当前食品行业现状汇总十篇

序论：好文章的创作是一个不断探索和完善的过程，我们为您推荐十篇当前食品行业现状范例，希望它们能助您一臂之力，提升您的阅读品质，带来更深刻的阅读感受。

篇（1）

一.文献综述

目前食品安全问题的解决主要的力量还是运用法律法规来惩处食品生产者在食品生产中的违法行为，但最近许多学者开始关注如何用“内在力量”来约束食品生产者的行为。国内研究主要集中在对宗教思想对于人们行为的约束，分析宗教与人们道德关系，加强人们社会责任感。国内学者陈鑫楠在《儒家思想角度下的食品生产道德建设》一文中主要分析了儒家思想中的“诚信”思想着手在食品生产生产者身上，维护食品安全加强诚信道德建设[1]贾晓龙在《道教思想视域下的食品生产道德建设》一文中分析了道教的“无为而治，道法自然”的思想对于有益于当前食品生产行业的道德和和谐社会的建设[2]。由此看来，国内学者主要是从中国本土的宗教价值观念来对食品行业从业人员的精神思想桎梏，加强对食品从业人员思想道德的建设。清真食品作为伊斯兰教下的宗教食品，在当前研究中主要是对清真食品单点研究，选取的研究对象主要是区域性的伊斯兰教信仰人群聚居地清真食品文化特色和发展现状的研究。李自然《浅谈清真食品的界定》结合当前对清真食品界定的“风俗说”“宗教说”“民俗宗教说”，从伊斯兰教的角度，将清真食品定义为符合伊斯兰教义教规的一种宗教食品，在食品的生产过程中严格按照伊斯兰教的。王立洪在《国内外清真食品标准现状与发展趋势》中描述了各国清真食品在生产过程各个环节有着严格的质量把关，保证其食品的安全性。

综上所述，在食品生产过程中，主要通过宗教教义、教规来对食品生产者进行道德上，行为上约束。有助于改善食品行业鱼目混杂、以次充好、道德沦丧的局面。

二.与行为

究竟对人的行为有何影响？法国社会学家迪尔凯姆在《宗教社会生活的基本形式》中认为“能将人们的置身于一种神圣的意义体系中，把集体意识内化于个人的意识中，是人们感到对社会规范的服从不是强迫性的。而是自觉自愿的，从而加强了集体意识的这会整合功能。”[3]涂尔干主要是从宗教的集体仪式和教义教规来对信仰者内在心理和外在行为的约束。也有学者认为宗教是一种世界观，在社会功能上，宗教作为一种意识形态，一方面为社会提供了一种认识世界的方法，另一方面提供了可供实践操作的道德体系或评判社会行为的价值观念体系[4]有的人群，会在日常的生产生活中贯穿自己的，作为自身行为的准则，使得自身的行为符合自己所信仰的宗教，长期在宗教的价值观和教义教规的规训下，信仰者会把宗教价值观念内化为一种稳定的人格。美国宗教心理学者奥尔波特指出“人格理论与神学理论是天生的同盟，在制度化宗教日趋衰微、家庭式的宗旧渐兴盛的今天，人们的宗教认同虽然向着世俗化的方向立展，但是，作为这种世俗化基础的精神信仰（精神性，spiritility），仍然有可能成为人类人格的重要特质[5]我国五大宗教都有自己约束力很强的道德要求，这些“戒律”或“诫命”能够对社会转型期中容易出现的道德失范等进行心理疏导乃至价值重建，对维护社会稳定和营造健康的社会氛围具有重要作用[6]。宗教价值观和教义的约束内在约束作用，也是作为法律外在约束的的补充，这种潜意识的力量，从内在规训的行为者的言行，并以此作为行为的准则。所以，在食品行业严重的道德缺失群体化的背景下，的力量也可以发挥着不可估量的作用。

三.清真食品界定

（一）“清真”历史渊源

“清真”一词的本意是指伊斯兰信仰，但在我国却有着悠久的历史渊源，最早见于南北朝时期，代表着质朴、纯洁、朴素。刘义庆在《世说新语》中称赞阮咸为人“清真寡欲，万物不能移也”;陆游在《园中赏梅》一诗中用“阅尽千葩百花春，此花风味独清真”来称赞梅花的自然清纯;李白用“所愿得此道，终然保清真”来表达对天真人格的追求，魏晋到清朝，文人骚客多用“清真”来形容清新纯洁的气质，清廉质朴的气节，以及清洁幽雅的环境。从元代开始从元代开始，“清”“净”“真”等词开始逐渐被中国伊斯兰经学家和宗教职业者用来表征伊斯兰教。元代政治家赛典赤・赡思丁上奏将西安大学习巷“清净寺”改名为“清真寺”。明朝洪武元年，朱元璋题金陆礼拜寺《至圣百字赞》中有“降邪归一，教名清真。，圣贵圣人”一语，从此，伊斯兰教开始被称为清真教。

（二）清真食品

清真食品是一种符合伊斯兰教教法的食品，清真食品与伊斯兰教文化符号紧密相连，具有较强的宗教性。具体说来，清真食品是要按照回族的“四专”（专用的车辆、专用的储藏容器、专用的计量器具、专用的场地）等民族饮食习惯、屠宰、加工、制作的符合清真要求的饮食、副食品、食品、饮料、药品、化妆品以及任何不含添加剂的食品叫做清真食品，清真食品还配有专门的图标。

四.清真食品视阀下食品安全建设

每个有的人群，都会遵循信仰宗教的禁忌，信仰有一个功能是自我修正，是内省方式。食品本身是不具有其他属性的，但是在加工过程中一旦加入了信仰者的意志，就赋予该食品与其他食品不同的意义，那些原料可以采用？那些在加工过程中不能添加的？生产环境的要求。生产运输过程要求，都是对每个有信仰者一种考验。清真食品，由一种“食品”转变成为一种大众热销的产品，究其原因是因为当今大众对食品安全的恐慌，食品行业的不信任。清真食品是注入了食品生产者信仰的，能让大众相信这种信仰已经造就了清真食品“干净、纯洁、无污染”品牌特性。

《古兰经》对于清真食品的生产者的严苛要求使得，生产者不敢去触碰底线，害怕受到惩罚。神圣的《古兰经》里面这样介绍到“禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之名而宰杀的、勒死的、捶死、艇死的、跌死的、艇死的、野兽吃剩的动物，但宰后才死的，仍然可吃;禁止你们吃在神石上宰杀的;禁止你们求签，那是罪恶。今天，不信道的人，对于（消灭）你们的宗教已经绝望了，故你们不要畏惧他们，你们当畏惧我。今天，我已为你们成全你们的宗教，我已完成我所赐你们的恩典，我已选择伊斯兰做你们的宗教。”[7]《古兰经》严厉禁止人们吃自死的动物、对于肉类必须是经过宰杀的食物才可以入口，否则就是有罪恶的，这与我们食品安全现状呈现鲜明对比，今天很多黑心的食品生产者在为了降低肉类食品生产成本，使用患病、已死的肉制品作为食物加工的原料，流入到消费者的餐桌上，这是一种缺乏信仰而不道德的表现。

有学者对《古兰经》对信仰者的要求“饮食，所以养性情也。以彼之性，益我之性。彼之性善，则益我之善性。彼之性恶，则滋我之恶性。彼之性污浊不洁，则滋我之污浊不洁性。饮食有关于人之性着大矣。物性有善者，有不善者，则人有可食者，有不可食者。……学者审之，勿谓一饮一啄之细，非成己成物之基也。圣人日：“一口不洁，废四十日功”，可勿警软？[8]《古兰经》教导信徒们，应该饮食洁净的食物，如果饮食了不洁的食物，会妨碍人们身心健康，使得品行不洁，穆斯林不可小视一饮一啄之物，一口不洁，就会耗费四十天的功修，这对于虔诚的穆斯林来说是很严重的事情。日常中为了避免违反圣训，穆斯林们会严格的选取进食的食物，对食品加工过程中原材料的选取也是相当严格的。

穆斯林在日常的食品生产和饮食基本上市遵从他们所信仰的伊斯兰教的神圣《古兰经》，他们以“以清净的为相宜，污浊的受禁止”的教法规定，圣训的依据是极为总要的，虔诚的穆斯林是不能违背的，所以在食品的生产中必然有严格的质量把控，严禁出现有损人类健康的食物的产生，如果在生产过程中出现了违背教义的事，穆斯林内心来说罪恶感，他们会忏悔他们的行为，在虔诚的指导下穆斯林们不会为了一己私利而违背教义。

神圣信仰体现在食品安全的严个把控，严苛的宗教禁忌与当代人们对食品健康与安全的不谋而合，很多人认为清真的产品是最干净最安全的食品，因为伊斯兰教的饮食律列在道德上来约束穆斯林的食品生产行为，穆斯林在从事食品生产经营活动的时候会自觉的把所信仰的宗教戒令贯穿在此过程中，对于原料的选取、原料的加工，个人卫生，都是在信仰的指导下保证质量，反对一切“不洁”的食物，就是在这种严格的宗教禁忌之下造就了最安全、最干净的食物。

清真食品在当前食品安全拉响警钟的环境下，俨然已成为人们净化食品行业的一面旗帜。人们越来越多的认识到食品行业的混乱，根本上是食品生产者缺乏基本的的道德信仰，没有自身的内在约束，食品行业生产者的道德沦丧已经岿然成风，很多食品生产者认为法律的管辖范围是有限的，只要凭借自己的聪敏才智就可以逃避法律的惩治。清真食品热销给食品行业上的一课是，食品行业需要的是业界的良心，每个食品生产者要注重自身内在的约束。清真食品产业也是一个道德性要求极高的产业，要求生产者符合教法和道德规范，无论外界利益诱惑多么巨大，生产清真食品的严格要求是不会发生变化。当前食品行业生产缺乏基本的行业标准，清真食品行业的行业标准严格性和稳定性，其他食品行业需要学习的。（作者单位：四川大学公共管理学院）

参考文献：

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[10] 李自然.浅谈清真食品的界定[J].回族研究.2004，04：77-79.

