扁豆的功效与作用汇总十篇

序论：好文章的创作是一个不断探索和完善的过程，我们为您推荐十篇扁豆的功效与作用范例，希望它们能助您一臂之力，提升您的阅读品质，带来更深刻的阅读感受。

篇（1）

1、白扁豆的功效与作用及食用方法，白扁豆本身来说，既可以作为一种普通的食材，也可以入药，有一定的药用价值，白扁豆，它的功效主要在于健脾利湿，利尿消肿，清肝明目，化暑。

2、适当的食用的话，对于一些像是脾胃病人有比较好的治疗效果，另外的话对于一些脾虚造成白带异常的女性患者来说，也有很好的治疗作用，白扁豆还可以用来治疗暑湿的吐泻，所以具体的使用应当在医生的指导下进行。

3、白扁豆平时的话可以做成相关的粥类，另外的话，白扁豆也可以和其他的食材搭配煲汤，所以具体的这种食用方法可以根据各人的喜好而定。

（来源：文章屋网 ）

篇（2）

扁豆属于一物多吃的代表蔬菜，一方面可以把嫩豆荚或鲜豆粒用作蔬菜，无论单独清炒，还是和肉类同炖，或是焯熟凉拌，都味美可口。深受人们的喜爱；另一方面也可以把老熟种子当作粮食类食用。干豆粒加糖煮熟，其味不亚于糖水莲子；干豆用水浸泡发芽，再去皮煮成糊状，加调料油煎，是印度有名的风味菜。

从营养价值上看，扁豆也是不输于其他菜蔬的。扁豆的鲜豆荚中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素，以及钙、磷，铁、钠、胡萝卜素、维生素B、维生素C等多种养分。每100克扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4，4克，比芹菜多了3倍还多。需要注意的是，扁豆含有毒蛋白，凝集素以及能引发溶血症的皂素，一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。扁豆所含血球凝集素是一种蛋白质类物质，有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

扁豆的干种子富含蛋白质，可达干重的22.7％，各种矿物元素和B族维生素含量也极为丰富。扁豆种皮名“扁豆衣”，B族维生素含量也很丰富，是不可多得的B族维生素食物来源。扁豆种子还含有胰蛋白酶抑制素，胰凝乳蛋白酶抑制素和儿茶酚氧化酶。干豆中也含少量氰化物和豆甾醇，但经加热烹饪后可以被破坏。食用时以白花白荚白种子的扁豆品质最佳。

扁豆既是营养价值较高的秋季蔬菜，又有药用价值。祖国医学认为，扁豆性平味甘，入脾、胃二经。扁豆种子、种皮和扁豆花都可以入药用。扁豆能清暑解渴。健脾和胃，除湿止泻，解毒下气，和中止呃；扁豆花最宜于祛暑；扁豆衣清热去湿。扁豆炒至黄色略带焦斑者，即为炒扁豆，健脾功效强。扁豆的种子有白色，黑色、红褐色等数种。入药主要用白扁豆，具有健脾益气、化湿消暑的功效。白扁豆还有一定的抗癌功用；黑扁豆古名“鹊豆”，不供药用：红褐色者在广西民间称“红雪豆”，用作清肝、消炎药，治眼生翳膜。

白扁豆特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛、饮食不香之人服食。平时经常食用白扁豆也能健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些扁豆的嫩豆荚也有消暑、清热的作用。

明朝李时珍谓扁豆“嫩时可充蔬食茶料，老则收子煮食”。清朝《粥谱》“扁豆粥”中说，“镇脾消暑，白者胜。补中去皮、解暑连皮。“现代人以扁豆子同粳米、山药、花生仁、红枣煮粥，佐以白糖，食之健脾益胃，对小儿营养不良颇有功效。扁豆衣和扁豆花可煎汤服用，有利于夏季消暑解热，能用于夏季感受暑湿，发热、腹泻，水肿等症。扁豆花还有一定解酒作用，和葛花一并煎汤也是一个很好的天然醒酒剂。

豆类蔬菜大都性质平和，营养丰富，按照中医的说法，都有一定的化湿补脾的功效，脾胃虚弱的人尤其适用。而且豆类蔬菜上市时间长，夏秋季节都能买到。大家赶快把以扁豆为代表的豆类蔬菜加入我们的夏秋食谱中吧!

篇（3）

扁豆皮药用多煎汤内服，常用量为3～9克。

常用验方 治疗淋巴管瘤：扁豆皮、苍术、白术、赤芍、猪苓、泽泻、陈皮、山药、炒薏米、篇蓄、萆蔛各9克，加六一散1包，水煎服，每日1剂，日服2次。

绿豆皮

绿豆皮又称绿豆衣、绿豆壳，为豆科植物绿豆的种皮。原植物绿豆具有清热解毒、消暑利水之功。绿豆皮也有一定的药效。将绿豆用水浸胖，揉取种皮。一般取绿豆发芽后残留的皮壳晒干而得。干燥绿豆皮形状极不规则，均自裂口处向内侧反卷，外表面暗棕色，具致密的纹理，种脐呈长圆形槽状，常有残留的黄白色珠柄；内表面光滑，淡棕色；质硬而脆。其性寒，味甘，入肺、肝二经，具有清热解毒、明目退翳、凉血散瘀的功效，用于治疗外感风热、肝经风热所致的目赤多泪、目生云翳等症。绿豆皮含有大量抗氧化成分，如类黄酮等，其清热解毒功效强于绿豆仁。《本草纲目》载：绿豆皮“解热毒，退目翳。”《随息居饮食谱》亦载：绿豆皮“清风热，去目翳，化斑疹，消肿胀。”

