旅游管理实训报告汇总十篇

序论：好文章的创作是一个不断探索和完善的过程，我们为您推荐十篇旅游管理实训报告范例，希望它们能助您一臂之力，提升您的阅读品质，带来更深刻的阅读感受。

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衡阳财经工业职业技术学院旅游管理专业本着理论服务于实践的宗旨，通过优化整合教学资源，共同打造了认知实习模块、专业基本素质培养实训模块、专项能力培养实训模块、综合实习模块等多层次的实习实践基地，有效地提高了学生的基本操作技能、应用能力和创新能力，解决了人才培养与产业需求匹配难的问题。

一、积极探索和实践旅游管理专业学生实践能力的有效培养模式

现代旅游管理者不仅需要掌握现代管理理论知识，而且更需要善于熟练应用管理技术解决旅游管理问题，即具备旅游管理实践的能力或执行能力。而现有大多数旅游管理本科生都缺乏来自管理实践积累的管理技能，仅仅通过管理理论知识的学习，不足以使其胜任将要承担的旅游企业中层管理人员的重任，因而必须在课程系统学习的基础上，增加旅游管理实践能力的培养。为此，该校通过“3大课程模块”、“4大教学要素”（“师资”、“课程体系”、“编写管理实务”、“管理实践能力平台”）的改革和“5大教学手段”的建立来提高旅游管理专业本科生的管理实践能力，从而构建了培养旅游管理专业实践能力的有效模式。

（一）3大课程模块

建立提高旅游管理专业实践能力的3大课程模块，改革传统标准化的旅游管理专业课程体系，采取“精中间，延两边”，即适当精简传统旅游管理专业课程教学内容，增设经理人素质训练课程模块和管理技术与实践课程系列模块，将旅游管理专业课程体系分为3大课程模块：经理人职业素质训练模块（包括经理人团队精神、创新意识和职业操守等培养）、管理知识学习模块和管理技术与实践模块。

（二）4大教学要素

课程体系。针对标准化旅游管理专业课程体系存在的问题，不断改革课程体系，增设实战技能强的课程，开发系列模块，以培养学生的演讲技巧、沟通技巧等管理职业的能力，帮助学生掌握现代职业经理人的必备技能。

师资队伍。一方面，推动旅游管理专业的教师提高学历水平和学术研究能力，积极构建一支既从事“学术研究”，又从事“旅游企业管理”的“两翼型”师资队伍，要求教师通过承担旅游企业横向课题、从事旅游管理咨询、行业发展和旅游企业管理研究提高教学水平。另一方面，努力建立“校内兼职教师+短期校外专家+企业管理专家”的“3合1”外聘师资队伍。通过聘任多位具有丰富旅游管理实践经验、高级职称和较高学历的“兼职教授”，他们通过参与课堂案例讨论、开设专家论坛、指导论文、参与论文评阅和答辩、接纳学生实习等，进一步提高了旅游管理专业学生的管理实践能力。

编写管理实务。培养教师编写案例的技巧和能力；组织教师编写有关本国旅游企业具体经营管理实务的案例100个。

管理实践能力平台。为了提高旅游管理专业的管理实践能力，该校组建了“旅游论坛”，建立了旅游管理专业本科生参加“3大赛”（国际企业管理挑战赛、全国大学生创业计划大赛和衡阳市大学生创新大赛）制度；注册组建了衡阳市地球村旅游管理咨询有限公司；建立了高质量、高水准、稳定的教学实习基地。

（三）5大教学手段

旅游案例教学。强化课堂旅游案例教学，通过旅游案例讨论、旅游案例书面分析报告、旅游案例角色模拟、旅游案例课堂演讲、旅游案例辩论等，提高旅游案例教学效率，让学生通过旅游案例教学的体验式和互动式学习，实现理论联系实际，培养“团队工作精神”，感受、体会和把握旅游管理的真谛和精髓，提升发现、分析和解决旅游管理中的实际问题能力。

旅游管理问题分析报告。为了加强学生旅游管理实践能力的训练，要求学生掌握若干旅游管理技术并善于应用，增设10门应用性强的“旅游管理问题导向型”的课程模块：教师讲授1门实用性的旅游管理技术，解剖1个案例，学生讨论、分析和报告1个解决实际问题的研究报告。

旅游企业家论坛。设立旅游企业家论坛，邀请具有丰富旅游企业管理经验的旅游企业家，针对旅游管理实践中的前沿问题、热点问题进行讲解和评述；通过课程讲座，邀请实际部门的专家就课程的某一部分到课堂作专题讲座、讲解旅游案例背景并参加案例讨论；组织旅游管理专业学生开设讲座，介绍和探讨自己以往的旅游管理问题、经验与教训，以实现学生相互之间知识与经验分享。

旅游管理决策模拟和竞赛。开设《旅游管理决策模拟》课程，建立学生参加国际企业管理挑战赛和创业计划大赛两大赛制度，将旅游企业实际经营管理系统或某些旅游管理业务简化，让学生扮演不同角色，模拟实际经营情景进行决策，以整合旅游管理理论知识，增加学生的感性认识和参与意识。

旅游管理实习。与衡阳雁城宾馆、林隐饭店、华天宾馆等省内外旅游公司建立实习基地，每年暑假选派旅游管理专业学生到企业进行为期6个月的实习；设立旅游案例调研基金，由相关教师带队，组织旅游管理专业学生赴旅游企业进行深入的调研。

二、积极探索和实践旅游管理专业学生实践能力的有效培养途径

（一）调整旅游管理教学计划

旅游管理是一项对实践能力有较高要求的特色性强的专业，其教学计划的内容应进一步增加实践教学的课时，而且在上课时间、地点、方式、考核等方面都要考虑到旅游行业的实际，提高资金和时间的使用效率。另外实践教学还应根据不同的培养方向，每个模块的实践教学内容应该有所差别，设立实践教学必修课和选修课，以满足不同模块学生的多样化需要。

（二）调整实践教学内容

旅游管理专业实践教学具体体现为由较浅层次的教学实验、课程设计到较高层次的服务与管理顶岗实习、毕业设计等环节，要兼顾到系统性和阶段性。旅游管理从业者需要具备较强的组织、预测、交际、表达等能力，而且要有强健的体魄和渊博的知识，因此在校期间需要在实践教学时，对学生进行系统性训练。但在每个年级应根据其接受能力和教学计划的阶段，有针对性地、循序渐进地开展。

（三）加强教师队伍的管理

实践教学需要专门教师进行指导，实践教师包括旅游实习指导教师、旅游实验室工作人员、旅游课程实践教师等。教师队伍的建设是旅游专业实践教学改革成功的关键。要搞好实践教学必须有一支高水平的、稳定的教师队伍。实训教师应该是主讲相关专业课程或参加过相应领域内的科研工作，具有一定实践能力的专业教师。如主讲模拟导游课程的教师应该在导游岗位上工作过。针对当前师资不足的问题可通过两种方式加以解决：一方面通过系统培训提高专业教师的实践能力以承担一定的实践任务；另一方面，聘任旅游企业骨干人士担任实践教师。

（四）改革实践课的考核制度

可采用自我考评、企业考评、教师考评、实习作业相结合的方式，主要以学生实践表现为依据来确定其实践课的成绩，从而提高学生实践课参与的积极性和主动性。同时根据课程的性质分阶段、分步骤、按等级地制定量化考核标准体系，以便对学生进行全面考核。学校应鼓励教师旅游实践教学内容和方式的创新，同时把其作为业绩考核的指标，与奖罚挂钩。

（五）建立校内实训基地的管理体系

校内实训室建设成功后，要设立专门的实训管理员，同时还要有一定数量的、功能齐全的实训教学师资队伍。更重要的是有足够的资金保障，使实训硬件设备和软件设备都能跟上科学技术的发展。要求实训基地必须有完整的管理体系才能保证实训基地发挥最大的教学作用。

