问题的技术和能力。

3．“模块化、项目化、课程化”三化实践教学模式通过“学校-见习实习基地企业-就业单位”三位一体的动手技能培养平台，即把学校的人才培养和社会的人才需求和培养有机的结合起来，提高了学生市场适应能力、就业水平和就业质量。

湖南工学院和湖南科技经贸学院对经管类专业进行实训课程“模块化、项目化、课程化”三化管理以来，不仅明显提高了学生的学科知识水平和技能，使两校经管类学生一次就业率达96%以上，而且使教师的教学水平和专业技能也有了显著提高，培养了一批具有专业化水平的教学带头人和优秀主讲教师，教师实践操作能力大大提高，获得会计从业资格证等各种证书者，占工商管理学科专业教师75%以上，打造一支“双师型”教学团队。特别是通过专业实训课程“项目化、模块化、课程化”管理，创新人才培养模式，提高学生实践能力，学生的工作能力得到了社会的认可，不管到一般企业还是到重点企业就业，其工作能力和管理水平在短期内都得到了领导、同行和认可与好评。衡阳雁城宾馆总经理邓衡午、华天旅游酒店管理学院副院长、湖南华天大酒店股份有限公司人力资源部经理唐元炽、衡钢总公司等一些就业单位老总一致认为湖南工学院和湖南科技经贸学院的经管类专业毕业生动手能力和实践能力强，团队意识和创新意识高，角色转变快，工作适应快。

［参考文献］

［1］ 严佳琪.工商管理应用型人才培养存在的问题与对策研究［2012-2-29］ 省略/new/287_294_201202/29li846987284.shtml

［2］许华丽刘毅:美国会计教育改革对我国会计教育改革的启示［J］.北方经贸，2006.04

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中图分类号： U695.1+4 文献标识码： A 文章编号：

高校是培养人才的基地，如何才能培养出满足社会需求的人才这是所有高校应当考虑的问题。旅游管理专业是个实践性极强的专业，实践教学在日常教学体系中占据着重要的地位，然而，目前许多高校旅游管理专业的实践教学存在着各种问题，无法真正满足人才培养的需要，这是教学一线人员及教学管理人员应当去思考和解决的问题。

一、 高校旅游管理专业实践教学的现状分析

随着旅游业的快速发展，旅游从业人员的需求迅速扩大，日前据国家旅游研究院数据显示，目前我国旅游从业人员达7600万人，其中旅游直接就业人数达1100万。这对于我国开设旅游管理专业的高校以及旅游院校来说是个很好的发展机会，但同时对旅游从业人员的要求也在提高。高校如何才能培养出适应市场需求的旅游从业人员呢？实践教学是解决这一问题的最有效的途径。

截至2011年年底，全国旅游院校（包括完全的旅游院校和设旅游相关院（系）或旅游相关专业的院校）共计2208所，其中高等院校1115所，中等职业学校1093所。旅游专业涉及到研究生、本科、专科(含高职)和中等职业教育四个层次，在教学过程中大都设置了实践教学内容，但因为实践教学的设置、实施和考核等方面存在着各种问题，硬件和软件设施不足，导致实践教学无法达到理想效果。

二、 高校旅游管理专业实践教学中存在的问题

（一）实践课程设置缺乏系统性

旅游院校旅游管理专业的课程一般由公共课、基础课、专业课和实践技能课四部分构成，比例结构大致为公共课占20%左右, 基础课为20%, 专业课约为40%, 实践技能占20%左右。实践课程的设置往往是参差在专业课程的日常教学过程中，另外加上毕业实习和集中实训共同构成，没有专门的独立的教学计划安排，缺乏系统性。且没有专门的实践教学教材，很多学校都是由任课老师自行设计具体的实践内容和步骤方法，没有很好的反映学科的前沿。

（二）实践方式单一化，缺乏层次性和综合性

许多高校旅游管理专业实践在设计时实践方式存在单一化问题，很多高校都只是通过校内实验室实训的方式或毕业实习的方式来完成实践教学。比如，校内建一些酒店前台、客房、餐厅实训室、模拟导游实训室，也有一些学校有校外实训基地，但大多以实习基地模式或就业实习模式或单纯的实习合作模式来进行校外实训，缺乏全方位的合作模式（也就是让企业参与到课程设置、人才培养方案制定、实习安排和毕业招聘等，并为学校提供实践教学条件；学校给予企业智力支持），这种模式很少有高校采用。