绿豆皮多煎汤内服，常用量为4.5—12克；或研末外敷。

常用验方 治麻疹并发肠炎：绿豆皮15克，水煎，加白糖15克冲服，至痊愈为止。外用自制面膜：取适量绿豆皮研为细末，放入密闭的容器中备用；每次取10克，加入适量清水调匀，做成面膜敷于面部，可滋润肌肤，并可改善面部红丝状病变，起到消炎散瘀的作用。

篇（4）

脾气虚最经典的方子就是阳君子汤。“阳君子”指的是人参、白术、茯苓、甘草。中医常说“补气不离阳君子，补血不离四物汤”。阳君子汤作为补气的常用基本方剂，在中医临床中常用。

人参有“百草之王”之称，可以用来大补元气；白术也是健脾补气的，它辅助人参来增加补气作用；茯苓有健脾利湿的作用，同时也可以补气，它作为佐药，来调和人参、白术的补气作用，同时它还有平肝的作用，可以调和人参的热性；甘草则作为使药来调和诸药。

人参大补元气，不愧为“四君子”之首。

【煎法】将人参9克、白术9克、茯苓9克、炙甘草6克共研细末，水煎服。

妙方二：六君子汤

四君了汤加上两味药，陈皮和半夏，就做成了“六君子汤”。较之四君子汤，六君子汤增加了理气燥湿化痰的功能。陈皮又名橘皮，10至12月果实成熟的时候，摘下果实，剥去果皮阴干或通风干燥而成。作为六君子汤中非常重要的一味药，陈皮如果单独食用也会对诸如不思饮食、满腹胀满、呃逆等症状有一定治疗功效。

陈皮可以煮粥，把它洗净后和粳米一起煮，10克陈皮、80克米，一起用小火炖，煮成粥以后会有橘子的香味。具有醒脾、化湿、理气的功效。陈皮也可单独泡茶，还可和大枣放在一起泡。陈皮理气化湿，大枣健脾补血，两味药泡在一起，好喝又有效。

【煎法】：将人参9克、白术9克、茯苓9克、炙目草6克、陈皮3克、半夏4 5克共研细末，作一眼，加大枣二枚，生姜三片，煎服。

妙方三：参苓白术散

扁豆也是药食两用的药材。六君子汤加上扁豆、山药、莲子、薏米就变成了参苓白术散，这也是非常经典的一个方剂。

【药物组成】：莲子肉（去皮）、薏苡仁各500克，白扁豆（姜汁浸，去皮，微炒）750克，白茯苓、人参（去芦）、甘草渺1、白术、山药各1千克。

【煎服法】研末，每三钱，枣汤或米饮调服。

和茯苓一样，扁豆也有健脾慎湿作用，且有更温性的作用，在脾胃虚寒的状态下选择扁豆会非常有好处。挑选扁豆也有学问，一定要选择种子颜色是白色的，这样的扁豆才能奏效。扁豆其实煮在汤里也可以，在瘦肉、排骨或鸡这些白煮的汤里多放上一些扁豆，可以起到清暑、化湿、健脾的作用。《本草纲目》里记载的扁豆味甘性平，入脾胃经，除了慎湿健脾，还有止泻的功能。所以经常腹泻的病人经常食用扁豆会有辅助治疗作用。

妙方四：人参乌鸡汤

白参炖乌鸡也是调理脾胃的妙方。

因为白参性微温，有补气作用，乌鸡也有补气作用。人参乌鸡汤可以分次喝，每天喝一碗，连续喝上三四天，就会有非常好的补气效果。人参乌鸡汤既可以满足我们入秋后食欲大增、急于“贴秋膘”的愿望，又可对脾胃进行很好的调理，可谓一举两得。

【做法】

主料：乌骨鸡1000克，人参15克

辅料：天门冬20克，鹌鹑蛋200克

调料：白酒10克

1.将鸡洗净，然后将鸡头及脚全纳入鸡体内，将鸡体放在大碗内。

2.在鸡上放已切片的人参、切成薄片的天门冬，加入适量清水。

3.隔水武火炖上两小时，然后加入适量酒，再放入已熟的去壳鹌鹑蛋，再炖半小时至40分钟左右，便可以饮汤食肉了。

妙方五：人参茶（或人参酒）

可以把人参切成片，之后和绿茶或茶一起泡，有一些气虚症状的或脾胃功能不好的患者，喝一些人参茶都会有好处。

也可以泡人参酒。因为酒本身有发散的作用，喝酒可以促进血液循环，可以推动气的运行，人参、枸杞子、蛤蚧等都可以泡在酒里，男性还可以泡一些肉苁蓉、锁阳等药物。泡三个月以后就可以喝了。每天可以喝上一小杯。人参酒确实有温补的作用。而添加药物就要根据年龄、体质或功效的需要掌握了。

相关链接秋季调养脾胃吃什么

多吃健脾和胃的食物：如茯苓以促进脾胃功能恢复。此外，芡实、山药、豇豆、小米等都具有健脾益胃的功效，也可多吃。自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，能滋养肠胃，使其获得充分的能量在秋季运作而不至于受损。

忌食生冷食物：刚入秋天气还很热，但阳气已变少。消星水果不宜再食用。如寒性的西瓜，老人和儿童在入秋后食用，极易使肠胃受寒而拉肚子。

以淡补为主。不宜进食羊肉和狗肉等大热食物，应“淡补”，指补而不腻，要适当食用一些具有健脾、清热、利湿的食物或药物：一方面可使体内湿热之邪从小便排出，以消除夏日酷暑的后遗症；另一方面能调理脾胃功能，为中、晚秋乃至冬季健康奠定基础。除了鸭肉外，兔肉、甲鱼、海参等凉性食物都非常适宜，以达到滋阴养肺、润燥止干、清心安神的效果。