篇（2）

1、计量与标准化及食品安全管理概述

食品是人类赖以生存和发展的物质基础，食品质量与安全关系到人类的健康、社会的稳定和经济的发展。现阶段很多企业大力量先后按照150 9001、15022000、150 14001进行质量管理体系、食品安全管理体系、环境管理体系的认证工作。通过组合认证，全方位保障食品安全。因此.发达国家政府纷纷采用技术和法律的手段提高食品安全管理水平，对影响食品质量安全的因素进行有效监控。食品生产加工行业，就计量工作在食品质量安全中的地位、作用及基层计量工作的现状进行了调研和思考。计量工作在食品生产中的地位和作用计量检测工作是行业的一项重要基础工作，它贯穿于行业生产经营的全过程。食品出现问题的主观原因是思想不重视，食品安全管理制度执行不严，管理不善。食品安全管理对于食品行业的正常运行具有重要的作用，它可以加强食品行业的安全管理措施的制定，防止工作人员对食品安全的安全管理概念的不清晰，而且对保证利益相关者的利益也有重要作用，因此食品安全管理不仅有着重要的实际应用，而且一直是理论界讨论的热点。食品行业倒闭，食品行业运营产生问题都应该从食品安全管理上找到相关起因。无论是表现良好的食品行业还是表现很差的食品行业都应该时时刻刻注意食品安全管理，只有这样才能维持食品行业长久的竞争优势和发展。食品安全管理强调的是一系列的过程，其目标是食品行业高层管理人员为了实现食品行业良好的运营，构建良好可靠的管理系统所涉及的种种活动的集合。食品安全法的颁布施行，对规范食品生产经营活动，增强食品安全监管工作的规范性、科学性和有效性，全方位构筑食品安全法律屏障，提高我国食品安全整体水平，切实保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，具有重要意义。

2、食品安全管理所存在的问题

在国际上，中国食品安全问题成为重要的话题，一些发达国家抓住了一些被歪曲的事实或者个别案例，对中国进行的误导宣传，导致很多国家联合起来退货和抵制中国产品和食品的入境。因此，食品安全问题无论从国内还是国际来看，切实关系到国计民生。近年来很多大型的食品行业突然倒闭，暴露了食品安全管理过程还存在很多问题，比如食品行业缺乏监督管理的动力，食品行业相关管理人员观念落后，食品行业监督管理部门和运行部门独立性较差而造成的食品行业存在严重后果。

2.1监督管理动力的缺乏是食品安全管理的主要问题

食品安全管理顾名思义，既是对食品行业自身进行监督管理，因此这个过程存在很多的阻力，没有任何个人或食品行业倾向对自身进行监督管理，即使采取了某种措施监督和管理，很多时候这些行为也只是停留在表面上，很少将这些措施落到实处。一方面，食品行业高层管理者不愿意制定一系列的管理控制制度，来约束自身和管理人员的行为。另一方面，食品行业也淡漠食品行业管理的因素，认为食品安全管理没有什么实际价值，但是为了食品行业长期持续的健康发展，健全的食品安全管理制度不可或缺。食品安全管理在实施过程中另一个值得讨论的问题就是：食品行业监督管理部门和其他部门之间的独立性。很多食品安全管理制度的制定者也是受影响对象，因此让这些管理人员自己监督自己，很显然这个过程本身存在很多矛盾和阻力。很多情况下，食品安全管理的实施过程本质上为了应付上级的检查才实行的。

2.2观念落后是食品安全管理的另一个主要问题

很多食品生产者，很少有人能够意识到食品安全管理所具有的重要作用，由于很多食品生产者缺乏相应的理论知识，很多人甚至没有听到从计量与标准化的关系谈当前的食品安全管理这个概念，也不了解食品安全管理所涉及的过程及目标，因此即使制定完善的食品安全管理制度，也很难付诸实施，将食品安全管理的监督管理制度落到实处。有的管理者甚至认为食品安全管理是对食品行业发展的一种制约和束缚，会加大食品行业的工作负担。观念上的偏差在食品安全管理过程中表现出来，有的食品行业甚至是为了应付上级检查而实施管理， 这种心态不可能使得石油安全管理的积极作用得到有效发挥。

3、计量与标准化角度的食品安全管理的措施

针对食品安全管理存在的问题，大型食品行业采取一系列措施，比如，良好的环境氛围是食品安全管理的根本保证、管理机制和清晰的绩效评估体系。

3.1良好的计量与标准化制度是食品安全管理的根本保证

现阶段，良好的计量与标准化制度一直是食品行业管理研究的热点问题，如何构建良好的文化，对于食品生产者的工作环境和食品行业的正常运行都有重要的影响。很多学者认为计量与标准化制度决定了食品行业经营状况的好坏。计量与标准化制度是一种无形却充满力量的影响力，它对组成整个食品行业的食品生产者起到约束的作用，从而提高食品的安全保障。良好的计量与标准化制度围可以凝聚一个食品行业的集体力量，推动食品行业更快更好的发展。一个食品行业建立独特的食品安全管理理念，那么这个独特的食品安全管理理念无形中就会为食品行业带来很多积极的影响，食品行业最终获得生产经营丰收的硕果。组建食品行业食品安全管理模式，必须具有超前的风险意识，才能使食品行业的管理理念在迅速发展的社会中逐渐成长并完善。

3.2计量与标准化体系是食品安全管理的保证

良好的食品行业规范制度是一个食品行业有序运营的根本保证。不仅对于食品行业如此，对于任何社会单位的有序运行也是如此。如果食品行业有健全的管理制度，针对食品安全管理存在的问题，大型食品行业采取一系列措施，对于长庆油田来讲，采取化学清洗作业安全管理制定的相关措施，以及储运石油方案与计划书的编制和清洗作业方案的制定，包括施工安全措施，应急方案，组织机构和审批意见，以及填写报告。绩效评估包括很多方面，对于食品行业来讲，可以有财务绩效，员工工作绩效，产品绩效，虽然不同的绩效衡量食品行业运营的不同方面，但是它们都具有一个共同的特点，公正与实用。如果任何绩效考评标准不能够体现公正与实用，那么也不会取得良好的食品安全管理结果。例如，对于财务绩效如果失去了公正，那么投资者会依赖错误的信息，这样对投资者等利益相关者的决策造成很大影响，员工的薪酬绩效评价若失去实用和公正，会导致员工消极工作，在某种程度上也会影响食品行业内控的效果。因此食品行业在构建绩效评价体系时，必须时刻体现体系的公正和实用性，只有这样才能收到更好的食品安全管理结果。

总结

通过对食品安全管理过程的详细描述，发现食品安全管理主要存在很多问题。食品安全管理的重要性无需多言，只有切实制定健全的食品安全管理制度，才能使食品行业在激烈的市场竞争中利于不败之地。对规范食品生产经营活动，增强食品安全监管工作的规范性、科学性和有效性，全方位构筑食品安全法律屏障，提高我国食品安全整体水平，切实保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，具有重要意义。

参考文献

篇（3）

一、我国食品业的发展现状

我国作为世界上最大的食品市场,尽管每年的增加都十分显著,但是食品业的发展确实是缓慢,同样食品业内的状况也令人担忧垃圾食品蔓延绿色食品发展缓慢跟不上人们生活脚步,人们生活水平加快的同时却得不到相应的服务,使得人们日益增长的物质文化需求得不到充实,食品业中资源利用率不高,产品不能与时展想适应,落后与西方国家,同样我国在产品的生产源头方面因为生产方式落后和农产品生产中违规现象严重,同样我国在每年因为加工储藏不善,使得农产品的浪费和损失量惊人,这些都造成了我国食品业的发展受阻,成为食品业发展的制约因素之一。我国食品业发展缓慢,更新速度跟不上市场发展需求,并且缺乏创新能力而且我国食品业的发展中缺乏相关的竞争能力,老字号品牌的形象也没能聚集起来,难以对抗外来品牌的入侵,我国食品业在入世后面对外来竞争压力剧增,由于外来商品发展成熟商品包装亮丽及其口味独特,从而也使得新型人群80后、90后等人群开始逐步由传统的国内产品像国外产品过渡。另外我国食品卫生也面对严峻的形式,食品卫生侵害消费者合法权益的案例常有发生,法律对于消费者权益的保护也显得力度不够,我国目前食品行业的发展形式严峻。

二、国外品牌在国内市场竞争策略分析

(一)国外品牌进入中国市场后的竞争形式

国外产品进入我国并且迅速在我国崛起,其发展的迅猛必然有其可取之处,综观各国在我国的食品行业的发展历程,我国食品业卫生标准不高不能与国际相接轨,同样在我国食品业的供应链中我国食品业的供应的标准不统一,满足不了用户的需求。在我国食品业中,由于我国中餐的独特风味的发挥与厨师的个人厨艺水平有关,厨艺的大小与做出的产品有巨大关系同样每一样的作品都存在不同的差异性,这样导致中餐标准失衡。而观察外资食品业进入我国食品业的情况,外资进入我国后食品业的发展在饮料行业中百事可乐和可口可乐深入人心,深得青少年的喜爱;快餐店中的肯德基和麦当劳也深的大众的喜爱;牛奶业有雀巢、美赞臣、美乐宝、雅培、Edward Keller、Mead Johnson、Frieslan等;西餐厅中上岛咖啡和星巴克咖啡等品牌成功地打入我国市场,在我国的经营的取得到了较大的成功,并且刺激了我国相关行业的技术进步了服务质量的提高,同时外商的进入还加强了我国食品业的行业重组,淘汰掉了一些不符合市场竞争的企业加强了我国食品行业的进步。国外产品进入市场首先打的是价格战和质量战,在价格上打出一分钱一分货同质量相互协调,在优质产品中以高价格推出相应得产品,随着人们生活水平的提高,并且从外资的发展我们可以得知这种方法在市场竞争是显然可行得,同时在竞争中外资还采用了加强了品牌效益,推动品牌形象在人们心目中的影响。加强人们对品牌的熟悉,并且在行业竞争中扩大产品形象。就如食品业中相关的行业,上岛星巴克、肯德基、麦当劳等等以无形资产扩展其相应的有形资产,并且加强形象宣传深度当地人心。同样在食品业竞争中,外资企业还推出相应的制作秘方,以在食品生产上保持神秘性,借此类手段猎取人们对于该商品的好奇心,从而推动人们购买欲,这就是心理学上应用到食品行业中的表现。诸如此类,外资企业使用各种手段打入我国市场。

(二)国外品牌竞争策略评析

外资品牌的竞争策略是在产品附加值上得出的,外资在我国置办产房并且寻求商继而在我国开店,其原料都出自于我国,但是由于国外科技水平高,农业利用率高成品的浪费程度小,相比我国来说此类产品深深地抵制住了国内相应的产品的发展,附加值也随着产品的精细程度不同而附加不同,所创造的利润附加值也不同。攫取的利益也不同,这是外资在我国食品行业中采取的科技致富的占领略。