（六）整合利用企业资源，搭建校企联合办学平台，广泛建立实习基地

目前，该校已建立旅游管理专业实习基地30余处，覆盖全国，包括旅游景区、旅行社、酒店、游船公司、导游服务公司、旅游人才培训中心等；同时，邀请湖南中国国际旅行社、长沙通程酒店等企业的老总到该校授课或者举办讲座。

（七）积极推行职业资格证书培训，实行“双证制”

旅游管理专业培养的是面向旅游企业的应用技术型人才，将职业资格考证纳入实践教学内容，让学生在毕业前完成岗前培训，毕业可直接上岗；同时要求学生在毕业时既要取得毕业证书，又要取得与本专业相关的职业资格或技术等级证书，方能予以结业，提高学生就业竞争能力。

（八）实践教学教材建设

根据实践教学计划进度，除采用普通高校公开出版的教材外，对于无教材的实践环节，应组织行内企业专家和校内“双师型”教师，结合实践基地的实际情况，针对岗位（群）的特点，编写院内实践教学教材和院外实践教学讲义，建设并完善实践教学教材体系。

参考文献

1、陈国生.新世纪高素质旅游管理人才培养与高等旅游教育改革[J].临沂师范学院学报,2003(6).

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高校旅游管理专业设置方向主要有导游方向、旅行社经营管理方向和酒店管理方向。旅游管理专业主要课程有：管理学、现代服务业管理、旅游经济学、旅游学概论、旅游市场营销、旅游财务管理、人力资源管理、旅游心理学、旅游地理、旅游美学、旅行社管理、导游基础、导游实务、旅游法、旅游开发与规划、酒店管理概论、餐饮管理、前台与客房管理、旅游商务英语、会展管理、旅游项目策划、景区服务与管理、旅游礼仪等。目前，高校旅游管理专业师资队伍建设主要引进培养双师型教师，结合旅游管理专业特色，加强开发建设校企合作下的实训基地，强化旅游管理专业学生的创新精神和实践能力。旅游管理专业教学以旅游经济发展为导向，培养应用型人才，按照“订单式”的旅游专业人才培养模式，探索“零适应期”下的“岗位技能递进式”旅游管理专业实践教学模式。

2旅游管理专业人才培养目标

结合我国高等教育目标以及旅游经济发展需求，在旅游管理专业人才培养方案中，明确提出旅游管理专业人才培养目标。在旅游管理专业人才培养“宽口径+重应用”理念下，为适应新世纪社会经济发展需求，培养德智体全面旅游人才；掌握经济学、旅游管理专业知识，培养具备专业知识和现代服务理念的旅游人才；加大旅游管理专业实践教学力度，培养能够在旅游景区、旅行社和酒店等企业工作的应用型技能人才。旅游经济发展对专业人才有极高要求，因此，旅游管理专业要基于旅游经济发展需求，促进专业转型，加大对旅游专业人才实践技能的培养，培养旅游管理专业实践应用型人才。

3旅游管理专业“岗位技能递进式”实践教学模式设计

3.1实践教学具体模块设计

旅游管理专业以旅游经济发展为导向，培养应用型人才，按照“订单式”的旅游专业人才培养模式，设计“零适应期”下的“岗位技能递进式”旅游管理专业实践教学模式。旅游管理专业实践教学模式设计的不同层次岗位技能递进教学内容，将“基础岗位技能+专业岗位技能+综合岗位技能+企业顶岗实习”递进式融入旅游管理专业实践教学内容，不断改革旅游管理课程体系，加强旅游管理专业课程建设，推进旅游岗位技能递进实践教学，全面提升旅游专业人才岗位技能，实现旅游专业人才零距离就业。旅游管理专业“岗位技能递进式”实践教学模式具体设计包括四层级“基础岗位技能+专业岗位技能+综合岗位技能+企业顶岗实习”（图1），其中，基础岗位技能实践教学是指旅游管理专业学生在入学初期，对旅游管理专业的基础认知和初步感受，在实践教学中可以采取旅游景区参观和旅行社考察等活动；专业岗位技能实践教学是指旅游管理专业学生在低年级阶段，对旅游管理专业基础课程的学习，在校内形象训练室学习仪容仪态，并辅以导游、酒店服务体验等活动实践；综合岗位技能实践教学是指旅游管理专业学生在中间阶段学习专业理论知识，在校内旅游综合训练室学习综合岗位技能，并配合旅游景区、旅行社和酒店等实训基地参与常规管理实习；企业顶岗实习实践教学是指旅游管理专业学生在高年级阶段应用大学阶段所学知识，配合毕业实习到旅游景区、旅行社和酒店等实训基地进行顶岗实习。

3.2实践教学内容组织安排

旅游管理专业实践教学的四大“岗位技能递进式”模块是相互独立而又相互依存的，是结合不同阶段所学理论知识设计的不同实践教学内容，是对“基础岗位技能+专业岗位技能+综合岗位技能+企业顶岗实习”不同模块的组合。旅游管理专业实践教学中，笔者建议设计基础学习（入学专业教育、军训、计算机操作）、操作学习（仪容仪态、语言技能）的基础岗位技能项目，前厅服务管理、客房服务管理、餐饮服务管理、旅行社服务管理、旅游产品策划服务管理等分岗轮换的专业岗位技能项目，综合旅游企业战略管理实训、旅游市场营销实训、社会实践、旅游企业管理软件操作等综合实训的综合岗位技能项目，毕业实习的企业顶岗实习项目，具体的实践教学组织安排如表1所示，采取校内外结合实践教学方式，完成旅游管理专业实践教学任务。

3.3实践教学模式具体实施

笔者认为结合旅游管理专业特点，深入挖掘旅游管理专业课堂实训内容，充实实践教学项目。同时，应利用校园文化的软实力，以旅游社团为基点，倡导鼓励学生开展相关专业活动，以校园实战形式锻炼学生岗位技能。此外，在毕业之际，旅游管理专业学生还可以参加毕业实习，进行企业顶岗实习。在旅游管理专业实践教学中，还可以结合教学实际组织学生参观考察企业基地。总之，在旅游管理专业“岗位技能递进式”实践教学模式下，要结合“课堂实训+校园实战+社会实习”实践平台，推进实践教学模式的具体实施。在旅游管理专业课堂实训中，教师应结合旅游管理专业理论知识讲授，深入挖掘教材内容，凝练提出课堂实训项目，切实提升学生实践岗位技能。基于旅游专业课堂实训，还可以设计旅游岗位技能大赛，充实扩展实践项目内容，实现旅游管理专业理论和实践相结合学习，以课堂实训形式，要求学生以课件形式汇报实践报告，连接岗位技能，锻炼学生组织协调能力、人际交往能力和灵活思维能力。在旅游管理专业校园实战中，可以教师为牵头，倡导鼓励学生成立旅游管理社团，结合旅游管理专业开展相关活动，以校园文化活动为主线，凝练旅游管理专业岗位技能训练项目，以校园实战形式演练旅游管理专业实践内容。如，旅游社团撰写的“城市游”旅游路线规划书，通过路线的规划、成本的控制、住宿的安排、特色活动设计等活动，让学生全程参与，通过校园实战平台，实践所学知识。社会实习是对课堂实训和校园实战的延伸，在旅游管理专业学生毕业之际，学生将走出校园，在未来职业规划基础上，选择合适的顶岗实习企业进行社会实习。高校应积极拓展社会实习实践平台，在校企合作机制下积极组织学生参加社会实习活动，不仅满足旅游管理专业学生毕业实习需求，也满足社会单位专业人才需求，向社会输送实践应用型人才。

