校园营养餐管理汇总十篇

序论：好文章的创作是一个不断探索和完善的过程，我们为您推荐十篇校园营养餐管理范例，希望它们能助您一臂之力，提升您的阅读品质，带来更深刻的阅读感受。

篇（1）

美国的“学生营养餐项目”有“学校午餐计划”、“早餐计划”、“特别牛奶计划”、“营养教育和培训计划”，甚至“小吃计划”等。学生营养餐必须符合特殊的营养要求和美国的膳食指导原则。例如，早餐要提供学生每天1/4的营养需求，午餐提供膳食营养推荐量的1/3。并且，学生午餐必须有肉和其他蛋白质、谷物、水果、蔬菜，以及至少8盎司（约225克）的液体牛奶。

目前在美国，参与这个“营养午餐项目”的学生按家庭收入高低分3类：第一类是能够负担学生餐全部费用的学生；第二类为部分负担学生餐费用的学生（每餐40美分）；第三类为全部免除学生餐费用的学生。近年来，美国联邦政府每年拨给学生餐项目的补贴为210亿美元左右。在公立学校午餐计划中，10万所左右的公立学校、非盈利私立学校，以及社区儿童福利机构都能获得提供低价或者免费的营养午餐，每天大概有2900多万学生受益。

目前，承担制作美国营养午餐的企业招标，完全是公开、公正、公平、透明的竞标。尽管具体实施情况有差别，但各州都会在网上公布营养餐的招标情况。企业可以在网上下载资料，向各州的管理机关提供必要的资质证明和标价。之后，教育主管部门会在规定的日期内组织招标，择优录用。

日本

日本是在1932年起制定法律，规定实施向贫困儿童供餐。在东京都内小学，1948年开始实行营养午餐，到1970年几乎所有小学都采用该制度。中学则是从1960年开始实施的。到1975年以后，实施该制度的学校占全日本学校的80%以上。截止到2005年5月，日本已在3.4万所学校中向学生提供午餐，有1048万中、小学生受益，普及率93%以上。

日本学校营养午餐和学生牛奶供给，从试点到推广都有国家和地方财政支持。在学生午餐给食方面，政府补贴金额大约在50%左右，费用来源主要由国家财政、地方政府、市町村等3部分资助组成。近年来，日本对学校供给学生牛奶方面的政府补助费用虽然有所减少，但在2005年国家财政支持的补助金仍达到31.67亿日元，相当于人民币2.3亿元。日本已经成为世界上推行学校营养午餐制度最广泛、最完善的国家。

英国

学校供餐在英国已有100多年的历史。早在1906年9月起，英国政府强制学校为学生提供富含营养的午餐。1944年，英国通过立法，规定学校必须按照确定的营养标准提供学生营养餐，这项法律一直延续到1980年。撒切尔夫人上台后，这项持续了半个多世纪的强制措施被废除，学校可以自行决定是否提供营养餐，营养标准也被废除。尽管学校有了更多自，食品商也有了更多发财机会，但便宜、不健康的食物相应在校园内流行，校园午餐质量开始下降。在2005年，英国政府组建了“学校午餐研究小组”，展开调查工作，并且承诺拨款2.8亿英镑用于改善学校午餐，政府还逐步取消了目前许多中学实行的自助式饮食制度，理由是这一形式令许多学生仅“挑选”自己喜欢的食品，而忽略了“健康”食品。

法国

早在20世纪30年代中期，法国学校就开始实行“校园餐制度”。法国为了保证学校供餐的质量和营养，要求各校尤其是公立学校雇用有资质的厨师，同时这些厨师还要经过学生营养餐技术培训，并获得相关资格证书后才能上岗。法国学校供餐的模式，大多以发展自助餐厅为特点，全国约有4万家自助餐厅，每年能提供10亿份学生餐，相当于全国供餐服务总量的1/3，有50%的学生吃自助餐。

在法国的学校供餐安全还有专门的法律保护，学校食堂一般都会选择信誉较好的公司来提供服务，如果从这些公司购买的食料出现质量问题，根据相关法律，食品公司将会面临巨额的处罚，这使得学校餐的供应公司不敢有违规行为。

在法国，学生用餐交纳的费用多少，是与其家庭经济收入成正比的。由于法国严格采用收入申报制度，因而政府对学生家长的收入也十分清楚。根据法国地方政府在网上公布的资料显示，学生虽然也交一些钱，但对于很多学生家庭来讲，学校供餐的收费很大程度上只是象征性的。在一些城市，对父母月收入在4000欧元以下的学生，每顿饭只收1欧元左右。而对于家庭经济极端贫困的孩子，则基本上是免费的。

芬兰

芬兰对每个中、小学生免费供应营养餐的历史，可以追溯到20世纪初期。1943年，政府立法要求所有城市的政府向小学生提供免费营养午餐。到20世纪70年代后期，政府要求向全国7～19岁的所有中、小学生提供免费营养午餐。在芬兰的学校营养餐方面有一些规定，包括对营养、组成（主菜、面包、蔬菜、脱脂牛奶或低脂牛奶，以及水）和餐厅环境的要求。学校营养餐由受过很好训练的人员提供，同时接受学校管理方和老师的监督。

芬兰学校营养餐成本占教育预算的5%，其中50%用于提供营养餐，另外50%用于相关人员的工资和租用餐厅、厨房设备。在2005年，中、小学营养餐平均每餐实际成本为1.65欧元。牛奶平均占食物比例的12%。这些费用由市政府支出，同时也能得到国家财政和欧盟学生奶补贴的支持。

瑞典

瑞典是北欧国家中带有普遍代表性的一个高收入、高税收、高福利的发达国家。

1946年以来，瑞典政府以法律的方式推行和落实对全国所有在校中、小学生的午餐费用给予免费。全国现有5500所中、小学校，120万学生全部享用免费学生餐。

瑞典的学校供餐模式主要由中央食堂配送，由学校食堂适当加工，向学生提供自助餐。以马尔默市为例，政府在全市范围内建立了8个中央食堂，每个中央食堂负责一定区域的学校供餐，学校设有食堂，负责将中央食堂提供的成品、半成品进行调配和加温，并制作面包、米饭、土豆、番茄酱等。2002年，该市政府拨款1.48亿克朗（相当于人民币1.18亿元），每天供应19所学校的7000多份学生午餐。

泰国

篇（2）

为了确保师生的人身安全和学校的公私财产不受损失，开学伊始，我们应对学校及周边环境的安全隐患进行了全面的排查和整改。具体排查和整改内容如下：

（一）为了使学生出入校门安全，我们在校门外的电杆上悬挂了让过往车辆注意的警示牌。

（二）为了确保幼儿园学生上下学有人接送，不出事故，我们在校门外悬挂了"温馨提示"牌。

（三）针对学校汛期排涝问题，我们找人协商，协调了排水处，教师动手开挖水渠，解决了排涝困难。

（四）学校围墙倒塌多年，安全隐患重重，今年暑期，我们通过多方努力，新修砖墙一百多米。

（五）校舍年久失修，多处雨天漏水，我们教师利用课余时间进行修葺，使126平方米的校舍屋顶不再漏水。

（六）为了确保幼儿园孩子上下学安全，我们严格执行家长接送制。并和家长签订了安全协议。

（七）学校在资金极为短缺的情况下，想方设法安装了"校园监控".使进入校园的外来人员和学生在监控区域内的活动情况都有了依据可查。

（八）为了丰富学校文化生活，今年我们又添置了壹万多元的图书和体育器材。

二、校园生活

（一）读书活动。本学期，我们下午专门开设了一节40分钟的阅读课。学校近2000本图书向师生开放，要求师生紧抓这40分钟，尽情徜徉书海，恣肆觅寻自己所需的知识。丰富知识贮备。

（二）体育运动。从本学期开始，我们在上午每天开设一节40分钟的体育大课间，届时学校仅有的跳绳、篮球等体育器材都配发各班，让学生以班为单位，划分区域，自由参加各自喜爱的活动。

三、"营养餐"

"营养餐"是国家在我们贫困农村实施的学生营养改善计划，是一项极有意义的民心工程。国家投资力度很大，为了学生真正吃得有营养，我们提早动手，于2014年9月1日给学生供应上了热蒸蒸、得喷喷，味道鲜美、营养全面的饭菜。为了提高饭菜的质量的可靠度，从10月份起，我们的"营养餐"原料一律由学区统定的供应商提供。每天制定有"营养餐"用餐时间，到时由班主任统一领取，并及时发给学生用餐，届时"营养餐"管理员到岗监督，并及时收集资料，及时归档管理。

