餐厅设计论文汇总十篇

序论：好文章的创作是一个不断探索和完善的过程，我们为您推荐十篇餐厅设计论文范例，希望它们能助您一臂之力，提升您的阅读品质，带来更深刻的阅读感受。

篇（1）

2农家乐餐厅的基础装修设计

（1）顶面装修设计。顶面设计在农家乐餐厅中占有重要的位置，其形态设计对整个餐厅效果的影响很大，在餐厅顶面设计中，要从餐厅的整体环境着色添彩，突出农家乐餐厅“绿色”中心主旨和农民朴实无华的本色，可充分利用当地可用资源，创造出独具特色的餐厅。例如，在水上开设农家乐，设计建造一个渔船式农家乐建筑；如在少数民族地区开设农家乐，建造一个类似吊脚楼式农家乐的环境；如将农家乐开设在竹海中，建造一个竹楼式农家乐。

（2）地面装修设计。地面是农家乐餐厅设计中的最根本的设计，它影响着整个餐厅的色彩和谐，功能区域划分和整个视觉效果。在农家乐餐厅中，地面的选材、色彩、质地都影响着整个餐厅空间。类似于吊脚楼的农家乐一般选用防潮木地板，且透气性强；类似于竹楼的农家乐则一般选用防滑、易清洗、耐磨的材料，如大理石、花岗岩或地砖等，或者选择水泥地，这样能够吸光，不会让人产生眩晕的感觉，单纯的色彩构成符合消费者来到此地的视觉心理。消费者置身于此，会觉得无比的踏实稳重与庄重。

（3）墙面装修设计。餐厅中采用的墙面设计有墙绘、贴墙纸、刷漆等，最流行的就是墙绘，墙绘环保健康，不会褪色，性价比高，使空间内显得更加生动活泼。例如，可以把农家乐餐厅的厢房，四面墙壁选用一整面墙来选择墙绘，配有农民耕种休息时的场景，使得整个空间生动活泼，在这样的空间里面用餐，便能够联想起“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”这样的词句和意境。而餐厅的其他面可采用墙砖，整体色调仿古，质地粗糙也不失情调，把墙面的色彩、纹理、质地与顶面、地面遥相呼应，使整体和谐统一。

3农家乐餐厅的装饰装修设计要素

（1）装饰设计中的表现形态。餐厅中的对比与调和。在农家乐餐厅设计中，要在对比中寻找和谐，在和谐中寻找对比。为了保持农家乐餐厅的朴素，在设计中，要力求整体空间的平衡，大体色调比较稳重，大体颜色等方面也不能太过突兀，但可在小的细节方面，展示一些比较个性的东西。例如，可以在适当的地方挂几盏红灯笼使得整个餐厅的表现的效果丰富多彩，避免了单一、呆板，给消费者强烈的视觉冲击感，却一点也不违和，这种大致统一中的小变化毫不杂乱无章，将这种“万绿丛中一点红”的差异有效地组合起来。餐厅中的尺度与比例。每个有形的物体都有着它合适的尺寸大小，餐厅里面的所有物品都与环境有着千丝万缕的联系。因此，要把握好餐厅中的“尺度感”，对空间大的餐厅，要选择尺寸稍大的家具和装饰品，并选用较大的绿色植物来划分餐厅空间区域，使空间设计得很饱满，疏密有致，给人一种舒适放飞的美；若餐厅空间小，就要选择稍小的家具和装饰品。

（2）装饰设计中的色彩运用。餐厅的色彩设计尤为关键，应考虑和满足人们的生理和心理需求，一般农家乐餐厅中采用的材料是砖块或者是竹子，所以基本色调是砖块的颜色或者竹子的颜色，这些色彩让人有质朴、踏实的感受，让他们联想到在田间种植蔬果的情景。就餐区域色彩搭配要满足消费者就餐时的需求，活动区域的色彩搭配要满足行走时的需求，服务区域的色彩搭配则需要满足服务时的需求。农家乐餐厅的设计中还必须考虑到自然光的影响，自然光与色彩的调配也会为餐厅的环境带来意想不到的效果。

（3）装饰设计中的材料选择。材料的选择在农家乐餐厅设计中同样重要，其餐厅的意境不靠想象，依靠具体的物质形态来体现，其表现力依赖于材料的选择。农家乐餐厅要选择无污染、环保的材料，地面铺设一般选择大理石、花岗岩、防滑地砖等，而不选择地毯类东西；顶面会选择淡雅素净的材料，像竹材、木材等，再选择同样很自然很环保的灯具；而墙面会选择木板、壁纸等。

4农家乐餐厅的家具与装饰品

（1）家具的选择与运用。农家乐餐厅的家具为呼应“农家”二字，应选择木制家具、竹藤家具或石材家具等，它们的颜色会更加切合整个餐厅的色调，一些木质家具可采用如枫木、樱桃木、榉木或竹子，这种材质给人的感觉很典雅、别致，这些天然材料的色彩往往反映了人们淡泊名利、宁静致远的心里追求。同时，尽可能挑选一些简洁造型并且实用的家具，如选择折叠式的桌椅，人多的时候可以放大，人少的时候可以收小，能够保持空间的宽敞，并体现自然纯朴的气息。在餐厅的家具摆设上，要设置一个合理的布局，在摆放家具时须为人们留出合理的空间，尤其在餐厅的出入口、通道这些地方，所以要选择规格合理的餐桌和吧台等，保证最小失误的布局，让人们在其中能够自由活动。

（2）饰品在环境中的运用。饰品是室内空间的审美符号，代表了文化与内涵，一定要结合空间的整体感觉来选择饰品，才能发挥饰品良好的效果。饰品包括织物、工艺品、字画等。织物在日常生活中必不可少，室内的窗帘、挂毯、桌布等都属于这个范畴，当然很多起着装饰作用的。在农家乐餐厅中，织物的柔软质地可以柔化空间感，创造温馨的室内环境，并具有遮阳、防潮、吸光等功能。选择织物的时候，因为它在餐厅中占的面积很大，所以也相应要注意其风格和色彩，避免采用与餐厅风格不协调的，并注意织物的比例和图案。一般选用素色的亚麻类织物，这样能够很好地烘托出农家乐餐厅的朴素感。工艺品的陈设包含两种：实用工艺品和观赏工艺品。在农家乐餐厅中会选用像蟾蜍之类的工艺品来寓意生意的兴隆。字画艺术性很强，在餐厅中起到装饰墙面的作用，也能够给餐厅带来艺术感，并给消费者带来更加直观的感受。

篇（2）

生态餐厅是一种倡导生态理念、回归自然的餐饮模式。这种类型的餐厅规划、设计和建设涉及到建筑、景观园林、设施园艺、生态经济等多个学科，运用冷暖通风设施的人工与自然调控技术，结合农艺栽培和生态管理技术，创造出餐厅内持续的的优美生态环境。通常以观景植物为主体，以蔬果、花草、药类植物进行配套种植，引入了小桥流水、亭台楼阁、山石飞瀑等园林景观元素，多角度、全方位的立体展现出生态宜人、优雅自然的就餐环境。生态餐厅一般空间开阔，占地面积大，位于市郊，多与农业地块结合。餐厅内常用中等高度植物做成绿篱来分隔空间，用较大植株的观景植物来营造氛围，让消费者如入世外桃源之境。多数生态餐厅与自有的农业园区或农场配套建设，可以种植蔬菜、养殖鱼类、饲养家畜，基本实现食材自给。农业园区通过种植、养殖、沼气、餐厅等经营类型来实现循环利用的生态模式，是一种可持续发展的餐饮模式。近年来生态餐厅这种模式得到了政策的支持，被大量的复制，同业竞争开始加剧，另外因为占用农地较多，也受到了监管部门的关注，因而面临着转型升级的压力。

1．2室内交往空间

室内交往空间是隶属于室内空间的一种类型，泛指交往行为所发生的空间。交往空间并不是特定为提供交往行为的空间，各种空间只要能够发生交往的行为，都属于交往空间的范畴。其以建筑空间环境为载体，以人的交往行为为核心，同时还承载着人与环境的交往、人与信息的交往、人与社会的交往，在室内空间方面常见的类型有门厅、走廊、中庭、休闲区、活动区等，任何建筑空间，只要存在人的活动，就会促使发生一定的交往行为。

2生态餐厅与交往空间的关系

生态餐厅为消费者提供人与生态环境交往的餐饮场所，是让消费者零距离接触生态环境，同时产生餐饮消费的一种模式。其营造的卖点就是现代都市人群渴望触摸自然、回归自然，与自然亲密交往的一种诉求。优秀的生态餐厅不只是提供顾客餐饮消费的场所，更是提供一个人与自然交互沟通的平台，通过顾客与环境的交往，进而形成餐厅的吸引力。基于此，生态餐厅的交往空间就要充分的让消费者与环境进行交往，通过特色植物观光、异域生态风情体验、山水嬉戏等方式，在热带雨林、南国风情、江南水乡中，在享受着美食的同时感受着自然带来的愉悦。生态餐厅与交往空间是一个包含的关系，又是一个反向促进的关系。整个生态餐厅包含了交往空间，门厅、过道、中庭、休闲区等这些空间本身就是整个餐厅的内部空间，承担着餐厅的交通、交流功能。反过来，在交往空间中发生的交往行为又是整个生态餐厅与消费者之间最直接、最密切的交往，直接决定了餐厅的经营状况，交往空间功能开发是否完善，是否符合消费者需求，是否能够促进消费者的体验评价都有直接的关系，因此交往空间又对整个餐厅是一个反向促进的关系。

3当前生态餐厅交往空间设计的典型做法

南阳市金岁月生态餐厅是典型的园林式中餐厅，建筑面积约8000m2，采用钢结构，顶部为塑料采光顶。该餐厅集餐饮功能和园林艺术为一体，采用经典与现代结合的方式，小桥流水、亭台楼阁，古木、假山应有尽有，给人一种远离都市，与自然亲密交往的感觉。

（1）门厅交往空间设计。进入生态餐厅迎面看到的是一个巨大的卧石，名人手写题名，卧石的侧后方是一个中国传统风格的亭子———陶然亭，亭子与卧石相应成趣、错落有致，构成了生态餐厅入口的正立面。

（2）中庭交往空间设计。卧石的背后是该餐厅较为开敞的中央大厅，古榕阁、小桥流水和藤条编制的桌椅共同渲染了大厅浓厚的自然气息。

（3）室内庭院交往空间设计。在生态餐厅的雅间设置南北两侧，曲径通幽的房间，粉墙黛瓦、木雕字画的装饰充分展示了江南园林风格。

（4）室内通道交往空间设计。在餐厅中的主要通道上设置有供人短暂停留、休息、交往的各种类型亭子，傍边往往配置有可供观赏的奇花异草、金鱼嬉戏、文人墨宝等，能够引起人们的共鸣，产生互相交流的欲望，对共同的自然话题达成共识，进而有效的促进交往行为的发生。