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当前服务业已经成为国民经济的支柱产业之一，旅游业是服务产业的重要组成部分，其已成为拉动国民经济的一大动力，每年需要大量旅游人才。旅游管理专业主要是培养旅游管理一线人才，其人才的质量高低与实训实习基地的建设质量息息相关。因此，研究目前旅游管理专业实训实习基地建设存在什么问题，怎样解决这些问题就显得迫在眉睫。当前，旅游人才的培养已经从院校的单一理论培养，到理论和实践相结合，旅游管理专业实训实习基地正逐步走向成熟。面对旅游改革的深化时期，高职院校需要更加深入推进旅游管理实训基地的建设。

一、旅游管理实训基地的建设存在的问题

总体来看，旅游院校旅游管理实习实训基地主要存在学校的实训场地有限、校企合作形式松散、实习实训时间安排不合理、“双师型”教师缺乏等问题。

（一）旅游实训实习基地有限，实训效果不尽如人意

学校的实训场地有限，很多并没有投入营业运行，基本上是当作一般的操作室使用。例如，餐厅实训室进行中西餐的摆台训练，客房实训室进行铺床训练，旅行社实训室只有简单咨询台，没有旅行社经营使用的软件，导游模拟实训室只提供简单的讲解场所。这些训练是简单机械的，在旅游企业简单训练后，普通人都能胜任这些岗位，没有体现出各类旅游院校培养的学生与其他院校培养的学生有多少不同。其实，旅游企业的设施设备乃至软件的更新日新月异，很多学校申请了资金购买了一些设施设备让学生进行实操训练，但等到学生3-4年从学校毕业后，旅游企业的很多设施设备和软件已经陈旧了，学生到旅游企业需要重新熟悉新的设备，没有达到在学生正式上岗前熟悉旅游企业设施设备的目的。

（二）校企合作形式松散，实习实训效果不佳

很多学校与旅游企业合作，让学生到旅游企业顶岗实习实训，但是校企合作形式松散，实习实训时间安排不合理，学生的实习实训效果不佳。学校专门安排两个学期给学生实习实训，方便学生到企业顶岗实习。这样三年的学校学习压缩到两年完成，理论学习没有深入，缺乏系统性。很多企业让学生在一个简单的岗位干一年，完全是简单的劳动重复，而学校希望学生能够尽量多地轮岗，以感受旅游企业各个岗位，参与更多的实践锻炼。旅游企业的用工要求与旅游院校实践要求存在较大的偏差。学校制定实习实训目标不一定完全符合旅游企业内部的实际岗位，很多实习实训制度流于形式，如学生实习结束后，旅游企业出具一份加盖公章的学生实习报告。学生实习的旅游企业较为分散，教师管理比较困难，不利于学校对实习学生的监督和管理。

（三）旅游管理专业的“双师型”教师比较缺乏，指导学生的实习实训效果不理想

目前，旅游管理院校的师资很多是从学校到学校的年轻教师，他们很多人并没有从事过较长时间的旅游企业一线工作，指导学生实习实训力不从心。旅游管理院校从旅游企业一线聘请的管理人员虽然有丰富的旅游一线经验，熟悉旅游企业的运营，但是他们既不熟悉教育教学规律又没有教学经验。因为旅游企业管理者管理企业与怎样教学生是两回事，这涉及很多教学理论、教学方法和方式，教学得法事半功倍，教学不当事倍功半。

二、对策

（一）加强校内实训基地的管理，将旅游企业经营管理理念引入学校的实习实训基地建设中

例如，中餐厅或者西餐厅开展营业，与学校的烹饪专业合作，可以从提供简单的套餐开始，到提供简单的酒水饮料，旅游管理专业的学生参与餐厅的服务和运营管理，给客人领位、点单、上菜和结账。真实的中西餐厅和酒吧的运营将带给学生真正的工作场景，真实的工作体验才能提升实习实训效果。学校还可以成立学生管理经营的旅行社，或者组织旅游协会，让学生参与到周末和假期的旅游活动的组织过程中，使学生体验旅行社的经营管理和运行。在旅游设备的更新方面，学校可以与旅游企业开展深入和长期的合作，为旅游企业输送保质保量的各类人才。旅游企业往往十分愿意为学校的实习实训场所提供设施设备支持，并且他们也欢迎学生到旅游企业参观开展实习实训。

（二）理论学习与实践学习交叉进行

国家教育部对职业学校学生的实习实践要求是一年，但这一年是完整地放在第三年，还是分散到前两年的在校学习过程中有待商榷。建议理论学习与实践学习交叉进行，可以采取在校学习1.5年，旅游企业实习实训0.5年，然后返校学习0.5年，最后旅游企业实习实训0.5年。前面1.5年的在校学习，让学生掌握基本的旅游管理理论，在学校的实训室掌握基本的旅游管理实践操作，例如餐厅的中西餐摆台服务、客房的中西式铺床服务、旅行社的咨询接待服务等。接着，学校安排学生到旅游企业实习实训0.5年，真正参与旅游企业运营，边学边做，查找和发现不足。然后，学生返校学习0.5年，查缺补漏。最后，学生再实习实训0.5年，为毕业工作做好准备。学生知道自己的差距在哪里，学习目的明确，明白将来要干什么，学习劲头足而且持久。?W校学习和旅游企业的实习实践交替进行，比在三年级直接出去实习实训1年的效果要好。这样操作下来，旅游管理实习实践的效果就很明显了。在学生在旅游企业实习实训期间，建议学校派驻实习实训带队教师，全程指导和陪同学生实习实训，并协调和监督旅游企业提供的实习实训条件，及时发现问题，解决问题，学校和旅游企业共同做好学生的实习实训管理，形成合力，提高学生实习实训的实践教学效果。

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作者简介：姜云（1981-），女，汉族，哈尔滨德强商务学院讲师，硕士研究生，研究方向：企业管理。

中图分类号：G642.44 文献标识码：A doi：10.3969/j.issn.1672-3309（x）.2013.04.56 文章编号：1672-3309（2013）04-138-03

一、黑龙江省民办高校做好旅游管理专业学生实习管理工作的意义

旅游管理专业是实践性较强的专业，民办高校做好旅游管理专业学生实习的管理工作具有十分重要的意义。

首先，做好旅游管理专业学生实习的管理工作有利于学生掌握实践知识，提高专业技能，为实现就业打好坚实的基础。

其次，做好旅游管理专业学生实习的管理工作有利于提高学校的竞争力，是民办高校办学特色的体现。

最后，做好旅游管理专业学生实习的管理工作有利于为社会有旅游管理专业人才需求的企业提供高质量的优秀人才。

二、黑龙江省民办高校旅游管理专业实习管理现状

民办高校的办学理念是培养应用型本科人才，黑龙江省民办高校普遍比较重视旅游专业学生的实习工作，体现在以下几个方面：第一，在教学计划中设置实习环节，为学生配备实习指导教师，在实习结束时要进行考核；第二，在实习管理工作中建立了相应的规章制度，包括对实习时间、实习内容等方面的要求以及关于实习鉴定和实习报告等相应文件的撰写要求；第三，对于实习结束要进行考核，指导教师给出成绩，并对实习结果进行评价；第四，黑龙江省一些民办高校建立了自己的旅游管理专业学生实习基地，经过多年的建设，有的民办高校实习基地已经初具规模，为旅游专业学生的实习提供了强有力的保障。

然而，在现阶段，黑龙江省民办高校在其旅游管理专业实习管理工作不断深化的同时，也存在诸多问题。

（一）教学计划安排不合理

首先，教学内容重理论、轻实践，而旅游专业的特点就是实践性强，在工作岗位上只有理论知识是远远不够的，轻实践的教学计划会导致学生在实习过程中只知道理论，缺少实践知识和技能，由此带来学生在实践中不自信、不能胜任实习工作的问题。

其次，黑龙江省的很多民办高校在教学计划中规定的实习时间一般少于三个月，基本在一、两个月左右，实习时间太短容易造成学生找不到实习单位的问题，即使找到实习单位，往往刚熟悉企业情况实习就结束了，达不到实习效果。