与肉食相比，叶类、花菜和部分瓜果蔬菜的淡补功效更为突出：因此选择一些清淡食物，适当多吃，远远胜过补药的作用。如茄子、鲜藕、绿豆芽、丝瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜等清淡食物都具有清暑化湿的功效。中医养生还提倡喝粥，粥利于健脾，可助脾胃滋阴，平衡健旺的阳气。

三类人秋季要注意饮食

第一，胃火旺盛者

平素嗜食辛辣、油腻z品的人，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这类人进补前一定要注意清泄胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苫菜、普丁茶等，待胃火退后再进补。

第二，脾虚患者

篇（5）

夏日炎炎，暑湿当道，阳气耗伤，津液外泄，容易导致气阴两虚，所以夏日养生宜以清暑、益气、养阴为主。所谓“药食同源”，夏日可选用一些具有清暑解热、利尿、养阴生津益气等功效的药材煲汤、煮粥、作茶饮，如白扁豆、藿香、香薷、、薄荷、西洋参、冬瓜、西瓜、玉米须、薏苡仁、茯苓、白茅根等。下面介绍几款夏季煲汤饮品，助各位在夏日养生所用。

1、白术党参炖牛展

原料：白术2克，党参3克，白扁豆25克，牛展150克，姜2片，黄酒6克，牛肉粉、牛肉清汤、精盐等各适量。

做法：牛展切块，汆水洗净血水，入盅内。药材洗净后与姜、黄酒、牛肉粉、牛肉清汤一同注入盅内，用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱炖2小时。最后加适量的精盐调味即成。

点评：

功效：夏日汗多耗气，湿困脾胃，运化无力，影响消化功能。此款汤品有健脾补气化湿之功，所含白术健脾化湿，党参补气健脾，白扁豆清暑化湿。

适宜人群：夏季气虚不足，湿困脾胃之人群，可见乏力，食欲不振，胃胀，大便稀溏。

2、淮山参炖草鸡

原料：草鸡200克，淮山5克，人参5克，姜2片，黄酒6克，清鸡汤、鸡汁、精盐等各适量。

做法：草鸡切块，汆水洗净血水，入盅内。药物洗净后与姜、黄酒、清鸡汤一同注入盅内，用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱炖2.5小时后，加适量鸡汁、精盐调味即成。

点评：

功效：夏日容易暑伤气阴，此款汤品主要有补气养阴的功效。淮山补气养阴、脾肾双补，人参补气生津，姜、黄酒活血行气。

适宜人群：夏季暑伤气阴人群，可见乏力、口干、汗出等。

小贴士：建议用西洋参为好，避免温燥。

3、枣蔻炖猪肘

原料：猪肘200克，红枣10克，豆蔻3克，姜2片，黄酒4克，高汤、精盐等各适量。

做法：猪肘切块，汆水洗净血水，入盅内。药物洗净后与姜、黄酒、高汤注入盅内，用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱炖2小时后，加适量的精盐调味即成。

点评：

功效：此款汤品有健脾和胃、化湿止泻的作用，所含红枣补气健脾，豆蔻健脾化湿止泻。

适宜人群：夏季暑湿伤脾人群，可见消化不良、腹泻等。

4、人参麦冬炖瘦肉

原料：瘦肉200克，人参5克，麦冬3克，姜2片，黄酒3克，清汤、精盐等各适量。

做法：瘦肉切块，汆水洗净血水，放入盅内。药物洗净后与姜、黄酒、清汤一同注入盅内，用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱炖2小时后，加适量的精盐调味即成。

点评：

功效：此款汤品主要有补气养阴、增强免疫的功效。人参补气强身，麦冬滋养肺胃之阴，人参、麦冬相伍有生脉散配方之意。生姜、黄酒活血行气。

适宜人群：夏日暑伤气阴之人群，可见少气、口干，心悸或易感冒等。

专家提醒

夏日还可选用一些具解暑或清热功效的药材煮粥、代茶饮，以下推荐几款适宜夏季且制作简单的粥和饮品，大家不妨一试。

煮粥

白菜梗葱白粥

原料：大白菜梗若干，葱白连须2根，芦根10克。

制法：以上原料水煎，分2次服。

功效：清热生津。

扁豆花粥

原料：白扁豆花15克，梗米100克。

制法：先用梗米煮粥，待粥成后，加入白扁豆花，再煮5分钟，即可食用。

功效：解暑化湿，健脾和胃。

茶饮

桑菊薄竹饮

原料：桑叶10克，竹叶15～30克，10克，白茅根10克，薄荷6克。

制法：将以上5味洗净，开水浸泡10分钟，代茶饮。

功效：清热解暑利尿。

西瓜洋参饮

原料：西洋参5克，西瓜皮30克。

制法：水煎代茶服用。

功效：清暑益气生津。

篇（6）

原料：白扁豆籽150 g，猪前蹄胖一只（约750 g），料酒10 g，盐10 g，味精2 g，姜一块拍碎，葱三根打结。

操作方法：1. 蹄胖刮毛、洗净，在沸水锅中焯一下水，再洗净。白扁豆籽拣去杂质，用冷水洗净。2. 将蹄胖放在砂锅中，加满冷水，烧开后除去浮沫，再放入料酒、葱结、姜块和白扁豆，用文火炖烂，食时加盐和味精。