四、教育教学

我校始终贯彻教育教学是学校工作的主旋律，始终把教育教学放在学校工作的首位。

（一）本期我们安排了4人次的公开教学活动，届时教师们参加了听课、说课、评课活动。在一定程度上提高了教师们教学水平。

（二）为了活跃校园生活，培养学生的艺术兴趣，激发学习的积极性，本学期我们安排了一次美术作品展览和一次经典诗文诵读及田径运动会。

（三）我们在教书的同时不忘育人，为了提高学生的安全意识，本期学校安排了一次由校长负责的安全教育大会。

（四）为了丰富学生的知识，开阔学生的视野。同时培养学生热爱学校的学习生活性，我们安排了元旦文艺灯谜晚会。

（五）为了使学生健康茁壮成长，我们安排了一次健康座谈会。

（六）为使学校教学工作做到心中有数，同时督促教师和学生，我们安排了前半期和后半期作业教案检查各一次。

篇（3）

事件回放

9月24日，山东临沂幼儿园儿童家长反映，9月18日起，该市沂龙湾银座双语幼儿园在校儿童群体出现腹泻发热等症状，被陆续送往当地人民医院河东区东院感染区治疗，住院儿童至少60人以上。有关部门几天来却一直未向儿童家长告知病因，引发家长不满。

6月13日下午，眉山市映天学校部分学生陆续出现发烧、腹泻、呕吐症状。事发后，学校将有症状的学生送到医院救治。据专家组调查会商，确定为沙门氏菌污染食品引起的感染性腹泻。这次食品安全事故最多时共386名学生被送至医院，学生患病率高达27%，27名学生因为这场发烧腹泻错过了中考。

5月22日，青海省大通回族土族自治县7个乡镇的548名中小学生，在食用学生“营养餐”后，出现疑似食物中毒症状，其中20名学生情况较为严重。

4月16日，江西师范大学10余名学生集中出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，经校方调查确定为食物中毒事件。3月6日晚，南昌航空大学前湖校区多名学生出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，卫生部门确定为一起食用金黄色葡萄球菌污染的烤肉导致的食物中毒事件。

1月18日，海南省重点中学之一的海南省华侨中学发生一起学生食用食堂饭菜食物中毒事件，17名学生因在该校第一食堂进餐发生呕吐和腹泻症状被送医。经卫生疾控部门检验鉴定，中毒学生是副溶血弧菌引起的细菌性食物中毒。近年来，海南省发生多起中小学、幼儿园学生集体中毒事件。

另外，在云南富源、广西都安，河北邯郸等地也先后发生中小学生“营养餐”食物变质、中毒事件。富有戏剧性的是，就在河北邯郸某小学生食物中毒前一天，当地刚召开过全县学校食堂专项整治工作会议，印发了一份《学校食堂管理暂行办法》，围绕食堂管理提出了许多非常具体而明确的要求，其中第十七条规定：禁止采购火腿肠等半成品。然而，这样的要求，根本没有被学校和食堂经营者放在心上。

分析可见，上述校园食物中毒事件呈现出一列特点：地域范围广、爆发学校多、涉及人员多、爆发集中、类型全等。从乡镇幼儿园到城市大中专院校，从公立学校到私立教育机构，从“营养餐”到校园食堂，从校内小吃店到校园周边餐饮店，均存在引发食品安全事故的隐患。中毒事件一旦爆发，受害学生少则十几人，多则上百人，社会影响巨大。

而这些校园食品安全事故的背后，凸显了当前学校食品管理环节存在的诸多问题，主要有主客观两方面。客观存在资金有限，设施不到位，进入门槛低等问题；在主观上则是认识不到位、制度落实不到位、监督监管不到位和存有狭隘的功利私心等。具体包括食堂的资金投入不够，厨房餐厅设施陈旧，功能分区不合理、不明确，导致就餐环境差；人员层次不齐、管理混乱、卫生意识差，经常使用过期食品材料或者是“三无产品”；校园小吃店无证经营多，原材料采购控制难，餐饮具消毒等安全操作规范和制度的执行流于形式；“营养餐”的招标、配送、发放等过程把关不严，以至于沦为某些企业谋取私利的可耻手段。

另外，由于有关部门与学校、学校与食堂承包者之间错综的利益关系，导致对校园食品的卫生监管也流于形式，沦为“走过场”。而待到真正出了事情之后，要么是“马后炮”，要么是推卸责任，甚至压下消息，内部解决，这根本是责任意识和法律意识淡漠的表现，

难逃悠悠之口的讨伐和法律在制裁。

孩子是国家的未来，如何让他们健康成长？不断加大的投入、日益完善的长效机制、政府行动与社会公益的互动，都让我们看到各方力量正在汇聚成爱心之河，推动着学校食堂建设走向完善，共同筑起学生营养的保障线。

在整个大的背景与期待之下，各地均有相关政策出台。

北京：

政策把关，层层规范

近来，为保障中小学生的饮食安全健康，北京市教委下发《关于进一步规范中小学校饮食管理工作的通知》。通知中要求如下：

一、学校食堂要坚持安全第一原则，把食品安全放在首位；坚持非营利性原则，学校食堂应以服务师生为宗旨；坚持质量原则，从学生健康成长出发，努力提供品种多样、结构合理、数量充足、营养丰富的饭菜。

二、提倡有条件的学校自行经营食堂，暂时无法自行经营食堂的学校可引入企业承包。无论是自办还是外包，学校管理主体不变，学校不能以包代管。自办食堂要加强食堂管理和从业人员队伍建设，不断完善食堂各项管理制度。委托承包食堂要严格执行区教委制定的资格准入和日常监管制度。学校食堂严禁承包给个人经营。严禁社会餐饮企业将所承办的学校食堂转包。

三、为保证食品质量，学校的食堂必须到合法经营单位采购食品原材料，或参与学校所在地政府部门组织的学校食堂物资直供，并按照国家有关规定查验动物检疫部门出具的检验合格证明，严格索票索证制度，严禁无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的产品及其他不符合国家食品标准的产品进入食堂。学校对引入企业经营的食堂采购的食品原材料具有监督职责，其选择的定点供货单位及采购品种应报学校管理部门备案。

四、推行学校食堂菜谱公开制度。各学校要根据学生年龄和身体特点，针对其身体发育过程中的营养需求，合理制定科学、营养的菜谱，并通过校园网、信息平台等途径公布执行。加强对食堂从业人员营养学、烹饪方法等方面的知识和技能培训。

另外，通知要求，除寄宿制学校外，中小学原则上不得在校内开办商品部。学校内开办的商品部应以服务寄宿学生为目的，价格合理；要严格索证索票和进货台账制度；以供应文具和生活日用品为主，严格控制和管理汉堡包、方便面等食品，不得出售碳酸饮料等不利于健康的食品饮料，预防小卖部食品造成的食品安全事故；严禁出售无质量安全保障的产品；严禁出售有碍学生身心健康的商品。

河南：

学校主体，领导陪餐

将用“最严厉的措施”监管学校食品安全：鼓励城市和有条件的农村学校积极引进先进规范的知名餐饮服务公司托管、经营学校食堂，杜绝唯利是图的层层转包行为；学校领导轮流在学校食堂陪餐，定期向社会和学生家长开放。

一、学校是食品安全责任主体，校长是第一责任人。食品药品监管部门要严格学校食堂许可管理，严查无证经营行为，未取得“餐饮服务许可证”的学校食堂，一律不得向学生供餐。

二、加强学校食堂等级量化评定管理。对学校食堂的食品安全信誉度、食品安全风险度进行分级，建立激励机制和预警机制。今年年底，全省大、中、小学校食堂要全部达到三级以上，其中二级以上学校食堂要达到总数的40%以上。对发生食物中毒的，取消等级评定。

三、我省鼓励城市和有条件的农村学校积极引进先进规范的知名餐饮服务公司托管、经营学校食堂，杜绝唯利是图的层层转包行为；积极促进学校食堂推行大宗食品原料的招标采购制度，把好食品原料安全关。