充分的市场调研和适合当地消费需求的产品研究,外资还更加注重建立核心的竞争优势重文化、重品质、重服务,加强品牌核心的竞争力,国外产品在我国盛行时加强了自身的文化特色,如美式肯德基加强了美国人的实用精神,一切以快为准快餐生活在此可以加强显示,同样各国食品业都具备相应的文化战略。同样外资企业更加注重品质、服务、清洁和物有所值来吸引广大消费者。“质量超群,服务优良,清洁卫生,货真价实”。外资的成功同样来源于完善的培训体系,加强其体系中受训者的资格培训,保证其销售之道符合当前培训所认可。同时还加强广告的效益,加强效益联盟,将其加盟店联合起来,达到积聚的广告效益推动广告的宣传能力。同样外资企业在我国食品业的竞争中也逐步转变其经营战略,现如今经济危机的爆发,更加加强了外资食品业抓住我国国内广阔的市场内力,其战略逐步向由注重战术向战略方向转变,同时价格战的竞争中也逐步加强了价值战的争夺,产品的附加值体现在农产品的应用中,而农产品的应用水平也体现在当前农业技术中,农业技术高相应的提加了产品的附加值创造出更高的利润,攫取更多的利益,外资企业科技水平较高,优于我国科技的发展,外资的转型对我国视屏行业技术的发展也是巨大的挑战。同时战略的转型还包括从从渠道争夺战消费者争夺战,渠道战的争夺由于当前农业技术的发展农业产品的产量的到相应的提高,价格也回归适中,因而在渠道争夺方面逐步由得热门导向冷门,因而逐步加强了消费者的争夺战中来。同时当前我国经济处于告诉发展时期温饱问题早已的得到了实现,因为当前在我国的食品行业中营养价值尤为显著,外资食品行业逐步由从产品宣传到营养教育中来。食品业的盈利来自于市场的占有率,这在多年来影响着食品业对生存的基本看法,但事实上,行业能否盈利关键是在价值链上的价值分配是否合理,从而在整个价值链上获得利润,市场竞争到白热化的程度,企业就会加大投入,随之而来就是降低利润,以获取市场份额,结果就是各类参与竞争的企业都达到了盈利的最低水平。市场竞争到白热化的程度,食品产业就会加大投入,随之而来就是降低利润,以获取市场份额,结果就是各类参与竞争的企业都达到了盈利的最低水平。但是,通过价值链的建设,视频产业获得价值链各个环节的利润,同时通过价值链的建设,企业可以获取竞争优势,结果就是有优质的产品为消费者提供,有优质的服务让消费者满意。还有的外资企业采取从大众营销到体验营销,这样的销售方式能够更加注重顾客的体验;让消费者对企业有更深层次的认识,而这种认识会直接影响到消费者的购买决策。

在当前竞争中,外企一般采用合资作形式打入东道国市场,中外合作,采取优势互补顺利的通过国内市场,并且优先夺取市场占有额,打开消费渠道,抢占食品业品牌。

三、我国面对国外品牌竞争的策略

我国食品企业的竞争优势在于我国政府的政府支持并且的源于当前消费结构转变和国家的科技兴国的全民大科技提高的环节,有利于当前经济的发展和水平的提高,能够满足当前经济的发展,同时满足当前食品行业的发展,为当前食品行业的发展提供了一剂强心针。同样我国当前的竞争战略正对国外的战略形式采取以产业集群方式参与竞争,保证提高规模效益提高产业的竞争力,争强企业的集体竞争力,创造出当前国际品牌满足当前人们生活需要。推动当前臃肿的产业链的改革,推动产业链的复兴,加强食品业的发展。同时整合价值链,培植企业竞争优势,加强当前食品供应链的连接,整合当前经济的发展增强当前价值链的利用,排除当前经济的不合理状态,扫清当前食品行业的发展劣势。战略联盟――食品企业竞争的新机会,中外合资在当前日益显现,我们要抓住当前中外合资机遇把握机会,通过国外的机构的合作学习当前先进的管理机制和经济发展模式,加以借鉴以满足当前经济的发展。并且学习到当前发展的行业模式,让我国经济的发展在国家经济发展中取得相应的优势,企业的无形资产对于企业尤为重要,全力塑造知名品牌,培育企业竞争优势。我国缺少大气的品牌,难以与国外食品产业相竞争,无法形成产业优势,因为大力扶植企业品牌对企业的发展尤为重要,当前国家经济发展在政策中也支持当前企业形象的发展,因而政策大力支持。推动了当前的企业的发展。在企业发展中,特别是食品产业的发展应该学会创造性应用分销策略,最大限度地占有终端资源,加强市场的占有率才能更加的体现出企业在食品行业发展状态,满足当前经济的发展。推动当前经济的发展,以企业的分销扩大当前发展。满足当前食品行业的发展,同时当前我国食品行业的发展还需加强战略并购,培育“航空母舰”,加强出规模企业的发展推动产品产量稳步增长,产品结构得到有效调整,使得食品产业的发展更加迅速。在当前的企业发展中,外资对于我们已经不再陌生,但是外资企业侵权的事件仍然出现在当前社会中,我国消费者及其相应的食品企业应该寻求法律的保护,保证我国食品企业的正当利益,在市场平等的环境中求得竞争与发展。企业的发展必须满足当前企业形象的发展,也必须寻求当前客户的支持,因而客服的满意度是食品产业的头等大事,客户的满意将是我国产业发展的新型动力,推动食品业发展的巨大动力,学会与顾客加强沟通与交流,将自身企业的产品推广出去,并且得到社会中的一致好评,需要企业与客户关系的良好维护和良好互动,双方合法权益的保证需要大家各自维护。同时增强企业的核心竞争力,打造持续竞争优势,企业没有优势竞争是在当前市场经济中无法生存的,没有办法求得相应的生存能力的,因为加强当前的企业核心竞争能力对当前面临严峻的食品行业竞争显得尤为重要,在当前的发展中企业核心竞争能力的大小直接影响到企业规模及其积聚的经济效益,当前的竞争优势也会随着企业的规模过小显得荡然无存。因而当前企业的发展食品行业的改革迫在眉睫。

在观察外资进入时同样了解到了外资打入我国食品业的竞争手段,就拿快餐店中的麦当劳来说,其竞争我国食品业的核心竞争手段就是加强品牌优势,具体说来就是重文化、重品质、重服务,加强品牌核心竞争力,我们应该在国外经验教训上学习到其优秀的经验教训,然后加以攫取和加工得到符合自身发展的战略。使得当前企业食品行业发展更加符合当前的经济发展,并且使得当前我国食品行业发展有较大的提升,从而促进我国行业调整,推动我国国民经济的发展。

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篇（4）

这种看似矛盾的监管方式正是现阶段食品监管尴尬的现实写照。

然而，在矛尖还是钝固的争论中，毒奶粉、三聚氰胺、瘦肉精、添加剂等食品安全事件屡屡上演却是不变的事实，变化的只是三鹿、皖毛毛是等食品企业前仆后继倒下的原因各不相同。

民以食为天，食以安为先。作为一个13亿人口的大国，我们何时才能吃得安全?我们的食品监管究竟该如何保持松弛有度才能促进食品行业的健康发展?食品生产经营一线的企业家们对食品监管又有着怎样的呼唤

6月22日，带着这些疑问，《徽商》杂志独家专访了已获准筹建的安徽冷冻行业商会发起人、中国冷冻食品专家魏宜龙。源头空白待填补

魏宜龙介绍，改革开放以后，我国食品监管走过了一条由宽到严的监管之路。

改革开放初期，为解决人们的吃饱问题，国家对食品行业进行了全面放开，各类资本和各种经营主体都可以进入食品生产领域。

“那时候，人们租几间房屋搞个作坊就可以生产加工食品，整个行业基本上处于无人监管的状态。”

但随着经济社会的发展，尤其是各种食品安全事件的出现，国家渐渐意识到与人们生命和健康息息相关的食品企业必须进行严格监管，于是食品监管很快提上了政府议事日程。

自2004年1月1日起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度。这就是所谓的Qs认证。此后，随着Qs认证在食品市场的全面应用，我国食品监管体系逐步成形。

2008年，影响波及全球的三聚氰胺事件无疑是中国食品监管真正的里程碑事件。

在反思三聚氰胺事件的沉痛教训中，我国迅速制订了《中华人民共和国食品安全法》，并于2009年6月1日正式施行，标志着我国食品安全监管的法律体系进一步完善。

不像汽车、家电等其它产业，生产和销售只涉及配件商、整车(机)厂、经销商、消费者等少数环节，对食品工业而言，从田间到餐桌，是一条漫长而复杂的旅程，涉及生产生活的方方面面。

目前，我国食品生产大致可分为种养、生产加工、流通销售、餐饮等几大环节。

正是这个先天特征，决定了食品行业的市场监管体系和质量控制体系比任何一种现代工业都要烦琐复杂。

在改革开放过去的三十多年中，整个食品工业链条上成长最快、实力最强、管理水平最高的环节是加工制造。因为管理一万个种植五亩土地的农户和管理一家五万亩种植规模农业产业化公司的难度不可同日而语。

而在其它环节，集中度与可控性相对较低，由此堆积了大量的食品安全风险。

据了解，当前中国食品监管主要分布在五个部门。

其中，农业部门监管种养殖，负责食品安全的源头；质量监督管理部门负责监管食品生产环节，工商部门负责流通环节的监管；卫生部门负责协调；同时，《食品卫生法》中规定食品药品监督管理部门也负有食品安全的监管职责。

魏宜龙表示，在食品安全的源头，种养殖产品的质量监管是由农业部门负责的。现实情况却是，农业部门除在畜产品防疫、屠宰等领域拥有一定执法权外，基本上没有其他农产品质量监管领域的执法权，其对种养殖产品的质量监管缺乏有效的手段。

即便现在政府加大了对农副产品生产的扶持力度，每年都评选各级农业产业化龙头企业给予奖励，农业部门也大多只重视种养殖企业的规模，而不重视企业种养殖产品质量。加之，我国种养殖业分散经营的现状，食品生产源头的种养殖农副产品质量存在明显的质量监管空白。

这无疑从源头上给食品安全埋下了很大的隐患。

“假如源头上的种养殖产品质量不合格，如添加剂等，肯定会影响下游生产加工和销售企业的食品安全。只是一旦出了问题，受罚的往往是后者。这是不是很可怕?”