4当前生态餐厅交往空间设计存在的问题

在当前社会经济转型升级，各行各业都在不断创新的时代背景下，生态餐厅的交往空间设计现在看来仍然存在一些不足之处。基于此总结出来当前生态餐厅室内交往空间设计存在的几个问题。

4．1重静态景观，轻互动体验

从大多数生态餐厅的做法来看，生态景观的展示仍然是主要的内容，调动消费者进行互动体验的项目却没有开发出来。消费者选择去生态餐厅就餐，本身就是渴望回归自然，体验自然，因此可以设置一些专门的交往空间进行生态活动的体验，让消费者亲身参与，互动起来，与自然环境进行充分的交往。生态餐厅的环境及硬件的建设，往往是委托专业的景观设计公司进行设计施工的，从景观的角度来看确实非常专业，但是在实际运营中对交往空间这一个非常重要的系统环节缺少完善的配套服务。不应仅让消费者参加一些采摘活动、水中摸鱼活动等，对于消费者参加活动获取的蔬菜、水果、鱼类等生鲜的食材，还应该更进一步的进行美食创作的过程体验，让有兴趣的消费者亲自参与到菜品的加工过程中。这样既能够让消费者放心，又增加了生态活动的体验服务环节，这些配套的服务功能在交往空间设计时都应该有所体现。

4．2重环境氛围，轻生态教育

生态餐厅的环境氛围可谓是赏心悦目。但是消费者体验过后除了放松心情，舒缓工作压力之外还能在这个生态环境中获取什么，这个方面就有所欠缺。现代人比较重视情境教育，一些消费者也希望获取一些亲子教育、生态教育的触动，这些优雅的生态环境就是一个极佳的情境教育场所，因此生态环境氛围的附加值应该更高一些，选取的生态景观的典型性、文化内涵、生态观念、自然理念等方面都应该有所体现，而不仅仅停留在欣赏的层面上。

5生态餐厅的室内交往空间设计理念

提供优良的生态环境体验让消费者对生态餐厅的食材、加工、环境、内涵做到充分的了解，让消费者与生态环境、与生态产品、与生态教育进行交往，同时还要让消费者之间面对同一个生态话题产生一些沟通。面对生态餐厅大量复制的竞争压力，从室内交往空间的角度入手，提升生态餐厅的消费者认可度，也不啻为一种思路。

5．1激励消费者参与生态体验，融入生态教育

体验式营销已经成为了当前济济转型升级时代的宠儿，因此在生态餐厅的运行方面也应该做出响应。生态餐厅以往的“环境＋美食”的思路已经落伍，加入体验消费的元素才能够创造新的增长点。室内交往空间的设计就是以注重消费者体验为切入点，利用室内交往空间设计出展示。体验、教育、消费等不同类型的空间功能，把这几个功能融为一体，促进促进生态餐厅的进行转型升级。依托现有的生态景观展示的基础，加入各种特色的生态体验活动，对中庭等较为开阔的交往空间进行改造，开发戏水摸鱼、石缝捉蟹等生态游戏，以此实现互动体验的升级。也可以把现有的厨房中某些功能外置到交往空间中，如大厅、过道等，让感兴趣消费者参与到美食加工的流程之中，更加丰富了交往空间的体验功能，同时可以加强消费者的认同感。还可以开展一些生态教育的竞猜活动，把生态饮食、生态保护、生态危机等各种知识点穿插到竞猜活动中，通过生态教育来体验品牌升级的档次感，提高消费者的忠诚度。

5．2用互联网思维来丰富生态餐厅室内交往空间的内容

互联网对实体经济的影响已经无孔不入，生态餐厅作为一个标榜时代名词的典型空间，也应该与互联网更加密切的结合起来。一般餐厅常规的做法就是在门厅、过道、大厅、休闲区、包间等这些人流量较大的空间中设置二维码，开展扫码有奖活动，这些做法都是对室内交往空间功能的二次开发。除此之外，在生态餐厅的室内交往空间还可以比普通餐厅更加前卫一些，因为这里同时存在“互联网”和“生态”两个引领时代的标题，更加能够引起消费者参与活动的兴趣。比如通过扫码活动在生态餐厅内收集某一特色蔡菜品的食材植物来源。或者通过二维码对食材的植物进行组合，创新特色菜品抽取大奖等。这就要求在门厅、过道、大厅、休闲区、包间等这些交往空间中，设置对应的植物食材样本、种植组合等基本条件，与移动互联网进行对接。

篇（3）

论文题目

系

别

专

业

班

级

姓

名

学

号

指导教师

填表日期

教务处

说

明

1.论文的开题报告是保证毕业论文质量的一个重要环节，为规范毕业论文的开题报告，特印发此表。

2.学生应通过调研和资料搜集，主动与指导教师讨论，在指导教师的指导下，完成开题报告。

3.此表填写一式三份，一份教学系留存，一份交指导教师，一份学生本人自存。

4.开题报告需经指导教师审查同意，方可正式开始论文写作工作。

5.本表由教务处负责解释。

一、选题的意义和研究现状

1．

选题的目的、理论意义和现实意义

（1）

选题的目的:

这个题目是以市中心繁华地段的闲置地做一个餐饮空间的创意设计。选择餐饮空间设计作为本人的毕业设计题目，原因有，一是因为考虑到本人以后的就业方向与室内，以及室内与室外景观向协调和搭配，当然这和自己对室内设计的兴趣有关，也有对这方面内容的多角度思考和研究；二是想通过毕业设计的全过程对自己大学四年所学到的专业知识的总结，让自己设计的锻炼，能力得到充分的展现，使自己学到更多就业创业时需要的专业知识和技能，将会对自己以后工作的发展提供支持，是一笔很丰厚的财富。

（2）

（2）选题的理论意义：怎样促成设计作品中的“概念性”、“实施性”两者间的完美统一结合，我认为设计师充分把握作品所包含的审美价值持续存在的时间性，使作品中塑造的空间容器能够准确传达出一个符合商业需求与机能美感兼具的全新表象意志。何为设？就是要应该事先预定某种时间和空间的概念；何为计？就是要罗列这种预定的概念，发挥这种概念并最终锁定概念，从设计思维的无到有、到思维的膨胀、乃至一泻万里的思维奔腾。正是在罗列这种特定时间和空间的关系时，使我感悟出设计思维的秩序的矛盾变异，并在这种矛盾中，让我反省、自我发挥、最终使之推进。

（3）

（4）

（3）选题的现实意义：餐饮空间除了作为饮食场所满足人们的客观需要外,还要通过其自身环境来满足人们更高层次的精神文化需求，作为一种营造餐饮环境的重要方式。餐饮空间的主题性设计是围绕某一中心思想或以突出某种要素对餐饮空间进行整体环境空间规划,包括它的的装饰材料、装饰色彩、陈设、空间造型以及服务和菜品等都为藏着的中国这主题服务,使主题的中式设计成为顾客容易识别其他餐饮空间的特征。消费者在主题性餐饮空间进行消费时经过观察和联想,进入期望的主题情境。好的餐饮空间主题设计有利于餐饮文化的创新和繁荣;有利于形成企业的品牌标志,从而创造品牌效益。

2．

与选题相关的国内外研究和发展概况

（1）国内的研究和发展情况：

随着社会、经济、文化的不断发展，人们对生活的追求可谓是发生了翻天覆地的变化。虽然不同的地域、文化、经济条件下衍生出来的饮食文化各有风格和内涵，但是有一点可以肯定的，就是朝着人们生活更美好的方向发展。

国内，70年代以前，人们对餐饮空间的研究不多，大多数都是按照旧时代的设计布置思路来设计餐馆，虽然当时已经有梁思成与林徽因等有先见之明的设计大师引进了西方现代工业设计理念。

中外合资五星级大酒店xx宾馆，xx、xx等一代岭南建筑大师设计而成，是在现代岭南建筑中将外来建筑形式与中国传统建筑文化相结合的一个成功作品，即使xx宾馆在传统意义上不算是真正纯正的餐饮空间，但是xx宾馆的设计继承了中国传统园林与岭南传统园林设计的精华，中庭以璧山瀑布为主景的焦点，形成别有洞天的岭南风情，整体有历史气息与文化内涵融入建筑空间的功能。xx宾馆对岭南建筑有着里程碑式的意义，它是中国第一个采用大型室内中庭设计的酒店。当时建造xx宾馆的时候，曾有人提出别的建议，说做接待外宾用的第一间五星级宾馆应该设计得西方化一点，但xx认为西化不能体现我国文化。于是，xx用了中西合璧的设想。xx宾馆的外观是完全现代化的建筑，而内部设计是完全中国化的。

改革开放后，特别是1990年第一家连锁餐饮“麦当劳”进驻深圳的时候，麦当劳以现代简约的风格对国人带来了一次视觉的冲击，简练的设计风格不再像中式那样繁琐，一切从简，让人们意识到原来餐饮空间原来可以这样设计布局，这也是日后都市化进程后都市的缩影，在空间布局的设计上多了浮躁少了内涵。

（2）国外的研究和发展情况：

国外，工业革命之后，人们就研究餐饮空间里面的：功能、陈设、色彩、材料、心理等种种的方面进行了很深的研究，这些要求在设计上必不可少的，但是，先前，我们没发现。

比如在空间上，国外的餐饮空间不同中式的传统餐饮空间。国外的餐饮空间上灵活多变，不会只均布餐桌在大厅就餐，那样会使人乏味。他们往往会在单一的空间内用一些实体来进行围合或分割，将其划分为若干个形态各异，相互流通、相互因借的空间，从而增加空间的趣味性。

比如色彩运用：就餐环境的色彩配置，对人们的就餐心理影响很大。一是食物的色彩能影响人的食欲，二是餐厅环境的色彩也能影响人们就餐时的情绪。餐厅的色彩因个人爱好和性格不同而有较大差异。勒温认为,行为是个人和环境组成的,并提出人类行为一个著名的公式B=F(P·E),即人的行为,单体和群体人行为都是行为主体与环境，包括社会环境、物理环境、心理环境双重作用结果。深层说色彩影响人的食欲与心情，从而影响人的消费，这对一家营业性餐饮空间是异常重要的一点。

所以西方在餐厅的色彩运用上面颇为讲究，而国内相对便显得单调。西方在设计上面中式设计，又不同于中国的中式设计。中国的符号、中国的哲学意境、材质、形式经验，这些是真正开始被认可了的。家具、窗格、太极、园林式意境。

（3）总结：

现代化社会发展越来越快，传统建筑受到了很大的冲击，特别是像中国这样的古老国家。传统美学的没落，很多有识之士都希望打救传统的文化，从九十年代初楼房顶上盖凉亭，到现在新中式的兴起。

现在中式设计很多设计师已经把中式运用在建筑设计，家具设计等领域上，并应用得如鱼得水。同样的元素谁都可以运用，那中国设计师最大的优势是什么？严格说，是文化。但是，因为我们的教育环境，这块偏偏又失去了。我们总觉得外国设计师“抽取得不地道”，但让咱们说什么，又说不清楚。能感觉不地道，因为我们血脉里，潜移默化的物事接触中，汉字语言中国风俗下，能感觉出这未必是真正的神韵。但说不清，就是因为文化修养不够，找不到准确的表达方式，不管是通过文字语言还是设计语言。