（二）学生对实习的认识不到位

主要体现在两个方面：一是不重视实习环节，仅仅当成一个在校学习期间必须完成的任务，有的甚至随便找个单位盖个章，写个实习报告，应付了事；二是找到实习单位以后，工作态度不端正，不珍惜实习机会，也不了解实习的目的，××学校曾经有一个学生到五星级酒店实习，工作态度很不认真，跟客人吵架，严重影响了该酒店的声誉，该酒店立即下令：全球旗下所有酒店拒绝招聘××学校的学生。这次事件说明，学生的实习管理工作不仅涉及到学生自身能否在社会中得到很好的锻炼，更是涉及到学校和企业在社会中的声誉和影响，可见，学生的实习管理工作应该给予高度的重视。

（三）实习指导教师缺少经验

民办高校的教师目前的现状是，专任教师中年轻教师居多，年轻教师主要是高校毕业后直接到民办院校教书，虽然目前硕士学历教师居多，但是这些老师往往缺少在企业工作的经历，对于旅游管理专业的学生来说，无论是在课堂上实践知识的传授还是在指导学生实习方面，具有一定实践经验的教师都是十分有必要的。

（四）民办高校对旅游管理专业学生的实习监督管理工作存在的问题

第一，实习地点的管理。黑龙江省民办高校旅游管理专业学生的实习单位主要通过学生自己选择，多数学生能够实事求是，选择一个单位实习，但是也存在不实习只盖章的情况，指导教师很难到所有学生的实习单位考察，因此管理难度较大。

第二，实习过程管理。在学生实习过程中，学校、老师、学生和实习单位之间缺乏有效地沟通机制。例如：指导教师找学生不好找，有的学生在外地实习，手机号经常变，不及时通知老师，造成学生和老师之间沟通不畅，难于对学生实习过程进行管理。学校和学生良好的沟通机制对于有效指导学生实习具有十分重要的作用。

第三，关于实习效果的监控。民办院校学生实习的目的是：一方面锻炼自己的动手能力，将学习的理论知识运用于实践当中，进一步巩固、深化已经学过的理论知识，培养学生发现问题、解决问题的能力，加强对旅游管理过程的认识；另一方面通过直接接触社会，提高对社会的认识程度，增强对社会的适应性，将自己融合到社会中去，培养自己的实践能力，顺利完成从学生到社会工作者的角色转变。民办院校的实习目的使得对学生实习的考核应侧重于对学生实践技能和社会适应能力的考察上，但是以往的考核方式主要以撰写实习报告为主，很难考察学生的能力，因此，民办院校对学生实习效果的考核方式亟需改革。

三、黑龙江省民办高校加强对旅游管理专业实习管理的对策

（一）重新调整教学计划

在教学内容上，教学计划中应多安排旅游管理专业实践内容，为实习工作打好基础。根据旅游专业社会人才需求的特点设置相应课程，重视实训环节，在实训项目的设计上，以培养学生解决问题的能力为主，此外，多安排一些知名学者或者旅游行业企业家讲座，给学生提供一些接触社会知识的机会。

在教学计划中将学生的实习时间调整为三个月以上，再加上假期，可以达到一学期的时间长度。较长时间的实习有利于学生选择实习单位，充分熟悉企业状况，并且较深入地参与到企业的具体业务中去，得到较充分的锻炼，达到理想的实习效果。

（二）聘任具有相关工作经验的旅游管理教师

民办院校的年轻教师往往缺乏实践工作经验，而社会上的旅游行业从业人员又缺少理论基础，因此，既具备旅游从业经验又具有较高学历和理论基础的“双师型”教师是民办院校亟待聘任的人才。“双师型”教师能够在学生学习知识阶段和实习阶段结合行业知识给予学生较好的指导，有利于提高民办院校旅游管理学生的实习效果。

首先，针对学生对实习认识不到位的情况，学校在学生实习之前要做充分的思想教育工作。让学生充分重视旅游管理专业的实习工作，明确实习的目的和意义，保证实习的效果，杜绝随便找单位盖章的情况。同时，端正学生的实习态度，鼓励学生从基层干起，本着实事求是的态度认真做好本职工作，维护企业和学校的形象。

其次，对学生实习过程进行规范管理。建立各种规章制度和条例，对学生的实习工作进行全面监督和管理。

最后，在学校、企业和学生之间建立良好的沟通机制，了解学生实习过程中遇到的困难，了解学生心理变化，及时为学生解决困难。

（四）大力加强实习基地建设

民办院校实习基地建设是以学生就业为导向，以锻炼学生能力、胜任岗位工作为重点，以适应社会经济发展需要为目标，从而加强与校外用人单位建立合作关系的一系列举措。建设实习基地对于提高民办院校就业率和加强旅游管理学生的实习管理工作具有十分重要的作用。

1、通过市场调研，寻找旅游专业对口的实习基地。民办院校在寻找实习基地之前要充分考察企业的规模、实力、声誉和用人制度，选择出适合旅游管理专业学生的实习基地。

2、在建设实习基地时，要规定企业与学校各自的权利和义务，为长期合作制定必要的合作计划。校企双方本着互利互惠的原则，在签订合作协议、社会教学合作、资金等资源共享、订单式培养等方面进行全方位、多种形式的校企合作。学校的主要职责是根据市场需求和企业需要及时调整教学内容，力求培养出社会和企业需要的旅游管理人才，同时建立健全学生实习期间的奖惩制度，有效激励和控制学生的实习效果；企业的主要职责是要制定企业长远的用人计划，在学生实习期间要制定相应的规章制度，根据学生特点进行人性化管理。

3、不断拓展民办院校实习基地的功能。民办院校建设的实习基地应该是一个多功能系统，它不仅是学生实习的平台，同时也在多方面发挥其功能：首先，实习基地也是学生平时进行实训课程、锻炼实践技能的实训基地。以往实训课程主要在课堂进行，老师通过模拟公司、案例教学、体验式教学等方法进行实训课程讲授，学生无法参与企业真实的经营活动。但是，通过实习基地的实训，学生就有机会将所学知识与企业实践相结合，对所学的技能进行检验和磨合，进一步丰富和提高知识体系。实习基地是具有实战意义的民办学校教学的延伸。其次，实习基地有助于解决民办院校教师年轻化，学历较高但是缺少实践经验的问题。民办院校旅游管理专业教师可以以课题研究或者项目合作等形式参与企业实践，一方面可以帮助实习基地企业解决生产经营中的实际问题，另一方面也提高了自身的实践技能，在实际操作中增强了基本理论的运用水平。

（五）完善旅游管理专业学生实习考核机制

改革考试制度，从单一的实习报告考核过渡到对学生实践能力和解决问题能力的考核。

1、采取日常考核和实习结束考核相结合的方式。在日常考核方面，指导教师通过实地考查、现场抽查或者与学生座谈等方式定期或不定期对学生实习情况进行检查，考察他们的实习工作开展情况、学生的工作环境、工作态度和心理等情况，保证实习工作健康有序的进行；在实习结束考核时，可以采用多种方式来考核学生的实践能力，例如：采用实习答辩的方式，更加细致地了解学生的实习成果。

2、采取实习单位考核和学校考核相结合的方式。目前，实习单位缺少对学生实习效果的考核，学生只要在单位盖个章，证明在该单位实习过就可以了。在学生整个实习期间，实习单位对学生的实习情况是最了解的，因此，在学生的实习成绩中应该包括实习单位客观、科学的评价。

参考文献：

[1] 张凤玉. 加强毕业实习管理提高人才培养质量[J]. 国土资源高等职业教育研究，2007，（02）：18-20.

[2] 唐烨、覃勤、黄娟.独立学院旅游管理专业实践教学创新浅析[J] .科协论坛（下），2009，（09）.