此外，国家发改委、商务部都有部分专项资金鼓励食品生产企业提高产品质量和安全标准，对安全和质量搞得好的食品企业进行奖励。但是，食品质量监督管理的执法权却掌握在质量监督管理部门的手里。换句话说，这种奖励办法远不像国外的奖补政策一样直接与食品企业质量挂钩。

这意味着，通过奖励引导食品企业重视产品质量和安全的杠杆作用并不明显。

魏宜龙建议，要弥补食品安全质量的源头监管空白，首先要推进农业产业化，改变我国种养殖业分散经营的现状，为种养殖业标准化、统一化的质量监管创造条件。

其次是要填补种养殖源头质量监管执法权的空白，不仅重视生产规模，还要重视种养殖等食品行业的源头产品质量。

国外模式或可借鉴

除了建议填补食品工业源头质量监管空白外，魏宜龙认为，我国食品行业的法律法规和行业标准不健全的现状也给企业监管带来很大漏洞。

“我们国家不像欧美国家，法律已经成熟了，有些法律法规的规定已经明显跟不上时展。比如我们冷冻食品行业，有些法规还是1994年制定的，十几年来市场环境发生了很大的变化，但法规却依然没有改变，已经严重滞后。”

据介绍，我国食品安全领域多部门、分段监管体系，与欧、美、日等发达国家都不相同。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴广枫就认为，食品行业因产业链长而实行分段监管也无不可，但分段监管加上多部门就容易造成重复、交叉管理，出现相互推诿现象。

多部门、分段监管对食品产业链的影响主要表现在各环节受力不均，既存在重复监管，又有监管疏漏。不仅如此，政府监管部门既是食品安全的行政监管者又直接面对企业进行食品安全的检测。

魏宜龙告诉记者，尽管食品行业分散经营的特性决定了食品安全监管必须有农业、卫生、工商、质监等部门联合完成，但“多头执法”客观上增加了食品企业生产经营的不确定性。

“现在，食品企业监管的多头执法现象比较严重，常常是企业犯了一个错误，四五个部门过来打板子，它怎么能承受得住?”

众所周知，食品生产加工和流通领域一直是我国食品安全监管的重点。但“不管就乱，一管就死”这一困扰中国多种问题的悖论在食品行业同样存在。

对此，魏宜龙强调，不能片面看待食品监管和食品行业发展之间的关系，因为食品安全与人们的生命健康有关，必须加强监管。同样，食品监管也不能管得过严过死，要保持食品行业正常的生产经营环境，保持企业的合理利润。

“企业和人一样。一个人如果生存不下去，往往会铤而走险。如果食品行业的企业家企业无利可图，他也会毫无顾虑的。”

近年来，我国食品安全事件频发，各级政府都加大了对食品安全企业的监管。在魏宜龙看来，这种近乎运动式的食品监管模式并不利于整个食品行业的健康有序发展。

“一碰到食品安全事件，舆论压力一来，有关领导就要求对食品行业进行‘严打’，甚至根本不考虑‘严打’措施是不是合法合规，我国食品行业现行的运动式监管模式弊端很多。往往‘严打’时间一过，市场又恢复原样，老问题依旧重现。这就像钟摆一样，对我国食品工业的长期健康发展很不好，问题归根结底还是我国的食品监管法律法规体系不健全。”

从国外来看，政府在食品安全的职能上主要是负责制定法律和适当的行政监管，而将技术推广、市场监管和企业审核责任交给非官方组织。而我国食品行业的标准大多是由国家相关部门委托有关专家和企业制订，行业标准体系并不完善。

魏宜龙就称，安徽冷冻行业商会正式成立后的第一件事就是制定冷冻肉食品的省级标准，以净化市场，提高安徽冷食品的整体质量。

篇（5）

关键词：

四川省；食品生物技术；行业发展；人才需求

经过改革开放30多年的快速发展，我国食品工业已经成为国民经济的重要产业，呈现出快速发展的势头，成为国民经济发展中增长较快、充满活力的产业之一。大力发展食品工业，将会带动农业产业结构调整，推动农业产业化进程，增大农产品附加值，扩大农民就业机会，从而为新农村建设、农民增收提供有力的产业支撑。为提高四川工商职业技术学院食品生物技术专业人才培养质量，提高学院食品技术专业在省内乃至全国同类院校的地位，使学院食品技术专业人才培养目标符合我国高职教育“以服务为宗旨，以就业为导向，走产学研结合的发展道路，培养生产、建设、管理、服务第一线需要的技术应用性人才”的发展目标，缩小与用人单位需求的距离，课题组从了解本专业对应的行业职业岗位的人才需求状况入手，及时跟踪行业人才市场需求，以期实现职业教育主动适应区域、行业经济和社会发展的需要。

一、调研的基本情况

课题组于2014年6月至10月对四川省成都市周边和全国各大知名食品企业及相关同类职业院校进行了专题调研。本次调研涉及四川省25家企业和3所高等院校，采用了座谈法、问卷调查法、文献法、网络调查法、电话调查法、实地考察法等基本方法。

二、调研结果与分析

（一）产业背景分析1.产业在区域发展的历史食品生物技术专业区域服务主要面向食品工业、白酒、啤酒、调味品等企业。食品工业是四川省“7+3”产业中的一个重要产业，在工业强省战略中具有举足轻重的地位。近年来，四川的食品工业在粮油、肉制品、软饮料、酿酒、调味品、果蔬加工等领域都取得了较快的发展，基本形成了一个较完整的产业链。在白酒行业，四川汇集了一大批国家名优企业，五粮液、剑南春、泸州老窖、郎酒、水井坊、沱牌舍得等“六朵金花”享誉全国，川酒自2010年以来在产业政策引领下呈现强劲增长势头。2.政府对产业发展的态度食品产业一直是四川省优先发展的重点产业。食品工业连接农业产前、产中、产后的各个环节，形成较高程度的产业纵向一体化，进而带动如机械制造、包装、物流等相关产业的大发展。《四川省“十二五”工业发展规划》提出加速发展农产品精深加工业，提高农产品精深加工水平，切实加快农业现代化进程，形成推动工业经济增长的新亮点；发展壮大特色优势产业，饮料食品产业重点发展具有较强竞争力的白酒、肉制品、粮油制品、烟草、软饮料、果蔬制品、泡菜及乳制品等产业，到“十二五”末基本实现食品工业大省向食品工业强省的转变。

（二）行业现状分析近年来，伴随居民收入逐年上升，食品购买消费力也快速增强，四川省食品行业整体规模也随之持续扩大，加工装备与技术不断进步，部分行业（如白酒、泡菜、调味品）加工技术水平国内领先。具体表现为产业规模持续扩大，产业劳动密集程度逐渐减小，产业技术水平不断提升以及产品类型日益多样化等。

（三）行业的人才需求现状与趋势对食品行业人力资源现状与趋势的调查结果表明，企业对食品生物技术专业人才的需求以大中专毕业生为主；企业对食品生物技术专业人才的需求岗位以生产操作为主，品控岗位需求为第二位；食品专业技术人才的需求量不断上升；食品行业专业技术人才转岗率高，稳定性差。1.食品生物技术专业人才学历情况对调查问卷数据进行分析，结果表明目前食品生物技术专业人才在企业中的学历情况为，33.5%的企业从业人员学历为高中以下，50.7%的企业从业人员学历为大专或中专，12.3%的企业从业人员为本科毕业生，3.5%的企业从业人员为技术工人。企业对食品生物技术专业人才的需求以大中专毕业生为主（见图1）。2.食品生物企业人才岗位需求情况对调查问卷数据进行分析，表明目前食品企业中管理岗位的人才需求为1%，技术研发岗位的人才需求为4%，品控岗位的人才需求为13.0%，销售岗位的人才需求为19.0%，生产操作岗位的人才需求为61.0%，其他岗位的人才需求为2.0%。企业对食品生物技术专业人才的需求岗位以生产操作为主，品控岗位需求为第二位（见图2）。3.食品专业技术人才的需求量不断上升伴随四川省由食品工业大省向食品工业强省的转变进程，食品生物技术行业问题层出不穷，如原材料质量、产品质量、生产环节质量、环境污染、工人职业健康等，因此需要加强原材料质量控制、生产环节技术控制，半成品、成品质量控制。为全面控制产品质量和保证生产绿色安全，企业纷纷引入QMS、HACCP、OHSMS、EMS等质量、环境、职业健康管理体系，政府和行业不断更新各项技术标准。食品生产管理各方面的快速变化均要求从业人员知识、技能不断更新，食品专业人才的需求量逐渐增加。通过食品产业用人单位对高职毕业生总体要求的调查表明，食品饮料、酒类行业的从业人员结构成金字塔形，高职毕业生处于金字塔的中部，即生产一线的生产技术管理人才，这部分人占整个从业人员的20%左右。四川食品行业按每年10%的速度增长，约每年需增加从业人员10万人，则需高职毕业生2万人左右。由此可知，四川省饮料食品行业存在巨大的人才需求缺口。4.食品专业技术人才行业稳定性差近年来，食品安全事件发生率高、涉及范围广，食品行业已经成为高风险行业，食品专业技术从业人员在从业过程中需要履行包括专业技术服务、保障食品安全、遵守法律等多重义务，工作风险高，但食品行业普通技术人员薪酬相对较低，导致食品专业技术人才转岗至营销、管理等其他工作岗位的发生率较高，食品专业技术人才行业整体稳定性差。5.企业对食品生物技术专业人员的满意度分析对调查问卷数据进行分析，其中有62%的企业表示对已有专业人员满意，25%的企业较为满意，12%的企业较不满意，对已有专业人员不满意的企业占1%（见图3）。6.企业对人才的总体要求与分类要求对食品生物技术专业学生的工作岗位、综合素质要求、录用的主要因素、社会能力要求等内容进行了广泛的调查，统计结果如下（见表1，2，3，4）。可以看出，食品企业的职位需求主要集中在食品生产、销售、检验、一线QC、基层管理、关键设备技术操作等技术及管理岗位。近年来，食品行业发展十分迅速，特别四川地区食品行业的发展势头迅猛，企业规模不断扩大，人员数量需求越来越大，能力要求越来越高，但是四川从事食品生物技术教育的院校不多，导致企业难以得到高素质食品生物技术人才，这会严重制约食品行业的良性发展。

