食堂管理论文汇总十篇

序论：好文章的创作是一个不断探索和完善的过程，我们为您推荐十篇食堂管理论文范例，希望它们能助您一臂之力，提升您的阅读品质，带来更深刻的阅读感受。

篇（1）

目前，普遍存在一些高校对后勤社会化改革认识不足的现象。对食堂经营管理模式老停留在传统模式的基础上，习惯了以自主经营、自我服务为中心的经营管理模式。该经营管理模式基本上只注重个体经营的利益，不为服务质量作长远考虑。另外，还存在一些高校在实施后勤社会化改革后，没有取得成功的效果，如出现食物中毒的状况，因此造成了食堂发展滞后的现象。

（二）以社会招标、个体经营为主要经营管理模式

目前各大高校的经营管理模式是以社会招标、个体经营为主。此经营管理模式在一定程度上节省了人力与物力资源，并为高校带来了可观的经济效益[2]。但是，也存在一部分高校不对中标者进行实质性考察，造就了经营资质、信用承诺以及经营力度存在很大隐患。

二、高校食堂经营管理模式存在的问题

（一）刻意保留传统的自主经营模式

目前，高校食堂经营管理模式存在的主要问题便是刻意保留传统的自主经营模式。虽然自主经营模式给领导、教师提供了方便，并保证了食品的安全；但是从学生角度上分析，该模式存在很大的缺陷性。例如：食品样式很难有所改观，在早餐、午餐以及晚餐上，样式总是一成不变，没有给学生提供多样性的用餐。另外，饭菜的质量、服务的质量以及食堂设施的更新也没有得到充分有效的保障，这便不利于实现高校后勤社会化改革，进而影响了高校的整体发展。

（二）个体经营过于盲目追求经济效益

个体经营过于盲目追求经济效益会呈现食堂管理混乱、卫生不具合格性以及食品具有安全性等状况的发生。首先，普遍存在部分个体经营者只考虑个体经营自身利益，不充分创造卫生条件，在购进卫生设施上表现的尤为不重视。例如：对于像防虫蝇与餐具保洁等重要卫生设施完全没有购进的意向。其次，一些个体经营者完全没有实施完善的卫生管理制度，存在食品从业人员素质低下、食品卫生意识不高以及食品卫生知识匮乏等现象，这便让食品的卫生性与安全性大大地降低了[3]。最后，高校食堂监管显得尤为困难。有些中标者为了追求自身的利益，而忽略了食堂的服务价值观与公益价值观。普遍存在以次充好的现象，例如：经过一些不合理途径购进劣质的食品来充当优质的食品，以此糊弄广大师生。以上一系列的隐患将无法保证高校食品的卫生与安全，进而影响了高校的整体发展。

三、优化高校食堂经营管理模式的有效对策

（一）实行公开招标、择优引进方式

对高校食堂实行公开招标发包，运用企业化的运作模式，其中要体现出租承包经营的特点，这样便充分避免了传统经营管理模式所存在的缺陷。实行公开招标的时候还尤为注重审核投标方的资质信用、资金能力、技术水平以及管理水平。

（二）规范管理，充分保证饮食的卫生性与安全性

实现高校食堂规范管理需要做好很多方面的工作。例如：制度规范约束、用严谨的措施保证饮食的安全、严格把关主食的采购与储存工作以及充分做好卫生预防工作等。另外，强化对高校食堂饮食从业者进行教育与培训工作也非常重要。因此，便需要对饮食从业者实施定期的食品卫生安全知识、技能培训，以此提升他们的专业技能，让他们成为高校食堂中的高素质人才。鉴于此，规范管理，充分保证饮食的卫生性与安全性能够在很大程度上让高校食堂的经营管理模式得到优化。

（三）以公平竞争为原则，建立竞争机制

想要让高校食堂经营管理模式得到充分有效的优化，以公平竞争为原则，建立竞争机制显得尤为重要。做好该方面的工作，可以把高校食堂的承包权分散开来，分散给3到5个承包商进行经营管理，这样便有效防范了独个承包商垄断高校食堂的状况。从另一个角度，也可看出将食堂经营管理承包权分散开来，有利于激励经营管理商之间的竞争，并在公平、公正、公开的激烈竞争中保证食堂饮食的卫生与安全，让广大师生以及经营者自己能够受到巨大的利益。

（四）统一购置设施，合理分配利润

篇（2）

1.师生用餐安全的需要。目前高校食堂最常见的经营模式就是社会招标承包经营的模式，这种模式是很多高校后勤管理社会化的一个主流趋势，但是也应看到这种模式本身有着难以克服的缺点，即很多承包商在利益的驱使下，会违规使用价格更为低廉的原材料，对于一些过期应处理的食品会进行再次的售卖，这给高校师生的就餐安全造成了巨大的影响，这几年频频发生的校园食品安全危机就给高校食堂的管理者敲响了警钟。在这种背景下，必须要借助于信息化的管理来加强对食堂的采购、经营管理，这样能够保证师生就餐的基本安全。很多是平的保质期短，属于快速消费视频，必须要根据统计数据进行合理的采购，避免积压。

2.师生就餐质量提升需要。高校食堂信息化管理的推进对于师生就餐质量的提升同样作用甚大，民以食为天，吃饭是师生安心教学、安心学习的头等大事，如果就餐质量得不到有效的提升就会大大影响到其工作、学习的积极性。通过信息化管理的实施，可以统筹安排上述各个环节的具体工作，使各个工作做到有序开展，实现师生就餐质量的提升。

二、数字化管理渗透到食堂管理的环节

数字化管理手段可以渗透到食堂管理工作各个环节中。

1、原材料管理:利用信息化手段登记原材料台账工作，既能够节省纸张，也方便传递、检查。利用电子监控系统24小时监控原材料人库工作

2、提高操作水平，控制原材料成本。一方面，要提高加工技术，搞好原料的综合利用。在粗加工过程中，应严格按照规定的操作程序和要求进行加工，达到并保持应有的净料率。其中，对粗加工过程中剔除的部分应尽量回收利用，提高原材料的成本;在切配过程中，应根据原料的实际情况，做到整料整用，大料大用，小料小用，以及对下脚料综合利用。严格按照产品事先规定的规格、质量进行配菜，既不能多配或少配，也不能以次充好。不能凭经验随手抓，力求保证菜点的规格和质量。另一方面，提高烹调技术，保证菜点质量。在烹调过程中，应严格按照产品相应的调味品用量标准进行投人，这不仅使产品的成本精确，更重要的是保证产品的规格、质量的稳定;提倡一锅一类，专菜专做;严格按照操作堆积操作，掌握好烹制时间和火侯，提高烹调技术，合理投料，力求不出或少出废品，把好质量关;在烹调过程中还应节约燃料，以便有效地降低燃料成本。3、利用数字化管理手段对从业人员进行档案管理，所有餐饮从业人员(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员)进行登记造册，建立从业人员健康档案，时时监控食堂流动从业人员动向。

三、总结

加快推进高校食堂信息化管理工作需要从以下几个方面着手:

1.引人信息化管理系统。对于高校食堂而言，信息化管理的关键环节就是引人信息化管理系统，信息化管理系统是信息化管理的载体。没有信息化管理系统，高校食堂信息化管理也就失去了基础条件。