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1旅游管理专业实践课程改革的背景

旅游管理是实践性、应用性较强的专业，培养目标要求学生具有一定的行业能力和较丰富的行业知识与经验以景区、酒店、旅行社等行业为对象的实践教学是旅游管理专业的必修课，不仅能够加深学生对专业理论知识的理解与掌握，对学生将来从事旅游行业相关工作也起着非常重要的作用。但多年来，国内高校对实习教学环节不够重视，往往是有计划无实作，有实践无标准。呼伦贝尔学院旅游管理专业实践教学环节始于多年前，目前已形成了较为稳定涵盖本科四年，由计划、动员、考察、调研，到总结报告的完整课程操作模式为适应互联网时代和新常态下的旅游人才培养要求，旅游管理专业实践课程也应当做出创新和调整。

2旅游管理专业实践课程存在的问题

2．1实践课程教学活动候鸟化。尽管已经开辟多条专业考察黄金线路，但学校与旅游目的地的联系也是暂时的、单向的，始终未能形成与景区、酒店、旅行社、旅游咨询行业等用人单位实习基地的长期合作。在实际操作过程中也难免会发生信息不畅的问题，影响了正常的教学。

2．2实践课程考核方式简单化。目前的实习课程缺乏对学生的综合考核指标体系单凭实习考勤和调研报告来测评学生实习效果显然是片面的，并且考核与激励脱节，使专业实践教学改革缺少动力源泉。

2．3实践课程角色定位模糊化。操作中发现，存在学生实习主体游客化和教师教学管理保姆化的问题。实习指导教师的导游和领队身份过于显著，“导师”定位失准，指导内容缺乏实战性、灵活性和启发性，学生在实习过程中缺乏主动性。综上所述，旅游管理本科专业实习教学环节尚存在有历史无积累、有实践无理论、有指导无规范、有考核无反馈、有总结无评价、有制度无衔接等问题。为保持旅游管理专业实习课程的特色和生命力，该教学环节急需总结、创新和再实践，从而在规范、科学、合理的标准体系监控下持续健康发展。

3旅游管理专业实践课程改革的思路

3．1建立完善的实践课程标准体系。贯彻学校本科专业实习标准体系，同时突出学院的培养特色，不仅制订学生的实习规范标准，而且制订专业指导教师评价标准与实施办法:不仅考虑教学活动的规范标准，也制定实习计划和效果评价标准:不仅体现教师、学生在实习过程中的约束性规定，也要通过工作量或奖励的形式对劳动和学习给予肯定。

3．2实现实习实践教学的多样化与系统化。将旅游野外实习、行业实习、自主实习过程模块化，充分发挥向导式实习与自导式实习各自的优势，结合智慧旅游，实现教学方法多样化。在实习过程中，通过小组学习、角色扮演、实地调研、问题启发、案例分析、项目研究与策划等多种形式，丰富考察内容，培养学生认识旅游现象、分析旅游特征、总结旅游规律、解决旅游问题的综合能力。

3．3创立“产、学、研、教”四位一体的教学模式。平衡景区、酒店、旅行社、学校管理部门、学校教学单位、专业教师和学生等利益相关者的地位与诉求，突出学科优势，以服务地方和企业为宗旨，以成就学生为目标，将产、学、研、教有机结合，建立多元化、多层次、教学研互补的实习实作基地系统。

3．4逐步形成实践课程评价多元化考评体系。教学中重视提高学生的市场调研能力，社会组织与协调能力，科研的团队工作能力，户外及独立生活能力，以及社会道德素质。要求学生参与实习线路和内容的设计与评价，既有微观的旅游企业本身的调查内容考评，也有中观的行业发展认识评价，以及宏观的社会与生态环境认知考评。校内实训实验室和校外实习基地是开展旅游管理专业实践教学和培养学生实践能力的重要场所，可以为学生提供模拟实训环境，提高自身行业实践水平，培养学生研究问题的能力和开拓创新能力。建设完善校内实训基地，使学生拥有勇于探索、敢于实践的场所。旅游院校可以适当引进合作企业，完善实验实训条件，突出校内实训基地的实验教学功能、社会培训功能、职业资格鉴定功能、专业技能比赛功能和科研创新功能，打造仿真教学环境，建立理念先进、构思新颖、功能齐全的现代化旅游实训基地。稳定的校外实习基地是旅游管理专业实施实验教学的重要途径。旅游院校不仅应通过协作关系，与校外企业和机构建立长期、稳定的实习基地和校企合作关系，还应该主动出击，建立相应的合作办学关系，拓展校外实习基地数量与质量。学校可以利用自身优势，配合企业进行技术培训、管理策划、开发规划等工作;校外企业还可以接纳学生进行实习，同时为教师挂职锻炼、了解旅游行业发展的最新动态提供有利条件。总之，旅游实验教学体系建设应以学生行业实践能力培养为核心，在硬件设施上，加大投资，多做有益工作，提升实验实训条件与环境，在软件设施上，注重教学水平提升与教师自身能力培养，完善相应实验教学考核机制。此外，还应该注重实验教学与理论教学的有机结合，优化实验教学内容，改革实验教学方法，创新实验教学手段。重新建构理论课程与实验教学体系的协调配合结构，建立起集理论教学与实验教学于一体的实验教学体系。

作者:于海志 单位:呼伦贝尔学院

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在以往关于旅游管理专业实践教学的思考和探讨中，普遍将实践教学等同于确保学生能直接参与旅游企业日常服务的操作培训，几乎所有的相关建议都是围绕如何增强学生的动手服务能力而展开的，这其实是对实践教学概念的单一化片面化理解。实践教学是与理论教学相配合的一种教学方式，目的在于通过专业训练培养学生应用理论、解决实际问题的能力，这里的实践是与理论相对应的概念，不应仅局限在导游、计调、酒店服务、餐饮服务等岗位的动手操作实践，还应该包括独立思考、客观分析、创新思维等研究实践。因此，提出开展分层次实践训练有助于重新审视和思考对实践教学的理解，改变目前过度偏重于应用型训练的局面。

（二）适应人才发展的多元化层次化趋势

随着社会的不断发展进步，对人才的需要也更加多元化和层次化，既需要能够直接上手参与服务实践的应用型人才，又需要能够深入思考、分析问题、推动创新的研究型人才。与之相适应的是，高校毕业生的个人发展方向和选择也日趋多元化，有的选择直接就业，参与企业服务实践，有的选择继续深造攻读更高学位，未来从事研究工作。因此分别提供侧重动手实操和侧重研究创新的实践教学训练，可以更好的满足社会对人才的不同需求以及人才的不同选择。

（三）推动旅游管理高等教育办学目标的实现

旅游管理高等教育的办学目标包括培养旅游管理型人才和旅游应用型人才，但受现实条件所限，目前高校普遍偏重培养旅游应用型人才，导致许多本科院校的旅游管理专业学生，成为了既不具备管理思维和能力，在操作实务与技能方面又不如专科生或中专生的“中间产品”。如果增加研究型实践教学，培养形成学生的研究创新能力，有望助推旅游管理专业学生特别是本科生尽快提升到管理岗位，实现旅游管理型人才的培养目标。

（四）符合旅游产业深度发展需求

随着我国旅游产业日趋发展成熟，对旅游人才的需求模式已由过去的数量型、程式型转换为质量型、创新型，需要既有扎实的理论基础，又有实际操作技能，更具备管理能力、创新能力的复合型人才。而以往单纯重实操的教学模式培养出的应用型人才已经不能符合产业发展要求，需要增加研究型实践教学培养复合型人才以应对旅游业深度发展带来的整合、创新、提升需求。

