门店管理解决方案汇总十篇

序论：好文章的创作是一个不断探索和完善的过程，我们为您推荐十篇门店管理解决方案范例，希望它们能助您一臂之力，提升您的阅读品质，带来更深刻的阅读感受。

篇（1）

最佳解决方案奖

深圳市销邦信息科技有限公司成立于2006年1月，由海归信息专家和消费品行业营销专家共同创办，是国内领先的移动商务解决方案提供商及IT服务运营商。公司自成立以来，先后获得国家级高新技术企业认定、国家级双软件企业认定、深圳市自主创新产品企业认定及2011最具投资价值移动互联网企业50强。

近年来，随着社会经济不断进步，IT产业已渐渐走进人们的生活，信息化建设与应用已经成为国内企业管理的主流趋势。但是，目前不少企业在如何制定出更适合企业自身发展的信息化运营解决方案上，或多或少都存在着一些盲点，从而影响到信息化运营在企业中发挥的优势作用。

对于企业来说，面对纷繁复杂的企业信息化市场，如何选择适合自己企业的解决方案提供商，提高企业信息化运营的价值，帮助企业提升市场竞争力成为摆在企业面前的一道难题。

对于解决方案提供商来说，全心全意站在企业的角度，不断帮助客户实现数据采集最快化、最优化、提升企业整体内部沟通应变能力，打造更加完善的信息化运营服务链则是衡量它们综合实力的一个重要标准。

认识销邦科技

深圳市销邦信息科技有限公司总部设立于深圳，在北京、上海、杭州、温州、泉州、厦门、广州、成都、常熟、福州等地设有10多家直营分支机构。聚集行业精英，销邦倾力于IT服务，截至2012年7月，销邦公司员工总数已超过400人，其中本科、硕士研发人员占半数以上。

销邦科技自主研发基于Wi-Fi、GPRS、EDGE、3G、RFID等无线通信技术的移动智能终端和行业应用软件产品，并拥有独立知识产权。

2009年起，销邦科技多次取得国内著名风险投资机构的信任与青睐，累计获得过亿元的战略投资，公司规模和业绩连年飞速发展，短短六年时间，已积累超过1000家知名企业的成功实施经验，尤其在无线通讯技术方面更是卓尔不凡，持续引领行业发展风潮。

6年来，销邦科技先后获得国家高新技术认定企业、国家双软认定企业、深圳市自主创新产品认定企业、2011年中国最具投资价值移动互联网企业50强、微软总部正版授权认证企业、2011中国中小企业成长标杆企业等荣誉，移动智能终端在2011年顺利通过3C产品国家强制认证，达到IP54防水防尘防摔工业等级标准。

不仅如此，销邦科技同时拥有30多项自主知识产权、超过100种行业管理软硬件一体化解决方案、涵盖零售流通全行业的技术应用方案，得到摩托罗拉、微软、三星、村田等国际IT巨头的全线技术方案支持；与金蝶、用友、伯俊、敏思达众多国内知名软件公司建立了合作伙伴关系。

销邦科技的解决方案产品

销邦科技除生产硬件产品外，其最核心的产品是通过自身硬件的应用，并结合客户企业的自身特点，为行业客户量身订制完整的软硬件一体化解决方案，这才是销邦科技最强大的优势所在。

1.销邦PDA无线订货会解决方案

PDA无线订货会解决方案是销邦科技针对鞋服行业首创的一种解决订货会难题的方案，这种方案简单、方便、易操作。对目前行业内订货会存在的数据采集不及时、准确率不高、会议成本高以及相关部门劳动强度大等现状都有很好的改善。

销邦科技为国内鞋服行业PDA无线订货会的创始者与领导者；已为国内超过1000多家知名鞋服品牌提供了移动商务解决方案，知名客户有：美特斯邦威、匹克、劲霸、乔丹、鄂尔多斯、森马、鸿星尔克、奥康、博士蛙、好孩子等，销邦科技已成为国内服饰行业移动解决方案名副其实的第一品牌商。

另外，销邦科技在2011年成功创造了单场超过3000人以上实时在线的国内PDA无线订货会并发奇迹。

2.销邦店易通连锁店移动POS解决方案

该方案主要解决连锁门店的进、销、存、盘、调、退、订和会员管理等数据采集难题，可将门店的业务数据无线、实时传输至总部后台，同时实现业务数据的分析及统计功能。

在2012年7月，销邦科技成功为广州流行美饰品企业近3000家门店实施了移动POS解决方案，创造了国内连锁门店使用移动终端数量第一名的新纪录。

该方案的知名客户还有：特步、梦洁家纺、柒牌、京润珍珠、煌上煌等。

3.销邦仓管通无线仓储/盘点管理解决方案

该方案主要解决仓库的出库、入库、盘点等数据的无线采集，在实现企业快速、准确、安全可靠出入库和盘点的同时，可极大地降低企业的库存成本，人力成本和时间成本等。

该方案的知名客户有：匹克、达芙妮、赛琪、百斯盾、红蜻蜓、康奈、好孩子、阿依莲等。

4.销邦速递通收派员运单数据采集解决方案

物流快递企业的收派员通过扫描快件条码的方式，将运单信息通过3G模块直接传输到后台服务器，同时可实现相关业务信息的查询等功能，方便总部对运单数据的实时处理。

该方案的知名客户有：亚风快递、火龙快递、百路源配送、骏辉物流、盛辉物流等。

5.销邦速递通中转场/仓库数据采集解决方案

物流快递企业的仓库操作人员通过扫描快件条码的方式，将快件信息快速录入后上传至后台系统，同时可实现运单信息的动态监控，方便中转场快速汇总运单信息并进行车辆调度。

该方案的知名客户有：亚风快递、火龙快递、百路源配送、骏辉物流、盛辉物流等。

销邦科技特色的360°服务体系

众多品牌之所以选择销邦科技，还有一个重要要素，那就是销邦科技所独有的360°全方位服务体系。

1.移动商务解决方案咨询服务：配备多名具有丰富行业经验的技术故为，及时解答客户各类技术咨询，根据客户需求量身定制方案产品。

2.移动商务解决方案实施服务：超过1000家客户的成功实施经验，一对一的项目实施管理系统，确保高质、高效的项目实施。

3.移动商务技术支持服务：200余人的研发及技术支持团队，更加贴近客户需求，倾力打造更优质的软硬件一体化移动商务解决方案。

篇（2）

《餐饮世界》 ：目前信息化产品很多，作为餐饮企业如何选择信息化产品，以及能给我们讲一下目前客凯易的发展有哪些新的项目和利于餐饮企业的产品？

崔睿：餐饮行业在信息化模式上在不断地推陈出新，很多新的业务模式的出现给餐饮行业在服务的便捷性和运营成本上都会有很大的想象空间。一些新的信息化产品都是值得尝试的。但是一个产品的创新，一个业务模式的创新一定需要结合一个行业的情况。我们希望有突破性的行业模式。但是这些新的产品也许你试过之后就不会用第二次。团购肯定是信息化的一个方向，但是不是客凯易这样的比较大的信息化集成的方向。客凯易在结合行业特点不断开发和探索自己的和移动互联网结合的产品。

餐饮企业的需求不是所有的客户都适合做外送的业务的。比如去吃中餐，让一些中高端的中餐品牌外送是没问题的，但是我们需要考虑这些企业的外送范围，还有他们送餐需求者的范围有多大。所以我们是按照最广大的消费者的需求来考虑的。因为最终消费者的需求是一个目标，我们要覆盖的餐饮企业也是一个目标。因此客凯易业务形态目前从CODS三代产品已经有四代产品，目前正在研发5.0，业务形态的变化就是呼叫中心从分布式服务到云服务的变化。比如客凯易的呼叫中心分布式，在北京、上海，广州各大城市比较分散，这个呼叫中心存在一个语言的问题，所以是需求分散操作的。因此客凯易是需要对呼叫中心就位，这属于高流量带来的收益。这样的收益就是消费者、企业和客凯易共同的利益。同时我们呼叫中心实行云结构化，比如我们的呼叫中心系统是在上海的，但是操作人员是在北京和广州，或者家里的。因此这样的服务结构是覆盖了多个分布式的，降低了实际运营成本。我们将降低的运营成本回馈给餐饮企业，而餐饮企业就可以将降低的成本反馈给消费者。我们客凯易是通过降低自己和餐业企业的运营成本，从而服务于消费者利益，得到消费者的认可。

在客凯易，为所有的用户创造新价值也是我们的信仰。除了帮助餐饮企业提高内部运作效率之外，我们还就餐饮企业客户提供全新的洞察和视角，从而为餐饮企业创造新的业绩增长点。

《餐饮世界》 ：能够细致地讲解一下餐饮企业运营我们产品的例子和模式吗？

崔睿：餐饮企业的CODS更多的也希望与消费者的交流，就是更人性化的服务。比如我们去永和大王购买食物，比较熟练的服务员可能需要60秒，但是呼叫中心和店面的客服人员都不能做到一个人同时面对两个客户。但是一个微信的客户，却是可以跟四个客户服务的，所以微信后台的服务更有利于沟通，因此从输入端产生了变化。

客凯易提供整套餐饮服务解决方案的案例：

我们以永和大王为例，堂食面临的问题是提高点单速度、改善客户体验 、对权限的控制、促销和礼券的管理与设置、每日店面营业报表、总部管控。而外送面临的问题是外送订单占整体营业额比例较低，外送成本高，了解不到外送顾客的资料信息，无法做到精准营销，了解不到各种因素对外送的影响。

客凯易通过提供整套的餐饮服务解决并产生效果，对堂食产生的效果是菜品、折扣、付款方式等基础信息的灵活设置满足永和的促销需求；灵活的自定义满足对菜品、类别、时段的管控；HQ统一管理营销活动，随时下发更新内容及上传各门店经营数据及报表；强大的报表系统满足各部门需求。在外送客凯易采取的解决方案效果是外送单量大幅提高，外送成本明显降低，客单价和利润都有明显提升；便于永和大王了解外送顾客信息，增加会员量和拓展会员通道，做到精准营销；提升顾客满意度，树立品牌形象；数据收集和BI智能分析，可掌握到各种因素对外送的影响。

《餐饮世界》：为什么客凯易是可以被大家信赖的，我们服务客户的能力有哪些优势，能给我们讲述一下吗？

崔睿：凭借独有的优势，通过提供独具特色的商业管理解决方案，使我们在同行业中脱颖而出。多年积累的经验，使我们能够为您的客户创造出更加意义深远的体验，从而将他们转变为企业的客户资产。

大项目承做能力。多个国际餐饮品牌案例的成功实施，验证了客凯易大规模项目的优化交付能力。随着用户群的不断壮大，我们不断提高和发展自身的能力以应对用户及其客户的新需求。我们成功进行优化交付的能力，还有赖于超过30年的餐饮行业服务经验、拥有经验丰富的客凯易实施团队和被实施验证的符合国际级要求的解决方案。

技术开况（包括专利）和竞争优势。我们为餐饮、零售、酒店、汽车、金融服务、通信以及公共服务等各个行业提供世界级的软件解决方案。在这一系列的全套解决方案中， 我们会按照客户和行业的具体需求， 为客户量身打造出适合自己的方案。

凭借覆盖29个国家的分支机构， 以及专业的专家技术和已建立起的稳固基础设施的支撑， 我们将帮助客户增加自身的优势从而保持不断的领先优势。此外， 我们在研发方面的不懈努力， 能够确保我们所交付的所有解决方案都基于已验证的方法且具备了最新的科技。因此，我们是客户在行业应用的成功道路上不可或缺的战略合作伙伴。我们将拉近企业与客户的距离，并最终使客户资产实现最大化。因为，这也正是客凯易最得心应手的业务。

《餐饮世界》：我们自主研发产品的竞争力和优势有哪些，为餐饮企业解决了哪些问题？

崔睿：Kitchen Display System （KDS） 厨房显示系统，最大的特别之处在于不会产生丢单和漏单的现象，并且能够快速地在前台显示所有菜品的点单及退单，从而提高订单的准确率和最大地减少成品的浪费。清晰、简洁的菜品排列方式，便于厨房人员使用操作，不需要再进任何的培训；成品菜展柜有效管理，可以进行产品预估、传送虚拟订单、监控菜品浪费， 以达到店面运营的最好状态；简化操作过程和实时的信息，比如平均订单时间，以提高服务速度；降低设备损耗、无需耗材使用和打印机维修。

客凯易主张自由研发，比如一个自助点餐系统的手持设备，就非常讲究人性化的应用。为了让顾客使用舒服，我们曾经用100多人手握机器感受，来改进这个手持设备的托手部分的角度；同时我们在对于产品的使用上不仅是舒适、实用，我们争取努力做到精益求精。不仅节能省电、利于顾客使用，还为餐饮企业带来很多安全和成本节约。在功能实用上，则由餐厅服务人员手持，或者固定在餐桌上供顾客完全自行操作。它不仅仅具有“电子菜单”全部功能，还是多媒体信息化的综合管理载体。具备与POS系统无缝联接；呼叫服务管理及追踪；新菜品及套餐组合推荐；自助餐桌预定及确认；会员服务诸如电子优惠券、团购、微博营销等；游戏；在线支付；互联网等功能。并可集成后台数据库做企业级BI商业智能分析管理。

《餐饮世界》：能够给我们简单讲述一下庆丰包子铺在信息化应用的成功之处和当时遇到的问题，是如何解决的吗？

崔睿：客凯易对于庆丰包子铺的成功之处在于几点：

篇（3）

抢占蓝海需要颠覆的眼光和勇气，衡美肤就想做这样的事。作为一家化妆品企业，成立于2012年的众合（国际）科技有限公司进驻这个行业的时间不能算早，众合旗下衡美肤品牌打出的纯植物医学护肤品概念也并非国内第一，但提出问题肌肤整体解决方案的护肤品尚无先例。

为问题肌肤提出解决方案

衡美肤之所以专注于纯植物医学护肤品这片还未成熟的蓝海市场，源于一项来自美国亨利福特医疗机构和广州中医药大学科技产业园对失衡皮肤问题以及失衡亚健康状况的基础研究结果。

“多项国内大规模人群调查结果显示，敏感皮肤的人群占比达到25%至30%。”广州中医药大学科技产业园化妆品研究所所长朱伟教授告诉《化妆品观察》。而衡美肤品牌营销总经理王恩瀚女士则表示，自2015年初以来，CS渠道进店顾客中过敏人群占比甚至攀升到50%左右。

与敏感肌肤人数占比不相上下的，是受痘痘困扰的人群。朱伟教授认为，诸如此类的失衡、亚健康皮肤状况，主要因为近20年来，中国由农业社会向工业社会转型过程中带来的人们生活方式、饮食结构的变化，由此，皮肤问题产生的可能性急剧上升。比如性早熟引起的内分泌紊乱并长痘的案例频频出现；因大气污染导致的雾霾天气或使用“三无”化妆品而导致的过敏情况也呈快速上升趋势。

显然，目前问题肌肤比例已是不低，而在现今环境下，这个比例在相当长的一段时间内还会居高不下甚至往上走。这让王恩瀚女士看到了解决问题肌肤这片蓝海里的市场潜力。

“上工治未病，下工治已病”。我国问题肌肤人数巨大的现状让从事皮肤医学研究的专业人士深深担忧，目前市面上的护肤品还仅仅停留在解决消费者皮肤问题“症状”的初级阶段，“效果”被当做产品卖点。而朱伟教授更希望从改变消费者肤质上来解决消费者肌肤问题，在问题“症状”还未出现之时，就将“效果”化于无形。

简言之，衡美肤的产品并不只是针对皮肤出现症状后进行症状消除，而是针对出现问题的皮肤给出系统的解决方案。这个解决方案由表及里，不仅解决问题，更关注问题肌肤的日常调理，以专业知识塑造消费者皮肤健康美。

比如并不只是皮肤发生了过敏状况才适用零感系列，由于零感系列本身在于构建敏感肌肤的保护屏障，因而敏感肤质人群均适用。同理，针对痘痘肌肤的七叶一枝花系列率先提出粉刺胚胎阶段的微粉刺解决方案、调整皮肤油脂分泌情况也不只是适用于痘痘爆发阶段。据了解，针对肤质调理的产品在衡美肤现有产品中比例已高达80%。

要效果又要安全，不用药物用植物提纯技术

发现问题是容易的，但是接下来要开创先河地为问题肌肤提出解决方案显然并不是件容易的事情。

以敏感肌肤为例，敏感肌肤要求配方简单有效、对原料品质达到异常挑剔的程度，特别是中国市场部分敏感肌肤人群是因为误用含有激素类产品而产生类似过敏症状的激素反弹。衡美肤对这种高要求的原料获取方式则是植物提纯技术。衡美肤的研发团队提取出的适用于敏感肌肤的青天葵提取液纯度高于93%，他们提取的中药基准物纯度更达到创记录的99.999%，这个数字远超现今行业普遍使用的提纯所达到的30%左右的纯度。

值得说明的是，提纯技术所达到的纯度对于敏感肌肤有着至关重要的意义。“纯度越高、杂质越少、副作用越低、刺激越小、有效性越高”。

遥遥领先的技术背后是衡美肤顶尖的研发团队，众合公司于2013年就与科技园强强联合，共同组建了衡美肤植物护肤研发中心。30名植物化妆品研发专业人才、1万多亩GMP药材标准化生产基地、420多台来自世界各国先进的科研仪器，均是衡美肤的产品强有力的背书。

更值得提出的是，众合公司与科技园达成战略合作之后，朱伟教授亲任衡美肤首席研发专家。朱伟教授早年师从我国著名中西医结合大家陈可冀院士，毕业于北京大学医学部，36岁即获得正教授职称，一直参与国家相关项目的丰富医学护肤经验更是其带领衡美肤研发团队的有力保证。

“高考式”培训，不讲营销讲专业

2013年10月，衡美肤旗下针对敏感肌肤的零感系列上市。一年时间，衡美肤在CS渠道从一个还未得到渠道信任的新品牌，演变成一个商和门店主动要求进货的“赚钱”品牌。据云南美之源4月销售数据显示，店内销量前10的单品中，衡美肤占到5席。2015年春节后加盟的信阳美生堂4月份销售额也已接近20万。在温州甘心亭化妆品连锁，2014年底至201 5年初3个月，衡美肤14个单品更是创造了超过200万的销量奇迹。

有意思的是，衡美肤的高层管理团队中，没有一个人拥有化妆品行业营销经验。这样一家从产品技术起家的新企业，由于“不懂行业营销规则”，在最初开拓市场过程中频频受阻。“我相信行业总有一批认同产品是基础、技术是关键的同仁。”王恩瀚女士笃定地说道。衡美肤定位于纯植物医学护肤，其专业性也决定了他们必须在渠道中以专业的方式和消费者建立联系。

在衡美肤的合作门店里，店员都能做到根据进店顾客的皮肤肤质判断其皮肤问题所属种类和发展阶段，并根据诊断结果针对性地给出合理的单品搭配方案。

这样的效果得益于衡美肤推出近乎苛刻的“高考式”培训。无论是商还是门店，上货和通过衡美肤的培训考核必须是同步的。衡美肤曾因商团队专业度没达到要求而不惜放弃该商。

篇（4）

根据地板门店培训的特点，笔者开发出地板门店沙盘模拟培训模式，主要对地板门店销售过程中经常遇到的问题，以研究、分析、讨论和演练的方式进行总结和分析，并形成有针对性的解决方案，让参加培训的学员在互动中，发挥个人的积极性和主动性，实现个人参与与培训内容的互动，最后收到很好的培训效果。

为了便于读者对沙盘模拟培训进行操作，笔者把门店沙盘模拟培训总结成以下的十个步骤，供地板行业的培训人员共享：

第一步：组建团队，组建团队是此次培训活动的第一步，也是关键一步，团队组建成功的与否，将直接决定了后续培训活动的成功与否，根据笔者的经验，团队的组建在一定程度上，将考验培训组织者的经验和能力，有的培训师也把这个过程称之为破冰。对于这个过程，笔者认为，要尽量做的彻底，让每一个参与此项活动的人员，都能够深刻感受到，他或者她在这个新组建团队中的重要性。我们可以根据参加培训的人员数量，进行分组，最少要有两组以上，每个小组的人员最好不要少于10名，但是不要多于20名，否则，人数太多，容易造成对某些个体的疏忽，而导致团队成员对团队的依赖感的降低；

第二步：产生队长，由参加培训的人员民主选举产生队长；

第三步：队名队呼，由队长组织全体队员，选出队名和团队的口号，队名最好容易记忆，并且喊起来比较上口，这样才能够响亮的喊出来。

第四步：确定目标，由队长根据团队情况，确定团队的目标，目标确定后，由队长带领队员共同承诺，要努力达成这样的目标，同时由组长对队员进行承诺，例如：组长可以承诺，如果小组最后一名，组长将做三十个俯卧撑等等。

第四步：公布任务，由培训活动的主持人，宣布每个小组的任务，这些任务是根据地板行业销售的特点，有针对性的制定的任务，我们可以下达这样的任务，由团队成员举出地板门店销售中最经常遇到的五个问题，并由队长组织写在题板上，这个时候，队员都会积极踊跃的提出他们经常遇到的问题等等。

第五步：任务交换，这个环节往往是参加沙盘的学员所想不到的，在问题确定的时候，大家都是拼命的想自己工作中遇到的无法解决的问题，而此时此刻，却把问题抛回给参加出问题的学员，由主持人把各个小组的问题进行交换，要求交换过的小组回答题板上的问题，并根据解决的方式，以模拟的方式，把结果演练出来。

第六步：解决方案，任务公布后，由主持人宣布，每个小组成员之间开始研究和讨论，并确定最终的讨论结果，并形成文字内容；

第七步：方案模拟，由每个小组选派组员，对任务的内容进行演练解决，运用讨论过的解决方案，对遇到的问题进行研讨，并形成最终的讨论结果；

第八步：方案评比，由评委根据每个小组对任务的解决方式、解决能力、活动组织情况等内容进行评分，并在每个小组对问题解决过程中的重点进行分析和评析，最后形成主要的解决观点；

篇（5）

随着电子商务营销渠道的不断深入，传统营销渠道定向模糊、精准度低的弊端已经逐渐显示出来，消费者的消费观念也呈现出向多元化、个性化转变的趋势，这些都促使经营商努力寻找新的营销模式。

依托数据库的直邮营销――营销发展新方向

对于商品流通，业内专家认为，面对网上零售的冲击，未来的零售业整个流通环节将不断缩短，通过减少流通中介来取得价格竞争优势，类似麦考林采取的直邮式营销将会被越来越多的经营商所采纳。

零售业态正在朝着多元化和细分化转变，经营商的出发点也从以前的“卖什么”变成了“如何卖”、“卖给谁”。尽管如此精准用户客流量低、交易额低仍然是零售业目前的发展瓶颈。在这种情况下，利用庞大、精确的用户资料结合数据管理和分析技术进行定向、精准的新营销方式――依托数据库的直邮营销便进入了经营商的视野。在欧美，依据客户数据库分析进行营销活动已经达成了一种共识。

中国的数据库营销现阶段主要体现在快消品营销活动上，通过对目标客户群体信息的收集、分析，总结出客户的关注点，并在此基础上通过精准直邮投递带来营销回报。

正是看到了依托数据库进行直邮营销背后的种种潜力，中国邮政作为中国最主要的直邮营销服务提供商于去年就开始和美国安客诚公司合作，开始共同拓展基于数据库营销的中国直邮市场。

精准、个性的直邮模式

商业销售的生存基础是顾客，当下在消费者多元选择中，培养消费者的品牌忠诚度是整个营销策划的核心问题所在，中国邮政和安客诚提出的零售行业解决方案围绕这一核心问题，通过对现有客户数据的整合和管理，实现多维度客户细分，深入理解目标人群的差异化需求，并结合顾客特征和购买行为分析制定差异化营销方案，强调精准、有效的营销模式。

简而言之，它促进了零售企业从传统的直复式营销向个性化直邮营销转变，符合消费观念向多元化、个性化转变的趋势。

篇（6）

在连锁药店门口，我们时常会看到一些制药工业的销售人员无奈的摇头叹息，不明白在投入了很多资源做产品上量的活动中为什么效果不好？不明白品牌二线产品进场为什么要缴纳进场费，不明白连锁药店怎么有那么多借口收取营业外收入？………太多的疑问和困惑萦绕在KA经理的心头：连锁药店你到底想我怎样做，你才能抛给我你那诱人的橄榄枝？我能否给你一起演绎出完美的倾城之恋呢？

其实，谈过恋爱的人都知道，二个人能否走到一起，前提条件是能否两情相悦，而两情相悦的关键之一是二个人在处理一些共同的事物时，能否从对方的角度出发，做到你中有我，我中有你，进而奠定倾城之恋的基础。按此论断反观连锁药店和品牌工业合作出现的问题，我们大致就可以找到问题的结症所在。

结症1：利润的“博弈”

企业的本质是利润最大化，这也是是每个企业追求的目标。而利润的实现对连锁药店而言主要是通过产品的进销差价来实现，同样对制药工业来说也是通过产品来实现的。品牌制药工业和非品牌制药工业由于对市场理解不同，投入的资源配比也不同。在要求相同产品利润率下，品牌制药工业的生产成本远远高于非品牌工业，这就使得品牌产品的给零售企业的利润率通常在10%-25%之间；而连锁药店的经营成本众所周知通常在25%-35%之间，这就形成了一个“利润差”矛盾：制药工业希望通过连锁药店渠道销售其品牌品种，而对连锁药店而言销售品牌品种就意味着亏损。至于制药工业宣传的通过单位时间内销售规模获取的利润总额则对连锁药店而言，无疑是“痴人说梦”！

解决方案：利润率上的博弈，是供需双方经营成本差异和企业对利润目标的设定所致。品牌工业的KA人员要解决这种矛盾，答案其实很简单，可以通过给予连锁药店品牌品种大品规来实现，具体做法为：生产品牌品种的大包装规格，进行闭环操作，即此规格不通过流通渠道供给连锁药店，使得连锁药店保持此品规的专销性；在价格方面，按品牌流通品规的差比价的95%来制定终端零售价格；由于给连锁药店的供价由于是闭环操作，则可满足利润要求，以零售价的50扣或者60扣来供给。当然这种操作方式的前提是要求连锁药店必须售卖其品牌流通品种，保证不进行价格战、不断货且不做终端拦截。

此解决方案，很多制药工业担心大品规产品会抢占自己流通品规市场份额，其实不然，大品规是用来抢占竞争对手市场份额的，如笔者以前曾服务过的滇虹药业，其康王洗剂的流通品规是50ml，连锁经销品规则是100ml，连锁药店在这2种品规都在卖，100ml规格的非但没有抢占50ml的市场，50ml的年增长率反在5%以上。

结症2：促销“顽疾”症

产品促销是4P理论很重要的环节，无论是制药工业还是连锁药店几乎每个月都有促销活动。制药工业依据市场的竞争情况和产品的特性与适应症，开展单品营销。他们关注的焦点是产品的销售方法与结果，在测算费销比和全年预算范围内，确定开展那些促销活动。从供应链的角度上看，由于制药工业了解市场信息相对滞后，使得在设计促销活动时不可避免带有一定的局限性。

而连锁药店则不同，他们由于始终站在市场和消费者的最前沿，对市场变化十分敏感，加上品类众多，因而每个月都会有一些促销活动，依旧不同的促销力度会投入3-8个点的促销资源。其目的是抢占市场份额的同时，增加消费者的偏爱度和忠诚度。对连锁药店而言，他们不会关注每个单品，而将关注的焦点放在了某一品类上。对工业的要求也是“谁能给我更多资源，我就关注谁！”这也是连锁为什么要收取制药工业促销费用的根本。

由于关注焦点的不同，导致工商双方的促销方式的不同，双方的步伐和节拍很难融合在一起，这也是工业销售人员对投入给连锁资源后收效不大困惑不解的主要原因。

解决方案：“倾城之恋”在结局上，男女主人公之所以能够走到一起，关键之处在于双方同时感知到了对方在关爱自己。同样的道理，连锁药店和制药工业之所以在促销上的“顽疾”症能够产生，是由于工商双方都没有站在对方的角度考虑问题。要很好地解决这种矛盾，最好的方法是制药工业的销售人员一定要深入连锁中，知晓连锁药店在各个时期的促销侧重点。毕竟从市场接触的层面看，连锁比工业站在最前沿，对市场的变化更敏感。明确了连锁药店各个时期的促销侧重点后，结合自己的实际情况，决定投入还是不投入，投入多还是投入少。这样做一方面可以节约费用，同时投入产出比合理，另一方面有助于制药工业集中资源与连锁药店合作搞大型专题促销活动。

结症3：执行力的迷失

我们都知道高效的执行力是每个企业成功的关键因素，因而无论是制药工业还是连锁药店都很关注执行力的问题，几乎所有的企业在对外宣传中都标榜自己为高效执行力的企业，但是实际的情况则不尽然。以制药企业为例，在与连锁药店沟通中，强调自己有专业的团队能在一线辅助执行各种营销策略，但实际则是很多连锁门店连此工业销售人员都没有见过，其产品销售均属于自然销售。再看连锁药店的执行力，即使品牌制药工业的产品让出了利润进入了连锁首推产品目录，在门店中，这些产品的销售属性还依然没有调整，有的门店甚至是该连锁的旗舰店连商品都没有进货。

制药工业和连锁药店在执行力出现的这些问题，均是监督跟进没有到位所致。从工作繁忙程度和细致度上分析，连锁药店每日的工作特点是“小而杂”，即门店每日都接到总部下达的各种指令，这些指令均以门店工作的细节为主。由于门店的店长是门店的最高负责人，在关注每日销售的同时，还要执行总部的这些指令，特别是指令多的时候，难免有些顾此失彼的情况出现；品牌工业的销售人员的工作特点与连锁门店则不同，是“广而单”，即每日的工作内容是与连锁门店沟通，通常要求OTC代表每日要拜访15-18家门店，拜访的内容相对单一主要是与店长店员沟通，查看商品陈列、铺货情况。受地区销售规模限制，每个OTC代表每月沟通门店的数量是有限的，这就使得有些门店覆盖不到。沟通过的门店与未沟通的在销售业绩上则形成了鲜明的对比！

解决方案：没有执行力再好的营销策略也是一纸空文，既然工商双方在执行力的角度上观点都一致，那么建议品牌工业的销售人员在拜访连锁门店时，应该关注连锁门店中所有的A类门店，对B类门店和C类门店进行间歇性抽查式拜访，并将拜访中发现的问题形成文字材料定期与连锁药店进行沟通。而连锁药店则在每月例会时，汇总工业销售人员拜访门店情况，整理后待双方做销售回顾时进行沟通。这种互为监督的方式能确保工商双方的执行力都能得到提升，同时对销售业绩的提升也将起到积极的作用。

结症4：培训之“惑”

通过产品培训上量是制药工业营销上量工作中很重要的一个环节，它能解决店员如何卖的问题，怎样去卖的问题，也是区隔竞品的最佳手段和方法，为此很多品牌工业的聘请了专业人员做此项工作，如广东康美药业、葵花药业、紫竹药业、东北制药等企业，这些企业通过培训加强了自己产品的品牌竞争力，并在店员中树立了很好地偏爱度，进而养成了店员的售卖习惯。但时至今日，培训则成了“老鼠过街人人喊打”的局面，制药工业要给连锁做培训，不仅要出人出力，还要出场地费用和店长店员的车马费等。而即使制药工业投入了此资源，我们依然关注到店员店长的反感程度，课上昏昏欲睡者有之，课上玩手机者有之，更有甚者有的店员居然打起了“斗地主”。

连锁药店店长、店员等基础部门的员工对制药工业提供的培训感到反感已经在各个连锁企业中形成了共识。这也使得连锁药店高层管理者十分头痛！与此同时有规模的连锁纷纷成立了自己专门的培训组织如辽宁成大方圆连锁的职业教育技术培训教育学院、山东漱玉平民的商学院等。一方面反感另一方组建商学院，行业里不少的KA总监大呼“搞不懂”。“培训可以提升自己员工的专业化服务水平，这也是连锁药店塑造品牌影响力的核心工作。但制药工业提供的培训离店员店长的实际工作太远，即使是专业药品知识，我们也希望制药工业提供的培训具有系统性！”——湖南双舟连锁总经理易军则一语道破了此问题的关键。

篇（7）

纵兴元：我们涉及到的物流相关应用主要有采购物流、生产物流、流通物流等。目前应用的重点是生产物流和流通物流，尤其是生产物流，仅去年，爱创在生产物流的应用客户就多达200多家。

从行业应用来看，在制造业，我们提供的解决方案包括钢铁行业无线信息管理解决方案、国家印钞／造币行业物流信息管理解决方案、能源、电信行业大型零件仓库信息管理解决方案；在流通业，我们提供了零售行业无线信息管理解决方案：在第三方物流业，我们提供了航空物流业解决方案。除此之外，我们专门研发了同时包括生产物流和流通物流特点的食品药品质量监控及安全追溯系统(电子监管码)解决方案。

具体来看，在制造业，爱创为大型钢铁企业提供了“基于条码技术的ERP执行控制系统钢铁行业解决方案”；为国家印钞／造币行业的物流信息管理开发了具有自主知识产权的“多物料管理条形码系统”：基于对能源、电信行业配送中心、自动化立体仓库等项目的开发、物流系统总体规划、物流系统管理软件开发等的成熟经验，爱创为其提供了大型零件仓库信息管理解决方案。比如，邢钢实施了爱创提供的无线实时管理解决方案；神华集团神东煤矿选用了爱创WMS，为其物流项目改造设计和实施奠定了良好基础。

在国内零售业，爱创拥有丰富的实践经验。通过大量零售业的专业研究和解决方案的实施，爱创总结并提炼了适合国内零售业的优秀解决方案和实施流程，可以提供全方位的无线信息管理解决方案。

例如，在我们实施的华润万家项目中，为了改变零售行业传统的依赖人工操作的管理模式，适应日益增长的货物流转和库存控制需求，应用先进的无线网络通信技术提高仓库管理水平成为必然。爱创为其提供的条码移动信息管理系统以条码技术为核心，充分应用无线网络通讯技术和无线手持终端。结合C／S和B／s体系结构，建立了自动化实时管理系统。其自动化仓储系统的基本功能包括：实时货位查询、仓库系统综合盘点、仓库内部随机抽查盘点、商场内部数据查询、临时销售等功能。

在家乐福项目中，家乐福选择了思科一爱创无线实时管理解决方案，以提升门店、卖场和仓库的管理水平。此方案基于自动识别技术和思科无线网络，以条码技术为核心，充分应用思科无线网络通信技术和无线手持终端。结合C／S或B／S软件开发体系架构构建完成。

在零售流通领域，目前我们正在实施橡果国际项目。这是一个比较典型的案例。橡果国际是主要从事产品研发、生产、营销策划、产品零售等业务的大型技工贸一体化企业，在全国有多个配送中心。该系统基本上以用友NC软件为主。爱创为其设计规划的WMS系统综合了软件开发、条码应用、系统集成、无线网络、接口开发等多种技术，使整个系统以WMS软件系统为中心，通过数据接口与NC系统相连接，使所有仓库业务纳入系统一体化作业管理，并通过无线移动终端设备，使仓库软件的应用渗透到仓库作业的每个细节。

在第三方物流业，爱创为航空物流货运企业提供了“供应链物流管理条码解决方案”。通过部署条码解决方案，在货品出入库时，条码识别设备通过扫描货品上的标签获取货品信息，以构建一个无线网络，实现对货物、货位、集装设备的可视化管理。

在产品质量监控及追溯领域，从原料投入、生产控制、数据采集到成品包装赋码以及供应链执行管理，爱创可提供全面、完整的信息管理监控平台，快速有效地对问题产品实现追溯、召回。比如爱创的“药品监管码生产线赋码系统”，覆盖了从生产(赋码、打印、关联)至出入库(扫入、扫出)直至市场查询(消费者、稽查人员等)等流通环节，具有很高的完整性和灵活性，为我国医药行业药品监管信息化建设提供了完整的解决方案。目前，爱创的电子监管码系统已经实施国内企业近500条生产线，如青海制药厂生产线赋码监管系统。

目前，自动识别行业的技术发展状况是怎样的?

纵兴元：在技术应用方面，我们的解决方案以一维条码居多，我们一直在关注跟踪RFID，但出于成本的考虑，只在个别项目中有所使用。

近年来，一维条码在生产制造业的应用快速增长。过去，一维条码的应用在零售流通行业应用居多，生产制造企业的应用并不太多。这是因为以前生产制造企业并不认为条码能带来更多的效益，他们认为为产品赋码既增加成本，又增加工作量。经过近几年信息化建设的迅速发展，生产制造企业需要条码支持管理，因此制造行业已主动地接受了条码，目前在生产和物流环节基本上都应用了条码。生产制造业带来的条码增长量在近两年特别明显，尤其是医药行业，药品几乎都有了条码。

因为很多商品本身带有条码，像爱创这样的自动识别企业就可以围绕条码给客户提供很多不同类型的应用方案，比如仓储管理、追溯管理、企业内部管理等。由此也可以看出，自动识别行业的发展前景相当乐观。

二维条码的应用目前还不算太多，主要应用在网络环境不太好的情况下，通常是在某个阶段使用，而非全程。比如两个企业间没有网络连接，后台数据无法交互，由于二维条码比一维条码的信息含量丰富得多，这时可以直接用二维条码把相关的信息从一家企业带到另一家企业，接受的企业只需要了解二维条码的数据格式就可以获取信息了。另外，二维条码在产品的防伪加密方面具有很强的功能，企业对防伪加密的要求较高时也会使用二维条码。

未来几年，自动识别行业将呈现怎样的发展趋势?

纵兴元：对于未来的技术发展趋势，我个人认为二维条码不会完全替代一维条码。因为现在的网络环境发展很快，一维条码在信息含量上的不足可以通过良好的网络来弥补。更为重要的原因是，二维条码识读设备的造价比一维条码高出很多，而且现在很多流通企业都已经有大量的一维条码识读设备，一旦启用二维条码，就不是一家生产企业要改造，而是与此相关的整个流通环节都要改造才行。由此带来的改造成本相当高昂，不容易被企

业接受。

未来几年来，我认为RFID倒是有可能成为主导技术。现阶段，RFID的应用出现了一种需求，即在托盘上使用RFID，然后在一个闭环里多次循环使用。在这种情况下，一直以来业界所认为的RFID的致命伤――成本过高就被化解了。这种需求主要产生在仓库出货频繁且货量大，同时要求高效率的企业中。今年，我们遇到了很多企业都有这方面的需求。即使RFID现在的需求还不大，但它毕竟产生了，而且在某一部分已经替换了条码，假以时日，必能成长。

除此之外，RFID还应用于一些条码识读不便的环境中，如大量快速通过的环境。另外，一些企业会尝试应用新技术。这主要是RFID的实验性项目。目前，这两种应用都没有大规模推广。

在众多的自动识别企业中，爱创有何特点和优势?近期有何市场计划?

纵兴元：爱创的定位是提供解决方案的自动识别企业，主要为客户提供包括软硬件在内的整套解决方案。

换言之，我们关注的更多的是流程改造能给企业带来的价值，我们希望能为客户带来管理思路上的改变，而不仅仅是提供硬件设备。比如客户的某个发货流程不太合理，我们借助在其他项目中积累的经验帮助对方梳理流程。为其带来管理价值。

篇（8）

高度重视冷链物流

吉吉祥馄饨每两个月推出2～3种新品，不断引进全新自动化生产线，建设全新标准的超大规模生产加工中心。自2000年第一个吉祥中央厨房诞生后，随着加盟店数量的快速增长，中央厨房已经发展为11个。每个中央厨房均耗资上千万元，面积上千平方米。

对吉祥馄饨来说，冷链物流同样至关重要。一个个皮薄、个大、馅鲜的馄饨如何以最佳状态去到数千家门店的餐桌上，这与先进高效的物流管理息息相关。为此，吉祥馄饨于2011年成立白有冷链物流公司，从原材料到馄饨均实行统一配送，馄饨更是当天生产当天配送，以全程4℃进行冷链保鲜直达各门店。

为了保证消费者食用到最新鲜的食品，吉祥馄饨不断优化供应链，对物流进行精细化管理。2015年，吉祥馄饨与一站式运输服务平台oTMS合作，构建起透明化的运输全局视图，不仅有效降低了物流成本，更使精益管理愈加细致有效，成为国内首家构建互联网+物流云管理平台的连锁餐饮品牌。

物流运作难点与需求

众所周知，要做到全程冷链不“断链”，离不开对冷链运输进行有效的管理及监控。吉祥馄饨的冷链物流特点及需求体现在以下几个方面：

首先，吉祥馄饨分布在全国40多个城市的加盟店的菜单具有差异性，至今公司已经推出了100多种口味的馄饨，然而，不同地区不同口味的馄饨必须保持统一的新鲜度与口感。

其次，门店的营业时间（早上10点到晚上10点）与冷链运输的货物交接时间不重叠。由于冷藏车晚上才能进入市区，冷链配送也只能在夜里进行。为了确保运输与交接中的食品安全和质量，吉祥馄饨的物流管理人员常常通宵达旦地电话追踪运输车辆，但依然会出现门店无人交接货物的情况。

第三，食材在运输过程中必须确保处于0℃～4℃保鲜状态，因此对温控极为严格。但是，有些司机为了降低油费，运输过程巾会停掉制冷机，导致车辆内部温度上升，会影响食品的口感。

吉祥馄饨在公司品牌越来越响、经营规模越来越大之际，为了不断提升客户满意度，保证馄饨的最佳口感，对冷链运输的管理要求也越来越高，因此寻找行之有效的冷链运输管理解决方案成为必然。

实现冷链运输可视化

吉祥馄饨于2015年下半年启动运输全程管理系统项目，选择了oTMS作为合作伙伴，经过双方详尽的沟通，迅速完成了运输可视化管理系统部署，并从物流运输精益管理、透明化、无人交接、协同化四个方面对吉祥馄饨的整个供应链进行优化。

（1）精益管理

运输过程中的每一个工作节点提报及全程监控使整个运输过程透明化。

订货：门店每天十点之前预估第二天的使用量，并通过收银系统对接oTMS API进行订货；

分单：分公司物流管理部门根据订货量在oTMS平台上整合订单，安排合适的车辆和司机；

调度：无论自有车辆还是承运商车辆，都可以通过oTMS后台进行统一调度。由于系统和司机端APP的信息是同步的，系统安排运输任务之后，司机会收到相应的短信通知，还可以直接在手机上看到当天有多少个订单、在哪提货、送到哪个门店，节省了时间成本。同时吉祥馄饨管理oTMS后台的工作人员也可以实时了解司机是否根据派发的运单按时提送货。

（2）透明化

吉祥馄饨2600多家店全部实现统一的管理流程，不但规定运输路径，还会每5分钟监测一次时间、公里数、温度等数据，有效杜绝了司机随意关掉制冷机的现象。而且通过oTMS系统可以生成一套运输数据报表，能够分析运输成本、人力成本，以及提送货全过程。无论是门店的店长、公司的物流管理人员，还是运输司机、承运企业的老板、承运商订单负责人等，订单所有相关人员都可以随时查看全程运输信息，这大大简化了吉祥馄饨物流管理人员对运输过程的监管工作。

（3）无人交接

基于oTMS的APP拍照上传功能，吉祥馄饨实现了夜间送货到门店后无人交接的运作方式。送货司机（门店钥匙交由物流配送公司保管）自行打开门店的大门，将馄饨放入冰箱并凡拍照回传系统，使用其APP报告送达交接情况。门店第二天早晨清点货物发现异常情况时，同样可以通过APP拍照上传提交异常情况。这被称为收货异常申报，总部收到申报会要求司机处理问题。

整个过程虽然是无人交接的，但是依然透明，消除了夜间交接的盲点，而且留存证据，责任归属非常清楚。

（4）协同化

其实温控和GPS管理技术早就存在，但是需要应用在不同的系统或者设备中。而oTMS通过open API的方式，将温控和路径等数据进行对接、整合，使得所有的数据都归整在同一个系统、同一张报表中，这样就可以生成多维度信息，为优化管理带来新的视角。从订单的发起，包括整个冷链运输的协同，司机的协同，以及财务运单的结算和承运商的结算，整个过程都是通过oTMS一套系统来完成的。

基于oTMS成熟的冷链解决方案，只需开发两个接口即可对接吉祥馄饨的ERP系统与门店系统，每家分公司仅用3天左右便完成了系统上线，整个链条的数据得以打通并形成闭环。

项目效果显著

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助力店铺提升经营能力

据悉，锐捷睿易是锐捷网络专门针对中小企业推出的一个产品的子品牌。这个品牌是在2013年正式的，由锐捷网络SMB事业部独立运营，经过一年多的发展，锐捷睿易已经拥有50多款产品，主要的产品线包括交换机、网关无线、商业与路由四条产品线，这些产品线能够为包括网吧、中小教育、中小医疗等各行各业的中小网络用户提供整体的解决方案。锐捷睿易的解决方案最大的特点是能够根据不同的中小网络用户的需求，提供定制化的解决方案。此次推出的商业O2O营销云平台解决方案，就是锐捷睿易专门针对商业零售业市场里面的连锁商户、连锁商家客户群定制的一款解决方案。

锐捷睿易商业O2O营销云平台方案，由无线网络、商业云路由、WMC营销云平台以及RBIS商业智能云系统共同组成。其中，小微店铺专用无线路由器RG-BCR800W、以及由RG-AP220-L无线AP和RG-SAC无线网络软件管理系统组成大中型店铺专用无线网络解决方案，为连锁商家提供高质量无线网络。WMC精准营销云平台支持零成本手机认证和微信认证，帮助商家基于无线网络获取高质量潜在顾客信息，快速建立企业CRM数据库。针对连锁商家在不同地域、不同季节及不同消费者推出产品的差异，WMC平台能够实现连锁门店各分店个性化信息推送及促销策略的实施。特别地，锐捷睿易此次最新的RBIS商业智能云系统能够提供基于Wi-Fi的客流分析，通过监测客流量、进店率及顾客驻店时长等数据，帮助连锁商家不断提升营销有效性及店铺经营能力。锐捷网络SMB事业部副总经理王济鸿表示，“作为业内最专业的硬件平台供应商，锐捷网络将多年来在网络设备领域积累的优势发挥到极致，通过不断进行方案更新与迭代，大大的降低该方案的应用门槛，积极推进了在Wi-Fi和云服务基础上的新兴技术的商用普及，力争为连锁商家提供最为完备的面向O2O的网络平台整体解决方案。”

强强联合

打造“店商”营销平台

篇（10）

首先，餐饮企业在注重特色经营的基础上，更加注重菜品质量、就餐环境和管理服务水平逐步的改善和提高。在保持出品不断创新的基础上，厨房餐厅更趋现代化，服务更趋规模化，菜品质量更趋标准化，管理更趋科学化。同时企业科技含量不断增加，计算机管理、网络促销更加普及，由重品种、重低价向重品牌、重质量方向转变，从价格品种竞争为主向品牌文化竞争转化。其次，管理与人才的作用更加突出。只有技术优势已难以形成企业竞争与发展的保证，必须加强现代管理知识与管理手段的应用，加强人员素质水平的提高，才能更好地推动行业与企业的持续性发展。

连锁经营被作为壮大企业实力、提升企业品牌优势的重要手段在餐饮行业很快流行开来，并形成了一定的规模。老字号企业和名店、特色店积极推广直营和特许连锁，成为行业连锁发展的骨干力量。一大批连锁企业在努力探索、大胆实践和积累完善中发展壮大。相信随着餐饮连锁经营模式在实践中不断摸索和发展，该模式必将日趋成熟与完善，连锁经营将成为未来餐饮的业主要经营方式。

连锁化经营的挑战

当餐饮企业连锁化的规模初步建立，管理方面的问题便陆续暴露出来，这些问题如果不能很好地解决，餐饮企业的经营将会遇到很大风险。

1.滞后管理导致管理疲于应付。企业创始人往往在起步阶段做得很辛苦，很多事情亲力亲为，从而保证了起步阶段的成功。当企业上到一定的规模，企业的管理者不得不四处奔波处理各个店经营遇到的棘手问题。其工作量、操劳程度比以往更甚。更有甚者，企业的老板扮演的是一个救火队员的角色，哪里有事就在哪里出现。这样的滞后管理状态对企业发展是很不利的，激烈的竞争不允许企业犯错误，而且，很多代价也是付不起的。如何足不出户就可以做到预先管理，如何了解各个门店的经营状况将是一个迫切需要解决的问题。

2.组织机构臃肿导致效率低下。企业大了之后，很容易犯大企业病。严重的大企业病会导致企业成本居高不下，市场反应缓慢，竞争力减弱。预防这样的大企业病需要形成积极向上的企业文化，将各个岗位员工的个人发展和企业的发展有机结合起来，并通过现代化的管理手段使岗位分工清晰，责权利分明，并将考核机制往企业想得到的结果上去引导。当一个企业发展到一定的规模，这样精细化的管理及考核如果没有一套符合餐饮行业的信息化管理系统是很难做到的。凭经验、感觉或者任人唯亲都会使企业发展受到限制。

3.沟通不畅导致执行力欠佳、监管不力。传统的单店管理方法和手段管理那些看得到的、可以随时亲临现场的餐厅没有问题，因为管理者可以现场指挥，并根据经验指出经营管理方面的不足。但是在企业进入连锁发展阶段，对每个店面无法现场了解经营细节，进而发现潜在的问题。因此当企业连锁化经营之后，沟通、执行力、督导能力的保持就非常重要。现行的方法是管理者将身边培训过的、信任的、有能力的人派出去，但这样的做法还是远不能解决问题，一方面这样的人员太少，捉襟见肘，另一方面效果也远不及期望。所以，建立一套标准的沟通机制，明确被授权人权力和责任，并且集团管理者可随时了解到执行的情况，以便做出监督及指导。而这一切，势必通过现代化的信息技术结合餐饮管理的经验得以实现。

4.无法精确复制成功店面。一个成功的样板店可笼统地分为硬件和软件两方面。硬件指的是餐厅的规模、装修、设施、人员配备、菜肴等。软件是指管理的方法和手段，是制度、标准和企业文化等看不见、摸不着的东西。硬件照搬照抄比较容易，而软件方面复制起来就很困难，而体现整个集团一贯的风格最终取决于软件部分，让每个店保持统一的口味和服务感受就需要一套企业的标准，辅助以企业文化，通过现代化的手段贯策执行下去。

5.经营策略调整、决策支持缺乏科学的根据。餐饮行业竞争激烈，即便企业具备一定的规模，如果不具备市场的敏锐度，不根据实际的情况调整经营策略，靠一招鲜打天下越来越行不通了。在连锁经营当中，由于店面众多，各地消费习惯不同，依赖经验和想象来做决策和调整必定会有偏差，而经营管理者如果能及时了解到当地经营情况，特别是根据量化的结果来调整经营策略，就能更容易赢得当地客人的青睐。因此，借助于集团化的餐饮信息解决方案可以为管理者提供科学的决策依据。

以信息化

平台为依托

信息化建设可以为餐饮连锁企业提供一个科学的管理平台，为连锁餐饮企业做大做强提供保障。围绕信息化管理平台，企业可以形成符合自身运行与管理需要的运行流程和管理规范。

在我国已经有一大批长期扎根于餐饮信息化的软件企业，其中也有些软件公司针对大型餐饮连锁集团的需求，提供全方位的软硬件一揽子解决方案，可以支持连锁企业对异地跨省市连锁门店、加盟店、战略联盟合作伙伴等实施统一管理，保证集团管理者们无论在何时何地都可以方便地获取所需的各种企业经营状态的信息，依赖这些准确、及时、详细的信息，再做出更准确的经营策略调整。

根据笔者所在的石川科技公司面向连锁经营的餐饮信息化解决方案的部署和实施经验，笔者认为，连锁餐饮企业信息化必须坚持“统一客户管理、统一财务管理、统一物资管理”的基本原则。

1．统一客户管理平台。客户管理平台主要提供统一预订服务、一卡通、客户数据分析和短信平台。

统一预订服务：传统的每个门店一个预订电话，一个预订台的预订服务方式不利于企业的宣传推广，也不利于为新老客人提供方便快捷的服务。连锁化统一预订平台将帮助连锁企业成功解决这些问题，通过建立呼叫中心和网络预订平台，消费者只需要记住一个电话号码（或一个网址），就可实现对连锁企业旗下任意一个门店的餐位预订。

一卡通：对常客提供折扣卡或储值卡，通过消费积分进行折扣优惠，而总部可以进行一卡通结算。

客户数据分析：包括现场数据分析和后台数据分析，前者用于在现场向客人提供个，后者为总部进行市场营销提供数据。

短信平台：向客户酒店资讯，也可以向客户实施关怀，成为酒店与客户之间的沟通桥梁。

2．统一财务管理平台。财务管理平台主要提供经营数据统计、销售数据分析及管理审计等。

经营数据统计：提供账单明细、日销售数据、月销售数据及销售收入数据汇总等，准确掌握各门店的经营数据和经营状态。

销售数据分析：提供人均消费、菜品排行、日流量、周流量等分析报表，为餐厅经营调整提供依据。

管理审计：提供退菜分析，赠送分析、折扣分析等，堵塞门店经营管理漏洞。

3．统一物资管理平台。物资管理平台主要提供采购管理、配送管理和成本分析。

采购管理：通过查询各门店当前库存状况和门店的配送请求单，系统可提供给采购人员关于各物品在实际经营过程中的消耗情况和补充情况。集团采购部门可根据这些信息合理地预测物品消耗走势，并制定出合适的采购计划，包括短期的采购计划和中长期的采购计划等。 集团采购部门的重点是抓住各类商品的需求以及它们在各地的分布状况，制订合理的采购计划，并利用集团采购的优势甄选优秀的供货商，最终完成价廉物美、数量合理、分布恰当、供货及时的采购任务。

配送管理：根据门店的配送请求和当前库存状况，产生物流配送清单，并由相关单位及时完成配送任务。各门店在接受了配送物资后，即可上网确认配送单中涉及的商品品种和数量，完成配送接收工作，及时确认配送过程中可能出现的丢失、损坏、多余和其他不匹配的情况。

成本分析：配送中心和集团总部可以在财务周期内获得各门店材料消耗成本，并了解各门店的毛利情况。

如何建设

信息化平台

餐饮企业进行信息化建设必须是理性的，并坚持循序渐进的原则：“先门店，后连锁”，即先建立门店运行信息化管理，再实施连锁信息化管理；“先局部，后全面”，即先在少数门店进行试运行的基础上，总结经验，然后进行全面推广。

由门店到连锁的信息化建设步骤是中国餐饮企业的特点所决定的。作为传统服务业，员工在接受新技术方面需要有个过程，如果一哄而上，员工思想准备不足与技能储备不够很容易造成的“消化不良”。将不利于信息化建设。