四、省内学校食堂要实行学校领导轮流陪餐、定期向社会和学生家长开放等制度，邀请学生家长或社会各界人士参观、评议学校食堂，不断提高学校食堂内部管理水平。

河南：

河南：视频监控，专项整治

广州市加强推动“食得放心”工程建设，计划年建成1000家中小学和幼托机构食堂食品安全视频监控系统，最终实现全市中小学和幼托机构食堂食品安全视频监控全覆盖。

同时加强食品药品安全电子监管与检测能力建设。药品生产、流通企业100%实施电子监管，国家药品标准入选品种及进口的独立全项目检验能力达99%以上。涉及广州市生产企业的基本药物中标品种实现每年100%覆盖抽验，流通、使用环节的基本药物品种每3年实现一次100%覆盖抽验；开通投诉举报电话“12331”，扩大社会监督，建立一体化的投诉举报网络信息管理系统。

另外，从今年开始，广州市工商局将在广州市范围内集中开展中小学校周边食品安全专项整治行动，抽检全市所有中小学校周边100米范围内的食品经营店。不仅覆盖校园周边食品经营店，也首次将大型零食批发市场纳入检查范围。而对于连续抽检三次不合格的商家，将被予以退市处理。

下一步，市工商局将通过严格准入管理，强化市场巡查，开展专项整治，加大检测力度，查处违法行为，加强宣传教育等方式，继续加强对校园周边食品的监管，对食品经营违法行为，从严查处，决不手软。同时，市工商局呼吁广大家长和老师加强对学生的食品安全教育，教育学生尽量到大型商场、超市购买正规厂家生产的食品。市民如果怀疑校园周边店铺经营的食品存在问题，可随时拨打市工商局12315热线电话进行投诉举报，工商部门将及时进行处理。

青岛：

拟出台午餐管理营养规范

吃什么才能让孩子吃得既营养又安全？青岛市教育局于10月31日举行了中小学营养午餐规范研讨会，专项研讨即将出台的《青岛市中小学生营养午餐管理规范（征求意见稿）》（以下简称

《规范》），这在副省级以上的城市中尚属首家。据悉，青岛市已启动中小学营养午餐改造计划，并将逐步推进。其中，每校应设一名专兼职食品安全管理员和营养师等条款为青岛市首次提出。

拟出台的《规范》设营养、安全、管理等多个条目，对中小学生营养午餐基本要求、食谱编制原则、烹调要求等都作了详细界定。如营养午餐基本要求规定食盐要限量：每人每日午餐不宜超过3克，每周安排1到2次杂粮主食，每周不少于2次菌藻类食物；食谱编制原则规定少吃肥肉，防止摄入过多的饱和脂肪酸，黄绿色蔬菜每餐不少于50%；烹调要求规定，油炸食品每周不超过一次，炸肠、炸串、煎肠等不得作为荤菜……

目前，刚刚组建的青岛市中小学供餐机制研究课题小组负责酝酿中小学营养午餐改造计划，小组成员来自市教育局、市食安办、市食药监管局、青大附院等相关部门的负责人和专家。新《规范》将于明年正式出台。

成都：

若存隐患，可约谈校长

今年7月，成都市教育局印发《成都市学校食品安全与卫生防病工作约谈制度》：媒体曝光将成约谈依据，学生家长投诉也可约谈，突发公共卫生事件要约谈。

该《制度》定辖区学校若在食品安全、饮水卫生、传染病防控等方面存在较大隐患，或者辖区学校发生食品、饮水、传染病等突发公共卫生事件等情况时，将约谈相关负责人。

具体措施：

一、约谈对象不得委托他人

据介绍，当发生需要约谈的情况时，教育行政部门将书面通知约谈对象，告知约谈事项、时间、地点和需要提交的相关材料，紧急或特殊情况下，可直接电话通知。按规定，约谈对象须准时参加约谈，不得委托他人。

成都市教育局强调，约谈对象需按照约谈内容进行汇报；约谈组织者就有关问题提出质询，并提出整改要求；约谈对象就相关问题予以答复，并做出落实整改承诺；约谈组织者做好记录，形成《约谈记录》并及时发送约谈对象。

约谈内容包括：通报约谈对象在食品安全与卫生防病工作中存在的问题或隐患，对其进行告诫并提出相关处理及整改建议；听取约谈对象陈述相关问题，了解整改情况；与约谈对象共同分析原因，研究对策，制定下一步所要采取的措施；其他需要约谈和告知的内容。

二、约谈要求：10日内须上报落实情况

成都市教育局规定，约谈对象需在10日内将约谈要求落实情况以书面形式上报约谈组织者。约谈组织者负责对约谈事项、内容的后期督查工作，跟踪督查整改情况——在规定期限内按《约谈记录》整改落实到位的，终止约谈程序。对无故不参加约谈或《约谈记录》落实不到位的予以通报批评，并扣除目标考核因学校发生突发公共卫生事件等重大问题被属地教育行政部门约谈的，属地教育行政部门应在约谈程序终止后，将相关材料报市教育局备案。

其实，从国家整体层面来看，我国在学校食堂管理方面已经出台多部法规：

继2002年教育部与卫生部联合印发《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》后，2010年与国家食品药品监督管理局联合制定下发《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》，就进一步加强学校食品安全工作提出明确要求。

2011年10月26日，国务院总理主持召开国务院常务会议，决定启动实施农村义务教育学生营养改善计划。

篇（4）

(一)高校食堂文化的含义

高效的食堂建设包括管理、服务、育人、经营四大功能，因此高校食堂不仅仅是一所高校的后勤服务部门，也是一所高校校园文化成熟与否的重要体现，目前我国高校的招生已经不再像以前那样受到地域的限制，一所高校生源来自不同地区、不同民族的都有，所以高校食堂文化既要融合高校所在地区的历史、民族文化，更需融合校园文化的精华，因为它的服务主体毕竟是在校园。高校食堂必须考虑其企业文化本性能否被广大师生员工所接受，而要被他们认可，最直接有效的途径就是利用校园文化对企业文化进行改造。这就造成了高校食堂文化鲜明的特殊性。

(二)高校食堂文化建设目前存在的问题

1.食堂管理比较混乱。目前大部分的食堂都由个人承包经营，每个窗口之间的竞争都很激烈，为了赢利，业主问各显神通，在竞争中往往不顾及学校的规章制度，通过各种方法手段来争取客源。给学生、老师的感觉就好像是到了菜市场一样，试问高校的食堂管理者这样的就餐环境不会影响您的心情吗?

2.食堂的卫生存在一定的隐患。食堂的餐具一般都是放在学生和老师容易拿到的地方，但上面很少有遮盖物，这样就会容易落灰尘，而且食堂用的筷子大部分都是家用的那种竹子筷子，很少有卫生筷子，在取筷子的时候大家都是直接用手去挑筷子，你来挑一双，他来挑一双，这样就很不卫生，容易导致病菌的传播，增大了传染病菌在学生、老师之间的传播机率，严重危害师生的身体健康，而且有的工作人员在工作期间不佩戴工作帽、手套等，在用餐的过程中经常会发现毛发等杂物出现在食物中，更有甚者，有的工作人员在盛菜饭的时候会经常把手指伸到饭菜中，相信当您看到这样的服务，您的心情一定也好不到哪去。

3.如何解决食堂的剩饭剩菜?有的高校食堂为了节约开资，经常将中午剩下的饭菜，在晚饭中继续提供给师生用餐，在夏天的时候由于天气比较炎热，有些饭菜就会变质，影响师生的健康饮食，有的饭菜不用去品尝，直接通过肉眼就能看出来，剩饭剩菜的颜色就比较淡，新鲜的饭菜颜色比较明显。有的食堂将剩下米饭直接做粥，在食用的过程中明显能感觉出与新米做出来的粥的差别，而且价格还是不变。这样又直接导致的师生的经济损失，更有甚者，将陈年的大米、糙米提供给师生，这样都会使学生、老师的身体健康受到很大的影响，达不到正常的营养需求。

4.食堂在配餐中存在隐患。我们都知道有些食物如果共同食用，可能会引起食物中毒。例如炖豆腐，其豆腐中还有葱叶，葱叶与豆腐一起炖，会使葱叶中的草酸与豆腐中的钙合成草酸钙，不但影响钙的吸收，还不利于肠胃的营养吸收，而且还容易形成结石，在这个方面存在健康问题。类似于这样的问题还有许多，这样的学校食堂你敢长期去吃吗?