篇（3）

高校食堂供应链是原材料需求供应经过采购、物流、原材料加工再到餐桌的一体化流程。高校食堂供应链结构由该供链上的合作企业构成，并围绕核心企业与食堂开展生产、装卸、运输等工作，客户需求是供应链中物流、资金流、信息流运作的驱动力。该供应链具有动态性、复杂性、交叉性等特点。

（二）供应链环境下的高校食堂采购管理

1．高校食堂采购管理实施过程。高校食堂采购管理重点在于正确处理与供应商的关系，加快物流及信息在供应链中的流动，并将采购及供应商的活动看作是自身供应链的有机组成。具体实施过程包括以下三个过程。一是对高校食堂采购原材料分类管理。如高校食堂将食品分为油、米、蔬菜以及生鲜产品等，按照采购需求的不同通过零星采购或者集中采购来选择供应商。二是选择合适的供应商。在传统采购模式下，对于同种原材料，可能会通过不同选择机制选择供应商。在供应链视角下的采购管理中，高校食堂一般会先确定重要原材料，然后再挑选合适的厂家并建立长期合作伙伴关系。三是加强长期合作伙伴关系培养。可以通过信息反馈和教育培训促使供应商保证或改善供货质量。双方通过质量控制和作业过程信息的交流和沟通，保持信息的一致性和准确性。

2．供应链环境下的高校食堂采购管理模式。基于供应链视角下的采购管理模式是管理采购过程以及高校食堂和供应商之间关系的模式。基于供应链的视角，采购连接高校食堂和供应链全过程。目前高校采用的采购管理模式大体分为订单采购、直通采购、VMI三种模式。订单采购模式。订单采购模式又称为契约或合同采购模式，由于订单的稳定有助于采购合同的稳定性，加上高校食堂的顾客需求相对稳定，因而采购量也处于稳定状态。高校食堂采用订单采购模式主要有以下几点优势：从采购源头控制产品质量，降低食品安全事故发生概率；稳定食堂服务水平，避免现货市场中的供应波动和价格波动；规范食堂采购活动，维护公有资产的安全，杜绝高校食堂采购行为中的违规、腐败等不法行为。如金陵科技学院、南京工程学院以及中国药科大学的食堂都采用订单采购模式。直通采购模式。直通配送可以直观理解为商品不经过中间环节，从生产者或上游节点直接进入终端消费市场的模式。目前，高校食堂主要是现货市场临时采购，所采购的食品原材料主要从终端批发商处购买。这种采购模式往往存在食品安全隐患，一方面，经过长时间转运的原材料很容易处于不太新鲜的状态；另一方面，层层转运也增加了原材料质量安全风险的概率。直通采购模式能够减少流通环节，降低食品安全风险。如南京药科大学、正德学院、金陵协和神学院食堂的原材料是由后勤部配送中心进行配送；南京交通职业技术学院是由承包商自有的配送中心进行采购直通配送。为此，采用直通配送模式的高校组建了专门的采购部门，主要负责管理高校食堂的原材料采购工作。在一定条件下，高校还可以组建自己的配送中心。

二、南京高校食堂采购现状分析

2013年，南京各类本科院校达54所，全市高校在校大学生71．16万人，在校研究生9．94万人，按南京常住人口比例来说，南京每10个人中就有一个大学生，位于全国第二。全市各类食堂和餐厅多达上千家，食堂物资年采购规模为70多亿元。高校食堂物资采购工作不仅涉及公众利益和公共安全，同时也影响着高校和社会的稳定和谐。本次调研于2014年9—10月在南京18所高校展开。按照高校分布集中度将南京分为仙林区、建邺区、鼓楼区、江宁区以及浦口区六个区域，并将六个区域的高校划分为三类院校，分别为本科、独立院校和高职高专，并通过随机抽样确定院校。此次共发放100份问卷，回收90份，剔出无效问卷，有效问卷为85份，样本有效率为85％。

三、南京高校食堂采购管理存在的问题

（一）食堂组织结构

目前南京高校食堂存在以下问题。一是部门设置不全面，缺少必要的监管部门。高校食堂监管工作主要由饮食中心分管主任负责，但是分管主任一人的精力是有限的，不能全面顾及。二是职权设计有缺陷。一般高校食堂采用的是直线型组织结构，存在管理职能由一人承担和协调性较差的缺陷。

（二）采购流程

采购流程较为简单，仅由简单的计划、采购、仓储组成，这就显示出其在结构以及构成方面的不足：一是缺少监控部门；二是采购流程不够连贯，缺少了供应商的参与；三是质量检验环节的缺失，现有的流程将质量检验交给了供货方，而自身并没有设置质量检验这一环节，这样容易造成食品安全问题；四是流程操作较简单落后，电子信息化程度较低，采购环节仅仅是简单的订单—采购—仓储的流程，中途缺少数据的分析，容易造成采购量过多或不足的情况。

（三）配送模式

现在各高校所采用的配送模式一般是由供货方主导，由于没有高校的监督，这必然会在一定程度上存在食材安全隐患。

（四）采购供应商

许多高校食堂在进行供应商的选择时，会对供应商进行评估，这在一定程度上保证了食材来源的安全性。但是在随后的合作过程中，许多食堂渐渐忽略了对供应商的监督以及评价。由于缺少监督机制，供应商比较容易发生食品安全问题。

四、基于供应链视角下的南京高校食堂采购管理改进措施

（一）加强高校采购组织的人力资源建设，努力培育专业的管理团队

在食堂工作人员选择标准提高的情况下，扩大原有的采购组织，使食堂采购组织能够达到明确分工、提高工作效率的效果。

（二）实现对供应商的全程管理

1．加强供应商管理。在食堂采购的不同阶段，对供应商的评价与选择的特点、侧重方面和评价标准都不尽相同，只有对供应商特征进行全面分析，才能因地制宜，选出符合要求的供应商。本文将供应商的选择分为初选和精选两个部分。初选阶段，根据高校食堂的需求特点挑选出适合的供应商；精选阶段，则需要细致的考察，最终确定合作的供应商。

2．建立对供应商的日常评价机制。建立供应商日常评价机制，能够在采购工作中对供应商的确立和维系进行有效的指导，在与供应商建立合作伙伴关系过程中发挥积极的作用，从而达到提高工作效率和食品安全质量的目标。由于高校食堂的规模较小，因此，对供应商的日常评价可以采用抽样调查的形式来进行。比如定期检查食品合格证、猪肉检疫证等，以此来保障食品安全。

3．严格控制采购业务。高校食堂采购必须严格按照流程来执行，控制成本，严格管理，所有食材必须经过市场调查、比价格比质量、检验食材安全、核对信息入库四大环节。在与供应商的合作过程中，要定期或不定期的对采购业务进行审查，此审查环节需要采购员、分管主任、厨师长、仓库管理员、会计等共同审查，起到相互监督、相互配合的作用。

（四）加强客户优先的服务意识

与一般餐饮企业的盈利性目的不同，高校食堂主要为保障师生的食品安全以及为学校的教学科研进行服务而设立的，这就要求食堂管理人员必须将服务意识放在首位，一切以师生的用餐安全为标准，始终把维护学校稳定和为师生提供最优质的服务放在首位。因此，高校食堂必须与时俱进，培养客户优先的服务意识，不断完善采购管理。