二、开展分层次实践教学改革的对策建议

（一）总体安排

由于应用型和研究型的分层次实践教学是不同侧重的选择路径，因此需要在完成基础训练之后才进行分层。具体做法可以在公共基础课、专业基础课、专业必修课之外，设置内容侧重不同的专业选修课，让学生在掌握了旅游管理的基本理论知识和操作技能之后，再根据自己的兴趣爱好以及未来发展定位，分别选择应用型实践教学相关课程或者研究型实践教学相关课程，或者在时间精力允许的条件下，兼顾两种类型的课程。其中应用型实践教学重点在于通过多种方式的实训强化和深化学生的实操能力，确保学生走上工作岗位后能够快速上手，参与各类旅游企业服务活动，而研究型实践教学重点在于通过各种类型的研究活动培养和强化学生分析问题、解决问题的能力，为未来深造和行业管理、行业创新奠定良好基础。

（二）对应用型实践教学体系的建议

对于应用型实践教学体系，重点在于在现有的基础上进一步优化实践教学的内容和方式。具体包括：

1.实践方式连贯化和多元化

目前许多高校旅游管理专业的实践教学多采用2+1或3+1的模式，将综合实践活动集中安排在最后一学年，这会导致理论与实践割裂，学生在实践时学习过的理论内容早已经淡忘，二者无法有效结合。因此建议采用多元化的实践方式，并与理论教学进行穿插。除了集中安排的毕业综合实习之外，增加课程实习和岗位阶段实习，其中课程实习穿插在理论课程之中，通过观摩、模拟等方式帮助学生掌握操作规范和操作要领，岗位阶段实习可以安排在小学期或寒暑假，让学生到企业提供的工作岗位上进行短期的上岗操作，巩固课堂所学知识。通过三种不同的实习安排，使实践教学体系化，更好的实现与理论教学的互动。

2.继续加大校内外实训基地建设力度

为了增强学生的动手能力，许多高校旅游管理专业都建立了校内实训基地，包括模拟酒店客房、模拟导游实训室、模拟餐饮及酒吧等，但有些实训基地只是划出了场地搭建了框架，设施条件落后并且更新速度慢，与现实情况脱节，无法模拟出真正的工作场景，因此需要继续加大校内实训基地的投入和建设力度，确保基地内部设施到位且及时更新。校外实训基地能够让学生在真实的工作岗位上得到锻炼，实践教学效果更佳，但现实中旅游企业由于运营压力，普遍不愿意接受短期实习生。因此高校搭建校外实训基地时一定要注意寻找与企业双赢的契合点，一方面选择好学生进入企业实习的时机，可以选择旅游旺季企业人手短缺之时，企业有用人需求，同时岗位工作任务也较为饱满，另一方面，高校可以利用自身优势，为企业开展员工培训、管理咨询、产品开发等服务，既能帮助企业，又能提升高校服务社会的能力。只有找到企业和学校互利共赢的切入点，才能真正建立起长期稳定的校外实训基地。

3.扩充师资队伍

高校旅游管理专业教师的实操经验不足是许多学校都面临的难题，但让教师在短期内积累形成丰富完备的实践经验存在着诸多现实难题，因此可借用企业力量扩充教师队伍，聘请酒店、旅行社、旅游规划公司等旅游企业内部有经验的员工作为客座教师，指导实践训练，或进行专题授课，有助于快速形成具有丰富实践经验的师资队伍开展实践教学。

4.探索校企订单式合作

校企订单式合作是指高校根据企业需求，为企业定向培养、输送人才，在培养过程中企业又可作为高校的校外实训基地，此举既有助于高校贴近市场需求优化实践教学，又能够为企业输送和储备可用人才。目前部分院校已经开展了校企订单式合作，如中国海洋大学与山东蓝海酒店集团签订校企合作协议，由蓝海集团在中国海洋大学旅游管理专业大一、大二年级学生中选拔部分学生成立“蓝海班”，蓝海集团负责“蓝海班”学生学费，并在假期组织学生在蓝海集团进行实习，“蓝海班”学生毕业后可直接进入蓝海集团管理岗位工作。未来可以进一步总结相关经验，在更大范围内进行推广。

（三）对研究型实践教学体系的建议。

对于研究型实践教学，由于目前许多高校并没有形成相应体系，因此重点在于梳理和构建课程体系，具体包括：

1.开设培养研究技能基础课程

开展科研实践的前提是学生先要具备一定的研究技能，因此针对选择研究型发展路径的学生，应先为其开设培养基本研究技能的基础课程，如文献检索、数据搜集、问卷设计、统计分析、研究报告写作等，为其科研实践奠定基础。

2.指导学生开展多种形式的科研实践。在学生具备了开展研究工作所需的基本技能后，教师可以摒弃传统的理论教学模式，设计多种形式的科研实践活动，让学生在实践中磨练自己的研究思考能力，如针对某旅游城市或旅游景区开展旅游客源市场问卷调查，指导学生根据研究目标自行设计调查问卷，实地进行调查并统计分析问卷结果，撰写调查分析报告；如对某旅游景区进行实地调查和访谈，设计创新旅游产品或线路，并策划营销推广方案；再比如结合行业发展最新动态，设计《旅游法》出台对旅行社业的影响等研究专题，指导学生查找资料和市场调查，形成专题研究报告等。

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1旅游管理专业学生职业能力现状

2009年12月1日，国务院了《关于加快旅游业发展的意见》，确立了把旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业的宏伟目标，从此中国旅游行业进入了发展的“快车道”。在旅游业地位不断提升、旅游人才急需，旅游管理专业在全国各地蓬勃发展的机遇背景下，旅游管理专业毕业生却在就业环节受到了冷遇。据有关统计，旅游管理专业毕业的学生，当中有60%以上没有从事本专业的工作。与此同时，旅游行业中逐渐出现了一种怪现象，即旅游管理专业的研究生不如本科生，本科生不如大专生。①面对严峻的事实，高校也开始反省在专业培养上存在的问题。2016年1月在全国旅游工作会议工作报告会议上，国家旅游局局长李金提出了全国旅游重点工作之一是“加强旅游理论研究和人才队伍建设，增强产业发展后劲”，这无疑是对高校旅游管理专业培养改革的一剂“强心针”。目前我国高校，特别是地方本科院校，在现实中存在着培养目标不明确，培养计划不合理，注重理论教学，忽视实践技能培养的问题。就安顺学院旅游学院为例，每年的专业实习，尤其在实习初期，从各实习岗位上普遍暴露出学生“眼高手低”，自身定位不明晰，对旅游行业认识不准确，缺乏服务意识，客人满意度差等突出问题。专业实习是学生职业能力低的第一个爆发期;第二个爆发期是在学生毕业择业时，部分学生由于实习时不愉快的经历而放弃进入旅游行业，或者由于自身职业能力受限在就业中逐渐被边缘化，这些被边缘化的学生大部分迫于就业压力最终也选择了转行。所以会出现地方上旅游行业人才急缺，学校培养的学生却不匹配的尴尬局面。

2旅游管理专业在专业培养上存在的问题

2.1教学内容与社会需要脱节的培养模式

地方院校的宗旨是服务地方，作为地方上旅游人才的主要供给源，学校的培养目标、培养计划等并不能结合地方需要和特点，老师缺乏实践经历和定期培训这些是直接导致学生不能正确地认识到行业发展的特点和现状，毕业后也不能较好地为企业所用的主要原因。

2.2实践教学资金投入不足

在旅游酒店管理专业教学管理中，校内实训基地是不可或缺的组成部分，并成为衡量学校教学质量的重要因素。但目前就贵州已开设旅游管理专业的高校来看，中职或高职院校的实训基地往往比本科院校更完整和专业，并且有专门的实践教学环节的老师指导学生具体的操作实践，而本科院校普遍重视教学、科研，相对于实践的经费支持较少，很多应有的校内实训基地的设备设施相对陈旧落后，实训基地功能简单，使用率低。

2.3实训师资队伍的实践能力及整体素质亟待提高

就目前安顺学院旅游学院的师资构成来看，一部分教师是从其他专业转来的，既缺乏系统的酒店、旅行社专业理论知识，又缺乏行业管理与服务的工作经历，因此在教学上也只能立足于课本，缺乏实践指导。学生最终学习的结果呈现两个特点:要不就是对本学科失去学习的兴趣，要不就是发现老师课堂讲授的内容在实践中并不适用，导致对老师的教学能力产生质疑。因此，师资上的不匹配是难以完成高质量的实训教学任务的。