口味：微咸鲜酥。

功效：健脾和胃，祛湿补虚。面浮脚肿、神疲乏力者可常吃。

注意：因蹄胖脂肪含量较高，老年人应少食，高血压患者也不宜食之。

二、红花鸡血

红花在中药里亦称南红花、草红花，以花入药。红花性味辛温，对瘀血凝结，行经困难，闭经腹痛，产后瘀血腹痛，血晕，关节酸痛，跌打损伤等有疗效。红花小剂量使用对心脏有轻微兴奋作用，可使心跳有力，振幅加大。“红花鸡血”一菜中还加有适量川芎，主要是取其辛香走散，使补而能通，不致呆滞，因为川芎味薄气雄，性最疏通，能升能散，但血虚者须慎用，用之不当，会耗气伤阴。

原料：红花1 g，川芎1～1.5 g，熟鸡血250 g，素油75 g，肉糜50 g，酱油5 g，盐5 g，料酒5 g，味精5 g，水生粉15 g，鲜汤150 g，青蒜少许。

操作方法：1. 把鸡血切成一个个小方块，用清水漂洗后沥干。川芎和红花用少量热水浸泡。2. 把净锅置于旺火上烧热，再倒入素油熬熟，然后投入肉糜炒散炒熟，烹入料酒、酱油、鲜汤、盐，再把鸡血和药物（连汁水）一起倒入煮片刻，待入味后加味精和青蒜，用水生粉勾芡即成。

口味：鲜嫩滑爽。

功效：活血通经，祛瘀止痛。

注意：孕妇不宜食用。

三、葱白拌双耳

葱白是香葱根部的白茎，性味辛温，可治风寒感冒、发热诸症。双耳是指白木耳和黑木耳。白木耳是一种滋补强壮药，性味甘淡，含钙量较高，另含有蛋白质、碳水化合物、硫、磷、铁等营养成分。黑木耳功效与白木耳相似，而力稍逊。

原料：水发黑木耳100 g，水发白木耳150 g，葱白50 g，素油50 g，味精2 g，糖1 g，盐1.5 g。

操作方法：1. 在锅里倒入素油用稍微大点的火熬熟，然后投入切好的葱白，改用小火，用手勺不断翻动葱白，待其色变深黄后，连油盛在小碗内，冷却后即成葱油。2. 水发黑木耳和白木耳拼在一起，用开水烫泡一下，挤干装入盘内，乘峒尤胛毒、糖、盐，拌匀，再倒入葱油拌和即成。

口味：香脆可口。

功效：润肺生津，益气和血，补脑强心。

四、玉竹油豆腐嵌肉

玉竹为养阴润燥药，以根茎入药，性味甘、微寒，可用于肺胃阴伤、口干舌燥等症。

原料：玉竹15 g，猪肉糜150 g，香菇五个，大块油豆腐五只，芹菜少许，料酒、味精、盐适量。

篇（7）

四川彭州 胡佑志

湖南中医药大学教授周祖贻点评：

茴香性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。茴香是中药里面的一味要药，古籍中记载颇多。现代《中国药典》记载茴香“健胃，散寒，行气止痛”，认为其有明显的提升白细胞作用。中医认为，茴香有开胃、增进食欲、理气散寒的功效，主要治疗中焦有寒、食欲减退、恶心呕吐、腹部冷痛、疝气疼痛、肿痛、脾胃气滞、脘腹胀满。

老年人的疝气疼痛多与肝经有关，肝郁气滞，寒气滞于肝脉，治疗须温补肝肾，行气散寒。茴香治疗老年人疝气、肿胀、鞘膜积液有一定效果。但要说明的是，由于老年人各种脏器功能衰退，药效也不是很敏感，效果不会很理想，对疝气嵌顿比较厉害者其作用不会很明显，最好还是使用其他方法，以免延误病情。

扁豆薏仁治消化不良

白扁豆100克，炒薏苡仁50克。将白扁豆与薏苡仁一起研成细粉，晒干后装瓶备用。使用时，每次取药粉15克，用温开水送服，每日早、晚各服用1次，连服3天。

四川彭州 胡佑志

湖南中医药大学教授周祖贻点评：

扁豆性温，入脾、胃经，是一味治疗脾胃虚弱的良药。《本草纲目》记载其“暖脾胃，止消渴”、“祛酒毒，解河豚”。中医认为扁豆能健脾化湿。常用于食少便溏、脾虚呕逆等症，补脾而不滋腻，除湿而不燥烈。古代方中很多都用此药，如参苓白术散就是治疗脾胃虚弱的良方，扁豆是其中要药。现代医学也证实，扁豆富含蛋白质、多种氨基酸和多种微量元素、维生素，能健脾胃，增进食欲。

薏苡仁也是中药中一味要药，性微寒，味甘、淡，归脾、胃、肺经，有利水渗湿、健脾益胃、清热排脓、除痹止痛的作用，常用于治疗脾虚泄泻、消化不良等症。炒制过的薏苡仁效果更佳。现代医学也证实，薏苡仁含丰富碳水化合物和胡萝卜素、铁、镁、钙等多种微量元素，有提高人体免疫功能和脾胃功能的作用。所以说用扁豆和苡仁是一个非常好的搭配，是治疗消化不良的良方。

白芨方治疗眼外伤

取白芨60克，加水500毫升，煎30分钟，取汁200毫升；二煎加水300毫升，取汁200毫升。两次煎液合并备用。另取10平方厘米的多层纱布，放入白芨液中，浸泡30分钟，纱布以湿润为度，仰卧位，将纱布敷罩在眼眶之上，可外戴眼罩，不影响活动。本方具有收敛止血、消肿生肌的功效。

江苏南京 李想

南昌市洪都中医院内科主任医师王豪点评：

白芨为兰科植物白芨的块茎，性苦，甘涩，微寒，入肺肝胃经，具有收敛止血、消肿生肌的功效。白芨药用出自《神农本草经》，历代本草都提到研末调敷可治外伤出血。若用治疮疡，不论已溃未溃均可应用。如疮疡初起未溃，配银花、贝母、天花粉、乳香等，有消散作用；如疮疡已溃、久不收口以及手足皲裂，研粉外用，可奏生肌敛疮之功。现代药理研究证明，白芨含挥发油、黏液汁、淀粉，有良好的局部止血作用。