篇（4）

课堂教学是在多元教学活动中形成的，是动态的，无疑是具有生成性的特点。叶澜教授说过：“课堂应是向未知方向挺进的旅程，随时都有可能发现意外的通道和美丽的图景，而不是一切都必须遵循固定线路而没有激情的行程。”“生成”是新课程倡导的一个重要教学理念。《语文课程标准》指出：“教学是预设与生成、封闭与开放的矛盾统一体。”因而，我们在强调生成的同时，表面上看起来对预设淡化了，其实不然。而是对预设提出了更高的要求，那就是在预设中必须充分考虑到课堂生成中的种种可能性，作到含而不露、隐而不发。

因为教学是一项有具体的教学目标、教学内容的活动。教学事先必须有周密的预设，它能确保教学的理性和有效性。没有充分的预设不可能有精彩的生成。“凡事预则立，不预则废。”没有预设的生成是荒唐的，没有生成的预设是颓废的。课堂教学的进程是预设与生成的辨证统一，只有两者并重，让“预设”和“生成”和谐共创，才能演绎精彩的课堂。

一、精心预设，为演绎精彩生成张本。

课前预设是实施教学的蓝本。没有预设的生成往往是盲目的，也是没有存在价值的。因此，在新课程背景下，处理好预设与生成的关系，是提高课堂教学效益的关键所在。教师要想达到预期的教学效果，必须进行充分的教学预设，才能临危不乱，运筹帷幄，决胜千里。但这个教学预设不是单维的、严密的、封闭的、主观的线性教学设计；而应该是多维的灵活的、开放的、动态的、板块式设计。只有课前精心预设，才能在课堂上为演绎动态生成张本，用智慧将课堂教学演绎得更加精彩!

1、预设明确教学目标，把握动态课堂走向——精彩课堂教学动态生成的前提和归宿。

《语文课程标准》指出，语文课程具有丰富的人文内涵和很强的实践性，应该重视语文的熏陶感染作用和教学内容的价值取向，尊重学生在学习过程中的独特体验。这就要求我们在教学目标的确定时充分考虑学生的实际，教学目标应该具有方向的性质，是一个通过教师和学生的共同努力可以达到的航标。

我这里讲的目标，主要是指整篇课文的教学目标或一堂课中某个环节预设达到的目标。这个目标明确了，我们才能做到成竹在胸，才能在课堂教学中，充分利用生成资源，演绎精彩的课堂。一剑（教学目标）在手，不管有招还是无招，都能胜券在握。因为心中有剑，才是最高境界。教学目标明确了，那么条条大路通罗马，课堂上才能充分发挥学生的主动性，教师驾驭课堂才能游刃有余。

例如教学《华南虎》一文时，将教学目标确定为：初读课文，读出华南虎的形象特点；了解作者创作的时代背景，读懂华南虎的象征意义；理解诗歌中运用的象征手法；感受诗人不羁的灵魂。预设这样明确的教学目标，无疑对有效地展开课堂教学，起了引领作用。能有效地把握动态的课堂教学走向，预设教学目标是引领精彩课堂教学动态生成的前提和归宿。

2、预设弹性教学过程，拓展自主发展空间——精彩课堂教学动态生成的保证。

德国教育家克拉夫基曾经说过：“衡量一个教学计划是否具有教学论质量的标准，不是看实际进行的教学是否能尽可能与计划一致，而是看这个计划是否能够使教师教学中采取教学论上可以论证的、灵活的行动，使学生创造性地进行学习，借以为发展他们的自觉能力作出贡献——即使是有限的贡献。”因此，从生成与建构的实际需要出发，对课堂教学进行预设时，应“着眼于整体，立足于个体，致力于主体”，设计弹性方案，为师生在教学过程中发挥创造性提供条件，给学生留有充分想象的余地和自主建构的空间。在实施过程的设计上要“大气”，重在全程大环节的关联式策划，它可以包括教学过程中教师活动、相应的学生活动、组织活动的形式、活动期望效果的假设、师生互动方式及产生的预想目标。在此基础上形成综合的、富有弹性的教学方案。

笔者在预设《华南虎》的教学过程时，设计了较为弹性的教学方案。现记录如下：

⑴教师导入后，学生初读课文，说说你读到的华南虎有怎样的形象特点？你还有哪些疑问？

⑵谁能介绍作者的情况。

⑶再读课文，你说说对诗歌中，华南虎这一意象的理解。

上面这一教学过程的设计，有极大的弹性，有利于拓展学生自主发展的空间。学生在这样的开放型课堂上能较自由地解读文本，形成自己对文本的独特理解，能充分尊重学生的个性化阅读。而且问题的预设有层次感，能使学生在层层递进中，把握诗歌的主题。预设这样有弹性的教学过程，拓展了学生自主发展的空间，是精彩课堂教学动态生成的的保证。

3、预设教学中的空白点，激活思维想象因子——精彩课堂教学动态生成的亮点。

“有经验的教师在讲课的时候，往往只是微微打开一个通往一望无际的科学世界的窗口，而把某些东西有意地留下不讲”（苏联著名的教育家苏霍姆林斯基）。这样就给学生造成了暂时性“空白”。这样的“空白”就会促使他们迫不及待地去寻找答案。激发了学生参与的热情，激活了学生的想象力。如果教师将内容面面俱到地讲给学生，过于注重教学的“实”，往往只能使学生记住条条框框，囫囵吞枣地生搬硬套，这就从根本上剥夺了学生思考的权利。只有化实为虚，有问题可供学生思考、探索，才能给学生带来无穷的意味。这种“欲擒故纵”的手法，起到了“吊学生胃口”，激发学生的学习兴趣和强烈的求知欲的作用。

《枣儿》一文在备课时，文中的“枣儿”和“巧克力”有怎样的用意呢？这引起了我的思考。于是我将这一个问题抛给了学生，学生对此很感兴趣。我提出这个问题，意在引导学生通过对“枣儿”“巧克力”这两个颇有代表性的事物的意义探究，来体会文本主题的双重性，和思想内涵的多样性。在教学这篇课文时，我故意提出问题引而不发，留下了空白，刺激了学生的好奇心及求知欲，学生大脑兴奋了，于是“问题”也就解决了。这种预设，是精彩课堂教学动态生成中的亮点。

二、妙用动态生成，演绎精彩课堂。

动态生成式的课堂教学观，要求教师具有强烈的课程资源意识，把课堂中各种有意义的资源充分挖掘出来，为精彩课堂的生成服务。教学中学生的灵机一动、节外生枝、别出心裁等，都可以超出教师的智慧。教师要敢于因势利导，打破常规教学，对预设的目标和内容适时进行反思和调整，演绎更精彩的课堂。

1、妙用学生的疑问，生成精彩课堂。

新课程的课堂教学是一种开放性、多向性的信息交流活动，有师生之间的，也有生生之间的。要使课堂教学始终在学生情绪的最佳状态中进行。课堂教学中的一切活动就应使学生兴趣盎然，有启迪学生思维的魅力。通过学生的质疑问难来推进教学，使其认识逐步深化便是其中一种重要手段。如果教师能够及时抓住这些疑问，巧用这些疑问，灵活地调整教学方案，就会使课堂出现一些让人记忆深刻的闪光点，从而取得出其不意的效果。

