枣子的功效与作用汇总十篇

序论：好文章的创作是一个不断探索和完善的过程，我们为您推荐十篇枣子的功效与作用范例，希望它们能助您一臂之力，提升您的阅读品质，带来更深刻的阅读感受。

篇（1）

1、软枣子也被称做是软枣猕猴桃，它营养丰富，利用价值高，不仅可食用，还可药用，其实果就可药用。软枣猕猴桃果实营养丰富，含有20多种氨基酸和多种维生素，特别是维生素C含量是其他水果的几十倍，是开发功能保健食品的绝佳原料;果型迷你小巧，果面光滑无毛，种子小，非常适合鲜食和加工成整果罐头、果脯等。

2、软枣子具有滋阴清热;除烦止渴;能淋。主热病津伤或阴血不足;烦渴引饮;砂淋;石淋;维生素C缺乏症;牙龈出血;肝炎;多作滋补营养剂。

3、软枣子不仅食用价值高，而且药用价值也很高。

（来源：文章屋网 ）

篇（2）

0 引言

电解电容器肩负着大容量的任务，但它又是难于集成化的元件，如何适应轻质、薄型和小型化的发展趋向，已成为电解电容器今后发展的重要课题。

1 固体钽电解电容器的制造工艺

1.1 成型与烧结

成型是将若干细小的金属粉末制成大小、形状不同的钽阳极块。对于成型所用的原料钽粉有较高的要求。钽粉中的杂质对阳极氧化膜的质量影响极大。杂质直接影响电容器的漏电流、损耗角正切值、电容量和可靠性，还影响闪火电压的高低。制造电容器用的钽粉纯度应为99.92%-99.94%。烧结使得压制钽块的纯度和强度都得到提高，并且具有适当的孔隙成为多孔性阳极。

烧结的作用有两个，一是纯化压块，二是增加压块强度，并且成为具有合适孔隙的多孔体。而烧结温度和保温时间是确定烧结工艺的两个主要问题。烧结能够改变阳极块的孔体结构和含杂量，这就是烧结工艺影响阳极块电性能的主要原因。如果烧结温度低且时间短，则基体的收缩率小，烧结密度低，多孔率高，开口孔数也较多，所以阳极块的比容较大。但由于烧结温度低、时间短，阳极体的含杂量高，所以漏电流大，击穿电压低。因而对于高压、高工作温度及高可靠性的电容器，其阳极块就必须要求烧结温度和保温时间相应提高和延长一些。

损耗和烧结条件的关系不象电容量那么简单，因为阳极块的损耗由氧化膜部分和电解质部分组成。烧结温度提高，基体中的杂质减少，介质氧化膜质量提高，其损耗也减小；而且其体内的多孔率也大大减小，孔径变窄，导致电解质的等效串联电阻增大，这对损耗的影响大大超过前者。

1.2 形成阳极氧化膜

在烧结钽块颗粒的表面上生长一层氧化钽薄膜的工艺称为形成，也称赋能。对于固体钽电容器，形成电解液选用0.01%-0.1%H3PO4的水溶液。此外，形成电压、形成温度和升压电流密度是形成工艺的三个基本参数。

1.2.1 形成电压

形成电压直接决定了介质氧化膜的厚度，也即是电容器的设计容量一般固体钽电解电容器的形成电压为额定电压的3.5-5倍。这样可以使得氧化膜有一个较高的承受电压，同时又避免接近形成液的闪火电压，使得形成过程良好的进行。

1.2.2 形成温度

由于采用较高的温度形成时，可以得到较为致密均匀的氧化膜，形成一般在85±5℃下完成。

1.2.3 形成电流密度

氧化膜的生长速度，取决于阳极化时的电流密度。为了提高生产效率，就需要增加电流密度。但是电流密度过大，会使阳极反应产生的热量增加。促使晶化发生。

1.3 被覆固体电解质

自从发明了用MnO2作为电解电容器的阴极材料以来，电解电容器从根本上摆脱了电解液泄漏、干涸等问题，从而使固体电解质钽电容器在此类电容器中具有最佳的温度频率特性，而且结构多变化，形状各异，性能优良。