三、调研结论与建议

（一）进一步加大专业建设力度通过对食品行业企业调研结果表明，四川省规模以上食品生产企业有2000多家，其中年销售额上亿的饮料食品企业有上千家，四川省饮料食品行业每年至少需要数千名专业技术人员，技术人员层次以高等职业技术学院培养的高职人才需求量最大，而四川省当前所有高职院校每年培养的食品生物技术及相关专业人才不足600人，因此加强食品生物技术专业建设迫在眉睫。为进一步加快四川乃至西部食品行业的发展，加大对食品生物技术专业的建设力度，提高食品生物技术专业的办学水平显得十分必要。

（二）精准定位专业的培养与发展层次综合食品企业调研、实践专家研讨会，对食品生物技术面向的主要岗位群进行能力、工作任务分析和总结，结合笔者所在学院食品生物技术专业近几年毕业生的就业岗位以及就业率等多种因素，最终确定食品生物技术专业培养目标定位的主要就业岗位为食品生产一线操作、关键设备操作，次要就业岗位为基层管理人员、一线QC。技术技能达到操作中级工及以上水平。经过对行业企业的充分调研和与实践专家的深层访谈，课题组认为食品企业所需要的一线人才除应具备基本专业能力、方法能力和社会能力外，还应具备良好的职业素养、较高的外语水平、较强的动手能力，掌握食品技术原理和基本的计算机技能。按照这一专业培养定位与发展层次定位培养出的高职毕业生不仅能完成经验层面的操作工作，更能完成故障判断和质量检验等核心内容的高技能工作，发展定位于一线管理岗位（如车间主任、工艺主管等）。

（三）科学确定专业的核心教育教学内容按照行业企业对人才岗位、规格的需求，与行业企业共同制定课程体系，整个工作过程系统化课程体系的学习领域共设计了三个部分：通识课程学习领域、专业学习领域、拓展学习领域。针对每个学习领域的特点引入不同的学习方法，通识课程学习领域设立学习型工作任务，突出课程的职业针对性和应用的融通性；专业学习领域采用设立学习型和仿真工作任务的方式，利用一体化教室，采用工作任务进课堂的教学方法；拓展学习领域，通过让学生到校外工学结合实训基地见习和顶岗实习的方式完成，以真实的岗位工作培养学生的能力，让学生在“做”中学，学做交替，能力递进提升。

参考文献：

[1]刘艳芳，张德欣.关于高职食品类专业人才培养问题的思考[J].长沙大学学报，2014（3）.

[2]孙芝杨，魏福华.高职院校食品营养与检测专业人才培养目标定位的思考[J].农产品加工，2011（11）.

篇（6）

《古兰经》对于清真食品的生产者的严苛要求使得产者不敢去触碰底线，害怕受到惩罚。神圣的《古兰经》里面这样介绍到“禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之名而宰杀的、勒死的、捶死、艇死的、跌死的、野兽吃剩的动物，但宰后才死的，仍然可吃;禁止你们吃在神石上宰杀的;禁止你们求签，那是罪恶。今天，不信道的人，对于（消灭）你们的宗教已经绝望了，故你们不要畏惧他们，你们当畏惧我。今天，我已为你们成全你们的宗教，我已完成我所赐你们的恩典，我已选择伊斯兰做你们的宗教。”《古兰经》严厉禁止人们吃自死的动物、对于肉类必须是经过宰杀的食物才可以入口，否则就是有罪恶的，这与我们食品安全现状呈现鲜明对比，今天很多黑心的食品生产者在为了降低肉类食品生产成本，使用患病、已死的肉制品作为食物加工的原料，流入到消费者的餐桌上，这是一种缺乏信仰而不道德的表现。

有学者对《古兰经》对信仰者的要求“饮食，所以养性情也。以彼之性，益我之性。彼之性善，则益我之善性。彼之性恶，则滋我之恶性。彼之性污浊不洁，则滋我之污浊不洁性。饮食有关于人之性着大矣。物性有善者，有不善者，则人有可食者，有不可食者。……学者审之，勿谓一饮一啄之细，非成己成物之基也。圣人曰：“一口不洁，废四十日功’，可勿警软？”《古兰经》教导信徒们，应该饮食洁净的食物，如果饮食不洁的食物，会妨碍人们身心健康，使得品行不洁，穆斯林不可小视一饮一啄之物，一口不洁，就会耗费40天的功修，这对于虔诚的穆斯林来说是很严重的事情。日常中为了避免违反圣训，穆斯林们会严格的选取进食的食物，对食品加工过程中原材料的选取也是相当严格的。

篇（7）

中图分类号：F252.24 文献标识码:A 文章编号:1005-6432(2008)41-0120-02

得益于众多的人口与消费优势，我国食品行业一直保持高速发展。据统计，2007年第一季度我国食品工业企业累计完成工业产值超过5387亿元，比上年同期增长25%；完成工业增加值近1800亿元，较上年同期增长21%。两项数值分别占到全国工业的8.39%、10.07%。

但总体来看，我国的食品行业一直存在很多隐患，在食品供应链的各个环节上，问题频频发生。近几年，食品污染、中毒等安全事件相继发生，远的如三株“常德事件”、“冠生园”月饼危机，近的有“禽流感”、食品添加剂“苏丹红”事件。这类危机不仅直接损害消费者的身体健康，同时也使处于核心地位的食品加工企业受到重创，甚至会导致整条食品供应链的断裂。

此类突发事件使供应链在风险面前显得非常脆弱，企业已经意识到供应链风险带来的巨大压力。为了提升整个行业的竞争力，食品工业需要从供应链角度出发，对供应链中存在的风险因素进行正确的识别，并及时采取有效的预防和应对措施。

一、我国食品行业供应链风险识别

根据我国食品行业的特殊性，本文总结出食品行业供应链中的常见风险：质量风险、市场风险、物流风险。

1.质量风险

这类风险可以视为安全风险，是食品行业中发生频率最高，越来越受到消费者关注的一类风险。

食品是直接入口的商品，和人体健康息息相关，因此品质安全是产品的生命、产品需求的核心。食品的安全性受到越来越多的关注，为消费者提供安全的食品是整个供应链的核心问题。由于食品供应链较长、食品的保质期短、储存环境要求严格等特殊性，食品质量问题可能随时出现在原料采购、加工、包装、运输、批发、零售等生产流通环节中，食品安全难以保证。

2.市场风险

企业是应市场的需求而存活的，也就是说企业的一切生产经营管理活动都必须以消费者需求为中心。市场风险可分扩张风险、创新风险、营销风险等。

(1)扩张风险

企业发展的显著特点就是做大企业集团，走资本扩张之路。为提高企业竞争力，增强企业抗风险能力，通过并购重组将企业做大做强，已经成为当今世界经济发展的一大潮流。然而企业之间并购，从事多元化经营是一种高风险的投资行为。实践证明，企业的发展壮大若不量力而行，因市场需求而变，而是盲目追求规模和产品的扩张，必然导致企业经营管理陷入混乱，引起企业资产结构比例失调，引发财务危机。一旦遭遇突发事故，由于脆弱的抵抗力而最终招致失败。

(2)创新风险

在竞争日趋激烈的市场环境中，创新是赢得市场的最有利的武器之一。食品行业是个完全自由竞争的行业，是不断随着消费者的需求改变而变化的。现在，我国人民生活水平的提高和人民的食品消费结构向多元化发展，促使食品行业做出快速反应，源源不断地开发出新产品以满足市场需求。

此类风险的产生在于创新脱离市场需求，主要的表现形式有两种：一是忽视新产品的市场开发，一味相信市场调查，导致产品老化，缺乏市场竞争力；二是盲目创新，新产品虽然先进，但不是市场所需。

(3)营销风险

该风险根源在于企业自身营销管理不善。由于错误的市场营销观念，使得企业的营销决策失误，市场细分不准，营销措施不当，营销网络建设落后导致企业新产品的推广受阻，产品的市场占有率下降，企业销售额持续萎缩的情形。

3.物流风险

食品行业目前的物流风险主要表现为居高不下的物流成本和不合理的物流服务水平。这里将物流风险分为第三方物流风险和冷链风险。

(1)第三方物流风险

我国正处于从传统的物流服务向现代物流社会化的过渡阶段，第三方物流相对发达国家来说还很落后：现有的物流服务内容多数停留在货物集运、货物、海关、仓储、干线运输等单一的职能活动，综合性、集成化的一站式全程物流服务还远远不能满足总体需求。满意度低的物流服务水平主要表现在：订单处理时间长、满足率低，交货不及时，货损率高，服务态度差，对特殊事件的预见性差，无法提高完整的物流保障方案等。

另外，物流业务外包有许多优点，但同时也存在着风险，主要是外包可靠性风险和外部依赖性风险。现在整个食品行业的重心向下游转移，物流企业在食品加工企业与经销商以及捉摸不定的消费者之间的连接作用显得越来越重要。所以一旦第三方物流出现异常，如订单响应缓慢，运输、配送能力不足，交货期延迟，保管养护措施不当等此类无法控制的情况，就会影响到食品加工企业核心业务的发展，还可能会导致企业全盘业务的瘫痪,对整个供应链产生影响。

(2)冷链风险

由于食品的特性，食品行业的物流成本风险还表现在冷链风险。

食品冷链是指蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品和奶制品等易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、储藏、运输、分销、零售、直到转入到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。它比一般常温物流系统的投资大，要求更高、更复杂，因而其组织协调难度大，风险程度高。

从整体来看，我国冷链发展滞后，食品冷链还未形成体系，食品冷链设施和冷链物流装备陈旧，因而损耗率很高，容易造成食物中毒。目前大约90%肉类、80%水产品、大量的牛奶和豆制品基本上还是在没有冷链保证的情况下运输，用的多是普通卡车，保温材料多是上面帆布、塑料布或棉被。由于大量的初级农产品多是以原始状态投放市场，因而损耗率很高，如我国果蔬的损耗在25%～30%。

二、我国食品行业供应链的风险控制

针对食品行业供应链存在的各种风险，应该采取不同的防范和处理对策。

1.培养整体风险意识，加强风险管理

建立一套完备而灵活的危机处理机制要求供应链各成员企业培养整体的风险意识，加强风险管理，实行风险管理的专门化与全员化相结合。一般来说，实行全面风险管理可以由食品加工企业为盟主企业，供应链上其他成员积极响应参与，共同组建专门的风险管理部门，专司风险管理之职，通过对供应链中面临的各种问题进行诊断，制定出一套包括风险预警机制、风险决策机制、风险处理和控制机制的完整的风险治理体系。