5.营养师的配备。目前很少有食堂能够配各一名专业的营养师，甚至有的食堂老板根本就不知道高校食堂应该配备营养师。这样的食堂所提供的饭菜营养搭配能否达到国家所规定的营养要求吗?这样的食堂充其量也就是能给学生、老师解决温饱，至于营养的合理搭配就更无从考究了。

6.校外用餐。相信大家都知道，高校的周围都有很多的露天小商贩、小饭店、快餐厅等等，他们的生意要远远的好于食堂，这种现象在全国是非常普遍的，也许这些小商贩、小饭店、快餐厅的存在的确在某些方面减轻了高校食堂的工作压力，但从另一方面来看，它们的卫生条件是否能够完全达标，能够保证学生的健康，目前已经曝光的“地沟油”相信已经给了大家一个震惊，难道是食堂就没有责任把学生从这些露天小商贩、小饭店、快楼厅手中在抢回来吗?不知道高校食堂的管理者是否想过这样的问题：学生们为什么要到校外去用餐?

二、高校食堂文化与校园文化的关系

高校食堂文化是指高校食堂在“三服务、三育人”的活动过程中形成的，高校食堂也是高校育人的另一主战场，一个良好的食堂文化对一名学生的人格修养也会起到积极的引导教育作用。因此。我们不应当把食堂仅仅的认为是一个简单的就餐场所。

一个良好的就餐环境，不仅能解决温饱问题，还会使用餐人感到身心愉悦，食堂是高校学生“三点一线”生活方式中必不可缺少的一个环节，学生们在结束紧张的学习后，带着饥饿的肚子来到食堂就餐，如果食堂能够给学生提供一个家一般的就餐环境，将会使学生在很短的时间内恢复旺盛的精力，反之，对于学生来说食堂将会变成另一个“受难所”，使学生对大学的生活产生失望、绝望的心态，这样不利于学生身心的健康成长，也不利于高校的发展与生存，学生们的口碑对一所高校的发展是至关重要的。也就是说，高校食堂既要为学生提供营养可口的美餐，也要为学生提供精神文化的“盛宴”。食堂服务育人功能的实现，取决于是否建立健全的服务育人机制，服务人员的综合素质和服务技能，设施设备能否满足师生员工的就餐需求，以及是否有整洁的就餐环境和和谐的文化氛围。

篇（5）

会上，罗崇敏厅长宣读了省委副书记、省长李纪恒的书面批示，李纪恒省长在批示中指出：青少年的营养健康状况不仅关系个人的成长发育和全面发展，而且关系国家的未来和民族的兴旺。实施农村义务教育学生营养改善计划和寄宿制学生生活补助全覆盖，是党和政府坚持以人为本、执政为民的具体体现，是全省各族人民的热切期盼，是省政府承诺今年为群众办的两件实事。各地各部门各学校要按照中央和省委、省政府的决策部署，以对人民、对社会高度负责的态度，加强组织领导，狠抓工作落实，确保食品卫生和学生健康安全，确保补足经费足额到位，切实把这两件好事、实事办成“民生工程”、“放心工程”和“阳光工程”。

据了解，云南省有535万农村义务教育学生，其中寄宿制学生有300多万人。让这些孩子在学校吃上营养、可口、卫生、热乎的饭菜，是每个父母最急切的渴望，也是每个家庭最殷切的期盼，更是全社会高度关注的一件大事。目前云南省有85个县被列入国家农村义务教育学生营养改善计划试点，这一政策将使383.21万贫困地区农村中小学生在校吃饭问题得到有效解决。全省从2012年春季学期开始，全面实施农村义务教育学生营养改善计划，把云南省其余44个县列入省级试点。同时，在农寄宿制学生生活补助方面，省委、省政府决定在国家原补助云南学生250多万人的基础上，从春季学期开始，将“一补”范围扩大到全省农村义务教育全部寄宿学生，享受“一补”的学生，可以同时享受每天3元的营养膳食补助，两项相加，寄宿小学生每天能享受7元的补助、寄宿中学生能享受8元的补助，可以基本解决在校膳食问题。

省教育厅副厅长邹平、省卫生厅副厅长徐和平分别在会上发言，对教育和卫生系统下一步所要做的工作提出了具体要求。

篇（6）

自20xx年4月5日开始，我校在教育局的直接领导下，严格落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养计划的意见》文件精神，根据刘延东国务委员讲话精神和全国农村义务教育学生营养改善计划电视电话会议要求，实行营养改善计划，现将一年多来的工作情况汇报如下。

一、学校基本情况

东秀庄学校是一所九年一贯制农村寄宿制中心学校，坐落于五寨县城西北东秀庄村旁，占地13200㎡，建筑面积2550㎡。七、八十年代办有小学、初中、高中，鼎盛时学生逾千人，从这里走出了郭丕斌、林步森、杨永斌、张生明、刘步荣、杨建平等许多优秀人才，可以说她是西梁文化中心。自本世纪以来由于国家城镇化建设加快，进城务工人员逐年增多，农村教学资源滞后，以致大量学生涌入市、县，学校人数急剧下降。近几年，为了促进教育均衡发展，实现教育公平，国家整合教育资源，加大了对农村教育的投入，大力扶持农村办学，先后采取了办乡镇中心校、实施农远工程、普及九年义务教育、两免一补、校安工程、扩大内需工程、校校通工程、设置教师特设岗位和营养改善计划等有力有效措施。乘此东风，东秀庄学校转换办学思想，积极改革，在历任校长的不懈努力下稳定成现有规模：小学教学班6个，学生67人，初中教学班4个，学生103人，共170人，其中寄宿生157人。学校有专任教师36人，有本科学历的11人，专科25人，学历达标率100%。有市教改能手2人，县模范教师15人。有特岗教师7人，20xx年新聘上岗教师9人，他们的加入让学校生机盎然，活力无限。

东秀庄学校在近四年的办学历程中取得了一点成绩，获得了一些荣誉，受到过几次表彰，引起了社会关注，2010年被评为山区办学先进单位，2011年获综合评估山区类第二名,20xx年荣获初中办学水平提升先进单位，逐步呈现出自己的办学特色，一是文化引领学校发展，校园内文化氛围浓郁，教研氛围浓厚。二是管理上注重流程化系统化，教学上实行三查四考一表彰，德育上实行日查周评月总结，教研上严格规范三块五步教学流程操作的同时，积极学习五寨县第三小学引进的先学后教 当堂训练教学模式，努力打造高效课堂。

二、多举措落实营养改善计划

1. 以制度为保障，落实上级文件精神

我校营养改善计划实行校长负责制，在实行计划之前即根据《五寨县农村义务教育学生营养改善计划(试点)实施方案》，结合学校实际情况制定了《东秀庄联校义务教育阶段学生营养改善计划实施方案(试行)》，同时制定了《东秀庄学校学生营养改善计划食品安全事故应急预案》，成立了营养改善计划领导小组，并结合学校的食堂管理完善了卫生制度、食品留样制度、食品采购验收制度、食品采购索证制度和餐具消毒管理制度等一系列制度，为计划的实施做了充分的制度准备。20xx年4月5日实施计划之后，在县督导室和教育局营养办的监督、领导下，将制度上墙，并成立监督小组接受家长、教师、学生的监督。今年又成立了营养膳食委员会，根据学校实际情况科学营养地调配学生饮食。

2. 严格管理，确保3元钱全部吃到学生嘴里

每学期一开学，后勤主任与会计即制定营养改善计划食谱(附件一)，食谱以十天为一个周期详细明确地计划出住宿生和走读生每天3元钱的营养调配方案，此后一周严格按本方案采购食品，十天一小结，每月一大结，及时掌握资金的使用情况，调控资金的分配。每次采购，采购员必须向供货商索要票据，票据由校长审批后记入营养餐专帐;所采购食品由营养餐检验员检验，检验合格后两人在《入库单》上签字入库。食品原料出库时由事务点清数量，查验质量后交给食品加工员，监督员在旁监督认为无误无质量问题在《学生膳食逐日登记表》上签字。食品加工员还必须把好最后一关，加工过程中发现食品原料有问题(如鸡蛋开裂，牛奶破损等)及时反应及时处理。学生每天享受营养餐情况都记录在了《营养餐就餐签字表》上，班主任和学生代表监督3元钱最终是否吃到学生嘴里。以上形成的档案由检验员专门负责管理。

3. 严格把关，确保学生吃出健康

在教育局营养办的统一领导下，我校营养餐以水果、肉、蛋、奶为主，牛奶由蒙牛集团五寨县商尹巧花配送，鸡蛋由杨可庄养鸡厂配送，猪肉由五寨县远东公司配送，水果由五寨县鑫海源副食水果门市配送，其中蒙牛商和远东公司是营养餐中标单位，杨可庄鸡厂、水果门市是我校的食品指定采购点，这些单位厂商都有卫生许可证、餐饮服务许可证、食品流通许可证、营业执照、税务登记证等，证件齐全，资质完备，诚信度高。