想起钱梦龙老师上鲁迅的《故乡》时的一段精彩插曲。

生：跳鱼怎么会有青蛙似的两只脚？

师：是啊！鱼怎么会有脚？

生：有！

师：什么鱼啊？

生：娃娃鱼。

师：你真见多识广！我想跳鱼也有两只脚。可是我没见过，你们谁见过？

生：没有。

师：可是少年闰土就知道，这说明什么？

生：闰土见多识广，他“心里有无穷无尽的稀奇的事，这是我的朋友所不知道的”。

这是一个成功的临时调整教学实现生成的镜头。学生提出的“跳鱼怎么会有青蛙似的两只脚”的问题是偏离原教学中心的意外问题，钱老师及时调整了教学计划，围绕“鱼脚”问题“宕开一笔”，通过“可是闰土就知道，这说明什么”一问，突出了原教学中心又及时收拢，达到了意外的效果。这是妙用学生疑问，生成精彩课堂的一个范例。

事实上问题对学生来说是一种探索、一种创新，是一种对好奇心的满足。他们正是带着这种好奇心来认识这个世界的。学生有了这样的问题后，教师不能只简单的肯定和否定，而要抓住这个契机，不仅要给学生以知识方面的答疑，更要给学生这一良好的求异思维苗头以鼓励与进一步引导，激发他们永不熄灭的创新欲望。该教学策略的特点是通过及时抓住学生的提问，并顺着学生的思路延伸下去，通过步步追思，从而生成新知教学的深化点，它是“教学要顺着学生的思路来组织”教学观的体现。

2、在共同探究中，生成精彩课堂。

在布置学生预习《邹忌讽齐王纳谏》一课时，一位学生提出：邹忌说“……妾之美我者，畏我也……”中，“妾”为什么会“畏”邹忌？一般情况下，该是邹忌“畏”“妾”才符合常情呀？这是我备课时忽略的地方，想来无论是学生平时接触的生活中，还是影视作品、文学作品中，大多该是主人怕“小老婆”，哪有“小老婆”怕主人的。

于是，我布置学生查找有关“妾”的知识在课堂上交流。学生明确了：中国古代妾在家庭中，虽然承担着生儿育女的义务，却享受不了“妻”的待遇。为什么呢？最初的原因很简单——为妻的女子，家庭出身都要高于妾。妾一般都来自卑贱低下的家庭，甚至是战败方奉献的礼品。因此，妻为“娶”，而妾为“纳”，娶妻时送到岳家的财物被称为“聘礼”，而纳妾时给予的财物，则被称为“买妾之资”。《谷梁传》：“毋为妾为妻”。就是说，妾没有资格扶正为妻，有妾无妻的男人，仍是未婚的“钻石王老五”。而嫡(dī)妻死了，丈夫哪怕姬妾满室，也是无妻的鳏夫，要另寻良家聘娶嫡妻。妾的身份，至此已经成了定局，到唐宋，更是成了铁律。《唐律疏议》明确规定：“妾乃贱流”、“妾通买卖”、“以妾及客女为妻，徒一年半。”假如将妾升为妻，就是触犯了刑律，一旦事发，是要两口子一齐服刑一年半的，而且完了照样得离异。这样的法律之下，做姬妾的女人便已经不是人了，丈夫或嫡妻凌虐姬妾，也就成了家常便饭。

学生在查找、探究中，找到了答案，那种成功感和老师直接给予答案，无法相比的。在课堂上让她介绍时，老师同学对她钻研精神的肯定，使她享受着探究的快乐。尽管是一个小插曲，却在学生的探究中，成就了精彩的课堂。

3、在拓展创造中，生成精彩课堂。

语文课程应当开放和充满活力，这就要求我们拓宽语文学习和运用的领域，使学生在不同内容和不同方法的相互交叉、渗透和整合中开阔视野，提高语文素养。同时培养学生的创新能力，是基础教育课程改革的目标之一。课堂教学如果能向学生提供创造的机会，无疑是很好的“生长点”。学生具有创造的天性，假如老师为学生搭建一个舞台，他们的创造潜能可以极大地得到发挥。

下面是笔者在执教《乡愁》时的一个实录片段：

师：同学们，如果你是一位导演，准备将《乡愁》这首诗拍成MTV，你准备选哪一节？拍怎样的一个镜头？请大家再读这首诗，结合相关句子，发挥想象，把这个镜头描绘出来。

生1：我选第一节诗。在中秋节那天，“我”怀揣着贴了邮票的家信，一人漫步在幽静的雨巷中，透过迷蒙的眼帘，眼前出现母亲的幻影，似有若无，隐隐约约。

生2：我选第二节诗。我选在七夕之夜，一个风尘仆仆的年轻人，手中拿着一张窄窄的船票，兴致勃勃地登上甲板，眺望着远方，回忆着和新娘一起劳动的情景，一脸的幸福……

生3：那我就选第三节诗。在阴雨绵绵的清明节，“我”回到久别的故乡，跪在母亲的坟前眼中充满了思念……

篇（5）

1．语文课堂教学管理的实质

什么是语文课堂管理？它乃是系统论、信息论、控制论、心理学、管理学、教育学等原理在语文教学中的 具体运用，既是应用科学，又是应用艺术。众所周知，语文课堂教学是一个复杂的系统，它既有宏观的环节， 又有微观的认识过程；它包括了信息的多渠道输出、吸收和反馈，也包括了信息的选择评价和强化。整个过程 ，需要教与学的密切配合和高度统一，只有这样才能取得应有的学习效果。可见，语文课堂教学的管理，实质 上就是协调师生教学关系，促使课堂情境中消极因素向积极因素的转变，从而保证教与学有机统一的行为方式 和过程。

现代教育论告诉我们，学生学习的本质特点是个体性，这种个体性带有很大的差异。如就语文学习的态度 ，我们可以大致把一个班的学生分为三类：一类是渴望学习，主动求知的积极力量或行为；另一类是对语文反 感并处于被动状态，有时甚至违纪阻碍教学的消极力量或行为；还有一类是介乎其间的大多数学生，期待教学 活动继续开展的中性力量或行为。那么懂管理的语文教师就应该总是紧紧依靠班集体中的积极因素，采取种种 创造性手段，化消极因素为积极因素，从而保证语文课堂教学的高效率。

2．语文课堂教学管理的特点

学生学习的个体化还告诉我们，学生是学习的主体，教师是学生学习的主导。教学过程实际上就是充分发 挥学生主体作用和教师主导作用的过程。语文课堂管理也是由师生共同参与的。其间，教师仍起主导作用。作 为课堂教学的发动者和组织者，为了保证教学各个环节的顺利实施，并取得预期成效，教师应将课堂管理作为 一种组织手段，具有严肃性，并带有一定强制性。它要求学生课堂上要步调一致，听从指导，不得自行其是。 这也是使语文课堂教学规范化，培养学生良好的道德行为和学习习惯所必须的。另外，学生毕竟是课堂学习的 主体，我们的教是为学服务的。我们管理的目的也是为了学生乐于学习语文，创造宽松和谐的气氛和环境，是 为学生自我驾驭开发潜能服务的。因此，它不是传统教学中那种凌驾于学生之上的所谓“中心”主宰案。语文 课堂教学管理应该是师生共同参与，具有强烈的民主性。如果我们在教学计划的制定上，教学内容的选择上， 习题有无练习的必要上，都广泛听取学生意见，彻底打破传统的语文教学管理模式和教师在课堂上一统天下的 局面，那么何愁语文课堂教学管理不科学？还用担心语文教学效率不高吗？