黄芩药酒治疗复发性口疮

取黄芩20克，冰片2克，研为粉，泡于100毫升高浓度的白酒中，1个月后即可使用。使用时用棉签蘸药涂于口疮处，每日3～4次。可止痛，促进溃疡面愈合，延长发作间期。本方具有清热湿、凉血解毒的功效。

江苏南京 李想

南昌市洪都中医院内科主任医师王豪点评：

复发性口疮是一种周期性反复发作的口腔黏膜局限性溃疡损害，可发生于口腔黏膜的任何部位，以唇、颊、舌部多见，严重者波及咽部黏膜，可自愈。不少患者随着病程的延长，溃疡面积增大，数目增多，疼痛加重，愈合期延长，间隔期缩短等，影响进食和说话。西医认为其病因较为复杂，其发病与多种因素有关，如自身免疫因素、遗传因素、性激素分泌失调、维生素缺乏、微量元素锌缺乏、病毒感染等。迄今为止，尚未找到其发病的确定因素。在治疗上多采用补锌、补充维生素以及使用皮质类固醇等。中医认为本病主要是因先天禀赋或后天失养致肝肾阴虚、虚火上炎，或因心脾积热，灼伤口腔黏膜所致。本方可止痛、促进溃疡愈合，减少发作次数，延长发作间期，临床应用效果较佳，值得推广应用。

吴茱萸敷脐方治疗婴幼儿腹泻

取吴茱萸20克研细，加米醋适量调成糊状，敷在脐周，覆盖范围是以神阙穴为中心，包括下脘穴、天枢穴（双）气海穴。药上盖塑料布，用胶布固定。24小时后取下药楂，再换新药继敷。本方具有散寒止泻的功效。

青海西宁 寇永恒

南昌市洪都中医院内科主任医师王豪点评：

吴茱萸味辛、苦，性热，归肝、脾、胃、肾经，功能散寒止痛，降逆止呕，助阳止泻。本品治泄泻，古今文献均有记载，成人虚寒久泻、五更泄泻多用之。婴幼儿泄泻的治疗，选用外治法会简单、方便，患儿容易接受。吴茱萸温中散寒而止泻，神阙穴有理气止泻之功，药穴相合，共奏止泻之功。外敷要注意观察有无皮肤过敏或起疹等。

鬼针草治疗腹泻

取鬼针草30克加水适量，煎后倒入盆内，先熏蒸，然后浸泡双足。每日2～4次，连用3～5天。本方具有健脾和胃、理气止泻的功效。

广东连州 陈浩

南昌市洪都中医院内科主任医师王豪点评：

鬼针草为菊科植物鬼针草的全草。其性味苦、平，有清热解毒作用，可用于感冒发热、咽喉肿痛、肠痛及毒蛇咬伤等。《中国药植图鉴》：“煎服，治痢疾，咽喉仲痛，噎膈反胃，贲门痉挛及食道扩张等症。有解毒，止泻，解热功效。近用治盲肠炎。”治感冒发热、咽喉肿痛，可单用本品50克，煎服；也可与蒲公英、筋骨草等配合应用。治急性单纯性阑尾炎，可单用本品50克，煎服；也可与半边莲配合应用。治毒蛇咬伤，用鲜草100克，煎服；另取鲜叶1把，洗净，捣烂敷患处。本品还有活血散淤作用，用于跌仆损伤、腰痛及脑震荡等；治损伤腰痛，可用鲜草2～3两（干草50克），加红枣、红糖、黄酒适量，炖汁服；治脑震荡，可与活血药如当归、川芎、丹参等配合应用。此外，本品又可用治脱力劳伤、体虚无力，可配合仙鹤草、红枣等同用。

单味蛋黄油治烫伤

鸡蛋2个，煮熟，取出蛋黄用筷子搅碎，放入铁锅内文火熬制，等蛋黄快要发糊时用勺子挤油，将挤出的蛋黄油贮入小瓶里备用。使用时取蛋黄油少许涂抹烫伤处，每日2次，连用3天即可痊愈。

篇（8）

现代人工作繁忙，工作8小时内都是对着电脑，回到家后，也是一直坐着看电视，缺乏运动。

长期坐着会让人的脑供血不足，脑供氧和营养物质大量减少，就会觉得全身乏力，记忆力下降，失眠多梦，严重者还会引发全身肌肉酸痛，头痛，头晕等病症。

2. 衣服穿得过少

到了冬天的时候，你可以在路上仍然见到很多爱穿很少衣服的人，这样很容易让湿邪侵入身体。

其实，尤其是在冬季，全身都要注重保暖，洗澡的水不要太冷，洗头后及时吹干，夏天也不要一味的贪凉。

3. 睡眠时间不足

在中医角度来说，睡眠不够就是脾虚的症状，脾虚就容易产生湿邪。

睡眠时间充足了也能让我们的身体更轻盈，工作起来也更加有活力。建议每天晚上10点就睡觉，每天增加一些运动会让你的睡眠质量更高。

4. 吃东西口味重

肠胃功能好坏关系到营养及水分代谢，最好的方式就是适量、均衡饮食。油腻、过咸、太甜等肥甘厚味食物不易消化，容易造成肠胃闷胀、发炎。甜食油炸品会让身体产生过氧化物，加重炎症反应。