每年年初，学校食堂首先检审《餐饮服务许可证》，从业人员到县医院体检，办《健康证》，一切齐备后开灶。食品原料储存在专库中专人负责，食品加工人员不得带病作业，其他人员不得进入操作间，餐具每星期由专人消一次毒，并做好记录。总之，学校对食品的采购、储存、加工、食用都进行严格把关，确保学生吃得放心吃得健康。

4. 不断改进，逐步改善学生营养

20xx年上学期我校营养餐肉食以鲜猪肉为主，一段时间后发现学生不太爱吃有点肥油的猪肉，于是我们以上瘦肉为主，如今又改为排骨，学生偏爱排骨，且排骨的营养价值又高于鲜肉。水果也以加苹果为主，同时尽量结合时令，采购梨、菠萝、香蕉、桔子等，尽学校所能合理调配，让学生吃出营养。

5. 积极宣传，让国家惠民政策家喻户晓

家长对营养改善计划非常期待，因为之前他们已通过电视对这一惠民政策有所了解，为了让家长更深刻地了解计划，在计划实施之初，我校分别召开了初中、小学家长会，专门向学生家长宣传国家政策，宣读我校营养改善计划实施方案，使每一位家长都知道只要是农村义务教育学校的学生均可享受营养补助资金，国家补助标准为每生每天3元，按照全年在校时间200天计算，每生每年600元，且此资金必须全部吃到学生嘴里，不得挪作他用，也不能从中核减运费、加工费等。今年教育局营养办又给每位学生免费下发了制作精美的农村义务教育学生营养改善计划宣传资料，让每位学生、家长都深悉政策，真正做到家喻户晓。

三、实施营养改善计划后的良好社会反响

营养餐的实施改善了学校伙食，学生伙食标准由原来的生均每天小学8元提高到了11元，初中10元提高到了13元，学校伙食高于农村普通家庭日常生活水平，因而学生乐于住校、上灶，去年5月份张卓玉厅长来我校调研营养餐时问一位三年级小学生想不想家?学校吃得好还是家里好?小家伙很高兴地回答：不想，学校好。之后东秀庄本村的十几个走读生也申请住校，农村的人很直白也很朴实地说为学校吃得好了。去年冬天我校组织了九年级、初中和小学三次家长会，所提意见没有一条涉及学校伙食的。今年中考体育测试，32名考生，5名49分，44-48分26名，1名35分，充分证明我校学生体质的强健，虽然这不能全归功于营养餐，但与营养餐的实施肯定有极大的关系。

四、关于营养改善计划的一点建议

营养改善计划的实施范围是九年义务教育内学生，不包含学前教育学生，在我校有6位学前幼儿，当其他孩子喝奶、吃水果之时这些孩子眼巴巴地望着，班主任只好把高年级孩子的分给他们一些，建议在条件允许的情况下考虑给学前孩子也加营养餐。

义务教育学生营养改善计划的实施不仅提高了农村学校学生的伙食标准，不断改善着学生营养，增强了学生的体质，而且无形中增强了农村学校的吸引力，稳定了薄弱学校的生源，确实是一项的惠及学校民生的好政策。

2017关于营养餐工程的自查报告篇【二】

为确保营养餐工程能够安全、平稳实施，根据自治区营养办《关于开展营养改善计划实施情况督导检查与课题研究工作的通知》内学生营养办【20**】4号文件精神，学生营养办于4月8日----9日组织相关人员对我县10所乡镇中心校的食堂卫生、食品安全、资金管理使用、学校食堂供餐等相关工作进行了自查。现就我县实施营养餐工程管理情况自查报告如下：

一、制度并完善了营养餐工程和管理机制实施方案

1、各学校在原有基础上对营养餐工程方案进行了修定，调整了工作领导小组，加强了食品采购供应、食品安全监督、营养餐发放、数据统计和档案管理。落实了学生营养餐工程食品分发人员、库房管理人员和从业人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到人。

2、各学校建立了营养餐财务管理制度，食品出入库管理制度、原料采购管理制度、库房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐厅卫生管理制度、加工管理制度、食品留样制度、食堂人员健康管理制度、厨房卫生管理制度、卫生突发事件报告制度、食堂人员卫生知识培训制度、食堂粗加工管理制度、食品卫生安全管理制度、食品供应制度、用餐制度、学校食物中毒应急处理预案、学校防投毒措施、食堂就餐人员须知、食堂卫生基本要求和《工程责任追究制度》等管理制度，健全了营养餐采购、留样、班主任领取和学生用餐四类台账，规范了营养餐操作、加工、分发食用和采购流程。

3、 各学校营养餐库室能够保持过去的标准要求，干净整洁两通、五防。

二、加强了营养餐工程的过度管理

1、各学校根据自身特点和实际情况，制定了合理的早、午、晚餐食谱，特别是针对过去学生没有吃早餐的习惯，给孩子们提供了比较丰富的营养早餐，如：肉包子、素包子、糖包子、小米粥、二米粥、红豆粥等，在没有肉包子、素包子的情况下，搭配一颗鸡蛋，力争使学生早餐吃得营养、吃得放心。

2、各学校对采购食品实行专人保管和验收，发现异常食品拒绝接收，认真落实食品出入库记录和索证制度。

3、发放牛奶要检查保质期和外包装，确认无异常现象后再由各班主任或学生领取到班级发放，并由班主任监护，指导学生食用。并做到：一看、二摸、三嗅、四尝，学生饮完牛奶后，1小时内严禁在外买零食吃，以免营养奶和零食混吃造成身体不适。

4、食堂建设与管理

从去年起，各学校食堂都有不同程度的改善，新建了小海子中心校、十八顷中心校、屯垦队中心校，食堂所有在校学生都能一次进餐，修善了大库伦中心校、玻璃中心校食堂，改善了食堂就餐条件，食堂工作人员能够经常保持个人卫生和食堂卫生，对学生餐具能够定期进行消毒。

三、 加强营养餐工程经费管理

从实施营养餐工程以来，我县营养办严格执行上级文件精神，按时足额把学生营养膳食补助款和工作补助经费下拨到学校，各学校严格执行营养餐工程膳食补助零利润的相关规定，定期向学生公示和采购的营养餐品种、数量、价格和学生领食人次。做到专账管理、专款专用，每天对营养餐实行实名制发放，并由学生签字，学期末汇集成册入档，确保营养餐资金的使用安全。

四、 切实加强质量监管，严格实行责任追究

各学校在食堂安全方面做了认真、细致的工作，以校长为营养餐安全第一责任人，严格把好食品质量关;食品安全监督小组做好食品安全的监督，严禁变质、腐烂、被污染、过期、没食品安检合格证的食品进入校园;总务处做好食品质量的监管，与食品验货人一道把好质量关，食品采购严格按要求主要负责食品的采购工作。凡因监管不严，让变质、腐烂、被污染、过期、没食品安检合格证的食品等不符合国家卫生安全和质量标准的食品造成食源性疾病，要追究相关人的主要责任，因管理不善或工作失职，班主任不按要求.发放营养餐，造成集体卫生事件或造成严重后果的，当事人负主要责任，同时追究相关责任人的责任。

五、 存在问题和改进措施

1、 新建食堂内全部更换为电器设备，造成用电量大加重学校经费负担，需加大经费投入，今后积极争取上级和政府投入缓解资金缺口。

2、 目前来看，所有农村义务教育学校食堂条件都得到了改善，但有些学校的卫生状况有待于提高，如地面不干净，制度没有上墙，有些面案年长卫生不合格需要更换，学生早餐前不洗手(原因是食堂没有设计洗手地方)等问题，自查当中检查组与学校负责人当面提出解决问题的方法与措施，确保食堂食品卫生。

3、 经深入学校检查各学校营养膳食补助经费基本没有结余，都用于学生营养补助，工作经费各学校还有结余，正在逐渐改善工作条件，及设备配备，还有些学校虽然单独记账，但3元钱和工作经费没有分开记账，显得有些混乱，检查人员当面进行指导，下一步准备进行专项培训。

篇（7）

一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。

多年来，学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，建立了一支以xxx校长为第一责任人，xx副校长主抓、总务处正副主任分工负责的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。针对学校食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等情况，制定了承包人、学校管理人员、学生干部三人小组监督制度，强化过程管理，发现问题及时整改，把食品安全事件力争降到零。针对春季传染病高发期，学校组织班主任、后勤管理人员每天对走读学生进行一次晨检，对住宿学生进行晨晚检，力争杜绝传染病在校园蔓延。对师生服务部杜绝三无食品进入商店，查到一次很罚一次。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。