另外，因为语文作为基础工具学科，与其它学科相比，知识序列性差，见效慢，所以特别强调调动学生非 智力因素。作为课堂管理的主导者，应该掌握学生学习心理特征，随时察言观色，“见风使舵”，进行调控。

3．语文课堂教学管理的原则

根据语文教学目的，结合语文课堂教学管理的实际，我们可提出以下管理原则：

①热爱学生。对工作高度负责，热爱每一个学生。随时帮助他们克服学习和生活中的困难，不偏爱，不苛 求。尤其对后进生，既要充满信心，又要悉心指导。不急不躁，亲切融洽，形成尊师爱生的良好师生关系。

②严格要求。在组织教学活动时，要建立必要的学习制度，提出明确的学习要求，随时对教学管理活动进 行调控，尽量使课堂教学规范化。

③管理育人。语文课堂教学管理的措施和要求要有助于学生身心健康，要培养学生高度的责任感和纪律性 ，提倡互相尊重、互相帮助、互相协作的集体主义精神。

④内外结合。语文课堂教学管理应与课外管理相结合，与学校管理相结合，与社会教育、家庭教育相结合 ，形成系统管理的网络。

⑤区别对待。要了解学生学习、身心发展的共同特点，又要弄清每个学生个体的差异。管理中讲究因人而 异的方法，既要有一般要求，又要有对个别学生的特殊要求。要因势利导，不搞“一刀切”。

⑥以身作则。管理中，教师要率先垂范。有的要求学生做到的，自己也要做到。坚持以理服人，以积极的 正面事实和道理，以及模范行为教育学生。

⑦创造环境。语文课堂教学管理依赖于一个良好的学习环境。我们要精心优化教育的客观环境和社会环境 ，发挥环境对学生的潜移默化作用。

二、语文课堂教学管理的方法

语文课堂教学管理根据管理方式的不同，可分为显性管理和隐性管理两大类。

1．显性管理

①冷处理。语文课堂上遇到突发问题，教师应冷静分析，泰然处之，予以“冷处理”。比如上课铃响后， 你夹着书本信心十足地走进教室，却发现教室里十分混乱。有的学生在做这做那，有的在交头接耳，有的在打 斗疯玩。即使他们看到老师来了，有的还沉浸在刚才的嬉戏追逐之中，有的则陶醉在课间休息时的趣谈中而未 清醒。具有这种心态的学生，突然集中在课堂上，正如奔腾的激流，一下遇到挡住去路的闸门，会出现一种反 激的浪花如一股回旋的倒流，情不自禁地表现出言谈举止的“出格”。这时教师不宜马上讲课，更不要大声呵 斥。一般来说，上节课刚结束不久，课程变换后，学生需要一个短暂的放松时间以重新调整身心倾向。上述行 为可姑且看成是学生卸下某种心理负担、转换思维、接受新课的准备。你可以采取“以静制动”的办法，站上 讲台，一句不说，只用一种平静的目光扫视学生一周，形成一种吸引力，把他们“散放的心”吸引到语文学习 目标上来。或者，在黑板上板书醒目的课题，转移他们的注意力。学生转瞬就会各归原位，安静下来。也可以 稍停片刻，接着低声讲话（施行低强度刺激），也会很快恢复教学秩序。再如，学生都在紧张地自学语文，你 在巡视中，发现一个学生趴在桌面上睡着了。怎么办？千万不可生气，更不可发作。要冷静分析：该生是因为 病了服了什么药需要睡呢？还是因其父母吵架而经历了一个可怕的夜晚？或是开夜车耽误了时间？对此，讽刺 控苦，甚至罚站或者赶出教室，这些办法都是愚蠢的，会使他心灵受到创伤。我们不妨客观地面对这种中性行 为（不致影响他人学习），让他睡觉。一到下节课他就会好转并恢复活动，然后教师再另外抽时间问清情况， 辅导他补上学习内容，这是一种无形的教育。

②行为矫正。就是采用一套奖优罚劣的措施，树立正气，激励积极力量或行为，抵制消极因素，并长期坚 持，形成制度。这要以奖优为主，罚劣为辅。奖励以精神奖励为主，如口头表扬，增加操行分等；罚劣切不可 采用讽刺、威胁、隔离、体罚等手段，应当努力将惩罚变为一种学生愉快的自我教育。如魏书生老师创造的学 生学习“违法”（违反语文学习管理的规定）自我惩罚的五种方式就是很好的例子。谁“违法”，除了补上学 习任务外，还要从五种方式中挑选一种进行自我补偿。五种方式是：a．为别人、为集体做件好事，以补偿内 疚心理；b．为大家唱支歌，或表演个节目，增强自制观念；c．写一份说明书；d．写一份心理病历；e． 写一份个人法庭审判程序。奖优罚劣可增强学生健康的自我意识，促进人格的自我完善。

③旁敲侧击。语文课堂上学生出现做小动作、接话茬、喧闹、过分放肆等违纪现象，教师理应当机立断处 理。不过，对绝大多数学生来说，干扰只是瞬间的一种失控表现，并不是有预谋的行为。教师应慎重地考虑学 生的情感和自尊心，采用旁敲侧击的方式，使对方知道他的行为已被老师注视而应立即纠正。如盯他一眼，朝 他点点头，轻轻敲击一下他面前的书桌，或站在他身旁略为停留，或叫他本人或周围学生答问、板演等。通过 微妙的方式把信息传递过去。这样，师生情感容易沟通，见效快。

④分组约束。语文课堂教学一般都分有学习小组，4—8人不拘。可以按座位或男女混合。每组既有优生 ，又有中等生、后进生。组长可由优生、后进生、中等生轮流担任。一方面使他们彼此学习，互相帮助和督促 ；另一方面使他们“正人先正己”，人人都成管理者。还可以将全班同学分为优、良、中、差四个不固定的、 由教师内部掌握的程度级。通过程度级对学生实行异步管理。发现某个学生进步时，鼓励其不断起跳，释放潜 能；发现某个学生退步时，及时做好转化工作。而且对不断变化的学生实行动态管理，不断调整级别，提出新 的要求。这种管理，既有可靠的组织保证，又有严格的质量控制，可以收到学习、身心同时进步的效果。

⑤自我管理。当语文教学已能充分发挥学生主体作用和教师主导作用时，学生良好的学习习惯和风气基本 养成，自控力、自制力都大大提高。这时可由学生自我管理。“管”是为了达到不管，这是我们语文教学管理 的最高境界。这时教师重在指导学生管理的方法和经验，使他们学会管理。同时加大语文改革力度，采用各种 方式，使听说读写都成为一个个开放系统，使语文教学更贴近生活，使学生自我管理的习惯和能力更加适合时 代要求。