同时，旅游专业实践在方式上还缺乏整体的考虑，没有系统化设计，缺乏层次性和综合性，缺乏各种方式同时进行的多样性，没有形成一个多层次立体的综合性实践方式。

（三）缺乏双师型的实践教学教师队伍

目前，高校旅游管理专业存在着实践教学师资队伍力量薄弱的问题，缺乏双师型的实践教学老师。对于双师型教师，还没有一个权威性的界定，一般认为拥有教师系列的职称外还同时拥有其它职业资格证书即为双师型教师，也有认为同时具备理论教学和实践教学能力的老师即为双师型教师，要求在企业呆过。

旅游管理专业教师很多都是直接从学校毕业的研究生，没有在旅行社或酒店等相关企业呆过，虽然理论水平比较高，但是真正的实践性的能力是欠缺的。同时，很多高校也没能提供很好的在职进修、外出培训考查和让教师到旅行社或酒店等企业中顶岗实践学习，在进入高校以后，这些教师没有在实践能力上得到很好的提升，而往往实践教学又是由这些老师完成，大多数高校都没有专门的实践教学老师，这直接影响到旅游专业实践效果。

（四）实践教学过程制度管理不完善

旅游管理实践教学在进行时，往往没有健全完善的管理制度。比如，在校内实训过程中，对于学生的管理以及实践教学老师的管理，缺乏相应的管理办法和管理制度，而这些与实践教学配套的规章制度得不到完善，整个实践活动就无法有序进行。虽然有相应的实践教学大纲和一些基本要求，但这是远远不够的。

（五）实践考核评估方式缺乏科学性标准性

目前，实践考核的形式多为实训报告、实习报告，或者个别类型的现场操作（如：餐厅服务中的摆台、客房服务中的铺床等）。实际上，旅游实践教学类型是多样化的，但是考核评估方式却没有多样化，没有根据不同类型的实践内容制定不同的考核标准。同时这种考核方式也没有做到定性与定量相结合，只注重最后交上来的各种报告这样文字性的材料，没有很好的关注实践教学过程中学生的实践效果。

在实践考核中，往往注重的是教师对学生的评价，而忽略了学生这个实践主体的对实践教学的感受，以及实践教学中涉及到的相关人员和单位的考评。

三、 高效的旅游管理专业实践教学体系的构建

（一）实践教学的目标体系

旅游实践教学要有明确的目标，这取决于旅游教学的人才培养目标，应当关注行业的特点和需求。旅游企业需要的从业人员既要有必要的理论知识，同时更要有较强的实践能力和经验。实践教学目标体系包括知识目标、能力目标等实践教学目标。特别是能力目标要对具体的服务能力、操作能力、管理能力。

（二）实践教学内容体系

实践教学内容体系包括实践课程设置、实践方式等方面。实践课程的设置主要是在做教学计划时就要统筹安排好，要有专门的实践教学计划，包括实践教学的时间和学时，根据实践教学方式和内容来安排具体的实践教学分别放在哪些时间段。同时，实践教学的内容也要不断的根据企业的需要行业的特点变化来更新，实践教学的学时要在整个教学过程中至少占30%以上，达到50%左右。实践教学方式则要全方位综合性多层次，包括校内模拟实训（有些是安排在某些课程理论教学过程中，有些则是通过集中实训来完成。有校园导游模拟、多媒体景区实景导游模拟、餐厅模拟、客房模拟等）、假期短期校外实训（在寒暑假和节假日在校外实践基地完成）、校外毕业实习（这项实习所占时间至少要半年左右）。

（三）实践教学的条件体系

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高职院校旅游专业教学的目标就是培养出社会需要的专业实践型旅游人才，因此，在进行旅游专业教学的过程中要非常重视实践教学，加强实训基地建设。进行旅游实训基地建设既能够满足教师进行实践教学的需要，又能给学生提供丰富的亲身实践的机会，对于旅游专业学生成长成才具有重要的意义。但是，从目前我国高职院校旅游实训基地建设的现状来看，还面临着一些需要解决的问题，需要学校不断加强和改进旅游实训基地的建设，为旅游专业学生的学习提供良好的环境和亲身操作的机会，从而有效提高高职旅游专业教学的有效性，培养出社会需要的高素质的旅游专业实践型人才，为我国的旅游行业的发展贡献力量。

二、旅游专业教学实训基地建设面临的问题

（一）相关基础设施建设不完善

我国旅游业的快速发展促使高职院校旅游专业的招生规模不断扩大，这就对学校教学设施和教学资源提出了较高的要求，也为高职院校旅游专业教学实践改革带来了挑战和压力。从目前的情况来看，由于高职院校的教学设施大多需要自己出资置办，有限的资金难以满足旅游实训基地建设的需要求，导致旅游专业实践教学相关的基础设施建设不完善，很多实践类的课程还停留在理论讲解或演示阶段，学生参与实践的机会少，旅游专业实践教学的质量难以得到有效提升。

（二）缺乏高素质的实践教学师资力量

高效的旅游专业实训学了要具备必要的基础设施之外，更离不开高素质的教师队伍，综合素质较高、实践教学经验丰富的指导教师是旅游专业实训教学有效开展的必要保证。然而目前，由于缺乏资金以及学校领导的重视，旅游专业实训指导教师严重缺乏，不能满足指导学生进行实践操作学习的需要，现有的旅游专业教师缺乏丰富的实践经验，不能很好的将理论知识与实践进行有效的结合，教学水平也有待提高，这都严重制约着高职旅游专业实训教学质量的提升。

（三）管理不到位导致实训效果差

随着高职院校招生规模的不断扩大，旅游专业的学生数量也在逐年攀升，这就给实训教学管理工作增加了难度，影响了实训的效果。有些高职院校为了进行专业宣传和吸引生源，和企业签订实训合同，但是并不能切实为学生提供实践基地和实践机会；部分学校合作的企业即使可以为学生提供实习岗位，但是缺乏稳定性，最终影响实训的整体效果。另外，在学生实训结束之后，教师没有及时做好实训内容和结果的评价工作，学生在实训过程中遇到的问题也没能得到及时的解决，最终降低了旅游专业实践教学的有效性。

三、加强旅游教学实训基地建设和发展的对策

（一）加大对实训基地投资建设的力度

针对目前高职院校旅游实训基地基础设施建设不完善的现状，需要高职院校拓宽渠道加大资金的引进力度，还要加强与相关企业的合作，争取社会各界的支持，从而解决资金短缺的问题。另外，高职院校也可以以学校的名义建立旅游专业实训相关的旅游基地、校办酒店等，为学生和教师提供实训学习的场所，同时也可以利用这些校办基地获取一定的教学资金，从而为旅游专业实训教学提供充足的保障。

（二）加强校企合作

高职院校进行旅游专业实训教学的一个重要途径就是加强校企合作，通过与企业的合作，实现旅游专业人才的联合培养。建立一套科学的人才培养模式，企业为高职院校旅游专业教学提供实训基地，学校则负责培养满足企业需要的旅游专业人才。首先高职院校要在充分调研的基础上选定优秀的旅游企业作为旅游专业的教学实训基地，在签订合作协议的基础上， 企业为学校旅游专业学生实践学习提供场所和设施，建立学生顶岗实习机制，优化机制的运作模式，最终实现校企双赢。

（三）完善旅游专业学生实训管理制度

为了保障高职院校旅游实训基地切实发展作用，提高旅游专业实践教学的有效性，学校必须完善相关的运营管理制度。学校在进行实训基地建设以及对学生开展旅游实训教学时要以就业市场需求为导向，建立与行业发展情况相接近的设备设施、经营环境等，为学生参与实训教学建立真实的感受，了解具体的旅游岗位需求，为学生设置满足岗位需求的实训任务并进行规范化的管理，从而引导学生明确学习目标，不断提高自身的实践能力。在实训结束之后，指导教师要求学生认知完成实训报告，总结经验教训，并对学生的实训效果给出合理的评价。