中式设计由中国设计发扬光大，这是毫无疑问的好事，我相信也是必然。毕竟一个老外太极拳打得再好，也不会有一个国家的老外都把太极拳打得多好，底蕴还是我们近水楼台的最大优势。

于是中西合璧的设计便应运而生，取各家之精华，去各家的糟糠。如，北京的国家大剧院，上海世博会的东方之冠，苏州的苏州博物馆，万科的深圳中国园等等。

二、研究方案

1．研究的基本内容及预期的结果

研究的基本内容：

（1）作品的总体概述

作品名称：餐饮空间设计——“藏着的中国”餐饮空间设计

工程概况：

一是项目位于市中心繁华地段，要求根据原始平面图设计；

二是建筑内部空间布局合理，与环境有机协调，适应地方气候，造型富有创意，空间丰富、立意新颖；三是充分满足就餐、接待等各方面使用功能的要求，有利于人流疏散和安全保卫，充分考虑可持续发展的需要，使之能随未来社会的发展，不断作出适应性的调整。

（2）设计方案及评价

从设计构思方面，首先，餐饮空间是人们休息的场所，设计一定要充分展现出舒适的效果，营造一个安静的氛围。其次，探索空间环境的文化意境与都市文化的完美结合，创造出一个与众不同的环境供忙碌的都市人休憩。

总之一句话：秉承与创新，为了更好的“以人为本”。

设计理念方面，首先，现代进入信息社会，人们的物质文化水平也随之提高，人们对就餐环境产生了更高层次的需求，体现在观念、内容、功能和形式等方面。如今，饮食内容变的格外丰富，人们对就餐内容的选择包括着对就餐环境的选择，就餐成为了一种享受和一种体验，成为人与人的一种交流方式，同时也成为一种身份和个人品位的展示，这些都体现到了就餐的环境之中。因此，着意去营造吻合人们心理、生理和情感等要求的就餐环境,将设计理念和人性化交织起来进行思考，从而达到人性化与餐饮空间设计的完美融合，就成为餐饮空间运营成功的根本。

藏着的中国餐饮空间设计，是位于都市商业中心的一家餐厅，设计不能偏离充分利用现有空间让人们休憩，休闲的各种需求，结合现有地基的整体布局特点，设计采用中式复古的设计手法，引导餐饮空间能达到新一个层次的飞跃，餐饮空间不仅仅只是餐饮，更是一种放松和享受。

餐饮空间分为三大区域：餐饮功能区、制作功能区、内部管理区。

餐饮功能区包括：如门面和顾客进出口功能区、接待和候餐功能区、用餐功能区、配套功能区、服务功能区等。

制作功能区包括：消毒间、清洗间、制作区、血餐间、活鲜区、点心房等。

内部管理区：办公区、接待区、更衣区。

入口门厅,这是独立式餐厅的交通枢纽，是顾客从室外进入餐厅就餐的过渡空间。门厅装饰华丽，视觉主立面设店名和店标。根据门厅的大小，一设置迎宾台、顾客休息区、餐厅特色简介等。结合楼梯设置灯光喷泉水池或装饰小景。

休息等候区,是从公共交通部分通向餐厅的过渡空间。休息厅与餐厅可以用门、玻璃隔断、绿化池或屏风来加以分隔和限定。

中餐厅空间的陈设

“中餐厅”环境陈设设计以中国传统风格为基调，结合中国传统建筑构件，斗拱、红漆柱、雕梁画栋、沥粉彩画，经过提炼塑造出庄严、典雅、敦厚方正的陈设效果，同时也通过题字、书法、绘画、器物，借景摆放，呈现出高雅脱俗的性灵境界。此外巧用中式百宝阁、大红灯笼以及传统风景古香缎的妙用，都能孕育出浓郁的中国传统风格。

一个完美的中式餐厅，只有中式风格的设计与装修是远远不够的。缺少了视觉中心的设计是不能给顾客留下深刻印象的。因此，在空间和交通的视觉焦点，以及一些墙面的“留白”部分，以一些带有中国特色的艺术品和工艺品来进行点缀，丰富空间感受，烘托传统气氛。

预期效果:

餐厅建设好之后，人们可以在建筑内进行就餐，休闲，娱乐，聊天等活动，室内是交通繁华的路段，车水马龙，然室外设计可以作为逛街，看戏等短暂停留的人们稍息的一个场所。总体来说，设计的预期效果让人们得以在繁华的市区中心地带找到一片宁静的乐土。

2．拟采用的研究方法

（1）用照相，目测，实地观察等方法进行实地勘察地形与现状地貌，利用原有的环境作为依托来进行设计。

（2）参考各类相关专业书籍，报刊，网站，实例，帮助方案的设计构想。

（3）再利用相关专业书籍，报刊，网站，实例，收集各类所需的信息，完善设计构想。

（4）调查社会上人们对餐厅设计的要求和爱好，作为方案设计的参考依据。

（5）与老师和同学还有专业人士讨论研究，进行方案的起草与设计。

（6）用软件和手绘的方式进行方案的分析，设计以及毕业论文的撰写。

（7）最后用动画来展示设计方案。

3.研究所需条件和可能存在的问题

（1）研究所需条件：

在论文与设计中需要大量的文献资料和实际案例作为参考依据，需要对所有设计场地和周围环境空间的掌握，还需要合理的安排时间，以保证按时，按质的制作完成毕业设计和论文。在设备方面，需要优良配置的电脑设备，相机，勘察工具，绘图工具等，以保证3D、CAD、PS、SU等软件以及数据，草图、构思等能够精确，顺利的操作。

（2）可能存在的问题：

对主题设计的把握不够好，实地勘察工具不完善，对勘察效果有一定影响，所需参考文献资料庞大，可能找资料的过程有一定的难度、工作量大，所需时间较多，时间的合理安排有一定难度；所需电脑配置要求较高，对设计与制作的进度和效果有一定的影响。

三、研究进度安排、参考文献及审查意见

1．

研究进度安排

具体安排如下：

前期阶段

2019-10-25

至

2019-10-30

完成开题报告；进行实地调查，照相，数据，地形分析，周围环境分析以及各项设定工作开始进行

2019-11-01

至

2019-11-30

完成风格设定，草稿设计和平面绘制

中期阶段

2019-12-01

至

2019-03-20

完成设计工作，主要包括：

（1）完成各二维，三维场景的绘制与制作

（2）完成节点图和施工图的绘制工作

（3）完成效果图的绘制工作

（4）完成动画场景模型的制作

（5）完成全片各分镜头的制作

（6）完成各特效的制作

（7）完成影片后期配音与音乐合成工作

（8）完成影片剪辑与合成工作

后期阶段

2019-03-21

至

2019-04-20

完成论文部分，还有部分内容丰富工作，主要包括：

（1）拟定论文提纲

（2）大致完成论文，达到要求字数

（3）校对论文，补漏补缺，删减重复和不必要的文字

（4）最后校对论文

（5）完成各功能分区的说明工作

（6）完成效果图的渲染工作

（7）完成动画影片的最后检查工作

（8）完成作品集的编制

（9）完成展板制作

2．

应收集资料及主要参考文献

略

指导教师意见

指导教师签名：

年

月

日

系意见：

系主任签名：

篇（4）

2.高职应用英语专业毕业论文现状

吴思锋［1］对商务英语毕业生的论文选题做过调查：在360个选题中，但与商务英语有关的只有230题，占63.89%，与商务英语专业能力培养相关的不到10题，占2.78%；几乎所有的选题都是理论性，且缺乏新意。应用英语专业的专业设置一般是英语专业与某一具体职业相结合。学生在大学的基础阶段以英语的听、说、读、写、译五项基本技能的训练为主。经过基础阶段的学习之后，学生逐渐接触到某一职业领域的基本知识与技能；以国际商务贸易为职业方向的英语专业教学重点主要放在帮助学生掌握国贸实务、外贸单证、报关、报检等方面的知识与技能；以酒店商务为方向的英语专业则放在培养学生前厅、餐厅、客房等部门的酒店业务操作技能方面。虽然学生在毕业论文撰写之前已经学习了《商务英语》或《酒店英语》等以职业为背景的英语课程，但是在撰写毕业设计的时候，学生往往避开职业话题。尽管现在国家加大了应用性英语研究生的培养力度，但是目前相当一部分高职英语教师在本科或研究生阶段所学的专业为英语语言文学，研究的方向一般理论性较强，因此，有些教师喜欢指导中西方文化比较、跨文化交际研究、文学研究、语言研究、语言教学研究等毕业设计。

3.高职应用英语专业毕业论文创新思路

3.1论文选题依据

《教育部关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》中提出“高职高专教育人才培养模式的基本特征是：以培养高等技术应用型专门人才为根本任务；以适应社会需要为目标、以培养技术应用能力为主线设计学生的知识、能力、素质结构和培养方案，毕业生应具有基础理论知识适度、技术应用能力强、知识面较宽、素质高等特点；以‘应用’为主旨和特征构建课程和教学内容体系”。《国家中长期教育改革与发展规划纲要》中指出：“职业教育面向社会，着力培养学生的职业道德、职业技能和就业创业能力。以服务为宗旨，以就业为导向，推进教育教学改革。创新人才培养体制、办学体制、教育管理体制，改革质量评价和考试招生制度，改革教学内容、方法、手段。”高职应用英语专业学生毕业前实践教学的重要组成部分，毕业论文选题应该与学生所学的专业及将来从事的职业密切相关。

3.1.1就业岗位

专业人才培养方案往往对一个专业的人才培养目标、课程设置、素质要求等进行了详细的规定。一般来说，一门专业的设置并非随心所欲，而是建立在对市场、行业，以及相关高校等多方面进行缜密调研的基础之上的。在确定了某一专业针对的行业之后，必须对相关的岗位群进行分析。通过认真分析具体岗位对从业人员的素质、技能要求后确定某一专业毕业生的培养规格与目标。一个专业每门课程的设置都以培养学生具体职业素质和职业技能为目标。毕业论文属于一门课程，具有一定的学分，必须提高学生的职业素质与职业技能，必须与该专业的人才培养目标相一致。在专业人才培养目标中，就业岗位和毕业生职业素质与技能要求是关键的内容。下面我将分别以应用英语专业（国际商务贸易方向）及应用英语专业（酒店商务方向）为例进行说明。

我曾经对常州市及周边城市从事外贸业务的140家企业进行过调查。通过调查发现，共100家企业需要外贸业务员，占62.12%；其次是商务行政助理，共25家企业对此类岗位有需求，占15.52%；需求商务贸易口译/笔译类人才的企业最少，共14家，占8.69%；其他类岗位占13.67%。从调查中可以看出商务行政助理、商务贸易口译/笔译、外贸业务员为应用英语专业（国际商务贸易）专业的主要三大岗位，占毕业生从事岗位的86.33%。我曾经对常州及周边21家酒店进行了调研。调查发现，在应用英语专业（酒店商务方向）学生目前从事的岗位中，酒店管理人员（前厅、客房、餐饮）所占比例最高，为26.56%，其次为服务员（前厅、客房、餐厅、康乐），占25%，再次为酒店行政业务人员，占23.44%。由此可见，酒店前厅、客房、餐饮三个部门的岗位应该为该专业的主要就业岗位。

3.1.2毕业生素质、技能要求

应用英语专业（国际商务贸易方向）的毕业生应该具有良好的职业道德和行为规范、良好的社会交际能力和商务沟通能力、较强的团队意识与创新意识。能懂得贸易流程与实务操作、营销知识与策略、消费心理学、互联网知识、行业知识。能进行单证制作、报关报检实务操作，了解贸易活动中的国际经济政策、法规等。应用英语专业（酒店商务方向）的毕业生应该具有良好的职业道德和行为规范、良好的社会交际能力和商务沟通能力、较强的团队意识与创新意识。具有良好的语音语调，流利运用酒店服务用语。能够运用计算机进行信息处理，会操作办公自动化设备，具有较强的英语表达能力，具有较强的酒店商务运作能力。

3.2选题举例

为了通过毕业论文的撰写提高应用英语学生的职业素质和职业技能，可以跟学生一起确定实践性较强、范围较小的题目，学生只有通过实际调查或亲身实践才能获得撰写论文的第一手资料。如国际商务贸易向可以写“常州大学城商务职业资格证书考试的现状分析及建议”、“?摇?摇?摇?摇?摇（江苏省某一城市）地板行业的外贸出口现状及措施（问卷调查+分析）”、“?摇?摇?摇?摇?摇（江苏省某一城市）机械制造业出口现状及对策（问卷调查+分析）”、“常州恐龙园的运作现状与策略”、“?摇?摇?摇?摇?摇（江苏省某一城市）大型超市的促销策略”等。酒店商务方向的学生可以写“常州市酒店业员工流动率过高现象研究——以**酒店为例”、“嬉戏谷开元度假村SWOT分析”等。

3.3指导方式

为了写出理论联系实际的毕业论文，最好将毕业论文的撰写安排在学生顶岗实习期间进行。学生通过实践，对自己从事的职业岗位有了亲身体验，写出的论文能够避免纸上谈兵。高职教育的关键和重中之重是校企合作。在论文撰写期间，可以采取校内专业教师与企业工作人员对学生共同执导。企业工作人员具有丰富的从业经验，校内专业教师具有丰富的论文和写作指导经验，以及扎实的专业理论知识。这两类教师的共同指导能够提高论文撰写的质量及学生的职业技能。

3.4质量监控

3.4.1杜绝抄袭

目前许多高职院校学生由于所学课程与自身水平的限制，为了顺利毕业，只好抄袭他人学术论文，造成毕业论文（设计）水平低下［8］。为了杜绝学生抄袭论文的不良风气，指导教师特别要做到以下两点。第一，对学生进行思想教育。在布置论文撰写任务之前，通过学术界的一些事例说明抄袭论文的危害。第二，把好选题关。对于学生报上来的题目，指导教师要严格把关，对于那些经常的题目要毫不留情地让学生更换，建议学生写一些范围较小的题目。题目范围缩小，网络上类似或完全一样的文章几率相对会减少。

3.4.2撰写进度

毕业论文任务下达之初明确地向学生说明选题、开题报告、提纲、初稿、二稿的具体时间。由于毕业论文在学生顶岗实习期间进行，论文的指导方式与一般课程大不相同。一些学生往往对毕业论文不够重视，认为论文只是形式，只要其他课程通过就行了。由于学生已在顶岗实习，从某一种意义上讲，一边工作、一边学习，因此没有以前那样宽裕的学习时间。学生因一时疏忽耽误了论文的撰写或敷衍了事不顾质量，导致不能正常毕业，这种情况时有发生。指导教师应该加大对学生论文撰写进度实施的跟踪，对于不太自觉的学生，不可完全听之任之，要多做思想工作，毕竟学生刚刚走出校门，社会经验不足，需要老师在思想上开导。

3.4.3语言质量

应用英语专业毕业论文通常用英语撰写。由于英汉是两种不同的语言，学生在撰写论文时往往会犯很多的语言错误，尤其是语法和词语搭配上的错误。在指导论文的过程中，教师要严格把关，一方面通过不断地修改，学生的英语写作水平会得到不断提高，另一方面，能够确保论文的语言质量。

4.结语

毕业论文撰写是高职应用英语专业人才培养过程中的重要环节。只有结合毕业生今后从事的就业岗位及需要掌握的职业技能，才能确定切实可行的论文题目。通过校内专业教师和企业从业人员的共同指导，创新立体的毕业论文指导方式。为了确保论文的进度与质量，指导教师必须加强对学生的过程性考核，在思想上和专业上对学生耐心指导。

参考文献：

［1］吴思锋.高职商务类专业毕业论文写作新模式研究——以应用英语专业为例［J］.辽宁高职学报，2010，（10）：27-29.

［2］杨志康.对英语专业毕业论文选题与形式多元化的探索［J］.成都电子机械高等专科学校学报，2010，（12）：50-51.

［3］刘敏.高职应用英语专业毕业设计的创新探讨［J］.浙江纺织服装职业技术学院学报，2009，（3）：105-107.

［4］陈蓓.高职应用英语专业毕业设计的现状分析及创新探索——以南通职业大学应用英语专业为例［J］.高职教育，2011，（5）：178-179.

［5］洪琳.高职院校应用英语毕业设计监控体系研究［J］.华章，2012，（28）：272-273.

［6］冯秀红.基于工作过程的高职毕业论文改革探讨——以商务英语专业为例［J］.江苏经贸职业技术学院学报，2010，（3）：76-78.

篇（5）

（Nanjing Institute of Tourism and Hospitality，Nanjing 211189，China）

摘要：本文通过对创意产业发展特点的研究，首次提出可供餐饮业借鉴的五大方面：深扎于多彩的我国文化；立足于多样的产品创新；得益于强烈的产权意识；以动带静，先入为主；合纵连横，多方合作。据此提出餐饮产品设计的五大可行性意见：精致的文化包装、全面的科技创新、互动交流的实现、周边资源的整合、版权意识的提高。

Abstract： Through the study on the characteristics of development of creative industries， this paper firstly proposed five aspects for reference of catering industry： lay the roots in colorful culture of China； be based on a variety of product innovation； benefit from a strong sense of ownership； consider the dynamic virtual image as the publicity and promotion way； conduct multi-party cooperation and actively integrate peripheral resources， then made five feasible comments for catering product design： exquisite cultural package， comprehensive scientific and technological innovation， implementation of interaction， integration of surrounding resources， improvement of copyright awareness.

关键词 ：创意产业；餐饮产品；文化性；科技性

Key words： creative industries；catering products；cultural；scientific and technological nature

中图分类号：F719 文献标识码：A文章编号：1006-4311（2015）25-0218-03

作者简介：袁欢（1987-），女，江西高安人，助教，研究方向为餐饮服务与经营管理。

0 引言

随着创意产业的兴起，其高经济效益得到全球的认同。借鉴其成功经验，期望为餐饮业的发展提供可行性建议。

1 创意产业之可借鉴经验

1.1 深扎于多彩的我国文化

文化创意产业是创意产业的分支，通过对文化的深挖及演绎来引起大众共鸣，促进产品销售。风行于国内旅游目的地的实景演艺无一不是借助文化来造势，桂林《印象刘三姐》以桂林民间传说、漓江山水为立足点，云南《印象丽江》以少数名族文化与玉龙雪山的自然风光为展示内容。博大精深的文化可以为产品设计提供资源与灵感。

1.2 立足于多样的产品创新

创新表现在诸多方面：旧观念的推翻，新形态的建立、丰富内容的挖掘，组合方式的创新等。国立故宫博物院开发的一系列创意衍生品是一个典型案例，以明太祖朱元璋和马皇后为形象的酒瓶塞，以双连瓶为原型的双依偎油瓶、醋瓶，这一系列产品通过创意将中国古典艺术品与现代柴米油盐酱醋茶融为一体。再如实景演艺以天地山水为表演场地，打破了原有演出的空间局限。只有不断创新，才能给予产品鲜活的生命。

1.3 得益于强烈的产权意识

创意产业强调版权保护，故也称之为“版权产业”。百老汇戏剧在当地演出或巡演别注意保护版权，如《猫》在全世界各地演出都有共同的规定：禁止观众在现场录音、录像，记者在演出开始后也不能拍摄。在正式演出时，一旦有人拍摄，剧场里的监控系统就会自动搜索出偷拍者位置。这种措施有效地防止了盗版，不仅保证了演出的质量，更刺激了票房，观众要看到全剧，就必须买票到剧场去看。有意识的保护，可以增加产品神秘感以及延长产品生命力。

1.4 以动带静，先入为主

以动态的虚拟形象来进行前期产品的宣传和推广，多表现于将产品形象植入动漫、游戏等形态当中。如全球首个全三维虚拟景区《大唐风云》于2006年推出，此游戏逼真再现了浙江凯恩集团的飞石岭景点，并为该虚拟景区开辟专区，《大唐风云》200万玩家可以邀请旅伴在该虚拟景区进行观光旅游活动，为该景区进行了大量的宣传。

1.5 合纵连横，多方合作

跨行业合作，积极整合周边资源，实现利益最大化。伦敦西区不少剧院和周边餐厅或酒店合作，推出包含演出门票和晚餐的套票，如《悲惨世界》的套票生意一度非常受欢迎，在剧院附近餐厅就餐的客人，半数都是前来观戏的观众。

2 我国餐饮产品设计的可行性模式

基于创意产业的五个成功因素，提出以下餐饮产品设计流程图如图1所示。

2.1 精致的文化包装

民以食为天，中国餐饮有悠久的历史。现代餐饮业的诸多菜肴都与文化联系在一起，如侧重于菜品的命名，“霸王别姬”——甲鱼与鸡，如侧重于菜肴的传说，龙井虾仁相传源自乾隆。如果把菜肴的文化内涵做的更为细致，文化氛围将更为浓烈，具有代表性的案例则是“大董意境菜”，其在菜名、器皿、摆盘等方面进行精致的文化、艺术包装，如焗扒松茸命名为“携手藕花湖上路，一家黄梅细雨”，加上摆盘的艺术性，给人非常具象的文化想象，文化体验更为突显。

立足于菜肴本身之外的文化包装，就是环境的营造。目前有众多具有文化意味的主题餐厅，如根植于文学的红楼梦餐厅，根植于名人的邓丽君餐厅等，但大量主题餐厅的涌现带来的直接问题是主题多表现在硬件设施上，软件服务却缺少文化味。所以更深入、更精致的文化包装应侧重于餐饮服务的文化包装，在结合餐厅主题、文化选择的基础上，在员工的服饰、言谈举止、服务方式等方面进行相应的文化培训，让文化氛围更完整。

2.2 全面的科技创新

2.2.1 移动终端点菜技术

有数据显示，餐饮业以28%的移动互联网普及率，成为受移动互联网影响最为深刻的行业之一。种类繁多的APP点菜软件，通过满足消费者不同需求逐渐受到大众喜爱。据统计，通过APP点菜付钱，每位消费者在店内平均少停留15分钟左右，这对于餐厅翻台率的提高非常有利。APP的广泛应用取决于大环境的WiFi信号铺设质量，在网络支付安全性能方面需进一步提高，并且APP的页面设计可更为丰富。

2.2.2 无纸化技术

诸多餐厅实现了菜单的电子化，可以节省纸张资源，有更为形象的菜品呈现，也可以节省前后场的沟通时间。2003年开始应用的全息投影技术，主要用于舞台来营造立体图像，如果能将其运用于餐厅，将非常有趣，将二维菜单立体化，菜品能够360°的展示在客人面前，菜单的形象化吸引程度将大大提高。目前移动终端手机都在尝试进行3D影像的营造，这种技术在餐厅的应用不会遥不可及。

2.2.3 大数据的共享

大数据的共享可以精确定位客户群，与团购网站合作来收集顾客的餐饮点击率、购买率等数据，借以分析消费者的喜好、消费水平、消费方式及消费频率，有针对性地做出产品调整及营销策划。与医疗保健机构合作，获得消费者的身体健康数据，了解消费者的健康体征，根据其健康情况开发及推荐相应菜肴。

2.2.4 智能餐桌

伦敦inamo餐厅所设计的E-table将所有菜单投影在餐桌上，顾客可以依据心情随意更换餐桌主题背景、自助点餐、玩游戏、查看厨房工作状态、甚至还能预约出租车。拥有高科技“武装”的餐厅可以给顾客营造一种现代时尚感。

2.3 互动交流的实现

2.3.1 餐饮产品的体验性

现行餐饮产品的体验性有诸多表现形式：①顾客DIY产品；②将产品的制作流程进行展示；③提供可供客人携带及日常使用的菜单。我们还可以尝试一些新的形式，如餐厅灯光可自由选择，餐厅服务可自由选择等。

2.3.2 虚拟游戏

由中粮集团开发的首款网络互动游戏“中粮生产队”于2010年1月上线，玩家可以选择水稻、玉米、葡萄、小麦、可可中的任何作物从种子培育开始，经过种植、仓储、运输等环节，最终生产出大米、玉米油等终端产品。玩家在游戏中的亲身体验，不仅可以全面了解产品的生产流程，也自然将中粮产品与“放心产品”联系在一起。

餐饮产品同样可以学习与模仿，可以让消费者在虚拟网络制作菜肴，可以设计经理、主管、领班、服务员等角色，让消费者可以选择喜欢的角色参与餐厅的服务与管理等。

2.4 周边资源的整合

餐饮产品的整合有两个途径：①同行业不同类别的产品整合，比如中西餐产品与周边咖啡产品、甜点产品、酒水产品的整合，形成一个满足于客人需求的整体，既可以共享客源，也不会有直接的客户竞争。②跨行业的产品整合，如餐饮企业与周边工作单位进行合作，提供价格优惠，也可以与周边的电影院、航空公司等合作，这样可以借助彼此的产品优势扩大吸引力。

2.5 版权意识的提高

餐饮业作为服务业，对于餐饮产品特别是无形产品的版权保护相对而言比较困难，可模范性高，新产品的推出往往会迅速被模仿，造成竞争力的降低。面对此种情况，餐饮从业者更需要具备产权保护意识，可以在多方面进行尝试：餐厅的名称、标识、整体风格、员工服饰及时申请专利；新菜品的配方、器皿、摆盘及时申请专利；就餐顾客要禁止拍照及摄像，保证餐厅的神秘性及独有性。

3 结论与展望

创意产业是有形产品与无形产品相结合的产业形式，与餐饮业有类似之处，两者之间的成功经验可以互相借鉴。从创意产业角度来看餐饮产品的设计，首先要立足于文化，将产品与文化紧密联系，作为产品的生命支撑点；其次，从满足客户需求考虑，产品设计要紧跟科技进步，将产品表现形式现代化，并增强客户体验；再次，与周边资源整合形成完整产品链；最后，运用保护手段，保持产品的神秘性及不可复制性。

餐饮产品的设计是一个复杂的过程，在此过程中涉及到有形产品的设计，同样涉及到服务型产品的设计，而服务由人来完成，具有诸多的不可控因素。文章主要为定性分析，缺乏一定的数据支持，不可控因素未纳入研究范围，这就决定了文章具有一定的局限性，希望在今后的研究中不断完善。

参考文献：

[1]郑玉玲.基于游客满意度的餐饮体验研究[D].广西大学硕士学位论文，2012.

[2]熊燕.浅谈餐饮企业的餐饮体验、餐饮服务及管理[J].咸宁学院学报，2010（10）：182-183.

[3]张建新.餐饮产品体验型设计研究[D].青岛大学硕士学位论文，2005.

[4]杨铭铎.餐饮产品创新系统构建[J].扬州大学烹饪学报，2001（3）：2007（4）：39-42.

篇（6）

建筑信息模型（英文全称为：Building Information Model ，简称“BIM”），是二十一世纪以来信息技术发展进入到新阶段的产物。当建筑行业信息技术渗入到建筑设计相关的领域中，就意味着建筑设计被引入了绿色生态理念，实现了建筑空间的智能化管理。随着中国城镇化发展进程的加快，建筑空间的功能性越来越受到重视。暖通空调作为建筑工程中的重要环节，为人们提供了生活便利。引用BIM技术设计暖通空调，在提高空调设计的专业协同性的同时，还可以而确保暖通设计的各项信息正确，确保了暖通空调设计的二位参数化。

一、建筑信息模型（BIM）概念的渊源

早在二十世纪70年代，BIM概念就已经被提出来。查理・伊斯特曼在《AIA杂志》中所发表的论文，对BIM概念以描述。此时，对于BIM技术的描述，查理・伊斯特曼运用了“Building Description System”，即为“建筑描述系统”。但是，此时很有的研究学者“建筑描述系统”的概念并没有充分地认识。直到二十世纪90年代，“BIM”被正式提出来，才引起多方注意。G.A van nederveen和F.Tolman发表的论文中提出了“Building Information Model”，当时是作为英文专业术语出现的。通过对BIM概念的演进的历史以简单了解，可以明确建筑信息模型的功能性。通常而言，BIM实现了系统的集中化、一体化，因此而被划入到建筑设计的管理范畴，并作为一种方法进行研究，以对建筑项目的生命周期进行有效管理。在建筑信息模型发挥管理功能时，在交互政策、过程与设计技术之间相互作用，并结合于一体。关于“BIM”的狭义概念，是从其特征性上进行理解。

对暖通空调设计采用BIM技术模式虽然与传统的CAD模式有所雷同，但是CAD英文全称：Computer Aided Design）模式，即为“计算机辅助设计” ，其是设计人员运用计算机以及图形设备开展设计工作。BIM技术模式则有所不同，其是将与暖通空调相关的建筑信息模式化，对相关功能性和物理性特征以数字化方式表示，将所获得的数据信息渗入到工程项目的各个环节中。BIM技术模式可以做到运用建筑信息服务于项目全寿命周期，为项目决策提供有力保障。

二、暖通空调设计

本次暖通空调设计对象为某高校的建筑物。主体地上5层，包括办公楼、教学楼和学生宿舍；地下一层为冷热源机房，安装有地源热泵机两台，制热量可以达到285千瓦，热水供应温度介于45℃～55℃之间；制冷量为275千瓦，冷水供回水温度介于 5℃～15℃之间。

（一）冷热源设计

在学校建筑物的暖通空调设计，主要是对学生宿舍、餐厅、教学楼和办公楼进行冷热源设计。学生宿舍和餐厅的暖通空调设计，分为冬、夏两季，设计较为复杂。冬天采用学校锅炉房所提供的二次供水进行供暖，温度介于70℃～90℃，经过热转换器后，供回水温度有所减低，为60℃～85℃。夏季，暖通空调有制冷功能，冷负荷由多联机空调提供。另外，学生宿舍还安装有太阳能热水器。

与学生宿舍和餐厅相比，办公楼和教学楼的暖通空调设计相对简单。地源热泵系统为冷热源设计的主要对象，具有供暖效果和制冷效果。

（二）暖通空调设计

在学校建筑物的暖通空调设计中，教学楼、办公楼、学生宿舍和餐厅是重要的设计区域。教学楼的暖通空调为定风量全空气热回收空调，配合地板辐射值班和散热器供暖，可以获得良好的供暖效果。办公楼的暖通空调为多联机空调供暖，配合散热器供暖。学生宿舍的暖通空调所采用的是分体空调，配合散热器供暖。学校餐厅的暖通空调为循环风空调，设计有新风系统，配合风机盘管。

三、暖通空调设计引入BIM技术

在学校建筑物的暖通空调设计中，BIM技术的适用范围为教学楼、学生餐厅和地下一层的冷热源机房。所能够涉及的内容均为暖通空调常用系统，包括空调、散热器、地源热泵等等。

（一）BIM设计绘图通过实体组成来表达

本次暖通空调的BIM设计的主体是对产品进行选择后，建立管道模型，设备的布局以及管道的尺寸和高度都在三维信息模型中显示。比如，对地源热泵机房的设计，就是根据地源热泵机房的实体组成而设计为三维信息模型。

由于在BIM设计中需要将管道的大量数据信息，诸如管道的直径、各项尺寸等等输入进去，才可以形成设计人员所需要的直观形象模型。但是，要获得良好的设计效果，需要将大量的信息输入进去，因此而减低了绘图效率。

（二）BIM设计绘图中空调设备采用的是产品库中的设计模型

使用二维设计进行绘图，往往是将空调组、水泵等等以投影轮廓线表示，通过制作图块的形式来表示。BIM设计有所不同，其拥有内容丰富的产品库，各个厂家支持的空调设备产品数据都存放在其中，设计人员所选用的设备模型可以在产品库中选择，调取产品的外形尺寸数据、性能参数等等。在BIM设计绘图中，设计人员对于调取的模型，还可以根据工作实际自定义参数，并以修改的产品模型丰富产品库。具体操作上，是复制既有尺寸的产品模型，使用产品制作器对数据进行编辑、修改，形成新的产品模型。要对新产品模型的数据信息调取，就要通过项目管理文件将所有的信息调出，将数据信息的关联性建立起来后，关联到项目中。

（三）BIM设计绘图通过三维信息模型实现专业间协作

BIM设计绘图采用三维信息模型，所有空调设备的数据都在统一的数据平台上。模型设计中，暖通空调的设计都可以立体、直观地呈现出来，空调的各个专业构建，其形状、型号以及所安装的位置都有所显示，从而使各个专业之间协作的错误率有所降低。在数据平台上管理三维信息模型的各项数据，其优点在于，空调设备的专业写作率有所提高，设计人员要查阅相关信息，可以通过网络进入到数据管理平台，实施查阅共享信息。

（四）BIM设计绘图的管线综合

BIM设计的管线综合与二维设计的不同之处在于，并不是简单的管线特定位置布局，而是通过较高的透视化程度，使暖通空调的管线所在区域在模型中直观地呈现出来，包括管线的交叉、转角以及相互之间的触碰，都可以观察到，避免了额外图纸绘制。除此之外，BIM设计的模型具有一定的综合性，只要设计人员根据自己的需要任意选择剖切面，就可以生成剖面图。

（五）BIM设计成果

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中图分类号：TP393 文献标识码：A 文章编号：1009-3044（2016）29-0273-03

1无线餐厅点菜系统的研究意义

无线餐厅点菜设备，通过客人点菜形成初步菜单，通过无线的渠道将菜单信息通过无线发送到后厨。无线餐厅点菜设备的出现大大简化了以往纸质的开台，点菜，加菜，退菜，结账等服务。节约了人力的成本，提高了餐厅服务效率与质量，是具有很大研究意义的一个嵌入式设备。

嵌入式系统的主要特点：①专用的计算机系统；②嵌入式系统必须满足环境的要；③嵌入式系统具有较长的生命周期；④嵌入式系统的实时l生和可靠性；⑤软件代码固化；⑥嵌入式系统必须满足对象系统的控制要求。⑦嵌入式系统需要专业的开发工具和方法进行设计。

2系统总体设计

2.1系统需求分析

由于餐厅点菜时，用一根很长的数据线将手持终端与服务器接收终端相连的话，会导致线路复杂，不方便挪动和成本高等不方便因素。关于无线通信的无线点菜系统的实现利用了嵌入式的低价格，费用低和功耗小等优点对实现无线餐厅点菜有着重大的研究意义，也是有很好的利用价值的。因此，根据论文的设计与理论实现无线餐厅点菜系统的原理，我设计出该系统的总体结构图如图1所示。

依无线餐厅点菜系统的在技术性上的开发和实际使用中的各种情况的分析，要对该无线餐厅点菜系统进行需求分析，需求分析包含系统功能分析和系统性能分析：

1）系统功能需求分析

根据无线餐厅点菜系统的设计在应用中的具体状况和特点，本次论文的无线餐厅点菜系统要主要包括如下几个方面的功能特点：

①能够进行点菜，退菜，结账；②运用无线通信技术实现手持终端点菜的数据信息传送到后厨的服务器终端；③使用起来简单易懂。

2）系统性能需求分析

该无线餐厅点菜系统是一款针对餐厅内的点菜方便的，因此在实现此系统的性能时要注意如下几个方面：

①系统的实时性；②系统的稳定性；③系统的可扩展性；④系统的易维护性。

2.2系统软件总体结构

无线餐厅点菜系统中LCD模块利用图形界面可以有收集用户点餐信息的功能，无线收发模块有将用户点餐后的菜单在发送给后堂厨房时，起到了数据转换的功能。它们通过无线路由器组成的无线局域网与后堂的服务器终端进行数据通信。其中软件的结构图如图2所示。

根据图2可以知道，在ARM板上的软件的获得过程是在本地系统中得到的，之后通过所设定的文件系统将开发好的应用软件进行编译后的程序下载到ARM开发板上再运行。通过开发板的运行，得到用餐者的点菜，加菜，退菜，结账信息，并在操作完成后通过无线模块的TCP/IP协议将数据转换后发送到后堂服务器终端。

本次研究课题是基于ARM的无线餐厅点菜系统，在餐厅点菜中将起到重大的变革作用，可以很好的改善餐厅点菜效率的底下，结账速度慢等一系列问题。

2.3交叉编译环境的建立

在嵌入式系统上进行编写代码，然后运行，这几乎是个不可能事件。但是，我们有办法解决这个问题，那就是采用交叉编译的方式。

所谓交叉编译就是，在我们编程计算机上装上一个虚拟机，在虚拟机内装上一个我们即将在嵌入式开发板上装人的操作系统，在此系统内进行编写代码，最后通过交叉编译工具将我们所编写的代码转换成能够在嵌入式开发板上直接运行的二进制代码形式，再通过一定的传输工具，将所生产的二进制代码传输到嵌入式开发板的文件系统的指定位置。交叉编译环境示意图如图3所示。

所需资源：linux-2.6.10.tar.gz glibc-2.3.2.tar.gz binutils-2.15.tar.bz2

glibc-linuxthreads-2.3.2.tar.fz gcc-3.3.6.tar.gz

3嵌入式系统的移植与实现

嵌入式Linux的移植涉及：BootLoader的移植，嵌入式Linux操作系统内核的移植与嵌入式Linux操作系统根文件系统的移植。

3.1BootLoader的移植

U-boot的启动分为两个过程：第一个过程是将各种不同的硬件设备进行初始化，为下一步准备RAM空间，保存信息，堆栈空间的设置等工作；第二个过程是在第一个过程的基础上加载操作系统的内核和根文件系统，一般是使用C语言设计该部分内容，因为C语言的主要特点是读性和移植性。U-boot的启动流程如图4所示。

3.2嵌入式Linux内核的移植

内核是所有嵌入式Linux系统的核心软件，内核移植是一个相当复杂的任务，也是基于ARM的嵌入式开发过程中十分重要的一个环节。内核移植过程包括内核的配置、内核的编译和内核下的载。

1）内核配置：

①修改Makefile：修改根目录下Makefile中交叉编译器的版本和所要使用的体系结构。

②设置NAND Flash分区：建立Flash分区表，用来划分内存空间的，以及每个分区的起始地址与空间大小。

③配置内核选项：依照所使用的开发板的配置文件进行相应的配置。

2）内核编译：

①清除冗余文件：首先进人根目录，清除之前编译过而残留下来的.config和.o文件。

②编译内核映像和模块：make zImage：编译生成gzip压缩形式的image。

make bzImage：编译生成较大些的内核。比上面一条命令生成的大。

make modules：编译在配置时选择的模块。

make modules_install：将make modules生成的模块文件复制到相应的目录。

③安装模块

#make modules_install

默认情况下模块被安装到/lib/modules目录下。

3）内核下载

首先在开发使用的宿主机上建立一个tftp服务。然后使用超级终端或DNW工具启动目标板。

#tftp 0x30008000 zImage

3.3文件系统移植与实现

文件系统是文件存放在存储设备上的组织方法。主要体现在对文件和目录的组织上，UNIX系y中，文件系统是最基本的资源。在内核和文件系统之间通过制定一个标准的接口实现，在不同文件结构之间可以有不同的文件系统的接口来实现数据的交换。常见的文件系统目录如图5所示：

制作根文件系统：

①建立lu设备的临时挂载点：#mkdir/mnt/lu

②建立一个大小为15MB的临时文件：#dd if=/dev/zero of=/tmp/lu_tmp bs=1k count=15360

③联接设备与临时文件：#losetup/dev/lu0/tmp/lu_tmp

④将/dev/lu0格式化位ext2文件系统：#mke2fs-m0/dev/lu0

⑤把虚拟盘挂载在节点/mnt/lu上：#mount-t ext2/dev/lu0/mnt/lu

⑥用cp命令将需要的文件复制到虚拟盘上。

⑦卸载文件系统，得到文件系统映像：#cd/mnt/lu#un-mount/mnt/lu

⑧压缩文件系统映像：#gzip/tmp/lu_tmp>/tftpboot/ram-disk.gz

4服务器端详细设计

服务器端是用来采集终端设备关于点菜，加菜，退菜等操作的菜单信息采集。并且实时将手持终端发送到的数据保存到数据库中，数据库经过处理后将处理后的数据通过无线收发模块进行传送给指定的IP终端。

服务器端的主程序共有两个子模块。如图6所示，第一个子模块分负责数据采集、数据保存处理；第二个子模块负责监听来自手持终端的命令，及返回请求数据。

主程序代码如下所示。

由以上代码可以看出我创建了两个子进程分别负责采集和监听命令。主进程不做具体事宜只负责进程不被杀死。

篇（8）

高校食堂作为校园建筑，是校园文化的载体，能赋予大学生生活、学习、交流的空间。食堂的室内设计是对其建筑设计的继续，随着高校的发展，其室内环境不再是低要求、低标准。在满足功能多元化的前提下，如何塑造有序的、有特色的餐饮空间，实现与校园整体建设相融合成为了高校食堂室内设计的重点。笔者希望通过对大连理工大学博留公寓食堂的室内装修设计的解读，为该类建筑的室内设计提供一定的借鉴意义。

一 工程概况

笔者于2012年参与大连理工大学博留公寓食堂一、二层学生餐厅部分的室内装修设计。学校为加强支撑与服务保障的建设，2012年在博士生、留学生公寓区内建成一座以餐饮为主，学习、活动为辅的食堂。该建筑地下一层，地上三层（图1）。地下一层为消防和仓库使用；一、二层为学生餐厅，其空间设计均为最基本的三段式（厨房操作区、备餐候餐区、餐厅区），相互平行并无交叉操作间。三层为接待餐厅和宴会厅，相对于一、二层档次较高，受用人群以教师为主。在没有宴会或大型活动时，开敞宴会厅作为教师餐厅，以自助餐为主。每层设有独立卫生间。一层令配有超市、咖啡吧、办卡室。该建筑主要为满足博留公寓区的学生及教师的生活需求，功能辐射面积较广，受用人数多。

二 设计理念

高校食堂的主要服务对象为学生和教师，室内设计在借鉴优秀餐厅案例的同时又应有别于一般的商业餐饮。体现校园文化特色，把握就餐区的空间尺度，依托原有建筑空间特征，避免就餐区域的划分过大或过小而给人们造成不便。灵活组织高效、便捷的交通流线，及时疏散食堂内大量瞬间人流，平衡各楼层的使用人数，提高空间使用率。室内形态设计应突显高校食堂的现代感。注重界面的划分和空间的动静结合，分析人们就餐心理，合理摆放家具陈设，选用恰当的材料。注意室内空间的舒适性、美观性，创造出简约质朴的室内风格和有秩序感且通透的使用环境，使空间和功能和谐统一，提升就餐环境品质。

三 设计应对

（一）就餐心理影响平面布局

就餐心理因人而异，有的学生喜欢和友人交流，形成热烈的讨论气氛；有的学生观望心理较强，希望占据空间内有利的位置以便观察四周；有的学生在就餐或学习期间不希望被打扰，也不想过多的交流。但是不论哪种心理需求，使用者都希望处在一个受到保护的空间。因此，无论是在餐厅、酒吧，还是图书馆，只要存在着共享空间，几乎所有的人都会优先选择靠墙、靠窗或是靠隔断的地方。原因就在于人的心理需要安全感，需要被保护的空间氛围。这就是心理学家德克・德・琼治提出的“边界效应”理论。博留公寓食堂针对不同心理需求对餐厅进行了合理的划分，融入子母空间设计（图2）。依据原建筑平面与售饭窗口的布置，将一、二层的就餐空间先规划出主要通道并利用隔断、柱子进行整体划分，把开敞的就餐空间划分成多个区域。通过家具灵活多变的摆放，形成不同的小空间，这些开放和半围合的空间结合起来，使整个餐厅的中心区域相对自由开放，边缘空间相对安静，室内空间更富有层次感和趣味性。

（二）便捷高效的交通流线

餐厅内的人流最为集中，是整座建筑空间内的重心。在设计中应注重功能流线的合理安排，强调合理的功能布局和空间尺度。博留公寓食堂的入口门厅贯穿两层，通透且面积适中，给进入建筑的人群一个缓冲空间，部分人会通过门厅内的楼梯进入其他楼层就餐。餐厅内垂直于入口方向又分别设置了四条主要通道，以便直接抵达售餐窗口。为方便就餐者快速找到桌椅就餐，在半围合空间内又规划出多条辅助通道，提高了餐厅内的通达性。

（三）合理运用色彩和材料

人们总是最先用视觉来感受环境，而环境中最先闯入人们视线的就是色彩。色彩运用的好坏不仅影响视觉美感，还影响人们的情绪及工作效率。而不同的材料能体现出不同的质感，可以渲染及强化环境气氛并影响人的心理。因此，在塑造空间意境时，既要重视面层材料的选择和肌理的表现，还要运用合理的色彩调节空间氛围。博留食堂在颜色的选择上主要以暖色调为主。材料则根据食堂的特殊性多为易清洁材料，方便及时清理，避免影响学生的正常使用。因此地面砖选用米白色抛光玻化砖，墙面选用白色乳胶漆结合面砖饰面。

隔断选用仿木纹棕色优质防火板，桌面都为暖色为主的优质防火板，其他配套设施也都便于清洁。在天花的处理上，一、二层都选用米白色铝板，并将做好的环形和圆形造型悬挂于其中，涂以不同颜色的乳胶漆，使天花具有跳跃感（图3）。

（四）室内空间恰当的人际距离

食堂座位布局要整体考虑空间设计、使用要求、人体尺度，还要符合环境行为心理。利于学生正常交往的同时要保持适当的人际距离。根据人类学家霍尔所提出的四种“人际距离”有意识地安排，使餐桌的布局形成多种不同的交往氛围。博留公寓食堂内的家具宽敞舒适，如高靠背的卡座，长条高桌等现代家具。根据空间的平面布局的特点，自由开放的区域多为高桌或休闲餐桌，安静的区域多为沙发卡座。部分仿皮面的座椅给整体环境带来了温馨感。餐厅内的矮隔断或高靠背，使各个餐桌都有自己明确的领域感、私密性。人们坐在窗边就餐，视野开阔、光线充足，是一种惬意的空间体验和享受。

（五）人性化设计的渗透

室内设计中人性化的设计包括立面、天花、地面的细部装饰，整体色调的处理，和照明设计等，这些均是设计时考虑的重点，但要真正体现人性化还应从功能细部设计入手，为就餐者提供明亮开敞、尺度适宜、色彩清新的就餐环境。博留公寓食堂相比本校以前的食堂有了明显的改善与突破：过去仅在就餐时才开放使用，而现在是全天候开放，为学生提供学习和交流的空间，内设Wi-Fi，满足学生用网络的需求。餐厅内有专门的橱柜提供餐具，学生在就餐后可主动将餐盘送至指定餐具回收窗口，专门负责回收餐具及剩饭的工作人员将垃圾和用过的餐具及时送至操作间处理。这样，餐桌上基本能保持整洁干净，工作人员只需定时清洁桌面和地面。就餐区的人行通道也可以控制在最小尺度，工作人员不需要再在餐厅中往返运送餐盘，而影响人们的食欲或是形成通道堵塞。这样不经意的细节已经形成良性循环，可见设计前期调研的重要性，方便通过分析总结后反映在实际设计中。

四 结语

综上所述，高校食堂不再是功能单一的就餐场所，已经由传统模式向功能多元化转变。笔者想通过对大连理工大学博留公寓食堂的设计，让我们明白做室内设计时不仅考虑平面布局、色彩材质选用的设计，也应是对生活方式、心理需求、行为方式的设计，为学生提供一个优质的空间场所。

参考文献

[1] 王秀玲，付杰.餐饮空间与就餐心理探讨[J].山西建筑，2007，33（24）.

[2] 乔峰，孙艳.室内空间设计中环境心理的研究及应用[J].建筑知识，2007，27（3）.

[3] 徐园.高效、有序、人性化的学生餐厅设计[J].长沙大学学报，2005，19（3）.

[4] 廉鹏，张德勋.高校餐饮建筑内部空间分析[J].山西建筑，2007，33（29）.

[5] 郭琳琳.高校食堂大型餐饮空间的内部设计及改造探析[J].建筑・建材・装饰，2009，10（9）.

[6] 李舟.高校食堂与室内设计[J].重庆建筑，2003，（2）.

[7] 林涛，钱海平，崔光亚.功能扩张、角色转换后的高校食堂设计――山东大学东校区学生食堂设计札记[J].华中建筑，2004，22（2）.

[8] 邹宏玉.麦当劳餐饮空间的设计要点探讨[J].山西建筑，2007，33（15）.

篇（9）

中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）15-0070-02

一、概述

随着大数据、云计算、移动互联网等新一代信息技术同智能机器人技术相互融合步伐的加快，国际机器人联合会预测，“机器人革命”将开启数万亿美元的市场。显然，“智能机器人”将在工业、服务业、军事、航空航天等领域发挥越来越重要的作用。机器人不只是应用于高端产业，机器人也可以应用于生活，寓于娱乐，给更多的人带来欢笑。相信随着科技的发展和创新意识的提高，机器人的推广和应用。

现代服务业属于第三产业，其发展日益受到人们的重视。一直以来，机器人的发展都受到全世界的关注，民用的却很少问世，原因在于其价格昂贵、技术较高端，难为大众所接受，社会对其的研究质疑之声始终不绝于耳。所以全球关于廉价机器人在服务业代替人类工作的研究基本上是一个空白。而廉价机器人的应用，将对服务业的发展起到强劲的推动和改革作用。在过去十余年间，餐饮业发展速度远远超过GDP的发展水平，常年保持在年增长率20%以上。随着国民经济的发展，餐饮业仍有很大的增长空间，2010年我国餐饮业持续增长的态势将进一步巩固，中国餐饮业将跨入新的发展阶段。目前，餐饮服务业使用的机器人在国内外基本尚未出现，在中国乃至世界，关于机器人在社会服务行业代替人类工作领域的研究，可以说是一个空缺。因此，机器人应用于服务业具有十分重要的意义和推广应用价值。目前，餐饮服务业使用的机器人在国内外基本尚未出现，在中国乃至世界关于机器人在社会服务行业代替人类工作领域研究基本上是一个空缺，基本上没有进行类似研究。对于机器人的应用大部分在军事、救援等，并且许多国家基本上都进行类似研究，如以色列研究的可在高危环境下撤离伤员的机器人，代替人类工作；我国也开展了井下探险救援机器人。而且据调查，现代服务业大体相当于第三产业，根据服务业的发展规律，服务业终将崛起为主流业态，而且发展前景广阔、潜力巨大。而现在关于自动化研究领域美国等一些国家的技术是相当发达的，但是目前对于机器人在服务业的应用世界上几乎没有做过类似研究，所以对于我国这是一个机会也是一个挑战。因此，机器人应用于服务业具有十分重要的意义和推广应用价值，针对其中一方面我们大胆尝试设计了用单片机控制的餐厅智能服务机器人模型，工作在餐厅代替较多的服务者工作，节省人力，降低餐厅运营成本，提高服务效率。

二、研究背景

机器人有多种形式，可以从多个角度给机器人分类；从机器人的发展经历来看，从低级到高级分为三代机器人。第一代机器人主要是指只能以“示教―再现”方式从事工作的工业机器人。示教内容包括机器人操作机构的运行轨迹、作业条件、作业顺序等。示教方式是操作员“手把手”地直接做，或是通过操作台演示一遍工作过程，机器人即可一模一样地不断循环学来的操作。目前国际上商品化、实用化的机器人商品都属于这一类。第二代机器人属于智能机器人。它具有感知环境的能力，它配备了多种传感器，通过它们了解工作环境，通过复杂的逻辑思维，判断决策，在工作环境中独立完成操作。第三代机器人是未来机器人，未来机器人几乎可以替代人类的所有行为，甚至是研发新产品，开拓新的应用领域等。餐厅服务机器人还应定义为第一代机器人，它是一种移动式服务的机器人，具有一定的学习能力，同时也借助一部分传感器识别工作环境，具有一定的独立工作能力。它主要用于餐厅或家政服务，可以用来完成迎宾、引导客人、点餐、厅内送餐等服务项目。餐厅服务机器人的设计面临三方面问题需要解决：如何引导餐厅服务机器人到达指定工位、如何让餐厅服务机器人行走指定路线、如何使餐厅服务机器人平稳取走和平稳放下。其中能够将机器人精确地引导到指定的工作位置是实现移动服务机器人关键的技术环节。

三、研究意义

餐厅服务机器人具体为一种自助餐厅服务机器人，机器人前端中间位置装有用于循迹的摄像头，循迹线铺置在餐厅过道或传菜通道，停止线在就餐区与循迹线垂直铺置，当机器人识别出停止线时，机器人则停止10秒钟，并在LCD显示器上进行倒计时显示，2个后轮作为驱动轮形成速度闭环控制，控制前轮转向的舵机形成位置闭环控制，机器人两侧装有与直流电机轴相连接的平板托盘构成为位置闭环控制。机器人结构简单、价格低廉，运行稳定，能够有效地实现送取食物和餐具的功能，能够提高餐厅的管理水平与运行的自动化程度，可应用于自助餐厅等服务场所。服务机器人可根据装在的饭菜桌位号自动排序、选择最近路径行走，检测到第一个要送目的地址后，车停止行进。载物盘自动旋转，语音提示就餐者取走自己的饭菜。当饭菜全部取走后、服务车自动启动、沿路线向第二个目的地行走、当检测到第二个要送目的地址后、车停止行进。语音提示就餐者取走自己的饭菜，依次类推、直到所有饭菜已取完。服务机器自动识别到所有饭菜已取完。启动车子返回起点。收物：将拨码开关2拨通，并输入需要收拾的第一个桌位号，按启动键；服务员走到桌位前直接整理收拾桌子，待服务车到位后便可将收拾好的盘子和垃圾等物品装入车内；然后服务员输入下一个所需收拾的桌位号、同时启动服务车向下一个桌位前进。当车已装满物品或需要直接返回起点、服务人员直接按启动键，服务车接受到返回指令、直接返回起点。

四、研究现状和发展趋势

智能机器人发展很快，从智能玩具到其他各行业都有实质成果。近些年，国内的科研机构和企事业在机器人的研发领域开展了大量工作。在北京，各高校和研究所已经形成区域优势。北京航空航天大学、清华大学、中科院北京自动化所、北京理工大学等单位都做了非常重要的研究工作，也取得了很多的成果。在上海，政府投入力度很大，举办中国国际机器人展览暨研讨会。复旦大学和上海交通大学等高校都做了很有特色的研究工作。在东北，沈阳自动化所、哈尔滨工业大学等研究机构在专用机器人方面具有优势。像中科院沈阳自动化所于2000年开发和研制成功六千米无缆自治水下机器人。深圳在机器人产业涉及的计算机、传感器、通讯、精密机械、光电一体化等领域具有优势，在产业发展过程中积聚了优势技术资源和创新能力，同时拥有良好的产业配套能力。作为全国高科技重镇，深圳目前在机器人产业已具备一定的技术实力和产业基础。

五、引导方案的选择

餐厅服务机器人要往返于餐桌和食品加工间进行工作，如何让机器人按指令到达工位是机器人能否实现送餐服务的关键。移动机器人达到目标的前提是识别目标或者知道自身的坐标和目标的坐标，利用传感器技术识别目标特征信号，是目前目标识别的主要途径和方法。当目标没有明显特征信号提供时（绝大部分是这种情况），需要人为地在目标上加入特征信息以供检测识别。常见的目标识别方法有图像识别、红外线识别、超声波识别等方法。

1.图像识别。在每一个工位上做上特定标识，比如不同的颜色板，摄像头根据指令寻找不同颜色板而选择目标，到达目标。这种方法的优点在于设备比较简单、系统集成容易、识别技术成熟。其弊端是主要有两方面――其一是容易遮挡，机器人本身身高较低，低于80cm，来往行人和桌椅很容易遮挡视线；其二是颜色板不可能做得太大，距离远了不容易识别，颜色板至少应该有三面或圆柱面，保证所有角度能看到，容易受顾客穿相同颜色的衣服干扰。对于这种弊端，其解决办法主要有提高摄像头位置、采用变焦镜头、采用更复杂的图像识别算法等。

2.红外线识别。在每个工位上安装一个红外辐射源，机器人上安装红外接收传感器，例如，光电池、光电三极管等，由上位机控制红外源发光，机器人通过搜寻红外信号到达目标。这种方法的主要弊端是，红外源的指向角较大时，需要很大的发射功率，否则达不到工作区域覆盖面。另外与图像识别一样，也有遮挡问题。

3.超声波识别。在工作环境上方安装多个受控的超声波接收器，机器人上安装超声波接收器，通过机器人发超声波，接收器接到机器人的超声波信号判断出机器人的坐标位置，并通过无线传输给机器人，机器人利用已知的目标坐标和自己当前的坐标计算出行驶路线，到达目标。这种方式可行之处在于遮挡影响不明显，而且通过简单的判断即能规避随机遮挡。

六、结论

服务机器人必将在更广阔的领域广泛应用。在设计过程中，由于电机的反复运转引起电压不稳定，导致机器人未按照规定的赛道奔跑，出现乱跑现象，经过稳压芯片从而使电压恢复正常。对于机器人的大致模型也建立完成。通过构建智能机器人系统，培养设计并实现自动控制系统的能力。在实践过程中，熟悉以单片机为核心控制芯片，设计机器人的检测、驱动和显示等电路，采用智能控制算法实现机器人的智能循迹。灵活应用机电等相关学科的理论知识，联系实际电路设计的具体实现方法，达到理论与实践的统一。

参考文献：

[1]谭民，王硕.机器人技术研究进展[J].自动化学报，2013，（7）：963-972.

篇（10）

一、体验经济中的价值规律

从经济的价值主体的角度，可以把世界经济的发展概括为农业经济、工业经济和体验经济三个大的经济时代。随着经济的网络化、全球化的发展，体验经济时代的到来，引起了消费的超物质化。体验经济是市场经济走向高端的标志。

所谓体验：是以企业服务为舞台，以商品为道具，以客户为中心，创造一种能够使客户参与、值得客户回忆的活动，客户为了获得这种舒适的过程而愿意为之付费。

所谓体验经济就是建立在顾客充分参与和体验基础上的经济。

体验产生价值，体验就是价值。客户不再满足于产品和服务本身的消费，而是希望在消费过程中获得惊奇、展撼、激动的终极体验和难以忘怀的愉悦记忆。

二、传统经济与体验经济的对比

传统经济时代，企业虽然也以顾客为核心，但顾客一般只能被动的接受企业的产品特性，不论这种特性的品质有何奇异，也只是停留在企业品牌层面上，可以说不论是产品的理性价值还是感性价值，都是由企业所决定的。市场的核心是围绕“一组固有特性满足要求的程度”，即满意质量而展开。而在体验经济时代，企业是以顾客体验为中心，产品是顾客“体验”的载体，产品成为一种生活方式、一种精神体验。企业以产品实现的方案策划过程为中心，产品形态转向发现并满足顾客深层体验的解决方案上。它整合了产品和服务、公共关系、口碑、流行文化、广告、个人体验、标志、雇员、氛围等要素，这样的整体解决方案知识含量大，附加值高，利润丰厚。当顾客在购买一种服务的时候，他购买的却是服务部门创造出的体验。

三、饭店价值的创造

饭店可以通过降低成本和满足顾客差异化需求两种方法提高自身的价值。理论界关于价值创造领域所形成的以增加收入为主要方式的需求管理观点和降低成本为主要方式的成本管理方式正是这两个方向的典型代表。前者认为顾客愿意支付给饭店的产品或服务的价格反映了顾客的消费效用，因此可以对边际效用高的顾客收取较高的价格。特别是在世界知名的高星级饭店中，经常出现以“挥霍消费”为特征的“范伯伦效应”。这类富裕阶层顾客在饭店消费时更看重服务和产品与其身份和地位是否相符，价格的上涨只会被认为是质量的提高，所以需求量反而会上升。需求管理观点在饭店中有很大的实践意义，它在前端客户关系客理、价值创造过程和整个管理机制等各个方面关注顾客的个性化需求，注重产品和服务的差异化竞争战略，以及强调以创新来为差异化竞争提供动力。

对于一家酒店来说进入、吸引并培育高端客源市场即提高酒店价值与利润的主要方式之一就是：运用体验经济原理创造酒店产品的体验价值目前，我国大多数酒店对自己行业经营特点的认识仍停留在服务业上，要上升到体验经济的高度即突出顾客的美好感受来对酒店产品与服务进行管理，关键是要培育全体员工具有一种充满人性的，高雅的艺术表演家的服务精神。

（一） 提升顾客体验价值促进需求，从而使饭店价值得以提升

顾客体验价值是在体验经济时代产生的一种新的顾客价值，它派生于顾客价值，是顾客对于企业提供的体验的总体感知和评价，从而形成的一种新型的顾客价值。产品质量、服务水平、人员素质、品牌商誉等都影响顾客体验价值，顾客体验价值是一个随时间呈现动态变化的概念，不同顾客之间不同情境下以及不同的文化背景下，顾客的体验价值都有变化。进行顾客体验价值管理时，需要把握以下几个要素：

1. 运用有鲜明特色的主题提高顾客的感官体验

有特色的主题，能够满足顾客追求新奇的心理需要；契合主题的氛围表现，整个主题餐厅从外部设计、装修到内部细节修饰，都要体现主题的概念，这些“元素”既能宣传主题文化，又激发顾客对主题文化的再次体验，符合主题餐厅的产品和设施；价格是不容忽视的要素，顾客自身都有对价格的感知，而且不同的国家顾客对于价格的感知也是不一样的。

2. 利用便利性提高顾客的知觉体验

提高饭店的便利性增强顾客的知觉体验要从饭店的选址和营业时间入手。选址和营业时间应该根据目标顾客的实际状况来进行，而且对周围饭店企业的分布情况、经营品种、特色及收入状况、交通是否便利、停车空间等做综合分析。

3. 运用宣传和促销手段提高顾客的认知体验

宣传和促销可以提高顾客对饭店的认知，增强顾客对饭店的了解，也可以吸引顾客前来进行体验。

4. 不断更新顾客体验以增强顾客的生活方式及行为体验价值

顾客的体验价值是动态的价值，在不断的发展和变化，随着顾客体验次数的增加，顾客的体验感知和评价将会下降和递减。饭店应该适时地根据环境和市场的变化，做出合理的调整，使顾客体验价值得以维持和延续。

5. 促进主题餐厅的顾客体验品牌化以提高顾客的社会地位体验价值

将顾客体验转化成为一种品牌。饭店顾客体验品牌化，需要主题餐厅有意识地密切注意顾客需求的变化，仔细设计、创造全面顾客体验，与竞争对手相区别，持续满足顾客的体验价值需求，形成优异顾客体验价值。顾客体验品牌化以后，可以提升顾客忠诚，延长顾客体验价值循环系统的更新时间，扩大饭店的利润空间，也有利于饭店价值的创造。

6. 让价格充分体现体验的价值

价格也是影响顾客体验价值的重要方面，价格是主题餐厅对顾客体验的认知价值的表现。我国的经济发展水平决定了价格对我国顾客来说是一个较敏感的因素，因此对于饭店产品的定价，也成为不可忽视的重要问题。价格的一种功用是可以让顾客回忆体验的价值，如果顾客体验感知大于价格，饭店提供的体验就达到了预期的效果，反之，不仅会影响顾客的体验价值，而且也会让饭店面临压力。因此，主题餐厅在定价时需要做到让价格体现体验的价值，做到物有所值。

（二） 降低成本提升饭店价值

以上所说的提高顾客体验价值起到了“开源”效果，可以提高酒店价值，“开源”只是创造价值的一个方面，“节流”毫无疑问也不应该忽视。降低成本和提高效率的成本管理观点也能够帮助饭店保持竞争优势和创造价值。

饭店成本控制始终处于饭店各环节的核心位置。西方许多饭店都有成本控制的经验。德国的ramada饭店充分利用再循环系统减少饭店成本；假日酒店的一系列减少成本的措施使成本控制成为该饭店的核心竞争力。我国目前提倡的“绿色饭店”创建活动在一定程度上也达到了控制成本的作用。成功实行成本控制的饭店必定能以最小的成本牺牲获得最大的价值。

饭点在创造价值的过程中只有融合需求和供给观点，真正让创造价值的前台工作——长期良好的顾客关系、创造顾客体验价值——供应链一体化和创造价值的后台——成本控制形成一个有机的、相辅相成的互动整体，才能为饭店创造更大的价值。

参考文献

[1] 苏嘉杰. 华东师范大学硕士学位论文， 顾客体验价值与酒店服务质量研究， 2005.

[2] 罗海青. 浙江大学硕士学位论文， 顾客价值感知要素实证研究， 2003.