2．隐性管理

①以情唤情。语文课堂上学生出现思想不集中，低声讲话或搞小动作，这是难免的，这是中学生年龄阶段 生理心理特征所决定的。即使再高明的语文教师授课，甚至组织公开课，也难免出现这种情况。这种情况产生 的原因很复杂，但最主要的还是缺乏一个“情”字。以情感人，以情管人，是解决上述问题的好办法。譬如， 当课文基调清新爽朗时，教师必须以愉悦欢快的心情去引导学生；当课文的基调哀愁悱恻时，教师必须以沉郁 凄凉的心情感染学生。说明文具有严密的科学性和清晰的条理性，教师的心情则应平正、舒快；议论文的思维 逻辑严密，或深沉，或激昂，教师的心情也必须随之严肃、振奋。这些情感借助教材和一定教学手段，传示给 学生，它会像磁石般吸引住学生。另外，对学生处理，更少不了一个“情”字领先，从语意到行为都要使学生 感到教师是在关爱他，绝不是在“整”他，以使其主动配合教师的管理。

②轻敲响鼓。教师在教学过程中把声音的音质、音量、声调、语音和节奏等加以组合变换，把声音的声、 色、情融为一体，运用到语气上，用含蓄的方法对学生出现的违纪行为进行诱导和影响。响鼓不用重锤，学生 听到教师“弦外之音”，从而领会到教师的意图和良苦用心，于是做出知心、知情、知理的反映，及时改正自 己的错误行为。这种办法既巧妙地解决了那个学生自己的问题，又不至于影响其他人的注意力。

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2.解决自治课堂流程管理的问题

在这一“大家庭”中，每一个成员的职责很明确了，那就尝试着让每一个成员都走进课堂担任不同的角色，把握好课堂的每一个环节（大致分为五个环节)。

（1）独学（即自主学习）

学生根据课本，结合导学案,借助工具独立完成预定的独学任务。这一环节旨在锻炼和提高学生独立自主的学习能力，初步掌握一些基础性的知识，为进一步进行合作探究打下坚实的基础。在独学版块中，分成两个部分：课前独学：课前独学即学生自主预习教师指定的学习内容和自行安排的练习。教师在每节课后将下一节课所需的预习任务和相关练习布置给相应学科代表，学科代表将该课程的预习内容和练习及时公布。在晚自习相关课程时间内，由各科学科委员统一安排预习。课任老师进行适当的辅导和抽样批改，及时掌握学生预习情况。课中独学：课堂中的独学是对课堂每一个预设问题的独立思考和解决过程，包括课前预习中没有掌握的知识点和在合作探究板块中的问题。课前独学和课堂独学的突出问题要在小组内或课堂上进行展示和反馈。在学生自主处理这一环节时，要求学生合理分配各学科的课外独学时间，且教师一定要及时地掌握好学生的预习状况，为学科课堂的自治作好充分的准备（我们有明确规定师生的各环节任务)。

（2）互学（即合作探究）

学生在学习中遇到不能独自完成的问题，通过小组内或异组同学帮忙完成，以达到互帮互学、资源共享、共同提高的目的。即：兵教兵、兵练兵、兵强兵。简而言之，互学，是“相互学会不会的”。包括对学和群学。对学:在一个小组中有三个层次的学生，如果统一进行群学，将会导致基础薄弱的同学不能进行有效讨论。在解决一般问题情况下适宜采取一对一的“对学”，对学的学生之间的差距不宜过大。群学：在解决重点和突出问题时适宜采取群学，以小组为单位，由各学科委员牵头，确定本组的中心发言人，中心发言人对问题的理解进行一个阐述，组员各抒己见“，百家争鸣”。通过对学和群学，从两个层次上来让同学的思维和思想进行全面的碰撞,培养学生发现问题和解决问题的能力，增强学生的合作意识,提高学生的学习兴趣，使得整个课堂真正的“生动”起来。教师在这一环节内，可以参与到合作能力较弱的小组进行讨论，及时关注到各组的探究情况。

（3）展示提升（含组内展示和班级展示）

通过独学、互学，小组内基本形成了对问题的共识后，再由小组选派同学或自愿或由老师指派进行口头或板书展示。一般问题基础问题采取组内展示，重点问题突出问题采取班级展示。这种方法既体现了学生为主体的这一课堂新思想，又充分激发学生的表现欲，还加深了学生对已生成知识的记忆和掌握，体现的是集体的智慧（即起到了知识迁移和能力提升的作用）。当然，展示时不能拘泥于任务的分配，这样会导致学生思考问题的局限性和局部化，会顾此失彼，经常穿插随机的展示安排是非常有必要的，但往往是基础较好的学生更有优势，基础薄弱或性格内向的同学无法或不敢进行展示。在这种情况下，一方面需要教师明确指定某组某个基础薄弱或内向的学生展示，然后由本组同学进行帮带，把展示留给这部分同学，把点评留给基础较好的同学；另一方面建立一套行之有效、合理的评价机制来调动这部分学生的参与度。

（4）检测反馈

教师根据课堂需求，当堂检查学生达成课堂目标情况，学生自主完成，及时对改，检测课堂效果。

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二、国内英语教师课堂管理行为的现状及问题

我国的英语课堂管理在很大程度上采用传统的专制模式，即通过控制手段使学生按照规范约束自己的行为。在这一模式下，教师更多地关注学生的问题行为，当发现学生的问题行为时，便给予严厉的惩罚，以达到矫正的目的。这种课堂管理行为会造成学生厌恶学习、厌恶老师和厌恶学校等更多的问题行为。另一方面，这种模式也会影响教师的课堂教学效率，会使教师出现厌恶教学、工作压力感加大、与学生形成对立情绪等问题。概括来说，我国英语教师课堂管理行为主要存在以下三方面的问题:

(一)教师强迫控制，学生被动接受

英语教师的课堂管理行为虽然是针对学生的不良行为发起的，但管理行为的施动者是教师，教师在整个管理过程中占据主导控制地位，学生多处于消极被动地位。在这种情况下，教师与学生几乎没有进行指导性、建议性的交流，这违背了英语课堂中师生彼此地位平等的宗旨。

(二)大多采用言语批评，效果十分低效

英语教师在进行课堂管理时，因为教学任务重，大多尽力避免因课堂管理浪费时间，因而惯用言语批评学生的不良行为。这一管理方式虽然能在短时间内制止学生的不规范行为，但是学生的自控能力没有得到根本的改善，也不可能在那么短的时间内得到提高。个别学生甚至很快就会忘记老师的训斥，转而又会违反班级纪律或规则。言语批评没能从根本上改善学生的不规范行为，可见教师管理行为是简单而低效的。

(三)行为落后于观念，行为与理念不符

大多英语教师都掌握相关的教育心理学知识，年轻老师更有很多先进的管理理念，他们内心很清楚应该使用温和型和鼓励性手段管理学生，不宜以说教和惩罚为主进行管理。但是，当课堂教学遇到具体情况的时候，大多数教师总是一开始还有些耐心，但学生屡教不改时，教师便会采用严厉粗暴的管理行为，如大声呵斥学生或体罚学生等，有时甚至使学生畏惧，丧失对英语学习的兴趣和信心。