5. 大量喝酒

从中医上来讲，酒助湿邪，因此酒精尽量要少碰，更不能借酒浇愁。这是让湿毒更加肆虐的关键因素。

6. 居住环境不通风

如果长期住在不通风的环境里，就会导致体内的湿气加重，所以，每天要定时开窗透气，特别是遇到南方的雨水潮湿天气，更加应该注意这些细节。

姜 生姜有解表化湿功效，可将其带皮切下五六片，放入滚开的水中，待几分钟后就可饮用了。如果觉得生姜水味道难以下咽，还可加入一些红糖调味，对于畏寒痛经的人尤其有好处。

赤小豆 有健脾利湿、消肿解毒功效，在西方营养学里，赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。

而且赤小豆有较多的膳食纤维，可润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥。

扁豆 中医认为，扁豆味甘入脾胃经，主治脾虚有湿、体倦乏力、少食便溏、水肿。中医书籍提到扁豆，味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合。

扁豆是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等，扁豆角的B族维生素含量特别丰富。

鲫鱼 鲫鱼可以健脾利湿，且含动物蛋白质比较丰富，对脾胃不和有帮助，与薏米等其他可健脾利湿的食材配合食用，效果更佳。入汤宜以白鳞鲫鱼为佳，民间谓之“白鲫”。中医认为它有补胃弱、益气健脾、利水消肿之功效。

薏米 《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。薏米比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。

冬瓜 冬瓜性味甘、淡、凉，能利水消肿，消热解毒。适用于口干、水肿、小便不利等人士。冬瓜中含钠较低，故有明显的利尿作用，可阻遏碳水化合物向脂肪转化，并减少水钠潴留，消耗体内脂肪，为肾脏病人、浮肿病人的理想蔬菜。

淮山 山药味甘而性平，入脾、肺、肾三经。具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。

在历史上与牛膝、地黄、并称为“四大怀药”远销海外，并有“四大怀药淮山居首，淮山家族铁棍为王”之说。用淮山搭配其他食材有很好健脾祛湿功效。

燕麦 燕麦能滑肠通便，促使粪便体积变大、水分增加，配合纤维促进肠胃蠕动，发挥通便排毒的作用。将蒸熟的燕麦打成汁当作饮料来喝是不错的选择，搅打时也可加入其他食材，如苹果、葡萄干，营养又能促进排便！

香菇 香菇性味甘平，归肝经和胃经，对于气血亏虚、不耐劳累等有调理作用。尤其是野生的香菇，补气祛湿的功效更为明显。因为野香菇多生长于山坡之上较为潮湿的地方，因此对于湿气有很强的防御力，其祛湿功能主要来源于此。

【苹果枸杞红糖小米粥】

食材：苹果1个、小米50g、红糖适量、枸杞适量。

做法：准备好小米、枸杞、红糖、苹果;将小米用清水清洗干净;苹果去皮切成块;将小米和苹果再加入适量的清水放入汤锅中，大火煮开转小火煮至20分钟;加入枸杞和红糖;继续小火煮至10分钟即可。

【红豆莲藕汤】

食材：莲藕1节、红豆100g、清水适量。

篇（9）

“内火”是人体阴阳失调而出现的内热证,按中医辨证可分为心火、肺火、胃火、肝火四种。

心火,分虚实。虚火主要表现为低热、盗汗、心悸、心烦、失眠、健忘,在饮食上可常吃莲子大米粥,或用生地黄、麦冬等泡茶喝;实火主要表现为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒,可用导赤散或牛黄清心丸降火。

肺火,表现为干咳无痰或痰少而黏,潮热盗汗、手足心热、失眠、两颧红、口干舌燥、声音嘶哑、舌红。饮食上可用百合、红枣、大米适量煮粥吃,或用沙参、麦冬泡茶喝。

胃火,分虚实。虚火表现为轻咳、食量少、便秘、腹胀、舌红少苔,饮食上可食梨汁、甘蔗汁、蜂蜜等;实火表现为多食善饥、上腹不适、口苦口干、大便干硬,可用栀子、淡竹叶泡茶喝。

肝火,常表现为血压高、头痛、头晕、耳鸣、眼干、口苦口臭、易怒、两肋胀痛、烦燥、舌边红,可服用牛黄清心丸或牛黄上清片。

凡有“内火”者,除应在饮食上多喝茶水,多吃水果外,还应保持心情舒畅,以清心降火。

夏季养生宜多吃清热利湿的食物。常用的健脾利湿的食物有:冬瓜、南瓜、苦菜、姜、莲藕、莲子、薏米、山药等,并要善用大蒜、姜、醋等调味品以增强食欲。

立夏养生经

今年立夏是在5月5日。立夏温度明显升高,雷雨增多。

人体此时新陈代谢、生长发育也随之加快,需要营养的及时补充。立夏要养护好心阳之气,同时要调养好脾胃,以适应炎热的天气。

立夏在饮食上应注意调养脾胃,以低脂、低盐、多维生素的清淡食物为主,如粳米、绿豆、泥鳅、鹌鹑、鸡肉、海带、丝瓜、百合、莴笋、鱼腥草、扁豆、草莓、樱桃、绿茶等。

泥鳅性平,味甘;入脾、肺经。含蛋白质、糖类、矿物质,维生素含量比一般鱼虾高,脂肪较低,胆固醇更少,并含有不饱和脂肪酸,有利于人体抵抗血管衰老,并具有暖中益气、强精补血等功效,被人们誉为“水中人参”。

绿豆性寒、味甘;入心、肝、胃经,可清热解毒、消暑止渴、消肿、降脂。

扁豆性平,味甘;入脾、胃经。能健脾胃,增进食欲;降血糖,扁豆中含有的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用;能增强细胞免疫功能,提高造血功能。