被覆的固体电解质应该结构致密、附着牢固稳定，具有良好的导电性且与氧化膜接触良好。作为电容器电解质的MnO2层，必须具有多方面的性能。一定晶型和粒度的MnO2对于生成结构致密、牢固而又具有良好导电性能的膜层是必要的。由于MnO2也是电容器的阴极，它还必须与介质氧化膜有良好的接触。MnO2层是高温分解下生成的，所以高温使介质膜的损伤是一个值得重视的问题。

被覆MnO2电解质层以后，还要浸渍7-8%的胶体石墨溶液，在 130-220℃下烘干20-30分钟，反复3-5次，即在MnO2层外得到与其接触良好的导电石墨层。最后，在石墨外被覆银浆层作阴极引出。

2 阳极氧化膜的整流效应

电解电容器的两个基本特性是整流效应和自愈作用，都与所用介质为阳极氧化膜有密切关系。

对于整流机理的解释，比较典型而又为较多研究者接受的理论是阳极氧化膜的p-i-n结理论。

在阳极氧化膜形成终了时，靠近基体金属一边的氧化膜内，将存在过剩的金属离子，它们处于填隙位置，并且愈靠近金属/氧化膜界面，浓度愈大；而在靠近电解质一边的氧化膜内，存在过剩的氧离子；至于氧化膜的中间组成部分可认为接近于化学计量比，因此此段区域具有介质的完美性能。用半导体物理概念来分析，留有过剩金属离子的区域可视为掺入施主杂质（杂质原子提供自由电子者称为施主杂质）具有电子导电性的n型半导体层。而在靠近电解质界面留有过剩氧原子的区域可视为存在受主杂质的具有空穴导电性的p型半导体层，而在p层和n层中间存在着绝缘阻挡层i层。更全面地说，整个阳极氧化膜成为一个p-i-n结。

当基体金属接电源正极，在电场作用下，n型半导体内的电子向电源的“+”端方向移动，p型半导体内的空穴向电源的“―”端移动，使阻挡层扩大，即阻止电流提供的位垒增宽，表现为绝缘电阻增大，p-n结处于阻流状态；而当电源反接时，电子及空穴相向移动，因此i层变窄，表现为绝缘电阻很低，p-n结处于通流状态。

3 阳极氧化膜的自愈作用

电解电容器是否能构稳定的工作，自愈特性是非常关键的，因此需要阴极材料及时的，较为彻底的隔绝缺陷和瑕疵。不同的阴极材料，阳极氧化膜的自愈机理是不相同的。

对MnO2材料而言，MnO2的转化为Mn2O3所需温度相对较高，这就是MnO2阴极层自愈的关键。当电容器通电工作时，疵点，裂纹缺陷处的电流激增。产生的热量使MnO2迅速转化为Mn2O3，后者的电阻率为106Ω・cm，远高于MnO2的102Ω・cm，从而阻断了电流通过。实质上并没有使缺陷处“愈合”，而是切断了电流从此处通过。只要缺陷处电流产生的温度达到转化温度，这样的转化就会发生。

当然，自愈效应并非适用于所有情况。如果电流无限制增长，没有足够时间使MnO2转化为Mn2O3，缺陷处可能发生燃烧而使电容器失效。

当MnO2中出现大面积缺陷时，会出现很大的电流冲击。MnO2开始转化为Mn2O3并释放出一定的氧。在MnO2及时转化之前。由于电流过大，发热过快，当温度到达Ta2O5的晶化温度时，它由无定形非晶态转化为晶态，这个过程称为介质的“晶化”。晶化后的Ta2O5出现导电性能并产生更大的电流和释放更多热量，使缺陷进一步扩大，进从恶性循环状态。当温度足够高时，金属钽开始结合氧，继续产生热量并最终导致电容器因燃烧而失效。

由于MnO2的自愈特性和转化特性而出现了固态钽电容器。同时，也正是由MnO2材料的含氧量极大，导致钽电容器可能出现迅速氧化甚至燃烧，不仅造成电容器本身失效。还可能引发伤及周围电路等更严重的后果。从这个意义上讲，MnO2材料对于钽电容器而言，也具有其缺点。

MnO2是一种电子导电的半导体材料，由于其电导率不高，人们越来越倾向于用其他材料替代它作为钽电容器阴极。尽管通过热处理工艺和其它成膜条件的改善，MnO2的电导率还可进一步提高，但这一切努力对于电容器ESR值的改善程度毕竟有限。