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(二)校外实习实训等实践基地缺乏该校所在地区崇左市及自治区首府南宁拥有的星级酒店特别是高星级的酒店不多。据2012年底自治区旅游局公布的星级酒店统计显示［2］，自治区首府南宁拥有星级酒店69家，其中:五星级4家、四星级11家、三星级30家;崇左市星级酒店仅有28家，其中:四星级2家、三星级12家。位于崇左市区的三星及以上酒店仅有左江宾馆一家，其余13家均分布在其他市(县级市)县。这些三星及三星以上的酒店中，服务规范管理水平高且愿意接收学生进行短期实践或毕业实习的并不多。在自治区内，仅有崇左市的友谊宾馆、南宁市红林大酒店等作为我校旅游管理专业酒店方向学生的实习实践基地。自治区外毕业实习的合作酒店仅有东莞波尔曼大酒店、深圳的香格里拉大酒店等少数几家酒店。同样，该校所在地区崇左市及自治区首府南宁拥有的旅行社特别是国际社数量也不多。据2013年5月自治区旅游局公布的旅行社名单统计显示［3］，广西拥有国际社76家，其中:南宁市15家、崇左市6家;国内社554家，其中:南宁市内72家、崇左市14家。由于旅行社企业的特殊性，除了导游岗位，对于其他任何岗位所需要的工作人员都极少，而且导游岗位在《旅行社经营管理条例》中明确规定要持导游资格证才能上岗，该规定限制了未取得导游资格证的学生在这一岗位实习实践。这样，作为校外实习实践基地的旅行社更少。此外，旅游景区、旅游策划等旅游企业实习实践基地几乎没有。

(三)导师制的操作性不强，缺乏有效的激励机制为推进教育部“高等学校教学质量与教学改革工程”，充分发挥教师在教育教学中的主导作用，培养学生的创新与实践能力，不断提高学生的培养质量，在旅游管理本科生教育教学中积极探索实施导师制。系领导和教研室主任多次开会动员、探讨导师制事宜，并制定了《导师制实施办法》，在办法中对导师的任职资格与责任、导师的聘任、管理与考核等做了明确规定和说明，并组织学生根据自己的专业兴趣、导师的研究专长等选择导师，最终由教研室统一调配导师资源，并制定了旅游管理专业导师指导方案。但是，在导师制的实施办法中仅规定了导师的职责与义务，而对于任职导师所需要的办公场所、办公经费、工作量核算等没有配置或规定，导致导师工作积极性不高、导师制的操作性不强而濒于“流产”。

(四)学生参与实践教学的积极性不高据学校教务处组织学生评教活动的意见反馈得知，学生期望在专业课程教学中多进行实践操作，但从相关课程老师的反馈信息得知，当老师在课堂组织学生进行实践活动时，比如:客服铺床、餐厅摆台等，学生又不愿意自己动手操作，即使动手操作，也只是敷衍草草完成任务。据调查，大多数学生不愿参加由学校统一组织的暑期实践教学活动，更有甚者，少数学生不愿意参加由学校统一组织的毕业实习等。

(五)缺乏科学的考核制度与考评体系虽然在专业培养计划中明确规定了各专业课程的理论课时和实践课时比例，其中实践课时所占总课时比例20－50%不等;对旅游行业见习、旅游资源调查与分析、专业服务技能实训、毕业实习等，都规定了具体的实施时间;对专业见习(2学分、2周)、综合实训课(2学分、4周)、毕业实习(6学分、半年)等实践教学项目，不仅规定了实训实习期限，还规定了学分。但是，对学生参加实践教学活动的效果及成绩等如何考核考评，却没有明确规定，缺乏科学的考核制度与考评体系。