丝瓜性凉,味甘;入胃、肝经,具有消暑利肠、去风化痰、凉血解毒、通经活络、行气化瘀等功效,是消雀斑、增白、去除皱纹不可多得的天然美容剂。长期食用,可使皮肤变得光滑、细腻。

草莓味甘、酸;入脾、肺经,具有润肺生津、健脾和胃、凉血解毒等功效。草莓中的维生素及果胶对改善便秘和治疗痔疮、高血压、高血脂症均有一定的效果。

樱桃性温,味甘;入脾、胃经,具有补中益气、祛风除湿等功效。樱桃含铁量高,居水果之首,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。樱桃具补中益气之功,能祛风除湿,对风湿腰腿疼痛也有益处。樱桃还是一种天然药物,有助于肾脏排毒,同时还有温和通便的作用。

桑椹性寒,味甘;入肝、肾经。桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等物质,有健脾胃助消化之功,可治疗因消化不良引起的腹泻。桑椹含有亚油酸、硬脂酸及油酸等脂肪酸,具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用。桑椹中含的乌发素,可使头发变得黑亮有光泽。

推荐以下几款介绍一组立夏食疗方:

鹌鹑汤

原料:鹌鹑1只,红豆20克,生姜、盐各适量。

制作:鹌鹑宰杀后洗净,红豆洗净。鹌鹑、红豆、生姜一同放入锅内,加适量水,同煮至熟,加盐即可。

功效:健脾胃,除湿,利尿。

莲子猪肚

原料:猪肚1个,莲子肉50克,香油、食盐、葱、生姜、大蒜各适量。

制作:猪肚洗净,莲子去心,水发;将莲子纳入猪肚内,用线缝合,放锅内,加清水,炖熟捞出;猪肚切成细丝,同莲子放入盘中,加香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝拌匀即可食用。

功效:益气补虚、健脾益胃。

润燥黄豆排骨汤

原料:黄豆100克,排骨250克,盐适量。

制作:黄豆浸15分钟,排骨洗净后用少许盐稍腌。两者同放煲中,加适量水,文火煲2小时即成。

功效:除湿热,祛湿气。

小满养生经

今年的小满是5月21日。小满气温增高,雨量增多,此时人体因夏劳需耗较多的精气、体力,所以特别需要气血津液的灌溉、营养的补充。养生原则是:首先要通过饮食、运动、情志等养生手段,涵养心阳,使血有所主,神有所藏;其次要健脾益气,脾主运化,使生化有源,四肢百骸得养;再次要祛湿化痰,理气宣肺,预防湿痰阻肺和皮肤病的发生。

小满饮食调养

饮食上以清淡为主,常食具有祛湿化痰作用的食物,如红豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、丝瓜、黄瓜、芹菜、扁豆、鱼腥草、鸭肉、瘦猪肉、鸡蛋、黄鱼、荷叶、枣等。忌食甘肥厚味、生湿助湿的食物,如动物脂肪、海腥鱼类等。

黄鱼性平,味甘;入胃、肾经,大小黄鱼均具有开胃益气等功效。黄鱼有很好的补益作用,尤其是对体质虚弱的中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;黄鱼富含的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

鸭肉性凉,味甘;入肾、脾、胃、肺经,具有滋阴养胃、利水消肿的功效,可治疗咽干、咳嗽少痰,特别适合体内有热、上火的人。

薏苡仁 性微寒,味甘、淡;入脾、胃、肺、大肠经,具有健脾、祛湿、利尿等功效,适合脾胃虚弱者食用。薏苡仁能抑制艾氏腹水癌细胞增殖,又能增强肾上腺皮质功能,提升白细胞和血小板,是抗癌防癌的保健食物。

荷叶性凉,味苦、辛、微涩;入心、肝、脾经。有清热解暑、散瘀止血等功效。荷叶能清热利水、健脾助胃,可辅助减肥。荷叶有直接扩张血管,降压的作用。

枇杷性凉,味甘、酸;入肺、脾、肝经,具有清肺止咳,和胃降逆,下气退热等功效。主治肺热咳嗽,潮热口渴,脾胃不和所致的呕吐、呃逆、脘腹胀满等病症。

推荐以下几款小满食疗方:

栗肉淮山粥

原料:栗子肉30克,淮山药15～30克,茯苓12克,扁豆10克,莲子肉10克,大枣5枚,粳米100克,白砂糖适量。

制作:将栗子肉、淮山药、茯苓、扁豆、大枣洗净,与粳米同入锅,加水适量,文火慢熬成粥,待粥将熟时,加入白糖,搅匀稍煮即可。

功效:益气健脾、祛湿止泻。

荷叶蒸鸭块

原料:嫩鸭半只,荷叶1张,冬菇25克,盐、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉、葱、姜、油各适量。

制作:将荷叶放入沸水中烫一下,捞出晾凉;冬菇泡发去蒂,嫩鸭切块,葱、姜洗净切成段和片;?将鸭块放入盆中加入冬菇、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀后腌制20分钟;?蒸锅上火,将荷叶放入笼屉上,在荷叶的表面抹上适量香油,倒入调好的鸭块蒸30～35分钟即可。

功效:解暑止渴,生津润肺。

鱼腥草拌莴笋

篇（10）

鸡蛋花是岭南民间常用的清热祛湿药，又称缅栀子、蛋黄花等，其花色初白后黄，入药干品是黑色的。鸡蛋花味甘，微苦，性凉，常用于感冒、湿热腹痛、腹泻痢疾等，除清利湿热外，还可解表、防中暑。