4 结束语

总之，过去20年来电解电容器性能也有了显著改进，尤其是表现在可靠性的提高和能量密度的增加方面。通过使用新材料和先进的制造技术，引入先进的测试方法等手段，保证了电解电容器在高能量冲击条件下所必需的使用寿命。

【参考文献】

篇（3）

中医认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、食欲不振、大便溏薄、心悸乏力、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。

虽然枣子因产地与品种的不同，其成分与含量略有差异，但基本情况都是富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁、纤维素等营养素。其烟酸的含量高于葡萄干，维生素C含量在水果中名列前茅。

注意事项

1.枣子含果糖较高，因而糖尿病患者不宜贪食，吃后应减少碳水化物的进食量。内热甚者、牙病患者、脾胃虚寒者不宜多吃。

2.枣皮中含有丰富的营养素，炖汤烧菜时应连皮一起烹饪。但枣皮非常薄而硬，不易消化，且容易滞留在肠道中，不易排出，甚至会损伤胃肠黏膜，因此吃枣时应吐掉枣皮。

3.过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀。每天适量食用5～10颗即可。

4.腐烂的枣子会产生甲醇等有害物质，食后可能中毒，所以千万别吃腐烂的枣子。

5.枣子吃多了会胀气，孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了，喝红枣汤较为安全。

破解谣言

谣言一：大枣不可与胡萝卜同食 坊间流传，红枣含有丰富的维生素C，而胡萝卜含有能破坏维生素C的氧化酶，两者同食会降低大枣的营养价值。其实，虽然氧化酶会分解维生素C，但胡萝卜中的氧化酶分解维生素C的能力是极低的。试想，胡萝卜尚且不能破坏本身的维生素C，又怎能分解其他食物中的维生素C呢？

谣言二：大枣含糖量高，会导致便秘 从科学的角度讲，糖并不会引起便秘，含糖量高的食物很多，红枣也不是最高的。相反，红枣含有较多膳食纤维，具有通便作用。

篇（4）

清爽夏日的五要素

1：维生素A、C、E

想要身体变得轻盈，首先要找到能让身体顺利排毒的营养物质，维生素A、C、E必不可少。富含此类营养物质的食物有：蔬菜类的西红柿、洋百合、甘蓝、韭菜、香菜和辣椒，鱼类中的鲭鱼，而发菜、紫菜、海带、海白菜及裙带菜等海藻类食物，都是上佳选择。

减肥过程中要明白补充的各类食物中维生素的含量，这将有助于减肥者在减肥过程中正确选择食物，有效补充维生素，避免那种“减肥连维生素都减了”的偏向。

2：阳性食品

中医学把食物分为阴阳两性，阴性食品增加能量输入，阳性食品增加能量输出。吸收阳性食物能增加基础新陈代谢率（基础代谢是指人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、精神紧张等影响时的能量代谢率），即使你在休息的时候，身体照样能积极地释放出能量，这也就有人吃多不胖的原因之一。

阳性食物有：红色肉类；根和块茎类蔬菜，如大蒜和生姜；五谷根茎类，如黄豆；坚果类，如芝麻。

3：主食多样化

改变主食单一的情况，能更好地帮助肠胃清理体内垃圾。米饭中含有纤维素和复合维生素B；小麦富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素；大麦含有量多且质量较高的蛋白质和氨基酸，丰富的膳食纤维，维生素B复合体，铁和镁等矿物质；燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱含脂肪酸，还有丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。

4：改变烹饪方法

用油煎、烧烤的方法烹制食物，会破坏食物中的营养成分。想要最大程度地保留食物中的营养成分，还是采取清蒸的方式，或稍微用油煎一下，大油大荤是绝对行不通的。芦笋蒸鱼、清炒胡萝卜、芹菜沙拉、韭菜汤，都是不错的选择。

5：调节情绪

在中医学理论中，发怒与肝脏有密切联系，但肝脏功能出现问题的时候，身体的代谢就会变得迟缓甚至停滞，而人的情绪也会受到影响，即易怒。你可以每天喝一杯热的、由鲜橙汁和柠檬汁混合的饮料，也可以尝试由胡萝卜汁和姜汁混合的饮品。胡萝卜自古被称为强精食物，含丰富矿物质，可增强肝脏、肾脏、肾上腺等器官的活动，又可对胃肠虚弱的人起到滋补功效。人的肝脏在每天11：00~13：00之间工作状态最为活跃，因此选择在这个时段补充营养效果最好。

明星榜样

莫文蔚家传美体汤

演艺圈打拼多年，其忙碌辛苦可想而知，而我之所以能一直保持明艳照人的仪容和健康的体魄，家传的汤饮可谓功不可没！看似一碗普通的汤水，但只要每天喝一点，功效就很大。日积月累，成了我驻颜养生的秘方！

红米糙米白米饮

材料：红米、糙米及白米各19克、蜂蜜适量、清水15碗。

做法：将各种米洗净。将清水煮沸，加入各种米用大火煮15分钟，再改用小火熬煮20分钟，下蜂蜜调味，即可饮用。

功效：这三种米含有多种氨基酸和维生素，加蜂蜜调味后，每日喝一杯，对美容健体有显著的功效，剩余的饮料须冷藏，喝时再加热饮用。

酒浸枣子

材料：南枣600克、绍兴陈酒1800克、密封玻璃瓶1个。

做法：将南枣清洗，风干。将酒及枣放入玻璃瓶，密封；待3个月后开封，将酒和南枣分瓶储藏，即可饮用。如天气炎热，最好放入冰箱冷藏。注：材料可按比例增减。

功效：睡前喝1小杯枣酒，令你容光焕发，精力充沛，远离贫血(血是美容的根源)。每天吃6、7颗酒浸的枣子同样有益。少年儿童不宜喝酒，可吃适量枣，有助发育，强健筋骨，为日后的健康打下基础。年幼儿童吃枣子，要将枣子去核，吃时要加倍小心。

雪蛤莲子红枣鸡汤

材料：雪蛤膏19克、莲子57克、红枣(去核)12颗、鸡(没生过蛋的小母鸡)1只、姜4片、清水15碗、盐适量。

做法：鸡去除内脏，洗净，切半，热水去血水，备用。雪蛤膏用清水浸至膨胀，挑净污垢，洗净，汆烫。红枣及莲子洗净。将清水煮沸，把所有材料放入煲内，先用大火煮20分钟，再改用小火熬煮两小时，下盐调味，即可享用。

功效：鸡能补元气，雪蛤膏补肾、补肺、养颜，红枣健脾化痰。此汤饮对养颜、润肤有显著的功效。

小S便捷瘦脸法

很多女生认为自己脸胖，就是胖子，于是开始疯狂地做各式各样的运动或实行节食计划。到最后把自己弄得像一颗气球，也就是头和脸非常大，身体却瘦得不得了。其实你要先知道自己的问题出在哪里，才能实行减肥计划。如果你只是纯粹脸胖但身体不胖的人，就不要在那边瞎起哄，跟别人一起实行什么减肥计划，只要专心做一些瘦脸操就好了。啊、咿、呜、耶、喔是最适合“懒女人”做的瘦脸操，做时一定要把嘴巴张到极限，感觉到脸快“裂”了为止，要是害羞只敢轻微地做，就一辈子当“大饼脸”吧！

所以，只要发出“啊”、“咿”、“呜”、“耶”、“喔”的发音，并极力做出随着声音而变化的最夸张的脸型，就可以达到目的了。当然可以重复多做，次数没有限制。

功效：运动脸部的脸颊肌肉，让脸部看起来紧实，但没有消除双下巴的作用哦。

张曼玉的健康理念

1.少食多餐

在一个合理健康的饮食计划里面，不应该有暴饮暴食，更不应该有饥饿感的节食。通过少食多餐来改善饮食习惯，可以使你能够完全享受饮食的快乐，而又不会为减肥而担忧，或者因过食产生负罪感。

2.坚持运动

只要你选择了一项适合你的运动，坚持一段时间你会深深地爱上这个运动。这些运动包括各种球类，跳操、游泳、滑冰或滑雪等等。现在也有充分的条件供大家选择不同的运动项目。

为了让运动成为你生活中固定要做的事情之一，首先，你所参加的活动必须是自己觉得有价值的，才能把运动融入到生活之中。这样当你进行自己喜欢的运动时，运动对你而言就变得轻松多了。喜欢一项运动，并且能从中得到愉快的享受，这才可以坚持下去。

3.养成一个好的生活习惯

工作再忙再累该休息的时候也要休息，不要轻易熬夜。早上早起后一定要吃早餐，进餐时要细嚼慢咽，晚上吃的要清淡，睡前杜绝零食。可能很多坏的习惯一时难以彻底改正，但在减肥路上找到一个知心朋友，大家相互监督相互支持，事情就会简单多了。

简单易学的秘籍

日常生活中有一些对塑身有帮助的小动作，不会占用太多时间，只要天天耐心去做，久了就会有的效果！

夹紧臀部：这个动作其实很简单，在等公车、坐在办公桌前，甚至是站着聊天的时候都可以做。其实说穿了它就是类似“提肛”的动作，也是医学上统称的凯葛尔运动(Kegel'sexercise），它原本是医学上用来帮助尿失禁的妇女做康复练习的，经常做这个动作不但屁股会变翘，也能帮助子宫收缩。

走路跨大步伐：这个动作更简单，只要每天走路时尽量跨大步，但是速度可以放慢一点。当你跨大步时会发现可以运用到臀部的肌肉，同时也减轻了腿部的肌肉负担；善用大腿臀部力量，和肌肉群一起执行走路的动作，才不会把身体所有的力量全部集中在我们的小腿上，形成过大的压力就不会挤出萝卜腿。

仰卧起坐：想要拥有良好体态的女孩儿们，一定要试着做“仰卧起坐”，不习惯运动的人可以从轻量级的做起，一天一下或两下，慢慢训练自己的耐力，不要想着一定要做很多下才有效果，重点是要让自己开开心心地动起来！

篇（5）

2、杏桃:镇定的功效，杏桃的果核中能提炼出一种油，这个成分可以镇定神经，并可促进肌肤的愈合能力。

篇（6）

中图分类号：S－1　文献标识码：A　文章编号：1674－0432(2011)－05－0319－2

长白山浆果资源也是极其丰富，味道独特、甜美。例如，软(狗)枣子、山葡萄、北五味子、山里红、糖李子、刺玫瑰、臭李子、耗子巴巴、红姑娘、蓝靛果等，它们在各种相应季节成熟、结果，很小的时候我便与它们相识，它们是长白山区孩童口中的零食，也是乡亲们眼中的良药。

浆果中色素种类含量丰富，花红素，原花青素等。多数人完全束缚了天然色素应用范围，其实除了用于快速消费品着色等简单用途外，浆果中色素还有医药、保健的功效。

我国目前年产天然色素1万t以上，但是野生浆果色素的提取量很少。因此，合理开发和利用长白山区的食用红色素资源，开发品质天然色素，将有利于改善人民健康状况，促进我国食品工业整体水平提升，同时也有利于长白山资源的开发和利用，变资源优势为经济优势。

为此，本文以长白山浆果为主线，研究、概括出长白山浆果色素应用现状、存在问题以及应用前景和开发保护措施，为长白山浆果色素研究提供理论基础。

1　长白山浆果资源及色素种类

长白山主要浆果包括：托盘、软(狗)枣子、山葡萄、北五味子、山里红、糖李子、刺玫瑰、臭李子、耗子巴巴、红姑娘、蓝靛果等。下面依次概述浆果属性以及主要色素种类。

1.1托盘

学名树莓，又名覆盆子、马林果，是啬薇科悬钩子归半灌木性果树。一个托盘的形状与拇指盖差不多，由多个小粒聚集而成，血红颜色。外形像草莓，但中间和底部是空心的，形状也类似窝窝头。它有特别的香气，酸甜可口。除生食外，也可加工成果汁果酱。托盘主要生长于森林边缘、田周路旁，它的枝权有尖硬的刺。主要色素为花红素。

1.2软(狗)枣子

学称猕猴桃，落叶藤本植物果实。果实颜色青绿。软枣子和狗枣子实际上是两个不同属的野生猕猴桃，它们的外观特别相似，口感也差不多少。狗枣子的个头比软枣子大些，口味稍差一点。软(狗)枣子果实美甜。果肉营养丰富，含多样维生素、氨基酸，以及脂肪、蛋白、钙、磷、铁、镁等很多种微量元素和果胶等营养成分，被誉为水果之王。它含有的猕猴桃碱，对胃癌、食道癌、风湿、黄疸有预防和治疗的作用。主要色素为花青素。