2.建立基于质量安全的食品供应链信息平台

随着信息化社会的发展，计算机技术和网络通信技术的飞速前进，要求信息资源能够更好地、有效地集中与传输。我国食品行业要从食品供应链现代化和食品安全出发，以创建食品信息交换数据库为核心，为食品行业建立一套先进的、完善的、系统性的信息交流机制，从而为整个食品供应链提供准确的市场动态和信息沟通，增加整条供应链的透明度，做到信息共享，增进供应链各节点企业的信任度。同时，利用系统中的品质安全追踪功能，为食品安全信息监测、核查提供可溯源性信息支持，这样有利于实现食品卫生控制与管理，对于问题食品可以追查到底。EAN.UCC系统正是一套当前食品行业急需建立并推广的快速预警及跟踪系统。

3.政府立法保证，各相关食品安全管理部门协调管理

我国现行的食品安全法规和标准如《食品卫生法》、《动植物检疫法》、《商品检验法》等，与国际标准和发达国家标准相比，差异较大，表现在法规不够完善，未成体系，法规条文模糊，可操作性差。

政府的职能体现在宏观调控方面。具体来说，政府的责任主要是制定食品认证系统和准入制度，健全食品安全法规体系；倡导、推广食品生产的规范化、标准化操作；加强食品安全研究，制定一套既适合我国特点，又与国际标准相吻合的食品安全生产流通标准体系；国家质监、工商、卫生、检疫等相关食品管理部门要打破条块分割的状况，应密切配合，建立起完整的食品监管体系，对假冒伪劣活动加大惩处力度，严格追究违法者责任。

作者单位：江西省铜业集团德兴铜矿

参考文献：

[1]赵杨,柴莹辉.750亿“毁”在物流供应链上[J].中国食品工业,2003,(4):48-50.

[2]黎继子，周德翼，刘春玲，蔡根女.论国外食品供应链管理和食品质量安全[J].外国经济与管理,2004,(12):12-13.

[3]高超.娃哈哈方法[M].北京：中国工人出版社,2004.

篇（8）

在全球性的金融危机中,虽然各类经济都经历了前所未有的困难和挑战,但2008年我国食品行业全年运行仍然呈现“增长较快、价格回稳、结构改善、效益提高”的格局,全年全国食品工业生产增加值增长14.80%,高出全国工业增速1.9个百分点。2009年食品工业总产值预测总产值4.9万亿,相比2008年可能增长17%左右。从各方数据可以发现,近几年,我国的食品工业在扩大内需中发挥的作用是巨大的,而且有着很大的发展潜力,到2020年,食品行业将成为我国的第一大产业。

而我国高等院校食品专业的办学宗旨应是培养出一大批具备创新和创业能力、懂技术、会管理、高素质的复合型人才,让学生在求学期间参与科研,培养他们的科学创新能力。科研是高校的主旋律,食品专业更是存在大量的科研合作或者项目申报的机会。如何将广泛存在的科研项目研究工作与食品专业学生综合素质培养和就业能力提升结合起来,使学生在毕业时具备较强竞争力,是一条高效有益的思路。

一、食品专业学生就业基本情况

1.从食品专业本科学生就业角度分析

根据2008年麦可斯调查,全国工学本科生的工作与专业相关率为76%,食品专业(食品科学与工程/食品质量与安全)本科生前五大职业流向为:食物科学技术人员、生产和经营工作者的一线主管、产品安全工程师、行政秘书和行政助理、化学技术员;主要行业流向为:食品制品业、化学及相关产品制造业、各级党政机关、农业生产畜牧类行业、为农民服务类行业、司法/公安/安全政府机构;企业流向按照降序排列为:民营企业/个体、中外合资/外资/独资企业、国有企业、政府机构/科研事业单位、非政府的非营利性组织(NGO等)(食品质量与安全专业稍有不同);专业就业流向最多的五个城市为:食品科学与工程(北京、广州、上海、深圳、哈尔滨)/食品质量与安全(广州、北京、东莞、上海、无锡)[3]。由以上数据可以看出,由于食品专业专业性较强,入职门槛相对较高,本专业学生在熟悉领域具有较强竞争力,专业对口就业程度较高;我国大部分的食品企业为民营个体或外资企业,分布在北京、广州等几大城市,于是食品专业学生就业具有趋同的集中表现,人才流动方向是相对合理的。

食品专业的本科生就业难也存在自身的一些原因。由于现在学校教的知识与企业实践联系不紧密,再加上高校扩招造成学生人均占有实验资源减少、经费投入不足、学生实践经验不足,直接导致学生的动手能力差。然而食品科学与工程专业是一个应用型极强的专业,用人单位需要的是“动手型人才”;现在的大学生普遍对就业期望值太高,定位不准确,都希望找收入高、待遇好的单位,因而不愿意到中小企业工作、不愿意从事基层工作、不愿意到不发达地区和外省发展。太多的“不愿意”是造成毕业生就业率不高的原因之一;另外,没有把握正确的求职途径。不少大学生通过参加各种各样人才交流会“广泛撒网”的方法,或希望通过熟人“托关系”,不善于“推销”自己,没有针对自己的切实优势,通过重点了解用人单位实际需求情况。

2.从食品行业和企业角度分析

在“中国本科毕业生需求量最大的50个热门行业”中,食品制品业排在19名,工作需要的与专业的相关率为71%,毕业半年后的平均月薪为2140元,毕业前的月薪期待值底线为1415元,雇主愿意提供的月薪上线为2258元。另外,食品企业对毕业生的需求有变化。食品生产型企业需要研发检验人才、工程技术人才和管理型人才相对较多;研发检验型人才企业侧重于考虑硕士研究生,因为他们更加能够胜任这项工作;工程技术型人才企业侧重于大专生,因为他们的动手能力强,同时,他们所要求的条件却比本科生要低;而管理型人才企业则更加愿意选择管理相关专业的学生[5]。这样,留给食品专业本科生的就只有残酷的社会竞争。但部分食品企业也遭遇尴尬,由于降低成本等原因,厂区较为偏远,企业生产条件较差、生活设施不够健全、起薪较低等原因无法吸引到合适的人才。另外,随着近年来高校的不断扩招,毕业生人数骤增,全国食品相关专业毕业生人数也逐年增长。与此同时,社会能提供的就业岗位却保持了相对的稳定,在这种情况下必然导致就业压力的增大和人才竞争的残酷。

二、食品行业对学生的能力素质要求

根据2008年《麦可斯――中国大学毕业生求职与工作能力调查》结果表明,中国本科大学毕业生的基本能力需求排名(按照工作要求达到的水平由高到低)为:积极学习、学习方法、有效的口头沟通、积极聆听、理解他人、协调安排、理解性阅读、疑难排解、服务他人等。由此可以看出,能力需求排名靠前的是基本技能、社交技能和解决复杂问题的能力。而离雇主要求最远的是理解性阅读、疑难排解、服务他人三项。

食品行业在对学生能力要求方面和其他行业有共通之处,但也有特殊之处。由于食品行业的产品是提供食品的,从而对卫生标准的要求高,对从业人员的健康状况也有相应要求。同时也正因为食品安全关系到万千顾客的健康,职业道德也就变得非常重要,员工的诚信意识、责任心是最宝贵的品质。另外,随着人们的生活水平不断提高,对食品包装、保鲜、易食、营养等提出了更高要求,所以食品行业从业者的学习研究能力、创新能力也就非常重要。

三、在科研项目中培养就业能力的思路

1.科研项目研究过程中培养的能力

一个完整的科研项目从阅读课题指南、写课题申请书,到严密计划、开展研究工作,到最后进行实验数据分析和提炼等,全面体现了研究团队成员的理解性阅读能力、研究能力、学习能力、协调安排能力、疑难排解能力、有效沟通能力等。并且,现阶段由于学生的专业划分过细,知识结构较为单一,造成大多数学生的知识深度、广度和精度明显不足。而从事科研是一种综合运用多学科进行知识整合的过程,这必然要求学生对其它学科的相关知识有所涉猎,从而极大地提高了学生的积极主动性。而这些能力与食品行业就业能力正好吻合。所以,以科研项目为平台,全面培养食品专业学生的就业能力是可行的。

食品类科研项目中横向课题大多是与食品行业中的企业合作,这些企业可以提供参观、实习、调研等。学生在参与科研项目的同时也可以深入行业一线去了解现实的工作环境,增强实际工作能力。

2.在科研项目中培养学生就业能力的系统思路

对于广大的学生群体,采取自愿报名的方式建立科研兴趣小组,由专业老师作为小组指导老师。一方面,由于是自愿行为,学生将更具有自身内在的积极性和主动性,另一方面,科研工作也是“挑人”的工作,真正愿意做这方面工作的学生在专业老师的指导下能力不断提高。小组由专业老师管理,一是有利于师生专业领域知识交流,二是有利于项目分工管理,三是有利于学生能力较快提高。团队建立起来之后,按照年级进行分工,在老师的指导下高年级带低年级,到一定程度后,高年级的学生独立完成实验,低年级的学生也成长起来了,再继续带新人,如此循环。具体培养思路如下:

(1)大一阶段:了解课题组大的研究方向、研究背景以及熟悉课题组的老师;观察高年级学生做实验,熟悉各种玻璃器皿;学习清洗试管、烧杯等设备仪器;整理试剂柜,认识各种药品。并且要积极的与高年级同学或者老师沟通,不懂就问,这样既可以全方位地了解自己的研究方向,也可以锻炼与人交往交流的能力。这些工作可以使其对科研和实验有直观的认识,增强以专业为导向的职业兴趣;同时在观察和参与简单的实验室管理工作中培养了其耐心、细致、责任心等素质与能力。

(2)大二阶段:进行简单的实验操作,如基本成分检测等;学习实验数据的采集和处理、实验图表的绘制还有实验报告的撰写。负责指导的是专业老师、研究生和大四学生。这样一方面提高了大二学生的动手能力和学习能力、练就扎实基本功,培养了他们严谨的科学态度和实事求是的工作作风,同时也让大四学生锻炼了组织管理的能力。高低年级的学生直接交流也让低年级学生能够更加深入了解到专业素养培养的过程与掌握的程度,进一步地提高了彼此之间的社交与沟通能力。

(3)大三阶段:进行课题的简单设计;结合教师课题,组队参加相关学术竞赛(如挑战杯赛等),全面提升研究能力。在参加比赛中就要求学生善于动手动脑,善于找准研究的切入点,选题新颖。根据选题,自己确定实验方案,方法和实验器材,并制定出合理的进度安排,这一个过程对学生的创新能力和独立解决问题的能力有很好的提升。另外,学生在比赛过程中,学会了相互协作与分工,这对个人的组织协调和与人合作的能力也是个很好的锻炼。