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2观察指标

观察患者护理后血糖水平变化情况和有效率、对糖尿病相关知识掌握情况和对护理满意度。判定标准①显效：经过治疗和护理后患者FPG水平达到3.9~6.0mmol/L（70~108mg/dL）；好转：经过治疗和护理后患者FPG水平达到6.1~6.9mmol/L（110~125mg/dL）；无效：经过治疗和护理后患者FPG水平仍然高于7.0mmol/L（126mg/dL）。显效率加好转率为总有效率。②糖尿病知识掌握率判定标准：通过量表结果来评定，其中高于20分者为良好，15~20分者为一般，低于15分者为差。掌握率为良好率加一般率。③护理满意度评价：采用我院设计的护理满意度调查问卷进行评定，护理人员发放并向患者说明填写方法及注意事项，问卷填写完毕后按时收回交予相关负责人员，然后对资料进行统计。调查问卷中每个条目分为不满意、基本满意、满意、非常满意4项，分别赋予1~4分，满意度=（非常满意+满意+基本满意）/总例数×100%。（总分≥80分为非常满意，70~79分为满意，55~69分为基本满意，<55分为不满意）

3统计学方法

计量资料采用t检验，计数资料采用χ2检验，P<0.05为差异有统计学意义。

4结果

4.12组患者护理后FPG水平比较试验组患者中护理前FPG（9.3±2.7）mmol/L，护理后FPG（5.9±2.0）mmol/L，治疗前后比较，差异有统计学意义（t=11.80，P<0.05）；而对照组患者护理前FPG（9.2±2.6）mmol/L，护理后FPG（7.0±2.0）mmol/L，治疗前后比较，差异有统计学意义（t=7.99，P<0.05）。2组患者治疗前FPG水平比较，差异无统计学意义（t=0.25，P>0.05）；2组患者治疗后FPG水平比较，差异有统计学意义（t=4.26，P<0.05）。

4.22组患者护理后总有效率比较试验组患者护理后显效者29例，好转者22例，无效者17例，总有效率为75.0%（51/68）；而对照组患者护理后显效者15例，好转者24例，无效者29例，总有效率为57.4%（39/68）。2组患者总有效率比较，差异有统计学意义（χ2=4.73，P<0.05）。

4.32组患者护理后糖尿病知识掌握率比较试验组患者护理后对糖尿病知识掌握良好者33例，一般者19例，差者16例，掌握率为76.5%（52/68）；而对照组患者护理后对糖尿病知识掌握良好者15例，一般者25例，差者28例，掌握率为58.8%（40/68）。2组患者护理后糖尿病知识掌握率比较，差异具有统计学意义（χ2=4.84，P<0.05）。

4.42组患者护理满意度比较试验组患者中非常满意者30例，满意者19例，一般满意者9例，不满意者10例，护理满意度为85.3%（58/68）；对照组中非常满意者8例，满意者18例，一般满意者18例，不满意者24例，护理满意度为64.7%（44/68）。2组患者护理满意度比较，差异有统计学意义（χ2=7.69，P<0.05）。

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确立实训课堂共同学习目标就是使全体学生在实训过程中有共同的努力方向，在制定实训课程学习目标时通过学生的共同参与从而对学生产生激励效应，形成强大的学习凝聚力；在完成工作任务的过程中每个工作任务学习目标的实现使学生知道这些都是全体学生共同努力的结果，从而使学生感受学习成功的喜悦，形成良好的实训课堂学习氛围。实训课堂共同学习目标一般包括职业技能、职业道德和关键能力目标。

2.制定实训课堂规章制度

在实训课堂教学过程中，对于职业能力的培养光依靠学生的自觉性是不够的，还必须制定切合实际、全体学生认同的规章制度。但是我们要清楚制定规章制度的目的不是处罚学生，而是组织课堂教学、支持课堂教与学的手段。只有制定学生理解和接纳的规章制度，学生才能自觉执行课堂管理制度，才能达到实训课堂管理的最佳效果，才能实现有序、有效的实训教学。实训课堂规章制度通常包括实训课堂纪律管理制度、安全生产管理制度、实训设备管理制度、实训物料管理制度、产品质量管理制度等等。

3.建立实训课堂管理机构

营造积极向上的实训课堂学习氛围不仅需要有一位好的实训教师，更需要有一支素质良好、能够独立工作的学生干部队伍，良好的学生干部队伍能够使实训课堂充满活力，能够带领全体学生共同健康发展。实训课堂管理应在实训老师的指导下，建立健全统一的、强有力的实训管理机构。通常在实训课堂管理中结合企业管理模式，根据学情确定车间主任、职能组长、工段长、班组长、技术人员、工人，同时制定实训课堂内部职能组、工段、班组等各项组织和车间主任、职能组长、工段长、班组长、技术人员、工人等各类人员的工作职责、工作标准，从而确保在实训课堂教学中做到事事有人管，人人有专职，工作学习有标准，考核有依据。通过学生在实训课堂中的自我管理，促进学生树立实训课堂主人翁意识，进一步提升了实训课堂的教学效果。

二、实训课堂管理体系的构建原则

1.与企业管理对接原则

企业对员工职业能力的要求是实训课堂教学所要达到的教学目标。企业对员工职业能力的要求一般包括职业道德、职业技能、关键能力等方面，其中职业道德是职业能力的根本。企业对员工职业道德的要求一般是通过企业管理制度反映出来的，企业管理制度作为强制性的章程，它规定员工在生产过程中应该做什么、不能做什么以及要求员工在生产过程中所起的作用和承担的责任，并通过对应的奖惩措施体现出来。在实训课堂管理中，我们应充分反映企业管理制度要求，让学生知道企业需要的高素质员工，不仅劳动技术是一流的，而且具有高度的组织纪律性和遵章守纪观念；知道遵守企业制度是成为一名合格员工的基本条件。我们要通过实训课堂管理与企业管理的有效对接，激发学生形成自我需求的良好行为习惯，建立良好的实训课堂学习氛围。

2.服从学校管理原则

学校管理是以教育教学计划的制订、课程设置、教师出勤考核、学生学籍管理等方面为管理对象，其中课堂教学管理是学校系列工作的核心所在，是整个学校管理的起始环节。实训课堂教学是在学校课堂教学管理指导下进行的，因此实训课堂管理应该服从学校课堂教学管理。在这里需要指出的是校企合作下的实训教学，对实训教师而言就是要面对学校和企业两种活动场所、师傅和教师两种身份，但实训教师的职业本质是教师，其职责是教书育人。因此严于律己、以身作则是实训教师应该具备的基本职业素养，也是课堂管理的需要。另外，对于学生而言，在他们心目中实训教师就是老师，实训教师的一言一行是他们行动的榜样。在实训教学过程中，教师的榜样示范作用随时随地都在发生，如果教师希望学生表现良好的实训课堂行为，那么教师自己首先要能够做到。教师只有用自己的实际行动去感动学生、带动学生，才能在学生面前树立良好的教师形象、确立教师威信，才能创建良好的实训课堂学习氛围。