1.3山葡萄

山葡萄是最常见的野生浆果，它能适应较艰难的生活环境，只要有相应合适的缝隙就会有它的枝蔓生长。从林地周边到山林深处，都可以看到它的踪影。它属于葡萄科，是落叶藤本植物果实。果实汁大都酸多糖少，富含多种对人体有益元素，适合酿造酒类和饮料。著名的长白山野生山葡萄酒就是以此山葡萄为原料酿制而成。长期饮用可用于软化血管，降低血压，防止心血管疾病。主要色素包括葡萄皮红色素、葡萄园花色素等。

1.4北五味子

又名山花椒，为落叶木质藤本果实。果实成熟后呈血红色，果实成串，晶莹剔透，在秋天的森林里独具一格，很远就能看到它的串串红意。近代医学研究，北五味子具有益智、安神、益气、滋。肾、生津、收汗等功效。可以完善脑力工作效率，增加、提高神经思维的灵活性，提高大脑皮层的调节作用，对高、低血压有调节作用，可以增强。肾上腺皮质分泌功能。五味子色素通常不太稳定，主要以糖苷等形式存在，即花色素苷。

1.5糖李子

学名山荆子，别名山丁子，是乔林种属果实。多生长于荒山坡、林地边缘杂木丛林中。果实大致阳历9月份成熟，呈深红色或黄色。刺玫瑰：别名玫瑰、红根。蔷薇科落叶灌木果实，多生于林缘、山路旁、山坡灌木丛中以及柞树林中。果实球形或椭圆形，阳历8到9月间成熟，成熟的果实呈红色，甜味。果实内中空，有绒毛质籽实，吃时要把这些东西除掉。主要色素为花青素和花红素。

1.6耗子巴巴

生长在沼泽灌木上的一种果实，果实颜色呈紫色或深粉红色，味道酸甜可口。主要色素包括花青素、花红素等。

1.7刺五加

别名五加皮、刺拐棒。茎密生细长倒刺，浆果状核果近球形或卵形，花期6～7月，果期7～9月。生于山地林下及林周，主要成分含有刺五加甙A、B、C、D、E，味辛、微苦，素有“小人参”之称。刺五加还具有抗衰老、益气健脾。针对脾。肾阳虚、体虚乏力、食欲不振、腰膝酸痛、都有一定功效。主要色素包括花青素、花红素。

1.8蓝靛果

蓝靛果，学名蓝靛果忍冬，又名羊、黑瞎子果、蓝果，属忍冬科忍冬属多年生落叶小灌木，果实为浆果，果汁为鲜艳的深红色。

浆果味酸甜，果实含有7种氨基酸及多种糖类、有机酸、维生素、矿物质和微量元素等。既可生食，又可以作为色素的原料，还可酿制酒、制作饮料和果酱等，产品具有极高的营养保健价值。蓝靛果的花、果实、嫩枝皆可入药，具有清热解毒的功效。蓝靛果花是蜜源。因其名贵、风味独特、污染少，具有滋补和药用疗效，所以深受国内外消费者欢迎，具有“第三代水果”之称。将蓝靛果果汁合理调配，可提供给人体生长所需的多种维生素、氨基酸和微量元素：配合使用合适的甜味剂，既可满足消费者口味上的需求，也可满足糖尿病人、肥胖病人等特殊人群饮用标准。主要色素有花青素等。

1.9红姑娘

别名酸浆，挂金灯，茄科草本植物果实。开花后膨胀成圆锥形气囊状，有一层外表皮包裹果实，果实为球形浆果，果实生长期呈鲜绿色，成熟后变成粉红色，大多成片生长在田间地头、森林丛缘、路旁。果味酸甜而略苦。果实、果皮均可入药，有泻火解毒、镇咳之功效。主要色素包括花青素、花红素。