学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗，平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校后勤人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，并作详细的记录，对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。学生超市在进货和售货上，杜绝“三无产品”进入柜台流向学生，若出现变质和过期的必须及时消毁，并作记录。

加强学校食堂、超市从业人员管理，做好卫生知识培训工作。新学期开学，校长室和后勤人员多次将食堂、超市工作人员召集多学吧习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂、超市操作人员掌握了食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对我校食堂、超市卫生与设备的检查，虚心地听取了专家们提出的宝贵建议，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。

三、挤出经费改进食堂生产设备，监督物品规范存储、操作过程安全卫生。

加强了对学生食堂的投入，为了改善食堂环境，学校投入大量资金，改善学生食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、加热售饭柜、消毒柜，防食物变质的冰柜，设置紫外线杀菌灯。每顿对所有餐具及厨具进行消毒后保洁。食堂环境整洁,有收餐台、带盖的垃圾容器。库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。

通过检查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。

篇四

我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据XX县教育局、XX县营养办、XX县食品药品监督管理局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度负责的态度，我校食堂卫生工作领导小组严格按照《学校食堂食品安全预警公告》(20XX年第1号)文件的要求和XX县食品药品监督管理局xxxx年x月xx日对我校食堂的督查意见对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查和整改，现将自检自查和整改情况报告如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：xx校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。

二、确保饮食从业人员持证上岗。

现在除了刚刚请来的临时工外都有证。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由王举政老师做好对食堂每天不少于一次的检查督促，做到有记录。

四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

(2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。

(3)、把好“个人卫生”关。从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须穿工作服。

(4)、杜绝非工作人员进入灶房操作间。

五、严格搞好营养餐管理。

切实按XX县营养办套表的要求做好营养餐食品的签收、交加工等管理工作。

篇（8）

一、引言

随着饿了么、美团外卖、淘点点等校园网上订餐平台逐渐融入大学生校园生活中，这种新兴的网上订餐方式，很快被90后的我们所接受并盛行开来。大学生纷纷扫描二维码下载食堂外卖APP，每日的特价饭菜，便利的订餐方式，使大学生改变了传统的去食堂吃饭的习惯，足不出户就可以享受美食。大学生文化水平高，接受新事物能力强，在参与食堂网上订餐环境的构建中，必然受到一定的影响。但目前对于它的研究尚处于初步阶段，而我们大学生正处于这个浪潮的中心，因此，很有必要对大学生的饮食消费行为进行进一步探究，分析出现的问题，对大学生养成正确的饮食消费习惯和培养健康饮食意识等具有现实意义。

二、文献综述

随着社会经济的不断发展和人们生活水平的逐渐提高，人们的饮食消费观念开始从吃饱、吃好向营养、保健、长寿方向发展。大学生作为一个特殊的饮食消费群体，他们的饮食消费行为反映了大学生的一种生活态度。目前，许多学者和教师们都对大学生的消费行为进行了大量的研究，但是关注大学生对餐饮的消费行为的却少之又少。周忠民（2002）最早给出了饮食消费行为的定义，他认为饮食消费行为是饮食消费者有意识地寻找、购买、食用和评价以满足需要的食物、服务及设施所表现出来的一切脑体活动。它既包括饮食消费者的形体活动过程，也包括其思维活动过程。宋晴葵（2008）分别从生理因素、心理因素、经济因素、市场因素、环境因素和社会因素对大学生的饮食消费行为的影响进行分析。苗芳、韩潮、郝鹏炜（2013）从大学生饮食消费习惯、观念和饮食消费现状，三个方面反映出大学生的饮食消费行为特征。杨亚（2014）也从上述三个方面描述了大学生的饮食消费行为特征，并在分析过程中指出大学生营养结构不完善、偏食等问题。

校园网上订餐作为一种新兴的订餐方式，本文着重研究这种电子商务的兴起，对大学生饮食消费行为的影响，总结其饮食消费行为特征，并对大学生形成健康的饮食消费行为和正确的健康意识提出建议。

三、研究样本与方法

此次调查以辽宁大学本科大学生为研究对象，采用随机抽样法，了解校园网上订餐环境下，大学生的饮食消费结构、饮食消费方式和饮食消费观念。最终共发放问卷410份，有效问卷400份。其中，男生占37.9%，女生占62.1%，这与我校整体男女比例相近，此调研结果可以更为客观地反应我校使用校园网上订餐的总体饮食消费状况。在对数据的处理上，用SPSS和EXCEL建立数据库进行分析，并利用卡方进行检验校对。

四、调查结果与分析

1.校园网上订餐的使用现状

目前校园网上订餐业务在我国只是处于形成期，从网站数量来看并不多。截止至2015年5月21日，入驻各大高校的网上订餐平台主要有三家，分别是美团外卖、饿了么和淘点点，主要消费群体就是高校大学生。经调查显示，在400份有效问卷中，有369人使用网上订餐，所占比例92.2%，没有网上订餐经历的人数为31人，所占比例7.8%，这个数据可以充分说明，大学生已逐渐适应校园网上订餐这一新的消费方式。

在对大学生每天使用校园网上订餐次数的调查中发现，每天订餐次数在一次所占比例为28.2%；而每天订餐次数在2次的有225人，所占比例为61.0%；而每周订餐次数在3次及3次以上的有40人，所占比例为10.8%。按照正常每天三顿饭计算，可以看出大学生每天都会使用网上订餐平台订饭，通过访谈得知，大学生白天上课，早餐通常会在食堂进行，这样计算则可以得出将近三分之二的人每次吃饭都会使用网上订饭。

2.大学生饮食消费观念

大学生的文化水平较高，对新事物具备一定的分析、识别和判断能力。调查结果表明，大学生的饮食消费观念以理性消费为主流。理性消费是指消费者在消费能力允许的条件下，按照追求效用最大化原则进行的消费。大学生在参与校园网上订餐的环境构建中，主要考虑到食品的质量、价格、个人的购买力和时代潮流四个因素。

（1）质量

校园网上订餐是食堂商户与网上订餐平合的一种订餐方式，这使得消费者将对食品质量的关注转移到对食堂整体情况的关注，校内食堂的食品是经过学校食品卫生部门检查审核通过的，这使得大学生对食堂食品质量的满意度较高。虽然虚拟网络下的电子商务带来了很多的不确定性，但由于商家是校内的食堂商户，提高了大学生的心理安全感。调查发现，大学生愿意使用校园网上订餐平台的原因中有78.3%的同学认为网上订餐方便、快捷、可信。

（2）价格

调查发现，价格是大学生选择校园网上订餐的主要原因。有92.4%的大学生选择校园网上订餐方式而非去食堂购买的原因是存在价格优惠，这种线上购买线下交易的方式，使得大学生平均每顿饭可以比标准价格优惠1元-2元，这种价差带来的优越感使得大学生更多地倾向使用这种新模式。这说明价格会对大学生选择购餐的方式造成影响，而且对于网上订餐的需求价格弹性较大，如果就餐成本较大，就会损失大部分的顾客。

（3）潮流

网络购物逐渐成为我们生活的主流，在信息化时代，电子商务在我们的日常生活中流行开来。在这种潮流推动下，大学生也更倾向于尝试新鲜事物，本调查为排除价格因素的干扰，只考虑网上订餐这种新模式带来的顾客需求，我们调查了食堂与线上购买无差价的情况下，大学生对网上订餐的需求，统计发现，有80.6%的大学生愿意尝试这种新事物，这说明大学生作为新时代的主力军，其开放的心态和独特的思想，使其形成不同的消费观念。

（4）购买力

经济因素是体现大学生理性消费的重要因素之一。这些经济因素主要包括大学生的收入来源和实际可支配收入，大学生购买力的变化主要是由实际可支配收入决定的。大学生没有固定的收入来源，主要的生活费来自于父母的给予，只有少部分通过兼职和奖学金获得，问卷通过对大学生的生活费水平进行调查，分析发现，生活费在800元以下的有25人，占6.8%，801元-1500元的有238人，占64.5%，1501元-2000元的有81人，占21.9%，2001元以上的有25人，占6.8%，总体看来，大学生的生活费用集中在1500元左右，其中实际用于饮食消费的情况如下表：