食养推荐：马齿苋鸡蛋花汤

原料：马齿苋（取根茎部更好）50～100克，猪肉或猪骨200～300克，鸡蛋花10克，姜若干。

做法：洗净各种配料，将猪肉或猪骨焯水后与马齿苋根、生姜同熬至软烂，加入鸡蛋花，稍煮后服用。

这道汤能缓解胃肠湿热引起的腹泻、腹痛，效果不错。

2.扁豆花

扁豆花是白扁豆的花，芳香醒脾，能祛解暑湿。鲜花选芳香色白大朵的，色黑变坏的不可用。其味甘平，在孩子感冒初期或感受到暑湿时用效果好，用量一般一次7.5～15克。

食养推荐：扁豆花粥

原料：白扁豆花15克，粳米60克。

做法：将粳米淘洗净，加水煮粥，待粥将熟时放入扁豆花，改用小火稍煮片刻即可。也可将扁豆花晒干研粉调入热粥中食用。

这款粥有助益气醒脾、除烦止渴，适用于外感风邪初起或胃口不佳、大便溏泄者；也适合初夏时节感受风寒或受凉（空调病）者食用，老少咸宜。

3.茉莉花

茉莉花是疏肝养肝的良药，可解郁结，鲜花或干花都可以用。其味辛甘，稍温，体虚外感风寒者可用，但火热内盛、燥结便秘者慎用。

食养推荐：茉莉金桔饮

原料：茉莉花5克，金桔饼10克（也可用自制金桔蜜饯或咸金桔代替）。

做法：将茉莉花与金桔蜜饯用沸水泡开即可。

这道饮品清香可口，具有疏肝理气、健脾和胃、化痰燥湿的功效，可用于缓解慢性咽炎、腹胀腹痛等，但火热内盛者慎用。

4.葛花

葛根的花，具有解表清热的功效，能升散湿热，可缓解颈项强痛，也有助解酒止热呕。

食养推荐：葛花茅根茶

原料：葛花5克，茅根15克。

做法：煎汤当茶饮用。

适合风热感冒、颈项强痛者饮用。

5.玫瑰花

玫瑰花用来泡茶性质温和，男女皆宜，其芳香可助缓解女性生理期痛经、胀痛等不适，也有助缓和情绪、平衡内分泌。玫瑰花的食用方法比较多，如云南的玫瑰花饼，还有玫瑰花茶、玫瑰花露、玫瑰花膏等。

食养推荐：玫瑰乌豆泥鳅汤

原料：玫瑰花15克，乌豆50克，泥鳅250～300克。

做法：将乌豆及泥鳅洗净后加水同煮至豆烂熟，加入玫瑰花再煮20分钟，加油盐调味即可。

这款汤有助疏肝解毒，补中和胃。

同时，李穗晖介绍，下面这些颜值和气质不俗的花儿，入药部分虽不是花朵，但其皮或根茎部位也有药用价值，可适当用于食养。

6.牡丹

牡丹有“国花”之誉，自古人们就将雍容华贵的牡丹比作国色天香的“美女”。

入药部分：牡丹干燥根皮，称为丹皮，有清热凉血、活血散淤的功效。不同的花色，其根皮功效也稍有侧重，如《本草纲目》所记：赤花者利，白花者补。

食养推荐：柴芍丹皮炖兔肉

原料：柴胡、丹皮各6克，白芍10克，兔肉200克，姜枣佐料适量。

做法：将兔肉、柴胡、丹皮、白芍、姜枣洗净共炖，至肉烂熟，加调料适量，饮汤食肉。

这款炖品可助疏肝解郁，柔肝清热，经前胀痛、情绪波动的女性宜食用。

7.芍药

芍药花形妩媚，花色艳丽。

入药部分：主要是芍药的根，白花芍药根为白芍，赤花芍药根为赤芍。白芍赤芍虽只差一字，但功效各有侧重，白芍重养，养肝养血，缓中止痛，养阴收汗；赤芍则重清，清热凉血，活血祛淤，因此临床应用有所不同，食疗中有分开用的，也有联用的。

食养推荐：芍药娘酒鸡

原料：芍药20克，客家娘酒（或用黄酒代替）200～300毫升，鸡1只，姜适量，芍药煎汤75～100毫升备用，调味适量。

做法：鸡冼净斩块，姜先切细条状晾干炒熟起锅，随后将鸡翻炒一下，放入姜和少许娘酒一起再炒5分钟，铲起放入瓦锅后将多余的娘酒与芍药汁倒入，用温火煲30～45分钟即可调味食用。

这道菜可口美味，产后恶露较多、色暗或是恶露不尽、夹有血块者，或是痛经者，可选赤芍食养；产后情志不舒者宜选白芍。

8.百合

百合花种类繁多，形态典雅大方，清香宜人。

入药部分：百合的鳞茎，入药常为干品，鲜品用量需加量；具有润肺止咳、清心安神的作用，用于调治燥热伤肺或阴虚咳嗽、咯血，虚烦失眠的人群也适合。

食养推荐：马蹄百合团鱼汤

原料：荸荠100克，百合50克，团鱼（水鱼）300～400克，陈皮5克，姜酒调味品适量。

做法：荸荠洗净削皮，百合陈皮洗净，团鱼去内脏洗净，焯水后备用。先将姜酒与团鱼同煎煮去腥，S后加水入百合、荸荠同熬30分钟左右，即可食肉饮汤。

这道汤营养丰富，处于缓解期的阴虚肺热的老慢支患者、阴虚明显的肺结核患者或是支气管扩张咯血者食用尤宜。

9.石斛

很难把中药中的石斛和美丽的石斛兰联系在一起吧？但它们确实是一家。

入药部分：兰科植物金钗石斛、美花石斛、铁皮石斛、束花石斛、马鞭石斛的茎，以铁皮石斛为佳；具有益胃生津、滋阴清热的功效。

食养推荐：石斛生地黑豆汁