2.4企业、学校、学生在各自诉求上不统一

旅游酒店企业方面:一方面，实习生能有效地降低劳动成本，另一方面，从员工管理来看，相较老员工，学校能分担企业对于实习生的1/3或者更多的管理压力。基于这些考虑，企业希望学生实习期越长越好，大多要求在10个月以上，这样学生基本能蜕变成固定岗位的熟练员工，为企业所用。学生方面:由于实践机会少，普遍希望能够分次实习，轮岗实习，以此接触更多的岗位，学到更多的管理知识并得到合理的报酬。学校方面:主要的诉求是按教学计划完成实习实践的内容，希望在实习期间学生不出问题，不影响正常的教学安排。由此可见，企业、学校、学生对于实习的目标是不一致的，出现问题往往会表现出各自为政的棘手局面。

3旅游管理专业学生职业能力提升方法探索

针对以上问题，旅游管理专业必须针对旅游市场的人才需求，改革传统教学体制，创新实践教学内容，积极研讨职业能力提升的新方法，强化校内外实训基地建设和提高教师的实践教学水平，以提高学生的职业能力和综合素质。

3.1构建旅游管理专业实践发展规划

学院领导应该转变思想，意识到职业能力对于旅游专业学生的重要性，并从培养目标、培养计划上去调整实践课程所占的比例。本着专业发展，规划先行的宗旨，做好职业能力的长期规划，如旅游管理实验实训室的建设规划、旅游管理见习实习规划、旅游管理校内专业活动开展规划等。并且配备专门的老师负责各项计划的执行和实施，让每个学生都有机会进行实操的学习和锻炼，为学生深入学习专业实践技能以及未来进一步深造、就业和创业打好基础。

3.2搭建从校内到校外的专业实践技能平台

积极搭建从校内到校外的专业实践技能平台，校内平台以校内实训基地为中心，辐射全校开展专业实践活动和服务工作。校内专业活动的开展是提升学生专业实践能力的主要环节，就安顺学院旅游学院旅游管理专业的发展过程来看:曾多次举办过“导游之星评选”“旅游日宣传活动”“导游与餐饮服务技能大赛”等大型赛事，在学校范围内产生了一定的影响，并且旅游学院组织训练的“礼仪队”也长期服务于校内校外的各种活动，这些都一定程度地激发了学生参与实践的热情，并且丰富了学生的业余生活，不仅为专业品牌建设奠定了基础，也提升了学生的实践技能水平。校外实践平台主要以教学基地为中心，从旅游管理专业发展的三个方向(景区、酒店、旅行社)实施建设，与星级酒店、国家级旅游景区和大型旅行社建立长期合作，双方共建校外实践教学基地。

3.3落实校内外实践活动的内容

3.3.1校内专业实践活动项目

建设专业导游队。立足旅游管理专业实际，给学生创造一个锻炼及专业实训平台。

常规活动:①在每年的迎新期间，为学生及家长导游讲解安顺及学院特色，使之成为学校宣传服务的重要窗口;②开展导游模拟大赛:主要为了丰富学生业余生活，提升学生的口语表达能力和应变能力，展现学生的全面素质和良好精神风貌。

建立餐饮与客房实训兴趣小组:小组由专门实训老师负责指导，以现有校内实训实验室为中心开展实训活动。①定期开展酒店餐饮与客房服务技能大赛，以赛代训，调动学生参与的积极性;②定期组织小组成员去合作酒店进行参观和学习;③选取优秀代表参加省、市举行的酒店行业的相关赛事。通过不同层次的训练让学生了解行业的特点，同时提升服务技能。

3.3.2校外实践活动项目

景区方面:目前旅游学院已经将黄果树风景名胜区、安顺市兴伟石博园等作为教学实践见习基地。围绕见习基地主要开展以下活动:一是了解和熟悉不同类型的旅游景区，提升审美能力;二是做好沿途以及景区现场导游模拟工作，着重培养学生的导游能力以及语言表达能力;三是通过开展活动提升学术水平，完成见习参观心得。

酒店及旅行社方面:以现有的黄果树迎宾馆、安顺市希尔顿逸林酒店、中天凯悦酒店、天瀑酒店、天悦旅行社、激情旅行社等实习基地为中心，积极开展实践教学活动:一是了解酒店的基本经营管理情况，酒店各部门的工作内容以及服务技巧;二是通过旅行社去实际感受“导游”“计调”等工作的主要内容，学习如何招徕客人、制作行程单、对客服务、旅游讲解等具体的实操工作。

4提升实训师资队伍的实践能力及整体素质，完善师资队伍培训机制

实训师资队伍的实践能力和整体素质直接决定了旅游管理专业实践课程的建设。在目前实训师资匮乏的情况下，可以从两方面着手来提升实训师资的实践能力:一方面是“请进来”，引进“行业精英”，或者积极与已有合作的实训单位、实习基地联系，邀请专家“进课堂”，现身讲解工作中的案例和体会，同时对课程的实践环节进行指导;另一方面是“走出去”，实训师资应该定期去进行旅游行业职业能力培训，不断完善和丰富自身的职业能力和素养，同时还应定期去合作的实训基地挂职学习，接触实际的服务工作，进行实习调研，了解实习生情况，不断完善专业的实习环节。

通过这种机制，学生在校期间就能与企业有较深入的了解和认识，便于其本身实践能力的提升和毕业后的职业选择，企业和学生不再是简单的实习期的雇用关系，企业本身也扮演着教学的角色;学校和企业也形成良好的合作生态，互相之间可以相互学习和走访，而不再是实习期间单纯的学校和实习单位的关系，学校为企业和学生之间搭建了良好的平台，便于企业发现更多的人才，便于学校对学生综合能力的培养，也便于学生能理论联系实际，明确自己的职业方向。

这是一件“三赢”的事，三者之间要形成合力，共同发展。旅游管理专业具有很强的实践性和应用性，培养学生必须采用知识、能力和素质“三位一体”的方式。旅游专业的教师要把致力于提高学生职业能力的提升作为己任，①培养出企业所需的具有高素质的旅游综合性人才，真正成为地方旅游行业人才资源的供给源.

[管理学博士论文参考文献]

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我国旅游业的发展，给高职院校培养旅游专业人才带来了机会。很多高职院校都以此为契机，设置了旅游管理专业。但很多高职院校的旅游管理专业教学还是以传统的教学理念为主：重理论，轻实践。没有突出旅游管理专业特点，导致了旅游管理专业实践教学体系的缺失。

旅游管理专业特点是：行业指向性明确，应用性强，主要为旅行社、景区以及旅游行政单位和酒店培养专业操作技能熟练、适应面较广的专业管理人才。

高职院校专门培养实用型技术人才，因此高职院校的旅游管理教育，更应考虑旅游行业对管理层面人才的特殊性需求，重视和加强专业教学的实践环节，以就业为导向，构建完善的实践教学体系。

如何构建构建旅游管理专业实践教学体系?新型的游管理专业实践教学体系应分四个层次若干点：

一、构建成熟的专业课堂内的实践性教学

实践环节是将理论知识应用于实践并转化为综合能力的关键教学环节，也是理论知识得到内化认知的根本途径。大部分的专业都设有实践教学环节，专业课强调职业基础素质及相关知识的教学，实践课以能力培养为中心。

(一)实践教学类型多样，覆盖面要广。

所开设的实训课程除了主要集中在公共实践教学和专业实践教学环节，如礼仪实训、管理信息系统、电子商务、客房服务实训、餐饮服务实训、导游讲解、旅游地理学、旅游资源考察等方面外，其他的专业基础课、专业课和专业选修课的实践教学，比如旅游心理学、广西导游等课程，也应该结合我们广西的主要景点：桂林漓江、南宁青秀山、桂平西山等进行实训。