表 不同生活费用区间的饮食费用消费情况

饮食费用占生活费的百分比，500元-700元的比重较大，为44.7%，这说明这部分大学生用于饮食费用方面的实际可支配收入较多，我们还可以发现，有30.6%的大学生实际用于饮食费用在300元-500元，对于这部分大学生而言，饮食的价格就成了主要因素，如果网上订餐有优惠，他们就更有可能选择网上订餐的方式。

3.饮食消费方式

校园网上订餐出现之后，网上订餐成为大学生主要的饮食消费方式。网上订餐方便快捷，足不出户就能享受优惠的餐饮，同时也说明大学生逐渐青睐这种简单的生活方式。这种简单还体现在支付的方式上，现在常用的两种支付方式就是微信支付和支付宝支付。通过调查分析，有82.4%的大学生更倾向于电子支付，远远高于倾向于现金支付的同学。其原因之一是网上订餐所实行的获取优惠的方式仅限于网上支付；另一方面随着网络银行和电子支付的迅速发展，人们已经逐渐习惯于线上支付。

4.饮食消费结构

美国农业部在1992年正式的《食物金字塔指南》指出：人们应该尽量减少脂肪和油的摄入量，每天应吃6-11份含有丰富碳水化合物的食物，多吃蔬菜、水果和乳制品。校园网上订餐平台的出现，为同学们较低价体验餐饮提供可能性，也使得大学生较少的关注食品的营养价值和饮食结构问题。在调查大学生的饮食结构时，只有23.9%的大学生考虑到订购餐饮的营养价值，有65%的大学生没有注意到饮食的合理性，以个人偏好为主，随意搭配，还有11.1%的大学生表示偶尔会注意。长此以往，会对大学生的身体素质产生潜在影响，不利于大学生的身心健康。

5.饮食消费时间

规律的饮食是保证大学生身体素质的必要条件。网上订餐的出现导致了大学生加餐、多餐等现象，饮食时间也较不规律。只有5.7%的大学生认为校园网上订餐的出现使其饮食时间更有规律，有45%的大学生认为和原来基本差不多，49.3%的大学生饮食时间较难固定，这说明网上订餐模式对一半左右大学生的饮食时间产生冲击。

此外，调查发现，大学生为避免吃饭高峰时间会提前订饭，这使得大学生会占用上课时间进行订餐活动，这无疑也会造成课堂效率得降低。

五、结论与建议

1.大学生的饮食消费行为特征

校园网上订餐是电子商务发展的一种新形式，其主要消费人群就是大学生，大学生是消费观念超前而消费能力不足的特殊的消费群体，他们在校园网上订餐的环境构建中表现出的饮食消费行为具有以下特点：

（1）追随时代潮流

大学生追求时尚，跟随时代潮流。他们有着不同于社会其他群体的消费心理和消费行为，校园网上订餐的出现，一方面其新颖独特性吸引了大学生群体，另一方面，其简单便捷的订餐方式也着实便利了大学生；同时，这也说明大学生具有尝试新事物的主观能动性，能够追随时代潮流，推动时代的进步。

（2）追求效用最大化

大学生在选择是否使用网上订餐方式时，主要关注三个因素：价格、质量和购买力。效用最大化时大学生满意程度最大，其中价格是最主要的影响因素，对于相同的食品，大学生花费的价格越低，其满意程度越高，效用就越大。校园网上订餐也利用了消费者这一心理，利用低价格吸引消费者，最终获得竞争优势。

（3）缺乏营养知识

校园网上订餐使得大学生可以利用较低的价格享用美食，这使得大学生更多地注重菜样的种类，而忽略了均衡营养的摄入，偏好成为大学生选择饮食的主导因素，校园网上订餐使得大学生经常使用麻辣、多脂肪或者多糖盐的食物，造成各种营养素的不均衡，极其不利于大学生的成长，因此必须加强大学生的营养知识水平，构建大学生营养价值体系。

（4）饮食控制力较弱

大学生饮食控制力较弱主要表现在饮食时间的不规律和订餐时间的管理缺陷。校园网上订餐使得大学生可以足不出户，随时可以订购美食，同时也导致大学生三餐时间不规律，甚至也有大学生利用上课时间进行选餐、订餐、抢红包等活动，降低了课堂效率和学习质量。

2.对策与建议

（1）帮助大学生树立营养价值观念

大学生要合理的搭配一日三餐，均衡饮食结构，做到健康饮食，不要因为网上订餐平台的优惠而过多的选择肉食类食物。学生可以通过网上资料查询、咨询营养师、参照食物金字塔等方式，正确的选择饮食；同时，学校也可以开展饮食教育课程，指导同学搭配三餐，激发学生对搭配食物的研究动机，培养同学探究兴趣，引导学生了解合理搭配饮食的方法和策略；另外，学校可以聘请资深的营养师开展关于饮食搭配的讲座，了解合理搭配饮食的重要性，鼓励同学们做到不偏食、不挑食。

（2）加强自我管理，控制饮食规律

大学生要加强自我管理，了解自我管理的重要性，规范生活作息，克服惰性。学会制定详细的作息时间表并严格遵守，合理分配学习、娱乐、体育锻炼等活动的时间，规范我们的日常生活。同时不要因为在课堂上订餐而降低课堂效率。合理制定目标，增强自信心，根据目标制定并实施计划。积极参加社团、宿舍文化等活动，丰富课余生活。

（3）帮助大学生养成正确的饮食消费行为

培养大学生正确的饮食消费行为可以对大学生饮食消费观念、消费方式和消费结构三个方面着重教育。开展大学生饮食消费教育课程，形成良好的消费观念，特别在网络环境下，这种消费观念的培养尤其重要，避免大学生沉迷于潮流，迷失自我；同时不能忽略对饮食消费方式的教育，电子支付下的信息安全问题是大学生需要了解和掌握的，学校应多开展有关方面的讲座，积极引导大学生健康的消费方式；在饮食消费结构方面，学校可以特聘专业营养师，进行分期讲解，让大学充分了解合理饮食的重要性。

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[5]宋晴葵.当代大学生饮食消费行为存在的问题及对策[J].商场现代化，2008（11）.

[6]杨亚.当代大学生饮食消费行为的社会学分析――以贵州大学为例[J].安顺学院学报，2014（1）.

篇（9）

编写人：权宁宁

审核人：鹿 杰

负责人：张 丽

报送时间：2020年11月27日

1、工作概况

1.1学校供餐规模和供餐模式

南湾小学始建于1975年，初为完全小学。2010年学校布局调整，改制为教学点。学校占地面积2688平方米，建筑面积586.8平方米，活动场地800平方米。服务半径2千米以内，生源来自金锁关、南湾、高崖底三个自然村。学校设一年级、二年级两个教学班，现有教师3人，在校学生4人。

供餐规模：我校享受“营养计划”学生4人，4元/天/人。

供餐模式:在金锁关镇中心幼儿园托餐。每周送餐一次，主要是牛奶和面包。

1.2学校餐饮浪费现状

学校4名学生，每名学生每餐牛奶250ml、面包约100g，因学生年龄均在六、七岁，饭量较小，一餐吃不完，学校允许学生将吃不完的营养餐带回自己家里，坚决不允许浪费。

1.3开展制止餐饮浪费工作情况

由班主任组织学生每天领取营养餐，指导学生就餐。班主任经常对学生进行“厉行节约，反对浪费”教育活动，召开家长会，与家长共同教育监督孩子，反对浪费，杜绝浪费营养餐现象。

1.4本次自查工作的组织和实施

学校及时召开“营养计划”浪费现象自查工作专项会议，学校陕西省教育厅文件“关于开展教育系统餐饮浪费情况自查自纠工作的通知”，认真领会文件精神，对照“制止学校餐饮浪费情况检查表”，从组织领导、餐饮供给、宣传教育、制度体系四个方面，及时进行了自查。

2、存在问题及原因分析

2.1组织领导

学校成立“营养计划”厉行节约工作小组，学校负责人张丽为组长，班主任权宁宁、后勤主任鹿杰为组员，负责落实厉行节约日常工作。班主任老师将餐厅与课堂相结合，开展以节约粮食为主题的班会活动，增强学生以节约为荣、浪费为耻的认识。后勤人员张贴节约粮食、光盘行动的宣传画，提醒全校师生，节约是美德，节约是品质，节约是责任，节约更是我们的素质和境界 。学校召开召开家长会，与家长签订“厉行节约，反对浪费”目标责任书，与家长共同教育监督孩子，反对浪费，杜绝浪费营养餐现象。