(4)大四阶段:由指导老师给出专门课题或者学生自选题目做毕业论文。自己设计实验方案、由老师和研究生指导修改后,独立完成课题相关研究。一方面学生在做毕业论文的过程中,对科研课题的选题和申报、科研论文的写作、投稿和发表等一些有关科研的基本内容和方法有所了解;另一方面,学生在参与和完成课题过程中,通过教师的指导,掌握了科研的基本思路,并在老师的指导下独立查找文献、翻译资料、处理数据及撰写报告,学生这个过程中需要主动去寻找解决问题的办法,突破常规,不拘泥于实验中的老套路,有助于提高学生试验中的动手能力和创新能力。学生在相关项目联系的企业或者科研部门实习中,能够积累工作经验。在实习的过程中也能全面接触社会,了解相关岗位的职责与工作内容,积累社会资本并且得到展现自己的机会。这个阶段学生的适应能力、独立性、创新研究、解惑能力等得到综合锻炼与显现。

四、结语

现今食品专业严峻的就业形势要求高等学校培养的人才在数量、品质和知识结构等方面要与不断发展变化的食品行业相适应。而结合科研项目来提高食品专业学生的综合素质和就业能力确实是一个行之有效的办法。这个过程贯穿大学四年,需要高校指导老师和同学一起努力,才能真正取得效果,从而使食品专业的学生在未来的社会中具有更强的竞争力。

参考文献:

[1]许诘.试论当前食品行业现状与对策.科教文汇,2008,(6):156.

[2]程建军,王辉,江连洲,宋丽华等.食品科学与工程专业培养学生创新能力的途径[J].东北农业大学学报(社会科学版),2009,(04).

篇（9）

1、组建原则：行业协会领导，标准及科研机构和院校、重要骨干企业等部门的技术和标准领域专家和生产管理专家组成；具有标准化经验、具有一定的行业影响力技术和管理人员。

2、组织构架：冷冻食品行业标准制定工作委员会，冷冻食品标准制定技术支持组和3项标准起草工作组，详见附件。

3、工作目标：工作委员会组织行业力量按计划完成3项行业标准制定和技术审定工作；完成标准配套教材的编写任务

3、工作任务及范围：

1）冷冻食品行业标准制定工作委员会：负责组织冷冻食品行业标准制定工作计划编制、督导标准研究制定计划实施工作，组织标准技术审定会，组织标准宣贯教材审查工作。

2）冷冻食品标准制定技术支持组：按照标准制定程序及标准化工作要求，编制3项行业标准研究制定工作实施方案，负责标准制定中技术协调与技术把关；完成冷冻食品标准体系初步研究报告。

3）冷冻食品标准起草工作组：完成3项行业标准文本的起草、征求意见专家审定会等各个阶段的研究及制定工作，完成标准文本、编制说明、技术验证及教材的编制和定稿工作。

二、任务分配与合作

1、中国食品工业协会

    标准制定工作委员会及四个工作组的组建与运行；行业及部门间的沟通协调；组织行业调研及工作会议、标准文本总体把关。与中国食品发酵工业研究院共同确定标准制定技术思路，标准文本起草、征求意见、标准审定、标准报批等工作。

 

2、中国食品发酵工业研究院

    协助中国食品工业协会，负责技术工作组和标准起草工作组技术实施的组织和协调工作；组织开展国内外冷冻食品标准体系阶段性研究，与中食协共同确定标准制定技术思路，标准文本起草、征求意见、标准审定、标准报批等工作。

标准制定技术支持组

冷冻调制食品技术规范起草工作组

冷冻食品术语与分类起草工作组

冷冻调制食品检验规则起草工作组

冷冻食品行业标准

制定工作委员会

 

 

 

 

 

 

 

图1 标准制定工作组织构架图

四、进度计划安排

总体进度安排：《冷冻调制食品技术规范》和《冷冻调制食品检验规则》为2012年到2013年；《冷冻食品术语与分类》为2012年到2014年。

（一）《冷冻调制食品技术规范》《冷冻调制食品检验规则》标准制定工作计划

1、标准调研阶段（2012年6月—2012年9月）

通过走访冷冻食品生产企业、管理机构，了解当前冷冻食品工业企业执行标准现状，收集资料、联系起草标准单位。

2、标准起草阶段（2012年9月—2012年2月）

（1）标准起草准备工作

开展冷冻食品行业调研及国内外冷冻食品标准对比分析研究；冷冻食品特征质量指标研究。完成标准制定预研报告。

（2）组建标准起草工作组，提出标准制定方案；召开4次标准起草工作会议，开展标准起草工作，形成标准征求意见稿（标准文本和编制说明）。

（3）组建标准技术支持组，召开《冷冻食品基本术语和分类》等三项冷冻食品行业标准编辑工作启动会，时间大约在9月中旬，会期1天，地点：待定（北京、青岛）。

2、标准征求意见（2013年3月—2013年5月）

经过标准征求意见和意见汇总处理，提出标准送审讨论稿；召开标准工作会议，审议标准送审讨论稿，提出标准送审稿。

3、送审阶段（2013年6月—2013年8月）

经过标准征求意见和意见汇总处理，提出标准送审讨论稿；召开标准工作会议，审议标准送审讨论稿。

4、报批阶段（2013年9月—12月）

组织召开标准审定会，形成会议纪要；根据会议专家意见，由起草工作组完成标准报批稿（待定）；由技术支持组进行技术会审及协调，形成审定意见交由标准制定工作委员会终审，形成标准报批稿文本。

（二）《冷冻食品术语与分类》标准制定工作计划

1、标准起草阶段（2012年9月—2013年12月）

（1）标准起草准备工作

开展冷冻食品行业调研及冷冻食品领域基础概念研究，对国内外冷冻食品术语及分类相关技术资料进行分析研究，在此基础上完成标准制定预研报告。

（2）组建标准起草工作组，提出标准制定方案；召开3次标准工作会议，开展标准起草工作，形成标准征求意见稿（标准文本和编制说明）。

2、标准征求意见阶段（2014年1月—2013年4月）

3、送审阶段（2014年5月—2014年8月）

组织召开标准审定会，形成会议纪要；根据会议专家意见，由起草工作组完成标准报批稿（待定）；由技术支持组进行技术会审及协调，形成审定意见交由标准制定工作委员会终审，形成标准报批稿文本。

4、报批阶段（2014年9月—2014年12月）

向工信部上报标准报批稿，配合标准审查部门完成标准文本的综合审定及修改，并配合出版社完成标准文本编辑与。

（三）《食品工业企业诚信管理体系（CMS）建立及实施通用要求》编写计划安排

1、编写准备阶段

（1）征询行业意见，组建编写工作委员会，遴选参加编写单位及执笔人，确定主编、副主编等人选。

（2）成立编写组，制定编写大纲，行业内征求意见，召开专家会，对编写大纲进行讨论修改，确定编写大纲。

2、编写阶段

根据任务分工，各执笔者按照编写大纲和阶段任务开展标准化教材编写工作。

3、统稿阶段

主编、副主编根据分工进行统稿，并召开2-3次统稿工作会议，对撰写的书稿进行充分的研讨，提出修改意见，由执笔人认真修改并返回给主编，有主编组稿后进行统一审核校对。

4、审稿阶段

组织专家审定会，由行业专家对书稿进行审定，形成会议意见。主编根据审稿专家意见进行修改并定稿。

5、出版阶段

审稿后的书稿送交出版社出版。

五、经费预算及征集方案

经费预算包括标准制定经费预算（60万元）和诚信体系教材编写（20万元）经费预算两部分，预算合计80万元。

（一）标准制定经费预算                                       万元

序号

预算科目名称

合计

1

差旅费

7

2

会议费

15

3

专家费

5

4

劳务费

6

5

实验材料及验证费

17

6

文献/知识产权事务费

6

7

其他（资料、不可预见费）

4

 

合计

60

 

（二）《食品工业诚信管理体系（CMS）冷冻食品生产企业实施指南》

经费预算：20万元。

序号

预算科目名称

合计

1

资料费

7

2

会议费

4

3

专家费

5

4

劳务费

4

 

合计

20

 

（三）标准经费筹集

1、行业标准下拨经费

3项*0.40万/项 = 1.20万元

2、企业标准赞助

参与标准制定企业提供标准制定及宣贯材料编写的赞助费用2-3万元/家。

参与标准起草及标准指南编写的企业约30家，预计征集经费60-90万元。

3、科研项目资助

根据可能和机会，积极争取国家或地方冷冻食品相关的基础及应用研究项目支持。

附件1 冷冻食品行业标准制定工作委员会建议单位

主任单位：中国食品工业协会

副主任单位：中国食品发酵工业研究院

            河南双汇集团

            山东惠发食品有限公司     

委员单位：（排名不分先后）

1.      中国食品工业协会冷冻食品专业委员会

2.      中国食品发酵工业研究院（全国发酵食品标准化中心）

3.      中国肉类研究所

4.      中国海洋大学

5.      江南大学

6.      河南双汇集团

7.      山东惠发食品有限公司

8.      北京华都肉鸡公司

9.      广州酒家集团利口福食品有限公司

10.  青岛九联集团股份有限公司

11.  秦皇岛正大有限公司

12.  山东凤祥股份有限公司

13.  诸城外贸食品有限公司

14.  河南四季胖哥食品有限公司

15.  河南众品实业股份有限公司

16.  青岛亿路发集团

17.  蓬莱京鲁渔业有限公司

18.  福州百洋海味食品有限公司

19.  山东佳士博食品有限公司

20.  舟山海洋渔业股份有限公司

21.  南京大地食品有限公司

22.  荣成泰祥食品有限公司

23.  长春皓月食品有限公司

24.  吉林天景食品有限公司

25.  好当家集团

26.  杭州佑康食品有限公司

27.  上海益民食品一厂

28.    桃屋珠江食品工业有限公司

附件2 冷冻食品标准制定技术支持组建议单位

1.      中国食品工业协会冷冻食品专业委员会

2.      中国食品发酵工业研究院

3.      中国肉类研究所

4.      中国海洋大学

5.      江南大学

6.      上海冷冻食品行业协会

7.      北京市食品工业协会

8.      山东省食品工业协会

9.      青岛市食品工业协会

10.  烟台市食品工业协会

11.  ***省食品工业协会

12.  江苏省食品工业协会

13.  南京市食品工业协会

14.  青岛亿路发集团

15.  诸城外贸食品有限公司

16.  河南双汇集团

17.  山东惠发食品有限公司

 

附件3  冷冻食品标准起草工作组建议单位

（一）《冷冻食品术语与分类》起草小组建议单位

1  广州酒家集团利口福食品有限公司

2  山东凤祥股份有限公司

3  秦皇岛正大有限公司

4  上海市冷冻食品行业协会

5  荣成泰祥食品股份有限公司

6  山东佳士博食品有限公司

7  北京华都肉鸡公司

8  河南双汇集团

9  河南四季胖哥集团

10 诸城外贸集团

11 山东惠发食品有限公司

12 好当家集团

13 杭州佑康食品集团有限公司

14 上海益民食品一厂

15 上海梅林食品有限公司

16 青岛亿路发集团有限公司

17 蓬莱京鲁渔业有限公司

18 舟山海洋渔业股份有限公司

19 南京大地食品有限公司

20 桃屋珠江食品工业有限公司

21吉林天景食品有限公司

22长春皓月食品有限公司

23甘肃黄羊河食品有限公司

 

（二）《冷冻调制食品技术规程》起草小组建议单位

1  广州酒家集团利口福食品有限公司

2  山东凤祥股份有限公司

3  秦皇岛正大有限公司

4  上海市冷冻食品行业协会

5  荣成泰祥食品股份有限公司

6  山东佳士博食品有限公司

7  北京华都肉鸡公司

8  河南双汇集团

9  河南四季胖哥集团

10 诸城外贸集团

11 山东惠发食品有限公司

12 好当家集团

13 杭州佑康食品集团有限公司

14 上海益民食品一厂

15 上海梅林食品有限公司

16 青岛亿路发集团有限公司

17 蓬莱京鲁渔业有限公司

18 舟山海洋渔业股份有限公司

19 南京大地食品有限公司

20 桃屋珠江食品工业有限公司

21 青岛九联集团股份有限公司

22 河南众品实业股份有限公司

23 唐山市施尔得肉制品有限公司

24 福州百洋海味食品有限公司

25吉林天景食品有限公司

26长春皓月食品有限公司

27甘肃黄羊河食品有限公司

（三）《冷冻调制食品检验规则》起草小组建议单位

1  广州酒家集团利口福食品有限公司

2  山东凤祥股份有限公司

3  秦皇岛正大有限公司

4  上海市冷冻食品行业协会

5  荣成泰祥食品股份有限公司

6  山东佳士博食品有限公司

7  北京华都肉鸡公司

8  河南双汇集团

9  河南四季胖哥集团

10 诸城外贸集团

11 山东惠发食品有限公司

12 好当家集团

13 杭州佑康食品集团有限公司

14 上海益民食品一厂

15 上海梅林食品有限公司

16 青岛亿路发集团有限公司

17 蓬莱京鲁渔业有限公司

18 舟山海洋渔业股份有限公司

19 南京大地食品有限公司

20 桃屋珠江食品工业有限公司

21 青岛九联集团股份有限公司

22 河南众品实业股份有限公司

23 唐山市施尔得肉制品有限公司

24 福州百洋海味食品有限公司

25吉林天景食品有限公司

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0 引言

网络营销作为一种新起的营销方式，具有信息化和快捷化等特点。与传统营销比拟，网络营销不单能给企业降低成本，还能带来好的社会经济效果。互联网具有全天候、全方位等优点，可以高效率的使企业的触角伸向全球任何具有网络覆盖的地方。

1 食品行业网络营销的概述

1.1 食品行业网络营销的现状

自从休闲食品进入国门，经过多年的发展，从而使食品市场发生了巨大的变化，使得休闲食品不断的崛起。由于生产技术的不断提高和市场需求的不断提高，我国休闲食品产业的发展速度迅速增加。因此，休闲食品行业在国内市场的发展情况是非常好的。随着互联网的日益普及，网上购物已经成为一种常见的消费方式。因为网上购物有安全，方便，快捷等特点，是未来发展的必然趋势。以当前而论，网上购物的形式分为两种： c2c平台购物，即小我私家与小我私家之间的电子商务，即个别商户对消费者的模式；b2c平台购物，是商家与小我私家之间的电子商务，即企业对消费者的形式。

1.2 食品行业网络营销的方式

因为食品行业的高度市场化，决定了营销方式的变革和突破渠道，另外专业化分化趋势明显使网络营销逐渐成为社会的消费主流，根据新群体的消费等特点，更专业的食品网络营销模式将成为一个新的热点。

第一：利用好植入性营销的模式

在我们生活中很常见的有植入性营销，好比网络游戏植入性营销就是以网络游戏为媒介投入广告，这种方式是互联网与无线通信技术结合的产物，其主要表现形式为在游戏中植入广告。还有在电视剧中植入相关的品牌，这样捆绑营销能够得到非常好的效果。

第二：新闻营销模式

这类营销方式的要求相对而言要高很多，必须要有新闻的累积，通常方法就是拥有那些具有新闻价值的事件，也可以是谋划、组织形式百般的活动，借助这些活动创造出有价值的事件来吸引媒体和社会的关注，以达到宣传的目的并且提高品牌形象和社会的知名度以促进产品的销售，实现好的盈利。

第三：娱乐营销模式

这种类型的营销可以看到零食食品，这些食品通常是用于这种爱情娱乐营销，是娱乐性的，易于用户接受，产生的商誉和身份。

2 嘉兴食品城网络营销的现状及问题分析

2.1 嘉兴食品城概况

嘉兴食品城项目位于浙江省嘉兴综合物流园，项目占地50.5亩，总建筑面积8.2万平方米。目前在嘉兴综合物流园主要有建材陶瓷、水果、蔬菜、粮油、水产肉食品、物资调剂、海德饰博会七大市场。总投资高达10亿元，国际化的项目规划理念，超前的设计理念，完善的设施，完善的服务功能，先进的经营理念打造集贸易、物流仓储、电子商务、行业协会、金融服务、品牌孵化、信息交流、公共服务等服务于一体的第五代旗舰食品产业发展目标，为广大食品行业经营商、采购商、消费者提供效率最高、成本最低的“一站式”交易平台 。

2.2 嘉兴食品城网络营销所存在的问题

2.2.1 食品物流配送成本高

嘉兴食品城的食品包括米、面、油等食品，还包括生鲜食品、各地特产等。网络营销正好打破了地域限制，但嘉兴食品城却不得不面临目的地分散、运输量零散的情况，直接造成物流成本的增加，而且在包装较大的米、面、油等食品上表现得尤为突出。如果企业选择承担全部或部分运输费用，那么食品城的利润会被压缩，如果食品城通过网络吧运输费用转嫁到消费者身上，那么网络营销的价格优势有可能荡然无存。而且现阶段，我国的物流体系已经比较成熟，嘉兴食品城一段时间内还将面临物流成本高的压力。

2.2.2 交易平台上的信用问题

网络营销交易平台一般都有诚信纪录体系，嘉兴食品城在交易过程中有信用缺失的行为，则该行为会被系统纪录，并且该纪录会对其他企业以及顾客开放查询，这会严重影响食品城日后的交易。同时，网络环境与传统环境相比，其差别之一就是信息传播速度快，范围广。嘉兴食品城的一些不良交易纪录会快速传播，给食品城形象造成严重影响。

2.3 网络营销意识淡薄

迄今为止，国家共颁布了有关法规政策20多部，涉及到电子商务、网上购物、电子支付与物流配送等方面，专门食品行业网络营销的政策法规尚不健全，企业和消费者的网络营销意识淡薄严重制约了嘉兴食品城在网络营销中的发展，嘉兴食品城的发展势必会受到来自某些方面的阻碍。

3 嘉兴食品城网络营销的对策研究

3.1 设仓库、换包装以降低物流成本

嘉兴食品城面临目的地分散，运输量零散的情况，最有效的解决方法就是根据消费者的需求量选择合适的地点设立中转仓库以便于集中管理。根据统一运输到仓库，再就近发货的原则，这样既节约了时间，提高了运输效率又节约了运输费用。此外，对于网络营销的食品，嘉兴市食品城应考虑客户的需求，产品调整包装，大到一个小，收集零件到一个整体，以降低物流成本。

3.2 树立“信用第一”的经营理念

企业若想通过网络营销，首先就要树立起“信用第一”的经营理念。因为交易达成的关键是消费者得到了满意的产品，而要实现这一交易的前提就是要相互信任。网络营销改变了传统的营销方式，但并没有改变需要满足消费者的需求。如果企业不能确保消费者的核心利益，那么企业的网络营销就不能很好的展开，无法健康的发展。因此，嘉兴食品城网络营销观念的变革关键在于不断提高消费者的信任度。

3.3 加强网络营销意识

现在部分网上食品企业存在违规销售食品不合格的问题，在监管中，存在法律法规不完善，企业主体责任不落实，消费者安全食用食品意识不强。因此，要针对当前存在的问题，加强互联网食品交易监管，落实食品的安全管理工作，进一步打击违规行为。充分借助现有淘宝、阿里巴巴、微信等大型电商平台，作为企业发展的助力谋求更大的发展。

4 结论

随着社会时代的发展与进步，网络这一平台在人们的日常生活中日益普及，现在的人们通常会利用网络来满足生活中的一些需求。互联网的快速发展，使大多数企业也将从传统的市场转移到网络市场；营销方式也从市场营销方式转变到了网络营销方式。网络的方便深受消费者喜爱，庞大的消费群体为企业提供了巨大的发展契机，只要正确利用网络之利器，把握消费者的购物心理。可以说，嘉兴食品城网络营销定可在键盘催生的“手指经济”中大放异彩。

【参考文献】

[1]李磊.洛阳市农产品网络营销现状及对策研究[J].农业经济，2010，3（10）：95-96.

[2]孟现录.广州市体育服装网络营销现状与对策研究[J].重庆教育学院学报，2012，1（25）：67-69

[3]刘铮.网络营销的现状与对策[J].长春职业技术学校，2014，4（2）：62-64.

[4]程佳聪.农产品的网络营销现状与发展对策[J].产业与科技论坛，2010，1（9）：51-53.

[5]赵海泉.广西创意品牌研究[J].市场营销与技术，2016，5（6）：67-74.

[6]王俊.网络电影的营销利益模式分析[J].聚焦，2016，2（12）：6-7.

[7]陈洪宇，梁东丽.试析乡村旅游的品牌化战略[J].管理科学，2016，3（22）：272