(六)指导实践教学的师资薄弱目前，该校旅游管理专业拥有专业课专任教师9名，其中:拥有在旅游企业实习实践经历的教师有6名，占专任教师的66.6%;拥有旅游行业从业职业资格证且有在旅游企业工作经历经验的双师型教师仅有2名，占专任教师的22.2%。从以上数据分析，有旅游企业实习实践经历的教师占了专任教师的三分之二，但是在旅游企业实践实习的时间并不长，而且是在本专科学习阶段进行的，时间已经久远，已不再适应当今旅游行业日新月异的变化需求。此外，虽有旅游行业职业从业资格证且有旅游企业工作经历的双师型教师有2名，但所占比例并不大，而且这2位教师都是在旅行社从事导游工作，而无旅行社其他岗位其他部门的工作经历，缺乏对旅行社各部门各岗位充分地了解。旅游景区、酒店、旅游策划公司等旅游企业的双师型教师则没有。从以上情况看，该校实践指导方面的师资力量比较薄弱。

二、民族地区地方高等院校旅游管理专业实践教学的保障机制

(一)加大经费投入，拓展资金来源，健全资金筹集机制不仅校内实训场地的建设、实训室设备和实训软件的购置需要大量资金，而且在组织学生到校外的旅游景区、旅行社、酒店等旅游企业开展行业见习、课程综合实训、旅游资源普查与调研等活动也需要给带队教师支付差旅费及劳务补贴，同时还需给每位学生拨付一定金额的实训经费，以此来提高学生实践的积极性等。这样，就需要学校拓展资金来源:首先，学校要加大实践教学的经费投入预算，主要用于带队教师的差旅费和劳务补贴以及补贴学生实训所需要的部分经费等;其次，学校要积极争取中央和地方财政的支持，主要是用于实训场地建设、实训设备及软件的采购等;再次，还应积极争取学生及其家长的支持，家长要支付学生外出实训所需费用的大部分;最后，要争取实训单位的支持，比如旅游景区门票减免、酒店实训期间工资待遇提高等。

(二)加强校外实习实践基地建设，建立校企合作的长效机制针对目前校内实训室、设施、软件、实践指导教师缺乏，校外实训基地少的现状，要加强校企合作。通过进一步加强校企合作，利用旅游企业占优势的场地、设施、管理与服务软件等社会资源，弥补校内教学资源的不足。不仅要着手与学校所在地区崇左市本地旅游企业和学校所在地周边地区如南宁市等地旅游企业联系，利用其与学校距离近、交通费用低等优势，同各旅游景区、旅行社、高星级酒店开展合作，而且要放眼于区外，利用区外发达地区如北上广等城市高星级酒店多、管理水平高、服务规范、业务量大、人力需求多等特点，与其建立长期、紧密的合作关系。通过加强校外实践实习基地的建设以及校企合作长效机制的建立，保证实践教学的顺利实施。

(三)激发实践带队教师与导师的积极性，建立有效的激励机制校外实践教学的带队教师不仅肩负重任，而且往往要遭受舟车劳顿之苦等，其身体心理都要承受巨大压力。学校应建立有效的激励机制，给予他们加倍工资及高出差补贴，在学校各项“评优”“评先”“评职称”等活动中给予优先考虑。旅游管理本科导师制的顺利实施，同样需要建立有效激励机制。首先，导师办公需要的办公室、带领学生外出进行田野考察等所需要的调研经费给予足额配置与拨付，并给予导师足额的工作量与课酬等。其次，应建立一套完善的导师业绩评价与奖惩制度，对导师的业绩进行科学评价，业绩好的给予奖励，业绩差的给予惩罚，做到奖惩分明。

(四)建立并完善调动学生参加实践教学积极性的激励机制学生参加实践活动的积极性高与否，对实践教学的效果影响非常大，因而调动学生参加实践活动的积极性就显得非常重要。如何来调动学生参加实践活动的积极性呢?首先，进行制度建设，制订实践教学的规章制度和奖惩条例。俗话说:没有规矩不成方圆。用规章制度、奖惩管理条例等这些规矩来规范、制约、激励学生的行为。其次，采取内激励措施，如帮助学生认清旅游行业需要什么样的人才及认识到参加实践教学活动的重要性。再次，采取外激励措施，如对虽然参加校内课程实践教学但是实践积极性不高的学生，教师可以创造一定情景、还可以组织学生进行比赛，对于表现优秀、进步快的学生给予一定精神奖励和物质奖励等。