学校营养餐工作，校长张丽为第一责任人，后勤主任鹿杰为直接责任人。班主任权宁宁为该班营养餐的第一责任人，每位学生家长为孩子带剩余营养餐回家、坚决不浪费的直接责任人。

2.2餐饮供给

我校“营养餐”托餐单位为金锁关镇中心幼儿园，该园有食堂，配有专门餐饮从业人员，从采购、储存到配送、发放，全链条节约管理。我校每周一专人领取五天的营养餐，领取回校后，储存在我校营养餐室的营养餐储存箱内，每天由班主任按时为学生发放营养餐，学生领取后签字。

2.3宣传教育

我校根据一、二年级学生的特点，把勤俭节约内容有机融入教育教学中，通过电教手段，形象展示浪费的严重性；通过主题班会上的表演和游戏，生动直接地表现节约光荣的道理；宣传栏和营养餐室张贴节约粮食、光盘行动的宣传画，提醒全校师生，节约是美德，节约是品质，节约是责任，节约更是我们的素质和境界；指导学生制作反对浪费手抄报；在家长群宣传厉行节约内容，班主任还采取多种形式，向家长和学生进行大力宣传，使营养餐工作的实施顺利开展。

2.4制度体系

学校结合实际，制定了详细可行的《营养计划管理制度》规定了“营养餐工程”的实物接收，接收的营养餐要有合格标识品牌，营养餐要留样检查，留样上必须写上:学校名称、时间、接货人和供货人签字，当供货人的面一起贴在留样样品上，留样必须留存48小时，要有留样台账。此项专管人员全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关，接收人必须按合同严格把关，发现与合同不符的一定拒收并及时报告。

班主任负责本班“营养餐工程”的日常管理，负责营养餐的发放工作，班主任领取营养餐时要签字，发放学生时也要签字，要保存好签字原始材料。班主任每天对营养餐的发放造册登记，每天有学生签字入档，以备检查和核对。各班要做好废物的回收，确保校园整洁。

学校的营养餐室有一个营养餐储藏箱，有明显标志，干净卫生:防虫、防鼠、防蝇、防尘、防盗。实施营养餐坚持安全、营养、方便的原则，做到不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。学校对中心园实行零报告制度，并做好记录:时间、发放情况、学生饮食情况、报告人、被报告人等。

2.5其他

学校强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。一旦发生较严重的食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥，全体教职工积极配合，学校立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗救援，及时果断的将病人送往医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

3、相关改进措施

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粮食不仅是人类的生命之源，而且也是人类通过劳动创造的财富，珍惜粮食显示出对劳动的尊重。从小培养学生珍惜粮食，就是培养学生尊重生命，尊重劳动的习惯。

对待食物的态度常常能反映出一个人的基本素养，甚至有人说，“从对食物的珍惜程度能看出一个人的文明程度”。

在台湾，学校从小就教育学生珍惜粮食，很少有浪费粮食的现象。欧美国家也教育学生根据自己的食量取用食物，浪费粮食被视作可耻之事。而在内地学校，严重的粮食浪费已经成为司空见惯，见惯不惊的事情了。

面对如今社会上乃至校园里浪费粮食的普遍现象，人们很难想象就在50年前，中国发生了震惊世界的。据中国官方学者的研究，短短3年间饿死人数高达三千万人以上。由于这些普通人是“沉默的大多数”，其名字随其生命的离去而湮没无闻，仿佛从未发生过一样。而在这一悲剧刚刚过去50年后的今天，很多中小学生乃至大学生都不知道那段惨痛的历史，学校食堂里随处可见浪费粮食的现象。想想时代，如此浪费粮食如何面对数千万被饿死的冤魂？

即使在今天，中国也还有很多中小学生吃不饱或营养不良。2011年，中央政府决定实施“午餐计划”，帮助贫困地区学生改善营养，但仍然难以完全解决问题。而在全球，目前仍有数亿人饥肠辘辘，每年因饥饿或营养不良致死的儿童多达数百万。我们来看看日本学生的餐饮情况：

“有些菜我到现在还喜欢吃”、“同学一起吃好有归属感”、“不吃完不准走”、“吃饭时的礼仪就是那时候学会的”……提起学生时代的“校餐”――日文汉字称作“给食”，很多日本人心中都有一段难忘的记忆。

1945年日本战败后，满目疮痍，陷入了严重的粮食危机。但是，即使在这种情况下，勒紧了裤带的日本人还是做出了一个斩钉截铁的决定：孩子是日本的未来，让他们先吃饱肚子。他们首先从美国和其他国家的粮食援助中，抽出部分用于供应校餐。1952年，校餐的提供更是从“欠食对策”的政策层面上升到法律层面，日本正式制定了《学校给食法》，通过各种方式让所有儿童都能吃上校餐。这也成为了现在日本校餐体制的雏形。

当美国对欧洲的支援告一段落后，过剩的小麦等农产品被大量运往日本，成为了校餐的主要来源。一直习惯吃米饭的日本人开始从小吃面包、喝牛奶，这从很大程度改变了日本社会的饮食结构。

这种趋势让日本人日益担忧。从上世纪60年代开始，日本进入经济快速发展期，物资充盈起来，日本下决心把逐渐西化的国民口味慢慢扭转过来。1960年日本开始调整校餐内容，到1976年米饭又成为校餐的绝对“主角”，面包一周只提供一回。2014年，校餐以米饭为主的日本中小学占到了总数的99.9%。日本传统饮食在“校餐争夺战”中取得了完胜。当然，校餐内容的变化与日本粮食自主战略有关。

值得注意的是，日本的校餐可不仅仅是吃饭这么简单，它还是学生整体教育的重要一环，与膳食营养知识、饮食观念、饮食文化甚至人生观教育紧密结合，成为学生生活课程的重要组成部分。

《学校给食法》第二条规定，学校要通过校餐开展“食育”，指导学生懂得营养的平衡、天然食材及环保餐具的使用，并了解料理的做法。1954年，日本通过了《学校营养午餐法》等一系列法律法规，明确提出在国内中小学校中建立营养配餐中心，配备专业营养师，在全国范围内推行学校营养午餐计划。

日本校餐的相关政策由厚生劳动省制定，具体实施由文部科学省执行。文部省在各级地方政府机构中都设有供餐科，专门指导学校供餐事宜。食品原料及物资采购等事务通过专门的公共事务机构来办理，政府不直接承办。学校健康中心负责中小学校午餐的运营管理。

1960年，日本学校午餐研究与改革协会成立，以便达到政府规定的“研究、改善和协助提供全国的学校饮食，从而促进学生的健康并宣传营养知识”。

如今，日本提供校餐的学校达到总数的94.3%。在国家教育体系中，超过1100万名5岁至12岁的孩子都在吃校餐。3.4万所小学和初中里，近一半学校有自己配置的厨房。政府的详细指导方针规定，一份学校午餐应提供推荐每日所需卡路里的33%、钙量的50%以及蛋白质、维他命和矿物质摄入量的40%。该指导方针甚至还设定每顿午餐的含盐量要少于3克。而且，每3所学校配备1名营养学家，现在这个比例还在上升，约有1.2万名营养学家是全职的。

对于校餐的食品安全管理，日本政府也有着非常严格的规定。文部科学省专门制定了《学校给食卫生管理标准》，对校餐卫生管理的各个环节提出了非常明确而且具有操作性的要求。

日本学校的校餐以营养均衡、种类丰富为原则，一份午餐主要包括米饭、一荤一素两种菜、一碗汤、一小盒牛奶和一份水果等。每个月的午餐食谱都由专门营养师根据有关标准，结合当地条件和学生的具体情况设计。所有食谱都会让家长过目，还会邀请家长来品尝，让家长充分了解孩子在校就餐状况。

日本进入“饱食时代”后，有些学生开始偏食，只喜欢吃肉不喜欢吃蔬菜，家长也拿他们没办法，而校餐就彻底扭转了日本孩子的这一坏毛病。

对于偏食的学生，学校可不会迁就半点，喜欢不喜欢都要吃得干干净净。如果留下饭菜，什么时候吃完什么时候回去上课。很多学生因此整个午休时间都被留在食堂“光盘”。很多害怕被惩罚的学生最初甚至不敢告知老师，硬是吃下了让自己过敏的食物。此后，日本学校开始实行“备案制”，防止学生过敏。

校餐对学生饮食的长期“纠偏”工作取得了明显成效，这也是现在日本人健康长寿、日本社会很少看到胖子的重要原因。