(二)实践教学手段丰富，生动形象。

教学过程中为了增强教学过程的生动性和形象化，可采取以下多种形式：

(1)旅游案例教学。案例教学的过程应可遵循以下步骤：分析问题，出现问题的原因，解决问题的办法。此外，还可以通过旅游案例讨论、旅游案例书面分析报告、旅游案例角色模拟、旅游案例课堂演讲、旅游案例辩论等，让学生感受、体会和把握旅游管理的真谛和精髓，提升发现、分析判断和解决旅游管理中的决策能力。

(2)旅游管理学习法。旅游管理专业课程中的许多教学内容，都可以在限定条件下的模仿练习解决，比如模拟导游学，要求学生模拟带团到南山公园玩，教师可以说出一些要求，然后把学生分成几个自愿的小组。每个小组根据自己的判断做出分析和决定，然后进行比较，在小组之间决出胜负。

(3)旅游行业角色扮演法。教师可以把旅游行业中的某些工作岗位，比如酒店管理的前台接待员等，让学生进行角色扮演，从而加深理解，改进和提高自己的职位表现。

(三)深化实践教学的能力培养层面

能力培养需要深化。实践教学除了专业技能训练，即动手能力、操作能力的第一层次能力的培养外，更要培养学生的第二层次能力，比如分析问题、解决问题等综合应用能力。

二、健全实习基地校内校外实习基地的建设

高职院校应加大资金的投入，完善校内外实习实训基地。设立专门的实训管理员，同时还要有一定数量的、功能齐全的实训教学师资队伍。一是按行业标准完善在现有酒店管理模拟实验室、旅游规划与景观设计实验室设施设备；二是将实验室的功能趋向多样化。以满足未来多种实习的需求，使学生能在同一个实习场地进行多种技能培训：三是建立自己的酒店、旅行社、培训中心等设施，支持院校自办的相关产业成为标准化实习基地。此外，学校应该让学生按教学计划定期到实验室或实习基地进行专业性或综合性的实践学习，通过各种渠道督促校外实习基地使其进一步稳定、拓展和开放。

三、提高实践教师的素质，建立综合考核制度。

(1)提高实践教师的素质，首先鼓励校内专任教师利用假期去旅游企业或行业管理部门挂职锻炼，参加旅游行业职业资格证书考试，选派教师去国内外饭店、旅行社、旅游景区(点)学习先进的管理经验及操作规程和服务标准，为教师创造社会调查和科学研究的机会，提高理论水平和实践能力，更新实践教学内容；此外还可以邀请旅游行业管理和企业管理人才担任实践教学的指导教师，利用他们丰富的行业经验指导学生提高实际操作能力。

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2加强教师队伍建设，提高教学质量

旅游管理专业缺少的是专业知识过硬，同时具备一定实践经验的双师型教师。所以首先要鼓励现任教师继续进修学习，巩固和扎实其专业理论功底；其次还可以聘请有实践经验的企业家以专题讲座、讨论或报告等形式与本校教师交流，提高教师的理论与实践相结合的能力。此外，还可聘请相关旅游企业中既有理论又有实践经验的管理者为兼职教师，以弥补学校教学的不足。

3合理设置课程，提高实践操作性

旅游管理专业是实践性、应用性较强的专业。在旅游管理专业课程的设置中既要强调基础知识和专业知识的扎实性，同时又要突出实践操作技能培养的重要性。因此，未来在旅游管理专业课程设置上应考虑加强培养学生的实际操作能力，在实践过程中使学生养成良好的从业态度。

4增加学生实践渠道，提高学生专业技能

目前，旅游管理专业学生实习渠道仅限于酒店，实习范围过于狭窄。旅游院校通过以下渠道增加学生的实习机会：一是整合校内资源，设立包括模拟导游实训室、旅游电子商务实训室、模拟餐厅等在内的校内实训基地，为学生创造训练环境；二是院校应增加与旅行社、旅游景区等部门的联系，开展校企结合的培养方法，这也是美国旅游专业教育最鲜明的办学特色。

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中图分类号:G642文献标志码:A文章编号:1673-291X(2010)22-0254-01

一、旅游管理专业实践教学研究回顾

国外旅游职业教育按学习单位和地点称之为“三元制”模式。即旅游职业学校、旅游企业和旅游职业培训中心。德国旅游管理专业规定学生在学习期间,实践教学训练不能少于两个学期,发挥行业企业参与职业教育的作用。美国社区学院的教学计划,实践性课程占总学时的40%~60%。国内旅游管理专业实践教学研究逐渐得到关注。张利民等认为旅游管理专业要重视能力培养,实现产、学、研结合,建立“双线”人才培养模式。侯国林主张实行“3+1”的实习教学改革模式。董志文主要对实习内容和学时安排,以及目前实习环节存在的问题等方面进行了深入的研究。

二、旅游管理专业实践教学专能映射体系构建

1.以任务为驱动的目标体系。实践教学以具体的工作任务为目标。学历证书与职业资格证书并重,将工作任务与岗位要求明确化,逐步实现“双证”培养内容的衔接和互通。贯彻“以实践教学为主导”的任务驱动理念,制订以实训为主体、理论课程依附于实践课程的专业培养计划。课程设置要与职业标准相融合,教学任务应覆盖国家职业资格标准,根据学生实际文化程度和就业需要,调整文化基础课程、专业核心课程和实践课程的教学目标,设定多层次、多任务的教学目标。

2.以学生为受动的内容体系。实践教学内容是实践教学目标任务的具体化。引导学生完成设计型、探索型、综合型、应用型的专业训练,采用按能力层次划分的“分层一体化”教学模式。将各个实践教学环节合理配置,按基本技能、专业技能和综合技术应用能力等层次,循序渐进地安排实践教学内容,将实践教学的目标和任务具体落实到各个实践教学环节中,让学生在实践教学中掌握必备的、完整的、系统的专业能力与技术。

3.以能力提升为绩效的管理体系。以学生能力是否提升,采用校系二级互有侧重、分工负责模式的绩效标准。校级实训中心负责管理综合性训练中心,系部负责专业性实训中心的建设与管理、教学组织实施。校外实训基地应由校企双方根据合作协议共同管理,按培养计划安排教学环节,实施质量监督和考评。成立教学指导委员会领导下的实践教学管理机构,负责全校实践教学的计划组织、管理协调、资源的优化配置和合理利用、质量监控与考评等工作。

4.以实践规章为准则的控制体系。旅游管理专业实践教学涉及面宽,要保证组织管理工作到位、教学环节合理衔接,必须建立与之配套的管理规章制度。逐步建立一个完善的实践教学质量控制体系,进而以其激励、导向和诊断等作用确保培养出真正的应用型旅游管理专业人才。控制主体包括指导教师、带队教师、实习单位的同事和上级等,采用实习报告评价、事后实践能力考核、全角式跟踪调查等方法,给予学生的实践成绩能够真实全面、客观公正,促进实践教学质量提高。

5.以校企联动为纽带的保障体系。校企合作的工学结合方式既能从师资力量上保证实践教学的实现,又能成为历练学生技能的平台。拓展校企全程合作,互动互利进行人才培养,研究合作模式,创新运行机制,形成学校发展资源的多元结构和面向社会、面向市场的专业能力训练格局。

三、结语

旅游管理专业实践教学使学生循序渐进地掌握与国内、国际市场相接轨的旅游管理技能技巧,也是校企合作的平台。但应看到旅游管理专业实践教学中,任何单一渠道和狭窄平台均无法完成旅游管理专业中诸如导游讲解、客房服务、餐饮服务、旅游电子商务等实践课的能力兑现。由此,旅游管理专业实践教学的渠道与平台应是多元化与广阔化的。

参考文献: