食品专业论文汇总十篇

序论：好文章的创作是一个不断探索和完善的过程，我们为您推荐十篇食品专业论文范例，希望它们能助您一臂之力，提升您的阅读品质，带来更深刻的阅读感受。

篇（1）

优秀的指导老师

学生创业实践的指导，离不开高水平的导师。在学校，这种导师往往比较缺乏，解决的办法之一是引入企业导师，企业导师具有丰富的市场经验和宽广的人脉，这些在指导学生创业方面具有不可估量的作用。为了指导食品专业学生进行焙烤食品的创业，系部从外部企业请来了资深从业师傅对其进行产品制作和销售的指导，帮助他们很快就制作出优质适销的产品，并走上了良性发展之路。解决办法之二是学校的政策鼓励老师做“双师型”老师，不仅仅是拿个证就可以，必须是实实在在的可以胜任的企业家，企业职场人之类的老师。

恰当的锻炼机会

篇（2）

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）01-0134-02

食品科学与工程专业是一门应用性很强的技术学科，专业培养的目的是掌握食品工程和食品技术相关知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的高级技术人才。内蒙古是我国农牧业大省，培养应用型的食品专业技术人才成为内蒙高校食品专业的首要任务。食品科学与工程专业是一门实践性很强的交叉学科，实验和毕业论文在培养学生的实际动手操作能力方面起着重要的作用，目前设置的实验类课程和毕业论文环节已经满足不了学生进入食品企业后的能力要求。因此，进行食品科学与工程专业实验课程和毕业论文环节的改革与探讨不仅可以提升学生的综合素质，培养学生的实际动手操作能力，不断提高学生今后走上社会的竞争力，而且对于内蒙古科技大学本科生教学水平和专业建设再上新台阶具有十分重要的意义。

一、实践类课程存在的问题

1.实验课程的设置偏少。食品科学与工程方面的理论知识多数是从实验中总结出来的，所以就要求我们在教学过程中，要理论联系实际，更要求我们要在具体的实验中来应用理论知识，这样，一方面可以帮助学生充分理解知识，而且也能够极大的调动学生的科研积极性和热情，另外，学生整体的实验操作能力太差，部分同学根本不懂得怎样正确的进行基础实验仪器的操作。

2.学生能够进行实际动手操作的平台几乎没有。工程教育、生产实习、毕业实习都只是进入企业参观，由于人数众多，大多同学在实习后根本没学到任何东西，更别提实际动手操作能力的培养了。在进入大三以后，多数学生已经掌握了食品科学与工程方面的基本实验技能，这样部分学生如果对理论课上的某些知识感兴趣，就可以通过设计实验来验证和理解，但是，就目前的条件，无法满足多数学生的实际操作要求，这样就要求我们进行科学、合理的设置一个科研创作平台，来吸引和调动学生的科研创作热情。

3.学生进入实验室进行毕业论文设计的时间太晚。目前，食品科学与工程专业的学生进行毕业论文设计的时间是在大学四年级，这样学生就会同时面临就业、考研和毕业论文设计的三重压力，如果对学生的要求有所松懈，这样就会使毕业论文设计失去它真正的意义。所以，我们应该对现有的教学资源进行合理整合、科学分组，从而形成一个合理的科研实验室。同时，让学生在大三的时候就可以自愿进入实验室来进行毕业论文的设计工作，这样就可以明显地提高学生的科研素质和实际动手能力。

二、改革与探讨

1.食品科学与工程专业的实验课设置内容的改革。食品专业的应用性，在教学实践中应该着重培养学生的实际动手操作能力，在科研工作中，要以理论联系实际为出发点，要以教学联系科研、科研促进教学的思维来努力将理论知识应用在科学研究中。要根据学生的特点，将实验课程的教学内容与食品工业的发展趋势及其对人类活动的影响有机的衔接起来，使其融会贯通，进一步系统化而形成完整的知识体系。实验课程的设置对于理解和升华理论教学内容具有十分重要的意义。通过做实验，学生可以深入理解理论知识，可以拓展学生的科研思维，可以提高学生的动手操作能力和解决实际问题的能力。食品科学与工程专业的应用性、技术性很强，实验课程的设置要进行精细规划，最大限度的将理论知识系统联系在一起，同时加强创新型和设计型实验的开展，培养学生的创新意识，提高他们的科学研究水平。

2.加强实习基地和校内小型食品加工厂的建设。加工实习经费的投入，结合校内相关实验室和设备建立校内小型食品加工厂，让本科生能亲自动手进行食品工艺的生产和创造；同时以产学研结合为平台，充分利用技术和人才方面的优势，加强院企合作，建立教学与生产实践相结合的校外实习基地，使学生的综合能力能够在实习过程中得到提高，促进其就业。

3.食品科学与工程专业的毕业环节的改革。毕业论文是本科教学的重要组成部分，是培养学生创新能力、提高综合素质的重要环节，本科毕业论文质量的高低是本科教学水平、学生综合能力的集中体现，也是教师科研水平、学校教学管理水平的综合反映。对于学生的四年大学生活来讲，毕业环节是最终的归宿。通过前三年的学习，学生已经掌握了足够的理论知识和实验技能，已经具备了独立开展科学研究的能力，所以，毕业环节中的毕业论文设计是检验前三年教学成果的最好手段。因此，在毕业环节中可进行以下三方面的改革：调整毕业论文设计的时间。现在学生进行毕业论文设计的时间都安排在大四下学期，这样学生就会同时面临就业、考研和毕业论文设计的三重压力，如果对学生的要求有所松懈，这样就会使毕业论文设计失去它真正的意义。所以，应该容许学生提前进入实验室，采取多种形式进行毕业论文的设计和实践，这样可以极大调动学生的科研热情。调整毕业论文设计的形式和内容。目前采取的内容和形式只有学生跟着老师做一些简单的实验，比较单一和死板。进行改革的话，可以采取形式和内容相结合，进行综合改革。①可以容许学生自由选择合适的实验课题和导师进行科研创作；②学生可以自由组合，形成小组来进行一项系统的科研创作，每个人负责一个部分，开展实验研究需要整个团队进行。③导师可以给出规定的实验内容让学生去设计技术路线，也可以容许学生自己设计一些合理的实验内容提交导师审查后开展。

毕业论文设计的成果评价体系。目前针对毕业论文设计的成绩评价体系单一，只有学生答辩、老师给分这样一种形式，不能完全体现出学生的科研素养的高低，所以很有必要进行改革，建立全面的评价体系。可以从以下三个方面进行评价体系的改革：①毕业实验的出勤率、实际动手做实验的能力。②实验结果是否具有较高的理论指导意义和应用价值。③毕业论文的撰写、论文答辩的表现。

参考文献：

[1]汪磊，汪又先，游新勇，等.工科院校食品科学与工程专业建设的几点思考[J].中国轻工教育，2011，（6）：59-61.

[2]蒋益虹.综合性大学食品工程专业实践教学的改革与创新[J].高等农业教育，2002，（10）：66-68.

[3]汪磊，游新勇，王国泽，等.食品科学与工程专业实习教学改革的探讨[J].农产品加工（学刊），2013，（7）：1-3.

[4]郑亦平，库夭梅，余小林，等.农科院校食品类专业毕业论文（设计）创新管理的探索与实践[J].教育教学论坛，2012，（19）：134-136.

[5]高海生，康维民，张红新，等.高校“食品科学与工程专业”新的实践教学体系[J].河北科技师范学院学报（社会科学版），2006，5（1）：24-27.

篇（3）

要实现由验证型实验教学方法向启发式的实验教学方法的转变，教师应首先树立启发式实验教育的教学理念，变传统的单向知识传授模式为知识传授与启发探索相结合的模式。这样才能将研究能力和创新能力培养融入到课堂教学中，贯穿于教学的各个环节。同时，通过启发式实验教育，能使学生变“模仿”实验为“探索发现”实验。这种以学生为主体、教师为主导的课堂是将学习知识、培养技能和能力融为一体的载体，学生将会对课堂产生极大的兴趣。

1.2教师启发式的实验教学

以往填鸭式的有机实验课堂教学形式单调，难以激起学生的学习兴趣、求知欲望和创造欲望，学生只是在众多的知识当中被动地接受教师讲授的现象、原理、规律等，缺乏主动、积极地去认知、探究。教师启发式的实验教学则在实验之初，介绍目前几种常用的实验方案，启发学生通过比较发现几种方案的优缺点及适用范围，然后引导学生提出适合实验室应用的实验方案或对某个步骤提出改进方案，最终让学生分组实验进行对比和验证。实验过程需要学生在全过程手脑并用，并让学生在改进的实验与已有的实验步骤和现象的对比中发现问题，思考问题的根源。如用于液体混合物分离的蒸馏与分馏实验，在教材中是两个各自独立的基本实验操作，我们则将两个实验合并为一个实验，让学生通过分析自己得到的蒸馏与回流的实验结果，得到蒸馏与分馏操作在分离液体混合物的异同，从而得到不同分离方法的适用范围。又例如在乙酰水杨酸的实验中，书中的方案是固定水杨酸与乙酸酐的用量，计算收率。而改进后的方案为，设置不同剂量比例的实验组，让同学分组操作，不同实验组之间通过对比实验现象与收率，分析原因，通过对不同剂量组数据的分析，使同学在这一过程中认识到酰化剂的剂量对反应的影响。通过这种改革，使学生在一种探索研究性氛围中帮助学生掌握实验要点、难点及注意事项，使学生深刻理解实验步骤的设置原理，规范实验操作。通过这种启发式实验教学，激发学生探索和创造性研究的积极性，从被动接受者转变成知识的创造者，为他们将来进行毕业设计、科研工作做准备。

2启发式科研训练在有机化学实验课程的实施效果

以往传统实验教学主要以讲授法和演示法为主，学生只要“照方抓药”式被动开展实验，缺乏思考、分析、提炼和整合归纳知识的能力。启发式实验教学则实现了教学与科研的双赢。大二年级学生在实验课结束后感言：“有机化学实验很锻炼我们实验技能”。他们在有机化学课堂中了受到科研的启蒙教育，能主动以较大的兴趣投入到课堂的科研训练过程中，在提高综合实践能力的同时，创新意识和能力能够得到明显提高。

篇（4）

过量的库存被认为是掩盖企业管理中诸多问题（例如资金周转慢、产品积压等）的“万恶之首”，因此很多企业往往想当然地认为，如果在采购、生产、物流、销售等经营活动中达到所谓的零库存，就将解决企业管理中的大部分问题，进而零库存便成了经营管理中一个不懈追求的目标。

零库存能否真正解决企业管理中的相关问题，零库存是否适用于所有的企业呢？

一、零库存溯源及其现代版本

零库存（ZeroInventory）可以追溯到20世纪的六七十年代，当时的日本丰田汽车实施准时制（JIT，Justintime）生产，在管理手段上采用看板管理、单元化生产等技术实行拉式生产（PullManufacturing），以实现在生产过程中基本上没有积压的原材料和半成品，这不仅大大降低了生产过程中的库存及资金的积压，而且在实施JIT的过程中，提高了相关生产活动的管理效率。

此后，零库存不仅应用在生产过程中，而且延伸到原材料供应、物流配送、产成品销售等各个环节，例如Dell计算机公司运用直销模式以实现产成品的零库存。

在网络经济如火如荼发展的时候，零库存又被很多“新经济”公司作为战胜传统企业的法宝，宣称通过网上在线订单、即时配送等手段做到库存的降低和库存成本的节约（即所谓的“以信息代替库存”），从而取得战胜其他企业的竞争优势。

而一些企业管理软件（包括企业资源计划系统ERP和供应链管理系统SCM）厂商，也不断宣传企业通过应用软件系统的实施，在整个供应链中实现零库存及其带来的好处。

那么，是不是通过零库存就可以帮助企业取得成本的领先呢？零库存是不是可以在整个供应链中得以实现呢？零库存是不是企业管理追求的终极目标之一呢？

二、零库存的正反两面

如果企业能够在不同的环节实施零库存管理的话，其效益是显而易见的，例如：库存占用资金的减少；优化应收和应付账款，加快资金周转；库存管理成本的降低；以及规避市场变化和产品升级换代而产生的降价、滞销的风险等等。

那么，企业零库存的实现，在取得以上效益和竞争优势的同时，是否亦存在实施上的难点和管理上的成本呢？

在罗列零库存的具体难点和代价之前，让我们再理性和全面地审视零库存企业的典型案例：

丰田汽车装配线确实可以做到生产环节的零库存，但除了本身先进有效的管理手段和方式之外，它的上百家零配件供应商不是将配套厂设在其周围，就是有原材料仓库安排在丰田厂的四周，零库存是基于“零”距离供应之上的。

同样，Dell计算机公司可以做到没有原材料库存，因为通过“供应商管理库存”（VMI，VendorManagementInventory）的方式，计算机的零部件都以供应商的名义放在由第三方物流公司管理的仓库之中。Dell的产成品一定是零库存的，因为当你通过电话或网络下达订单的时候，Dell的客户服务人员会告诉你大约需一周的交货时间。产成品的零库存除了Dell引以为豪的供应链系统之外，也是基于非现货交易来实现的。

个人计算机生产对最低生产批量和生产设备柔性化的要求不像汽车那么大，也帮了Dell的大忙。丰田汽车起码目前还不会说产成品也力求做到零库存，国外的消费者可不会像国内的爱车族那样先把钱交了，再等上几个月来提车，因为还有更多的汽车在通用或福特的分销商那儿等您开走呢。当然，不管生产系统多么柔性，要等到客户下达的订单数足够凑足装配线的最低批量要求，也决不会是几周的时间。

再让我们看看网络经济的典范——亚马逊网上商店。根据其业务模式，网上交易根据每个客户的订货进行采购和配送，因而能将库存降为零，但事实上为了达到一定的产品交付时间，亚马逊公司在全美建立多个大型的货物配送中心（委托专业的第三方物流公司管理），根据其年报，2000年第二和第三季度的库存分别达到1.7236亿美元和1.6388亿美元。（编辑：）

除了某些企业在某些环节的“伪”零库存外，丰田是实现了生产环节的零库存，Dell也做到了销售环节的零库存，但同样不容忽视的是，零库存的实现是有其难点和管理成本的，例如单一供应源的风险、小批量供应造成较高的运输或配送物流成本、投资较大的柔性生产系统，以及较高成本的一体化信息系统平台等。

三、零库存，你的企业合适吗？

是否能够实施和实现零库存，实际上需要综合考虑它带来的收益以及为此付出的成本，或者更全面地说为此付出的代价。

丰田在生产设备和管理上的大量投入，实现了生产过程中的零库存，但在制品、半成品成本的节约，以及零库存所带来的效率提高的收益一定比这种投入高得多。

Dell销售和采购环节的零库存，规避了个人计算机行业技术更新快，成品和原材料降价迅速的风险和损失。不仅如此，通过用户货款和供应商货款中间的时间差取得资金运作的优势和利润等等，这些收益当然要高于在复杂的客服系统、供应链管理系统等方面的投入。

至于在整个供应链中零库存的实施，则必须要由一个能够准确、即时反应市场需求的系统（包括软件和管理）；必须要有一个能根据市场信息进行迅速调节的采购和柔性生产系统；必须要有一个协同一致的物流配送系统。

在什么样的时间和环节去实施零库存，[next]企业需根据自身所处的行业、商业环境、管理水平综合加以判断和决策。例如，如果在北京的黄金地段开一家超市，不用给出零库存的优缺点，你一定会将超市的有限空间都摆上货品，做到所谓的零库存，短缺或即将短缺的货品则通过小批量、多频率的配送来实现，因为这笔账很容易算，相对于高额的房租来说市内配送费用低多了。但如果在北京郊区一个偏僻地域开杂货店，则一定会有一个小仓库，因为长途的运费比当地的地租贵。

任何管理手段和技术都是需要成本和代价的。作为明智的企业，必须做到投入小于产出，因为企业总是要有盈利才能够生存。

四、零库存的概念

定义往往是最难的，故在正文中没有对零库存加以定义。

篇（5）

所谓对象化，就是针对电视传播互动化、立体化、受众多层次化、观众选择自主化的发展趋势，以节目为中心，以受众为本位，调动各种技术和艺术手段，使频道专业化、栏目个性化、节目精品化，具有具体对象性地发展电视节目。

由于对象化所处的文化、社会心理和传播环境的多元性，我们必须排除对频道专业化的简单化的认同和操作，认真审视这一新的趋势，以免陷入专业化的“二元律”悖论：要么专业化，要么维持现状。

一、对传统的电视信息制播模式的继承和超越

20世纪九十年代，卫星电视借助有线网进入家庭，频道陡增到上百个，我国许多城市可以收看到三四十个频道。频道一增多，内容的雷同和内容编排的一致就相当惊人，再因为每一个省份都有当地惟一的卫星频道，自然就变成一个综合性频道。这种设置对电视机构有一定的合理性，但对观众来说又不合理。尽管是几十个频道，但节目的组合都是非常类似的。相互竞争就在这样的综合频道基础上进行，世界各国都走同样的路子，走综合路线，以新闻、影视剧、各种综艺节目和体育节目为基本结构。在这种情况下，要吸引观众，就需要特色，特色才能让观众的选择具有稳定性——无论什么时候只要打开某一个频道他就能找到他喜爱的某一类型的节目。这就是专业化频道的发展缘起和生存空间，它是起于受众又落于受众的。

扩大来讲，受众是整个社会发展的动力创造者，他们建设了此时所盛行的物质、经济、文化和物理条件的总体网络框架。作为一种新的电视文化单位，专业化频道的出现，必然受到这些环境的影响和制约，受到更广泛的文化变异的影响，表现出当代社会文化身份转型的若干特征。当前的信息环境对频道专业化的影响又最直接、最深刻。

我们正处于一个信息渠道丰富、媒介形态融合的时代。比如美国在线-时代华纳公司的合并，形成了全球媒体公司中的大哥大，它利用数字技术传播信息，涉及包括互动服务、有线电视、杂志、音乐、有线网络和电影娱乐等多种媒体，集中精力开展媒体、娱乐、通讯及互联网服务等业务，为消费者提供内容广泛的创新服务。这个具有典型意义的媒体公司称，要努力打造一个清晰的赢利之路，为他们的客户、企业伙伴、股东和员工创造更多的价值。华侨娱乐电视广播有限公司(华娱电视)也与这个世界最大的媒体公司结成战略合作伙伴关系，在美国在线-时代华纳公司强大实力的支持下，华娱电视拥有世界一流的电视制作技术、丰富的节目资源和优秀的演艺人员，并对原有节目进行全面改版，以全新的风格，为全球华人尤其是中国大陆的观众提供最高质量的娱乐享受。在我国，一些原来并非从事信息生产的企业也欲进驻媒体，如联想集团就欲借助网络进军传媒业。

这样一个网络化的信息乃至文化的传播环境正逐渐成型，将使信息内部交换的“效率”提高，信息生产多路分支化。事实上，与传统的新闻媒介相比，崛起的信息生产分支如新周刊杂志、专业报纸和广播电视内容提供商以及专业网站，有它们优势独到的方面。传统媒体占主导的局势中存在着一些两难境况，如普通信息的普适性和丰裕度与针对性信息、精确性信息的匮乏度，需要与满足的协调关系等，这些制约性问题的解决有赖于信息生产方式和结构的改变。这些新媒体能够针对部分受众的多元文化的需求，并且能够拥有相关技术，原来严格的传媒技术正在去中心化，这就使新旧媒体的生产方式的专业化都具有经济、政治和文化的意蕴。

频道专业化可能不是从一种存在状态过渡到了另外一种状态，而是意味着一种复杂化，意味着将一种结构与另外一种结构加以迭合，意味着对同一信息社会传播空间中的不同原则进行增值处理或多重处理。阶段或时期并非彼此相继而是相互含盖，并非彼此置换而是相互补充，并非按顺序发生而是同时存在。专业化频道首先是一种节目形态对另一种节目形态的替代，这种替代是通过对数种子栏目给予创造性的、专业化的融合而实现的。

频道专业化的意义在于它构成一种文化单位，频道中的每一个节目都是通过其他节目载体显示出来的，当存在一种内在规约性并科学合理设置每一个节目时，整个频道的专业化色彩才会明朗起来。也就是说，如果在专业化频道的名称下，各个节目只是混乱一团，自成一体，则其应该具有的集约化魅力就会失去，频道的面目还会模糊，观众的需要仍然会被漠视，观众仍然会生厌。还值得注意的是，频道专业化对社会以往电视传播能力起到一定的调节作用，但专业化的过程事实上就是我们预先设定的频道发展模式与现实之间调节的过程，它会偏离最初的设定。

二、整合传统的传播接受范式和观念

与以往的节目方式相比，专业化频道的节目所蕴涵的意义，在特定的传者和受众之间大体是能够被传输和理解的，并能够传播给同类社群的新成员。对于一类专业化频道来说，它和受众共同构成一类虚拟社群，这种社群的分合将导致频道重构和重新一体化，频道在拥有专业性的同时又可能丧失个性，大中心逐步消解，小众中心的社群群起而立。这样的专业化频道于是处于一个复杂的话语情境中，传统媒体、第四媒体和其他任何文化信息媒体都可能对电视专业频道的节目施加影响，以至提出了更精致的反馈互动律的要求。

美国在线的成功为这个要求做了注解。它为付费客户提供了安全保障，并且为每个用户提供了个性化的服务。许多人出于私密和网络安全因素害怕上网，美国在线则承诺为所有用户提供安全的电子交流媒介，提供负责的内容和信息。个性化服务则体现在用户只要输入自己的用户名和密码，就能进入专属于自己的美国在线网络空间，如选择并在页面上设定自己的本地天气信息、最喜爱的音乐、喜欢的新闻等栏目等，还可以得到自己需要的财经、技术信息和电子商务服务，找到足够多的链接网站。八成以上的用户认为进入美国在线网站就不用再上别的网站了。

窄频的网络已经如此，这种受众选择的排他性和稳定性就更是宽频的专业电视频道的追求。由于电视传播在传受两者之间施加一段距离，这段距离产生信息传受上的空白，影响信息传受的效率系数。频道专业化的信息方式，完全可能使传播者和接受者之间的空间巨大延伸，这种空白使节目很可能是靠近少数的同时分离了多数，对象化使得部分人信息效率系数增加，也使得他者的信息效率系数降低。叙事空白、空洞，需要受众填补，当空白多而受众经验少时，就会产生厌倦心理，这种不满足促使他寻求别类叙事。用结构主义格式塔心理来说，就是当受众心理信息的需求与电视文本叙事之间存在一个趋同和规避互渗的过程。因此，真正意义的频道专业化是一个永远的过程，它调节着电视文本与受众间的心理空白，追求着精确的信息传播和反馈。

频道专业化可以看作这样一个行为：把一定的文化作为一定组织（或社群）变量，通过专业化过程，在技术、观念和制作、播出诸多层面，实现该类文化的生产、传播和反馈，满足该类社群人们的需要是频道专业化的根本目的，以此而达到这个频道的兴旺发展。专业化不是目的而是手段，它应该成为满足受众和频道双重发展的合理性手段。因此，频道专业化至少牵涉到以下几个方面：受众的需要与满足、制作者的需要与满足、作为文本的频道生存发展的需要与满足，以及三者之间的协调磨合。这样看来，以三者运动构成了专业化频道运作的特定环境，对这一环境的控制和管理，就是频道能否得以实现专业化的关键。这其中的重要因素是受众的需要和满足。

频道专业化的实用主义观点应该有一个明确的市场投向，应该重视受众本位，应该清楚频道的传播对象的诸多元素，节目既要满足受众现阶段的需要，又要积极引导受众走向频道发展的更高要求。这就意味着，专业化频道必须以实现针对性的受众层（社群）的所有成员的信息需求与满足为基础，从而达到自身发展的需要与满足的统一。

专业化和对象化是互为的、不可分割的，意味着在传播者和受众之间建立一种协同关系，信息的传播和接受是互为的，反馈促进相互提高。这样，与撒网式的电视节目相比，专业化的节目的普适性程度降低，而是试图对作为这一特定社群成员的个人接受的信息、规则体系、信仰价值观等进行解释说明，是对一种特定的生存方式的积极参与和创造。这就意味着专业化频道面临这样一个信息环境，该环境对信息传播和接受过程的知觉发起挑战，要求传播者和受众都改变以往的传受习惯，在信息的加工制作上都要有别于一般的和其他类型的专业性节目。

三、社会文化和社会心理的适度孵化器

我国目前正处于一个经济和文化多元化的时代，来自全球化和社会内部的多种影响，正在使一部分人和其他人区别开来，使一部分人的现在和以往区分开来，这种区分也是多元的，表现在对政治、经济、文化等领域的信息交换变化中。在这个世纪，电子媒介正在促成这种深刻的文化身份的转型，为了开发个性的新构型，作为我国目前仍然居主要地位的信息媒介的电视，以声音、文字和图象为基础的电视文本进行重新构型就是不可避免的。

频道专业化是一个透明的机制，它会产生新的效率。从某种程度上看，频道专业化将进一步拓展信息方式的运用空间，因为更多的实践和人将被纳入到信息方式的形成模式范围之内，整个电视传播网络正在逐步由普众化和中心化转换成分散化和去中心化，发送者和接受者的身份一定范围内可以相互置换。频道专业化使我们一直挂在嘴边的互动性成为可能，它不仅使有针对性的信息极大限度地在明确的传播的起点和到达点之间有效交换，也可以使传受两者的关系更稳定。这样有利于促进一定社群的社会文化和心理的重新构型。

观众在收看某个专业频道时，已经把自己置身于一个特定的语境，这种组合形式有别于另外的专业频道，更不同于综合性频道。因为，专业化频道不仅是一个外指功能的显示，更是内指功能的表述，通过生产播出针对一定社群成员接受习惯的电视节目，对该类社群的文化和心理的需要与满足进行调节。当我们把相关节目集合在一个频道下，并冠名以影视、新闻等等名目时，频道中的节目绝大部分就应该和这个属性有关。这种内容的展示，首先要通过频道制造的语境和环境来获得。

比如新闻专业频道，顾名思义就要像CNN那样，全天候播出新闻记实性节目，如果还用大量的影视剧和娱乐节目来填补播出时间，那就失去意义。新闻专业频道首先要创造一个新闻记实的语境，任何其中的一个栏目的本质风格，都要渗透这一点。并且，只有把所有栏目联系起来，才能完全体会到一个立体、丰满、精彩的风格，否则就有意犹未尽的感觉，只想有空就把所以频道下的栏目都看。这样，才是专业化频道的追求目标，在这个追求过程中同时实现社会心理的疏导和塑造，实现特定社会文化的建构。

我们注意到，在新型传播系统或环境——以网络为准心的媒介形态的融合——出现时，人们更关注信息交换中明显增强的技术性，以及这种优势反作用于已经存在的个体和机构的方式。这使得信息内部交换“效率”的增加能够产生一些新的传播渠道，并提高信息交换领域甚至以此为基础的相关新领域的生产率。但是，技术革新中最关键的不仅是这种效率的增加，而是身份构建方式以及文化中更广泛而全面的变化。

普众化的电视节目，市场针对性模糊，采取的是以少数对绝大多数的交流方式，制作观念上也往往缺乏精致，整个电视传播陷入暧昧的情境，造成这种局面的原因是多方面的，但与传播制作技术的制约关系很大。传播技术的进步正在创造新奇的情境，技术正在努力突破那种以少对多的交流观念，频道专业化能够改善这种观念。而且，诸如“案头播报”、便携式摄象机报道以及数字化电影制作之类的技术，正在失去专业品格，一些普通人同样可以获得并掌握，这就在跨越播送寡头所控制的雷池。在这种社会的普遍信息化之下，专业性知识的可获取程度就可以衡量信息传播的高度，以至带来更深层次的文化观念和方式的转型。

我们知道，存在于一定领域社群中的个人，他的文化身份的转型程度与他对某类指涉对象拥有多少信息成一定的正比例增加。信息拥有权力的增加及其自我合法化如今可以大部分撇开传统媒体，网络和个人便携式摄象机的介入，使一些人不仅可以采取信息数据存储、提取和操作的途径，甚至可以使用DV方式记录发生在自己身边的事，有的作品还光明正大地由民间进入媒体被广泛传播。这不仅说明一些人正在对普众化电视节目失去兴趣，也意味着我们的部分节目从风格到意义认证上正在脱离部分受众，一些受众正在尝试用自己喜欢的方式来获取甚至制作信息，更深层的含义就是一些人正在确定自己的文化身份，在追求科学和民主精神。反过来，携带他们的文化评判标准的文本又对我们电视的传统节目提出了挑战。

四、对象化发展的依据和义项

如前所述，电视的对象化生存深深扎根于时代的文化和心理土壤中，这些意识形态领域的因素对节目理念的影响非常深远。但是，电视节目终究还是要落实到具体的形态中去的，在具体的操作中要形行于迹的。

从技术因素看，互动电视系统于1992年从美国加洲MOUNTAINVIEW地区开始走向欢迎，同时，CATV的结构调整也增强了信号传输的互动能力，受众一定程度上能够选择电视节目。在技术还没有改变之前，电视发展主要依靠增加频道数目和提升电视品质，但随着节目开发的由封闭走向开放，逐渐吸引普通受众参与节目的制作和交流的方式大行其道，一些人主动参与和业余研究甚至制作电视节目。由此促使受众本位观念逐渐确立，并为频道专业化铺垫一条尝试途径。

由于信息方式的日益丰富，各种媒体雄起，受众选择性增多，对信息选择具有的主导性和随意性越来越强，并逐渐形成媒体发展的市场，即“受——传——受”的传播体系逐渐成熟，从而带来一个重大的变化，就是电视服务方式的专业化。对于电视节目制作来说，信息爆炸性增长如此清晰地和受众的选择联系起来，原来的电视节目传播对象相对集中、时间相对固定、传播方式相对简单，已难以适应受众随时随地的接受习惯。如果电视节目不改变现状，就会有越来越多的受众从市场中流失。因此，在节目制作播出上，要考虑到受众对节目的选择是由接触、注意、理解和接受四个阶段组成的，并且紧密依托这四个阶段调整节目。

新的节目制播方式将以专业化频道为依托，节目生产进行整体规划，当成系列产品来进行系统生产。这就意味着突出频道观念，把频道作为市场流通的窗口，节目的播出、制作和广告的引入以及受众市场的培养，都要借助频道这个产品形象来实现。否则，对象化生存只会是一个梦想。

要真正把传播和接受的互为市场建立完善，至少要在以下几个方面努力。首先是提升节目的深度和广度，专业化、深度化是电视节目对象化的重要手段。增强创新思维和观众参与和认同程度，这是对象化的重要条件。加强地域特色和人文关怀，这是对象化发展中感性空间扩展的主要元素。规范栏目化、杂志化的基本形式，使对象化得以落实。主持人和语言的对象化是节目成功的重要保障。此外，要加强群体观念，不仅电视传播者要相互合作，多种媒体也要携手共进。

篇（6）

高职文化是一所高职院校的重要组成部分之一，是高职院校持续健康发展的动力，更是培养高素质大学生的基本保证。三年的学习和生活，高职文化所营造的氛围会在潜移默化中影响学生，陶冶学生，引导学生逐步树立正确的人生观、社会观和价值观，成为深受社会欢迎、综合素质较高的高端技能型人才。现以高职院校食品类专业的特色文化建设为例，采用问卷调查、查阅文献、个案研究、访谈及经验总结等方法，浅论高职文化建设，总结出如下建议：

1 结合食品专业自身的特点，准确把握办学定位

高职院校专业的办学定位，首先要认真研究专业所在学院的办学历史及本专业的发展历史，总结办学经验，结合对兄弟院校同类专业的调研比对，客观分析自身的优势，理性找出自身有哪些不足，从而较准确地把握本专业在同类院校同类专业中所处的位置。目前，高职院校的办学定位存在不少问题，有些院校盲目追求“大而全”，将自己定位为“国际一流”、“国内一流”或“省内一流”；有些院校对高职教育认识不足，存在盲目设置专业、照搬本科、沿袭中职教育等现象。这种混乱的办学定位，必然导致高等院校趋向“一体化”，失去特色。因此，高职院校食品类专业需精心调研，准确分析，把握好办学定位，找准高职院校的特色。在这方面，九江职业技术学院的成功经验值得借鉴，该校把人才培养目标定位于培养立足山西，面向全国，兼顾船舶行业，以高中后专科层次全日制教育为主，德智体美等全面发展的高等技术应用型专门人才[1]。正是由于办学定位准确，该学院成为教育部高职高专专业教学改革试点院校、全国数控专业紧缺人才培养基地，促进了当地的经济发展，社会声誉也大大提高。

2 科学规划，校企合作，建设食品类专业的特色物质文化

食品类专业的物质文化建设，包含校园景观、文化长廊、专业历史诸多方面，其中校园景观作为学生学习生活随时接触的外部环境，直接影响学生的性格养成。有特色的校园景观文化，既要融合食品专业知识，又要体现文化传承和人文底蕴。校园景观在传承和挖掘学校的文化积淀之时，承前启后，与时俱进，将学校的校训、办学宗旨、教风、学风等，巧妙地融合进去，形成意义深远且富有特色的人文景观。在此基础上，整体规划，科学构建，形成赏心悦目的绿化环境、布局合理的校园、别具匠心的建筑物、独具特色的文化景观等，体现“诚信、安全、绿色、责任”等食品行业的职业道德。校训是一所学校的生命线，它影响和规范着师生的言行举止和行为方式。我院在中心大道显著位置竖立“明德立信”校训石，建设了大学生活动中心、大学生素质拓展中心、联通未来青春创业社，将“以生为本”的办学理念贯彻始终，彰显了校园文化魅力。我校自2012年正式启动“校友林”工程以来，活动得到了广大校友和毕业生的大力支持，广大校友和一届届毕业生在这里挂牌留念，十年树木，百年树人，“校友林”已经成为我校“爱心学院”建设的重要内容和校友文化传承的重要载体，不仅是校园内一个赏心悦目的人文景观，更是我院学子走上新征程的起点和精神家园。

3 依托当地的文化资源，形成食品专业精神文化亮点

食品类专业特色文化建设至关重要。高职院校在服务区域经济发展的同时，积极依托当地的文化资源，努力营造食品类专业特色的校园文化氛围，亮化食品专业特色的精神文化。这将有助于培养学生的职业意识，为毕业后尽快融入企业，实现由学生向企业员工的转变打下基础。

在精神文化建设方面，我们可以学习江苏食品职业技术学院的经验。他们紧紧咬定“食品”这一特色，做强校园文化，引领学生发展。该院的二级院系结合自身特点举办了富有“大食品”特色的相关活动，拓展了学生的专业知识，营造了浓郁的文化氛围，对学生进行潜移默化的熏陶，如食品与营养工程学院的“食品文化节”，生物与化学工程学院的“啤酒文化节”，酒店与旅游管理学院的“养成教育节”等。江苏食品职业技术学院地处的淮安，是、吴承恩、韩信、刘鄂等历史名人故里，也是美食之乡、运河之都。该学院充分利用当地特色，如，把“恩来精神”与学校精神融合起来，以引领学生成长，通过“班”建设，鼓励学生“为中华之崛起而读书”。该院利用专业优势，主持制订《淮扬菜通用规范》江苏省地方标准，为弘扬淮扬美食文化作出了贡献。多年来，该学院一直参与淮安每年开展的“淮扬菜美食文化节”活动。该院正积极探索将大运河的包容文化、开放文化，吴承恩的创新文化，韩信对漂母的感恩文化等融入校园精神文化建设之中。该院在为地方经济文化建设作贡献的同时，其自身精神文化建设也得到了深化和发展[2]。

4 大力宣传优秀食品企业文化，强化以“诚信、责任”为核心的职业文化

食品企业文化是指食品企业在长期生产经营过程中逐步形成与发展起来的，以带有本企业特征的价值观念和思维方式为核心的企业行为规范、道德准则、风俗习惯和传统。成功的企业文化将大大提升企业的核心竞争力，成为企业的无形资产。民以食为天，食以安为先，但实际生活中，食品安全事件却时有发生，原因有很大多，如政策监督不力，法律法规不完善，企业唯利是图等。高职学生毕业后将逐步成为产品的生产者、生产工艺的制定者、生产过程的监控者、检验部门的执行者，即食品安全的第一道把关者，为此，我们在教学过程中，就要引导学生树立正确的社会主义荣辱观，提高学生的诚信意识，学习以顾客为本，诚信经营的企业文化，要大力宣传优秀食品企业的文化。例如，三全食品在河南食品行业公益事业方面做得堪称楷模，作为我国速冻食品产业的巨头，在十几年的快速发展中，时刻不忘社会责任，一直热心各项慈善事业，从华东抗洪到“非典”防治，从印度洋海啸，到汶川大地震，危急时刻，总有三全食品的热心捐助。他们积极捐建希望小学，救助孤残儿童，支援省内建设。特别是2006年，三全携手中国红十字基金会，首批捐款400万元设立了中国红十字·三全博爱助学基金。这是第一个由民营企业携手中国红十字基金会设立的面向贫困大学生的助学基金。该项以“为梦想插上飞翔的翅膀”为主题的基金启动以来，已有北京大学、首都经贸大学等多所高校的数百名贫困大学生得到了资助。它是河南食品企业实力、责任意识的一次高调彰显，充分展示了一个负责任的企业公民的优秀品格[3]。榜样的力量是无穷的。同样，双汇集团在自然灾害的救助、捐资助学等方面也投入了巨额资金。2010年，双汇集团一次性拿出3000万元人民币，定向资助2000名贫困大学生，连续3年，设立“双汇奖学金”，每人每年将获得5000元的资助，帮助他们完成学业，成为国家优秀的人才。

5 围绕企业需求，提高服务社会的能力，打造食品专业特色的人文文化

建设食品专业的人文文化之时，食品专业教师要转变观念，增强市场意识，在校企合作过程中，提高服务社会的能力，打造食品专业特色的人文文化。学院要鼓励教师积极参与有关食品科技项目成果转化工作，参与各种形式的产学研结合锻炼。食品专业的教师，在申请课题时，重点考虑科研成果能否转化为食品企业的生产力，是否有市场。实践表明，通过多种方式的校企合作，可以丰富专业教师的企业实践经验，提高其教学与科研水平，丰富课堂的教学内容，教学效果会有明显好转。在这方面，日照职业技术学院食品学院的做法值得一提。从2006年开始，山东美佳食品有限公司每年向食品学院提供10万元合作资金，学院担负企业职工培训体系中的培训师资、培训课程、培训场所、培训管理等职责；定期举办企业经营管理、市场营销策划等专题班，培训企业员工；双方互派管理人员挂职，互派技术人员锻炼、交流，企业优先从学院选择毕业生，逐步建立起了全面合作办学机制，为合作企业提供各类培训1万余人次[4]。

参考文献：

[1]樊彩萍.地方院校发展策略思考[J].当代教育论坛，2004（1）.

篇（7）

食品安全论文是本科学习阶段一次非常难得的理论与实际相结合的机会，通过这次比较完整的食品安全学习，我摆脱了单纯的理论知识学习状态，和实际知识的结合锻炼了我的综合运用所学的专业基础知识，解决食品安全的实际问题能力，同时也提高我查阅文献资料、知识手册、知识规范等其他专业能力水平，而且通过对食品安全整体的掌控，对局部的取舍，以及对细节的斟酌处理，都使我的能力得到了锻炼，经验得到了丰富，并且意志品质力，抗压能力及耐力也都得到了不同程度的提升。这是我们都希望看到的也正是我们进行食品安全知识的目的所在。

虽然食品安全知识内容繁多，过程繁琐但我的收获却更加丰富。各种食品的适用条件，各种食品的选用标准，我都是随着知识的不断深入而不断熟悉并学会应用的。和老师的沟通交流更使我从经济的角度对食品安全有了新的认识也对自己提出了新的要求，有些问题本是我工作后才会意识到的，通过这次食品安全知识让我提前了解了这些知识，这是很珍贵的。

在食品安全学习过程中一些问题让我很头痛，原因是由于本身知识受到本身的框定，而又必须考虑本专业的一些要求规范，从而形成了一些矛盾点，这些矛盾在处理上让人很难斟酌，正是基于这种考虑我意识到：要向更完美的进行一次学习，与其他专业人才的交流沟通是很有必要的，这其中也包括更好的理解食品安全的各种要求，更要从祖国的高度看待一些大局上的问题更好的处理各种食品安全问题。

提高是有限的但提高也是全面的，正是这一次学习让我积累了无数实际经验，使我的头脑更好的被知识武装了起来，也必然会让我在未来的工作学习中表现出更高的应变能力，更强的沟通力和理解力。

从不知道食品安全论文怎么写，到顺利如期的完成本次食品安全知识，这给了我很大的信心，让我了解专业知识的同时也对本专业的发展前景充满信心，这些我在食品安全论文结束语中都提起过。事实上，我都采用了一些新观点，他们有着很多的优越性但也存在一定的不足，这些不足在一定程度上限制了我们的创造力。比如我的食品在安全检验上就有很大的不足，在这个食品安全被高度重视的社会中，这无疑是很让我自身感到遗憾的，可这些不足正是我们去更好的研究更好的创造的最大动力，只有发现问题面对问题才有可能解决问题，不足和遗憾不会给我打击只会更好的鞭策我前行，今后我更会关注食品安全检验，并争取尽快的掌握这些先进的知识，更好的为祖国的四化服务。

毕业论文结论范文

xx年3月，我开始了我的论文工作，时至今日，论文基本完成。从最初的茫然，到慢慢的进入状态，再到对思路逐渐的清晰，整个写作过程难以用语言来表达。历经了几个月的奋战，紧张而又充实的食品安全知识终于落下了帷幕。回想这段日子的经历和感受，我感慨万千，在这次食品安全知识的过程中，我拥有了无数难忘的回忆和收获。

3月初，在与导师的交流讨论中我的题目定了下来，是：8031单片机控制LED显示屏知识。当选题报告，开题报告定下来的时候，我当时便立刻着手资料的收集工作中，当时面对浩瀚的书海真是有些茫然，不知如何下手。我将这一困难告诉了导师，在导师细心的指导下，终于使我对自己现在的工作方向和方法有了掌握。

在搜集资料的过程中，我认真准备了一个笔记本。我在学校图书馆，大工图书馆搜集资料，还在网上查找各类相关资料，将这些宝贵的资料全部记在笔记本上，尽量使我的资料完整、精确、数量多，这有利于论文的撰写。然后我将收集到的资料仔细整理分类，及时拿给导师进行沟通。

4月初，资料已经查找完毕了，我开始着手论文的写作。在写作过程中遇到困难我就及时和导师联系，并和同学互相交流，请教专业课老师。在大家的帮助下，困难一个一个解决掉，论文也慢慢成型。

4月底，论文的文字叙述已经完成。5月开始进行相关图形的绘制工作和电路的知识工作。为了画出自己满意的电路图，图表等，我仔细学习了Excel的绘图技术。在知识电路初期，由于没有知识经验，觉得无从下手，空有很多知识思想，却不知道应该选哪个，经过导师的指导，我的知识渐渐有了头绪，通过查阅资料，逐渐确立系统方案。方案中LED显示屏行、列驱动电路的知识是个比较头疼的问题，在反复推敲，对比的过程中，最终定下了行驱动电路采用74LS154译码器，列驱动电路采用74HC595集成电路。

篇（8）

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）30-0218-02

湖南农业大学食品科学技术实验教学中心是湖南农业大学乃至湖南省相关高校的食品类专业教学、科研和学科建设与发展的平台。以提高农学院校食品科学与技术相关专业学生的实践技能、创新能力和科学素养为宗旨，实现有限教学资源的高效利用，2006年将食品化学和微生物实验室、食品工程工艺实验室合并组建为湖南农业大学食品科学技术实验教学中心，构建了具有地方特色的食品科学类专业实验教学体系。2008年6月本中心通过了国家财政部组织的专家评审，列为“中央与地方共建高校特色优势学科实验室建设点”；同年，食品科学技术实验教学中心成为“湖南省普通高等学校实践教学示范中心建设点”。2006至2008年中心建设了3个“湖南省普通高等学校优秀实习教学基地”。

中心实验用房使用面积4624m2，仪器设备1571台（件），仪器设备总值1123万元；中心现有教师52人，其中教授11人，副教授18人，博士生导师8人，硕士生导师23人，博士17人，硕士9人，国家农业部高级专家2人，教育部教学指导委员会委员1人，湖南省优秀教师1人，学校教学名师1人，学校优秀教师1人；专职实验教学人员22人，正高级职称教师3人，副高级职称教师5人，博士4人，硕士11人。

中心下设食品化学、食品微生物学及其应用技术、食品工程原理与机械、食品工艺实验、食品质量与安全控制五个模块实验室。中心承担全校11个学院、20个专业24门课程的实验，年实验学生人数2362，年实验人时数119572。实验开出率为100%。并接受本专业及相关专业的本科生毕业论文、硕士、博士学位论文实验。

一、实验教学中心教学质量保障制度措施

采取实验教学改革立项、综合性实验单独设课、教师科研成果引入教学等措施，鼓励教师开展实验教学内容改革，通过增加综合性、设计性性、创新性实验比例，设立独立实验课程与实验教学学生评教评学指标体系，各级领导加强实验教学管理，深入实验教学各环节加强质量监控确保实验教学质量，使教学内容符合不断发展的学生培养目标的要求，符合社会对食品类专业人才的需求。根据《湖南农业大学本科教学质量监控手册》，形成了科学的实验教学质量监控体系。质量保证体系包括教师实验课程规范、实验室专职、兼职教师守则、实验室学生守则、实验室仪器设备管理办法、入室教育制度、预习检查制度、阶段辅导制度、实验验收制度、期中检查制度、期末考核等系统的开放实践教学质量监控保证体系。实验教学质量控制手段主要有：（1）领导听课与检查；（2）学校和学院督导团听课与指导；（3）学生对实验课的意见反馈；（4）同行教师听课与评议；（5）教学文件检查。

二、专业实验成绩评定办法

采用多元化实验课程考核办法，重点考核学生知识点及实践技能掌握情况，考核采取平时成绩与期终考试成绩结合、笔试和实践操作相结合的方式。实验课程学期末总评成绩按100分计算，由考查成绩（占70%）和考试成绩（占30%）组成。

三、实验项目考查成绩记分办法

1.验证性实验：课前预习分（20%）、课内实验状况分（40%）、课后实验报告分（40%）。

2.综合性实验：实验设计与操作（占50%）、实验结果（占30%）、实验报告（占20%）。

3.（设计）创新性实验：设计方案（占40%）、实验过程（占30%）、撰写的科研论文或报告（占30%）。

4.研究性实验，考核综合能力，并将考核结果进行量化。从基本的理论知识、实践操作能力、对实际问题的分析能力、撰写科研论文的水平等按一定的比例进行量化考核，考核后给予1～2个学分。

如果平时成绩或期末考核成绩低于及格，或期末考核成绩低于60分（百分制），则总评成绩为不及格。

实验课如不及格，必须补考，补考不及格，则需重修。

根据学生学籍管理规定，学生一学期无故缺课两次以上者，则不得参加本实验课程的考核，需重修。

四、实习考核、成绩评定办法

1.教学实习结束后，要求学生按照实习教学大纲、教学指导书、实际内容，上交实习报告、实习记录日记，方可参加实习考核。

2.指导教师根据学生实习期间的表现、实习报告、实习日记、实习单位指导人员评价等进行实习考核综合评分，按照优、良、中、及格、不及格五等给予评定

3.实习考核等级为不及格的学生，要求下一年重修该项实习。

4.考核成绩各等级评定标准：

优：完成实习教学大纲全部要求，实习报告内容详细真实反映实习过程与收获，并对实习进行全面的总结，按照自己的实际情况进行深刻的分析，动手能力强，整个实习过程表现优秀。

良：完成实习教学大纲全部要求，实习报告内容详细真实反映实习过程与收获，并对实习进行全面的总结，动手能力较强，实习教学中表现良好。

中：完成实习教学大纲全部要求，实习报告内容详细真实反映实习过程与收获，并对实习进行全面的总结，动手能力一般，实习教学中无违纪现象。

及格：完成实习教学大纲基本要求，实习报告内容有待进一步完善，动手能力有待加强，实习过程中有轻微违纪表现，经教育后能改正。

不及格：不能成实习教学大纲中基本要求，实习期间在岗时间不足实时间2/3者，实习报告内容有明显错误，动手能力较差不能完成考核，实习中有严重违纪现象，学习态度不端正且教而不改。

五、毕业论文

鼓励学生个性与兴趣相结合的研究，遵循一人一题的原则，每学年的选题应力求创新；毕业论文（设计）指导教师必须由具有中级及以上专业技术职务、具有一定科研实践经验、教学经验丰富、责任心强的教师或实习单位中的科研人员、专业技术人员担任。

六、毕业论文（设计）答辩要求及成绩评定

1.按照毕业论文（设计）时间安排，学生将毕业论文（设计）在各阶段指定的时间内交给指导教师审查。答辩前由指导教师审查学生答辩资格。属下列情况之一不得参加答辩：毕业论文（设计）有明显错误；论文（设计）经指导教师提出修改而未修改者；论文（设计）格式不符合学校统一要求；抄袭或由他人代做。

2.经过答辩资格审查的毕业论文（设计），由答辩小组组织公开答辩。答辩前，答辩专家须详细审阅答辩的毕业论文（设计），了解论文（设计）的内容和水平，提前为答辩作好准备。答辩中，学生报告自己毕业论文（设计）主要内容（10分钟左右），认真回答答辩小组专家提问（10分钟左右）。答辩时间为每个学生20分钟左右。

3.答辩过程中，由答辩小组秘书认真做好答辩记录，答辩记录应包括答辩的时间、地点、答辩专家成员、专家提问及学生回答等。

4.答辩工作结束后，答辩专家组按统一评分标准和评分办法，对学生毕业论文（设计）进行成绩评定，并给出相应等级，按照以下五个等级评定：优秀（90～100分）、良好（80～89分）、中等（70～79分）、及格（60～69分）、不及格（60分以下）。具体办法参照《湖南农业大学全日制普通本科生毕业论文（设计）评分参考标准》。

5.答辩委员会审查毕业论文（设计）最终答辩成绩，对其中评定等级为优秀、不及格及成绩评定有争议的毕业论文（设计）重点审核，有争议时可组织第二次院级答辩，最终给予成绩及等级评定，并向学生公开公布。

6.最终统计时，所有专业学生的成绩应近似于正态分布。其中成绩优秀的比例应小于15%，良好、中等、及格比例控制在75%左右，不及格比例小于10%。

7.毕业论文（设计）成绩获及格及以上等级学生，方可获毕业论文（设计）学分。凡毕业论文（设计）成绩评定为不及格或被取消答辩资格者，不能获得毕业论文（设计）学分。按照要求同下届毕业生再次进行毕业论文设计、实施及答辩，答辩合格方可取得毕业论文（设计）学分。

8.对抄袭的毕业论文（设计）的学生，按照课程舞弊进行处理。学校与实验教学的相关政策和措施，为实验教学中心建设和发展提供了强有力的政策保障。

参考文献：

[1]易有金，邓放明.食品类专业大学生创新能力培养探索[J].实验室科学，2010，13（6）：1-2.

篇（9）

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）37-0077-02

根据国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）和国家中长期人才发展规划纲要（2010-2020年），2010年6月23日，教育部启动了卓越工程师教育培养计划，通过该计划，将培养造就一大批创新能力强、适应经济社会发展需要的高质量各类型工程技术人才，为国家走新型工业化发展道路、建设创新型国家和人才强国战略服务。食品科学与工程是一门工科专业，属于工程教育范畴，肩负着为食品企业培养食品工程师的重任，是我国卓越工程师教育培养计划"的专业之一[1]。在培养卓越工程师的过程中，许多高校以通过工程教育专业认证为目标，对高校工程教育过程中的课程体系、实践教学、认知教育、师资队伍建设等方面进行改革与完善，本文围绕提高学生创新能力，参照工程教育认证中对课程体系的要求，针对现有课程体系存在的问题，以福建农林大学食品科学与工程专业课程体系改革为例，探讨如何通过课程体系改革带动学生培养模式的创新。

一、食品科学与工程专业工程教育认证现状

2013年6月19日，在韩国首尔召开的国际工程联盟大会上，我国加入《华盛顿协议》，成为该协议的预备会员。《华盛顿协议》是世界上最具影响力的工程教育本科专业认证国际互认协议，旨在通过工程教育认证体系和工程教育标准的互认实现工程学位互认，为工程师资格国际互认奠定基础。目前该协议组织共有15个正式成员、7个预备成员，我国是第21个成员。该协议要求各正式成员采用实质等效的工程专业认证标准、政策和程序，这对促进我国按照国际标准培养工程师、提高工程人才培养质量、推进工程师资格国际互认、提升工程教育的国际竞争力具有重要意义[2]。目前，已经有江南大学、中国海洋大学、南昌大学、天津科技大学、华南理工大学、吉林大学、合肥工业大学、河南工业大学、大连工业大学和郑州轻工业学院10所高校的食品科学与工程专业通过认证，其中江南大学、中国海洋大学和合肥工业大学已经完成第二轮认证[3]，大连工业大学、南昌大学、河南工业大学、浙江工业大学4所高校的食品科学与工程专业参加2014年度专业认证。因此，工程教育专业认证在食品科学与工程专业建设和发展过程中具有积极的指导作用和导向性作用。

二、工程教育认证中对人才培养和课程体系的要求

根据中国工程教育认证协会的规定，对工科人才在课程体系方面的要求包括以下[4]：

（一）课程体系方面

数学包括高等数学、线性代数、概率论和数理统计；自然科学类课程包括物理学、无机化学、有机化学、分析化学、物理化学；生物科学基础课程应包括生物化学和微生物学等。

1.工程基础类课程。各校可自行设置课程，但必须包含以下知识领域：工程制图基础知识，食品机械工程基础知识、食品加工单元操作的基本原理、基本方法、基本技术等。

2.专业基础类课程。可自行设置专业基础类课程，但必须包含以下知识领域：食品加工与贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化、物性变化、组织变化；食品各种危害因素及其检测和控制的基本概念、基本原理、基本技术等；食品原料与成品中各种成分的化学性质、营养特性、生理功能、体内代谢机制。

3.专业类课程。可自行设置专业类课程，但必须包含以下知识领域：食品加工工艺与技术、食品质量与安全控制技术、食品加工机械与设备、食品生产车间与工厂设计、食品产品开发、食品管理、食品法规、食品贸易、食品流通、营养与健康、加工与环境等。

（二）实践环节方面

必须包含的环节：课程实验、课程设计、认知实习或金工实习、生产实习、毕业实习。

（三）毕业设计（论文）方面

毕业设计或论文的工作量应在12周以上；毕业设计应有反映工业化生产规模与水平的食品工厂、设备、工艺设计图纸；以产品开发为主的毕业设计，应达到工业化生产要求；毕业论文应以解决工业化生产问题需求为目的。

毕业设计内容应包括：资料搜集，技术方案选择，工艺计算，典型设备的选型和计算，工程图纸绘制，设计说明书，结题答辩等。毕业论文内容应包括：资料搜集，实验方案制定，实验数据采集和处理，论文撰写，结题答辩等。

三、现有课程体系存在的问题

（一）工程相关课程和实践教学环节不足

食品科学与工程专业是一个实践性很强的应用型工科专业，因此要求学生掌握食品科学及食品工程学的基础理论、基本知识和基本技能[5]，但是很多学校存在重工艺、轻工程，重论文、轻设计，重理论、轻实践等问题，表现在工程制图、金工实践、工程设计方面的课程和实践环节较少，不利于培养学生的工程思维和动手能力。

（二）专业课教师自身工程能力不足

当前，我国食品科学与工程专业教师队伍普遍存在高学历却无工程背景，既有工程背景，学术水平又高的教师严重缺乏。很多学校新进教师多为博士毕业，拥有较高的理论水平，但缺乏工程实践能力，特别是缺少食品企业生产技术、工程及工厂设计的实际经验，有的甚至无工程专业教育背景[6]。由于顶层设计的问题，近几年高校注重SCI论文的发表，将教师的职称、评优、考核等与挂钩，重科研，轻教学，青年教师更愿意扎根实验室，而不愿意到企业一线指导。甚至有些青年教师对教学工作不负责任，敷衍了事。这些都严重影响工程教学质量。

（三）考核体系不健全，难以体现学生工程教育水平

高校大部分课程的成绩均以期末考试为主，实践环节特别是工程相关实践在学生综合考核过程中所占的比例很低，学生的课程实践、毕业实践在考核中的比例较低，造成教师和学生对实践环节不重视。

四、以课程体系改革带动学生培养模式的创新

（一）加大工程类相关课程设置

在现有专业课程体系中，保留《食品工程原理》、《食品工程设计基础》、《食品机械与设备》、《电工与电子技术》等课程，新增工程类课程如《工程制图》、《机械工程基础》、《计算机绘图》、《C语言程序设计》、《化工仪表与自动化》、《食品工程高新技术》等课程。在实践课程方面，删除课程论文类实践如《食品工艺学》课程论文，新增《机械工程基础》课程设计，工程训练（金工实习）、《食品新产品开发设计》、《食品工厂设计基础》课程设计等工程类相关的实践环节。

（二）加强青年教师专业实践锻炼，聘请企业专家进校讲课

青年教师的专业实践能力直接关系到实践教学和人才培养的质量。针对现今所招聘青年教师学历高，实践经验较为匮乏的问题，按照学校有关规定，将青年教师的实践技能锻炼与职称考核、评优等挂钩，要求申报高一级职称晋升的青年教师，至少有半年企业或生产基地实践的经历。在提高教师自身素质的同时，积极引进企业专家进校，除为本科生授课外，实施“双师制”，请企业专家担任本科生毕业设计或毕业论文的指导老师，鼓励学生在企业完成毕业设计或毕业论文。

（三）提高毕业设计（论文）学时，加强课程考核的过程管理

将原先毕业设计（论文）的学时从4.0学时提高到6.0学时，周数从8周提高到12周。针对之前毕业学生主要以毕业论文为主，规定每位教师所带的学生中必须有50%以上做毕业设计。鼓励专任教师参加课程考试改革，将课程考核从过去的结果考核向过程考核转变，加大平时作业、课堂练习、课堂小测、实践等环节在总成绩中的比例，最后期末考试成绩在总成绩所占的比例不超过50%。充分调动学生主动参加课程教学的各个环节，减轻学生期末压力，避免考前临时抱佛脚的做法。

五、结语

课程体系改革仅仅是人才培养环节中的一项，要提高食品科学与工程专业学生工程素质和实践技能，还需要其他多个方面的持续改进，比如师资队伍建设、毕业条件、支持建设、培养目标等方面。今后，我们还需要继续努力，力争所培养的学生能够具备工程领域专业素质，更好地为地方经济社会发展服务。

参考文献：

[1]屠康，马龙.美国和德国食品科学与工程高等工程教育的特色及启示[J].中国农业教育，2013，（3）：49-52，65.

[2]林健.“卓越工程师教育培养计划”质量要求与工程教育认证[J].高等工程教育研究，2013，（6）：49-61.

[3]任海伟，陈晓前，张轶，等.以工程教育专业认证为导向的食品科学与工程专业课程体系研究与实践[J].粮油加工，2014，（8）：71-77.

篇（10）

近年来，深化本科教育教学改革，提高教育教学质量，提升人才培养水平已成为高等教育关注的焦点。在国家方针的指引下，各大高校正积极推行教育教学改革，探索新型人才培养模式，其中最具代表性的是本科生导师制。本科生导师制是以促进本科生的全面发展为目标，根据学生个性发展的特殊需要为其配备专门的导师，并给予个别指导的育人模式。迄今，本科生导师制已发展形成了如全程导师制、年级导师制、科研导师制、思想政治教育导师制、全员导师制和优秀学生导师制等多种模式[1]。其中，本科生科研导师制是学生在导师的指导下，通过参加大学生创新创业训练计划、各类科技学术竞赛、导师的科研项目或毕业论文（设计）等多种方式进行科学研究，以培养学生的创新意识、实践能力和科研能力[2]。

本文作者结合所在专业的特点，详细论述了食品科学与工程专业实施本科生科研导师制的必要性、实施途径和需要注意的问题。通过对食品科学与工程专业本科生科研导师制的探讨，将为我国食品工业发展培养实践创新型本科人才提供一种可供借鉴的教育教学模式。

1 食品科学与工程专业实施本科生科研导师制的必要性

1.1 实施本科生科研导师制是推进高等教育教学改革，提高人才培养质量的必然要求

提高教育教学质量是高等教育发展的核心任务，是建设高等教育强国的基本要求，也是实现建设人力资源强国和创新型国家战略目标的关键。目前，本科教学过程中的科研培训是最为薄弱的环节，学生的实践能力和创新创业能力不强，已成为影响和制约高等教育教学质量的关键。通过实施本科生科研导师制，实施基础学科拔尖学生培养计划，探索创新人才培养模式，有利于提高学生的实践能力和创新创业能力，对高等教育教学改革具有巨大的推动作用。

1.2 实施本科生科研导师制可满足食品工业发展对实践创新人才的需求

食品工业是国民经济的支柱产业，食品工业的发展依赖于科技的进步和实践创新人才的培养。然而，当前本专业培养的人才还不能完全适应食品工业发展的需要。通过实施本科生科研导师制，积极探索高等院校与科研院所、食品企业等合作共建大学生创新创业基地和实践教育基地，同时建设开放共享的大学生科研实践平台，指导学生开展各类创新创业训练，提高大学生解决实际问题的能力和创新创业能力，以更好地满足食品工业发展对实践创新人才的需要。

1.3 实施本科生科研导师制是食品科学与工程专业培养实践创新人才的必然要求

食品科学与工程专业的人才培养目标是：培养掌握食品科学与工程领域的基本原理和基本技能，能在食品的生产、加工、流通中从事生产技术管理、品质控制、产品开发、产品销售、工程设计方面工作，以及能在与食品科学与工程有关的部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、检验检疫、教育教学方面工作，具有创新意识、实践能力和科研能力的应用型本科人才。因而，食品科学与工程专业对于所培养人才的实践性和创新性均提出了很高的要求。通过实施本科生科研导师制，可满足本专业对实践创新人才培养的需求。

2 食品科学与工程专业实施本科生科研导师制的途径

2.1 通过指导学生参加创新创业训练计划实施本科生科研导师制

大学生创新创业训练计划是本科生个人或团队在导师指导下，自主完成创新性研究项目、创业训练项目或创业实践项目。在国家级大学生创新创业训练计划的引导下，各省、学校都开始设立与之相关的基金项目，鼓励校内教师担任大学生创新创业训练计划的导师，并积极聘请企业导师指导学生创业训练和实践，共同推进创新创业人才的培养。大学生创新创业训练计划可为本科生科研导师制的实施提供载体，导师在项目设计、项目实施、研究报告撰写、成果（学术）交流等环节对学生进行指导，并在此过程中充分调动学生的积极性，培养学生的创新创业能力和团队协作精神。

2.2 通过指导学生参加各类科技学术竞赛实施本科生科研导师制

各类科技学术竞赛也可作为本科生科研导师制实施的平台，学生在导师的指导下从事与食品相关的项目研究或新产品、新技术的研发，并最终以学术论文或科技发明制作的形式展现出来，可极大激发学生的主动性和创造性。在各类科技学术竞赛中，最具影响力的就是“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛，其在推动高校学生参与学术科技实践、发现和培养创新型人才、深化高校素质教育等方面发挥了积极作用，在高校和社会上产生了良好的影响。

2.3 通过指导学生参与导师的科研项目实施本科生科研导师制

食品科学与工程专业的教师都或多或少承担着各类科研项目，可为本科生科研导师制的实施提供良好的平台。学生在导师的指导下进行科学研究，能接触到最新的食品学科发展前沿和食品产业发展动向，在培养学生创新精神和科研能力的同时，还能深化学生对于专业的认知，培养学生对于专业的情感和热爱。此外，导师以其人格魅力和严谨踏实的科研作风感染学生，与学生共建良好的交流和科研氛围，对于拔尖本科人才留校读研从事可延续性研究也具有深远的影响。

2.4 通过指导本科生的毕业论文（设计）实施科研导师制

本科毕业论文（设计）是本科人才培养的重要环节，在培养学生探究真理，进行科学研究的基本训练，提高综合能力、专业素质和创新精神等方面具有重要的作用。本科毕业论文水平的高低已成为检验人才培养水准的重要指标。目前，绝大多数高校都将本科毕业论文（设计）安排在大四阶段进行，由于学生处于考研、就业等压力下，很难安心完成任务，造成近年来本科毕业论文（设计）的水平较低[3]。通过实施本科生科研导师制，让部分学生在大三阶段就进入实验室从事科学研究，导师也能在科研选题、资料收集、开题、科学研究、中期检查、论文撰写、答辩等各环节有充足的时间对学生进行分类指导，可有效提升本科毕业论文（设计）的质量。

3 食品科学与工程专业实施本科生科研导师制时应注意的问题

3.1 加强本科教学科研平台建设，构建资源共享机制

实施本科生科研导师制，首先依赖于本科教学科研平台的建设，需加强国家级、省级食品工程实验教学示范中心和专业课实验室的建设力度。同时依托与本地高新技术开发区、食品工业园区、大学科技园、科研院所和食品企业等的平台，建设校外大学生科技创新创业的实习基地，以此构建多层次、全方位的科研实践平台。此外，还需发挥本校综合性大学的优势，打破学院与专业间的界限，实现重点实验室、分析测试中心、教学实验示范中心等的资源共享机制，搭建多元化的人才培养平台。

3.2 提高教师业务水平和科研实践能力，建立完善的导师选择机制

实施本科生科研导师制，还依赖于教师业务水平和科研实践能力的不断提升。应建设专门的教师发展培训中心，有计划地开展教师培训，不断提升教师的业务水平。应强化对教师实践经历的要求，建立教师定期到食品企业开展社会实践、挂职锻炼、科学研究，以及参加海外学习考察等的机制。利用校企合作和海外交流的平台，鼓励教师参与产业化项目，促进科技成果转化，提升教师的科研实践能力。同时，应建立完善的科研导师选择机制，从师德、学术和实践创新水平等方面进行导师选拔，必要时可聘用具有丰富实践经验的行业专家、企业创新人才作为校外导师，不断丰富师资队伍的结构和教师资源。

3.3 以培养实践创新人才为目标，提升学生的创新意识、实践能力与科研能力

在本科生科研导师制的实施过程中，应坚持学生主体和教师主导的原则，在科研选题、项目申报、实验过程、数据处理与论文撰写等各个环节中，导师应充分发挥学生的主观能动性，积极培养学生主动探索、思考问题和解决问题的科研素养。同时，应该将本科生科研导师制与其他导师制区分开来，着重培养学生的创新意识、实践能力与科研能力。需要将学生科研、社会实践和创业教育有机结合起来，鼓励学生积极参与科研活动，早进课题、早进实验室、早进团队，为今后从事科学研究和就业打下坚实的基础。

3.4 加强过程管理，建立健全本科生科研导师制的管理制度和评价体系

在本科生科研导师制的实施过程中，应建立有效的管理机制，如由学校组建管理委员会并制定各项细化的管理制度，在学生和科研导师的遴选、科学研究过程、安全保障等各个方面对本科生和导师进行监管，以进一步规范科研实践过程，确保人才培养质量。同时，应建立合理的本科生科研导师制的评价体系，从专业实践、文献资料收集、科研项目申报、生产工艺研发、新产品开发、、专利申请、科研获奖、学位论文等多个方面对学生进行综合评价，更全面合理地衡量人才的培养质量。此外，还需完善优秀本科生科研导师的评选表彰制度，重点表彰在实践创新人才培养中做出突出贡献的优秀教师。

4 结语

本科生科研导师制是多层次本科生导师制的运行模式之一。实施本科生科研导师制，对于推进高等教育教学改革，推动食品工业发展，满足食品科学与工程专业人才培养需求都具有重要的意义。大学生创新创业训练计划、各类科技学术竞赛、导师的科研项目、本科毕业论文（设计）等都可作为本科生科研导师制实施的载体和平台。在本科生科研导师制的实践过程中，需加强科研平台建设，不断提高导师的科研水平，建立完善的管理制度和评价体系，以培养实践创新人才为目标，不断提升学生的创新意识、实践能力与科研能力。

【参考文献】