三、有效实施实训课堂管理的具体措施

师生的有效沟通是有效实施实训课堂管理的基础，教师必须明白地告诉学生校企合作下实训课堂管理是与企业职业素养要求相应的；实训课堂管理是培养学生职业素养的一种手段；只有达到自觉服从实训课堂管理将来才能适应企业生活，才能成为一名合格的企业员工。

1.走进企业，认识职业

建立实训课堂管理秩序是实训课堂教学首先要考虑的问题，因为整个实训教学能否成功有效很大程度上取决于良好的实训课堂管理秩序。实训初期是建立良好实训课堂管理秩序的关键时间点，由于实训教学与理论教学有一定的区别，学生一般以前都没有接触过实训，他们对实训学习目的是什么很不清楚，这就需要教师创建企业教育情景，对学生进行职业能力教育，让学生了解实训的重要性以及让学生明白实训课堂管理的意义。同时教师应该充分利用积极的自我应验预言效应，根据学情与学生一起制定实训课堂学习目标、规章制度、管理机构，建立完善的实训课堂管理秩序。比如第一课教师可以带领学生走进企业，通过参观学习，让学生了解企业对员工的职业技能要求、职业道德要求和关键能力要求，然后教师、企业人员与学生一起结合实训课程标准和学校规章制度确定实训课堂共同学习的目标和制定实训课堂规章制度。在这个过程中，教师通过学生的主体参与，激发学生自我发展的内在动力，促进学生主动发展，同时为以后营造实训课堂教学良好的学习氛围做好准备。

2.校企融合，支持实训课堂管理

校企合作下的实训教学过程应是企业实际生产过程的再现。我们要在真实的企业生产项目引领下，创设企业生产工作情境，使其成为支持校企合作下的课堂管理情境的支撑。

（1）实训工场“车间化”，课堂文化企业化。

实训工场是学校教育教学的主要场所，是帮助学生提升职业技能、职业素养和增强实践经验的学习与训练平台。实训工场里除了“物”的因素外，还存在着“实训工场文化”。所谓实训工场文化是指所有实训工场活动的成员在长期的共同学习生活中所形成的并为大家所共同遵守和享有的各种文化形态。它在学生的成长过程中，总是潜移默化地发挥着特有的作用，对课堂管理起到推波助澜的作用。比如按照企业生产场景布置实训工场，并在实训工场张贴实训课堂规章制度、安全标语、生产操作流程、安全操作规程，使学生踏进实训工场就仿佛置身于企业生产车间之中；悬挂该行业国内外或本地知名企业家、劳动模范、优秀技工的寄语，使学生具有奋斗的目标；通过宣传栏，传递与本专业联系紧密的知名企业的管理理念、管理规范以及行业质量标准，使学生懂得具有良好职业能力的必要性；按照管理要求，学生统一穿工作服、带工具包、凭胸卡进“车间”上岗，使学生具有企业员工意识。这样，通过实训工场“车间化”，创建良好的实训课堂文化气氛，促进有效的实训课堂教学。

（2）实训项目产品化，课堂管理企业化。

实训课程开设的目的不是知识的掌握，而是职业的需求。师生应该根据课程标准和企业要求共同确定学习目标，共同制定为实现共同学习目标而组织的统一行动，这将对形成良好的课堂学习氛围起到积极的推进作用。比如企业、教师、学生在教学前应根据课程标准同时结合企业调研的结果，着眼学生的全面发展，对实训课程进行准确的定位，在充分考虑学生的原有基础上，依据项目教学选题原则，结合学校教学资源，引进企业典型产品作为工作学习任务。学生在完成企业产品的过程中形成学习目标，而这种企业性质的学习目标能够极大地激励学生的学习动力，使实训课堂管理便于顺利实施。真实的企业产品加上真实的企业管理形式，对有效的实训课堂管理有着事半功倍的作用。实训课堂企业化管理应该是制度管理、情感管理、民主管理、自主管理、文化管理等等。在管理过程中通过管理者与执行者的一体化，使实训课堂管理突出学生的主体地位，突出学生是生产学习不可或缺的内在要素，从而营造出积极向上的学习氛围。比如实训课堂管理者由教师、学生与企业人员组成，企业人员根据学生在生产学习过程中的行为表现及时评价，告诉学生哪些行为是企业允许的，哪些行为是企业不允许的，哪些行为是企业鼓励的，然后学生根据企业人员的反馈意见进行自主管理。这种有目的的自主管理能够对学生思想起到有效的导向作用，有利于使实训课堂形成浓烈的生产学习氛围，促进实训的有效教学。

3.强化职业能力评价，营造职业岗位竞争氛围

在实训教学中，职业能力评价是激励师生自我发展、自我完善的重要机制。校企合作下的学生职业能力评价是对学生整个工作过程的评价，评价的内容包括劳动技能评价、劳动责任评价、劳动秩序评价、关键能力评价等等。而评价的结果一定要对学生有重要影响，比如可以将评价的结果当做企业今后录用员工的依据，这样才能引起学生对评价的高度重视。因此通过职业能力评价，在实训过程中形成学习竞争氛围，从而促进学生的有效学习，提高学生的职业能力。

四、实训课堂管理的实施效果

实践证明：在实训教学过程中，重视课堂管理能够建立良好的学习氛围，使学生养成良好的行为习惯，促进学生的全面发展。

篇（10）

⑴抓住教材内容的实质。

要想做到这一点,就必须对教材内容有透彻的理解,否则,口语表达必然会重复、罗嗦,让学生接受多余的信息,无疑加重学生的听课负担,增加教学的无效性。因此,言简意赅的教学用语体现了教师对教材内容把握的深度。

一般说来,教师抓教材内容的实质要经历两个阶段:①对教材内容各方面的体会较为零乱,还没有使之形成一个有机的整体；②将各个方面的体会联系起来加以分析,明确教材内容的主次,去粗取精,把精要之处贯穿起来。教师在课堂上应把握教材内容的主旨,简明扼要地交待清楚,并把自己经过反复思考才理解透彻的地方作为难点,着重提出来引导学生思考,这便是“少而精”。

言简意赅要求说话简单明了,但问题的关键并不完全在于说得少,而在于说得精,这就要在教学中把握关键词,才能抓住教材的实质。

教学中引导学生重锤敲打,使其中饱含的思想情操溅出耀眼的火花,照亮学生的心灵,引起他们的共鸣。

总之,抓住教材内容的实质,讲得集中,讲得紧凑,引起学生全神贯注地听讲,启发学生围绕教材的实质去听讲,即使说得稍长些,也不是违反言简意赅的原则的。恰恰相反,如果离开教材内容的中心,漫无边际地东拉西扯,造成学生注意力分散,即使话语不多,那也是一种多余的信息。

⑵力求避免无意义的重复。

教学过程中,教师为了便于学生加深理解和记忆,或者对知识重点、难点重复讲解说明,或者对关键句加以重复,这种重复起到强调重点或加深记忆的作用,这是必要的重复。

另一种重复是毫无必要的重复,这往往造成教学用语的堆砌、繁冗和臃肿,成为用语的累赘。毫无意义的重复有两种常见的情况,一是相同词句的重复；二是使用不同的语句重复表现一个相同的意思。

⑶剔除口语杂质。