2　长白山野生浆果天然色素开发利用现状以及存在的问题

2.1长白山野生浆果天然色素开发利用现状

我国天然色素的研究起步较晚，基本是从20世纪70年代后期开始的。长白山野生天然色素的开发就要更晚，有资料显示大概开始于90年代初期。随着食品天然化趋势的发展，天然色素的研制与应用日益增多，许多高等院校、科研单位开始进入相关领域。经过几十年的开发研究，目前已有50多品种介入国家食品添加剂卫生标准，研究的品种则更多。

起初长白山天然色素的生产方法主要是采用传统的有机抽提法，生产厂家规模小，工艺落后，生产水平低，产品质量较差，缺乏核心竞争力。但是近年来，一些科研、生产单位开始尝试采用较新的方法，将较现代化的工程技术应用于天然色素的制取过程，这些技术较大程度的提升了长白山天然色素的科研生产水平，使产品质量、稳定性都有了较大的提高。但是长白山浆果

色素生产水平相比于发达国家还有相当的差距。色素生产厂家还应采用新技术，新设备，改进生产工艺，提高技术生产水平。

2.2长白山野生浆果天然色素在开发中存在的问题

长白山区浆果色素资源植物种类繁多，浆果色素植物资源蕴藏量丰富。吉林省农业区划委员会曾组织了有关单位根据《野生经济动植物资源调查暂行技术规程》，共同进行了长白山区野生经济植物资源的调查。结果是长白山区储量较大的色素资源植物有山葡萄约3.5万吨、蓝靛果约1.2万吨、五味子约2.5万吨、笃斯越橘约0.5万吨、野草莓约0.2万吨、刺五加约1.5万吨等。

面对如此得天独厚的浆果资源，为什么长白山浆果色素产量较低，质量不稳定?归结有如下两点主要原因：

2.2.1天然色素生产规模简单，工业化生产种类较少，生产品种单一目前，对大部分浆果色素的研究、生产仍停留在实验室研究或小规模生产的阶段。而真正进行大规模生产的企业不多而且色素种类相对单一。目前已得到开发利用的长白山野生浆果天然食用色素生产的主要有：越橘红、蓝靛果红、山葡萄红等，产品主要有浸膏和粉末等，应用单一，主要用于饮料、酒中。

2.2.2天然色素开发工艺、设备落后，质量不稳定目前，长白山浆果色素生产的设备相对简单，生产工艺相对落后，多采用简单的浸提法。浸提所得物经过粗滤、浓缩等一系列加工工业程序制得浸膏，或加入一些麦芽糊精进行喷雾干燥生产出色素干粉。优质的原料在这样既简单又粗糙的生产工艺流程中，有效成分被大大流失，没有得到充分的利用，并且所得天然色素纯度不高，质量也不稳定，致使其在食品加工应用时带来诸多不利因素，削弱了其市场核心竞争力。

3　长白山野生浆果色素资源开发利用的前景和措施

3.1长白山主要野生浆果色素植物资源开发利用的前景

随着人们对回归自然的呼声日益高昂以及科学研究对天然食用色素生理活性的逐步发展，天然食用色素的食用必将成为色素应用的主流，特别是浆果天然食用色素，因其来源天然、安全、并且大都有医疗功能，更成为天然食用色素的发展大方向。近些年来，天然食用色素在国际市场上销售额年增长率一直高于10％。天然食用色素的市场需求量巨大，并且逐年上升，各国竞相开发生产。但目前长白山浆果食用色素的开发生产数量及质量还远不能满足现代工业发展的需要。我国长白山浆果资源丰厚，品种多样，味道独特鲜美，为我国天然食用色素的开发提供了丰富的原料。

我国应抓住机遇，立足于国内市场，努力开拓国际市场，充分利用长白山浆果资源优势，利用较新科技开发天然浆果色素：积极引导鼓舞企业采用当前先进技术，并且不断升级工业设备，提高产品产量、质量、生产技术与产品的核心生产力，长白山浆果食用色素的开发必将有着十分广阔的发展前景。

3.2长白山主要野生天然食用色素植物资源开发利用措施

长白山虽然蕴含着丰富的浆果天然色素植物资源，但在进行开发和生产的过程中要从基本工作做起，重点做好以下几方面工作。

3.2.1把色素植物资源情况经过详细普查后分类20世纪80年代的普查没将色素植物单独列出，如刺五加多归为中药类，是利用其皮及根部，而刺五加色素存在部位则主要是在果实。首先应对色素植物资源情况尽享更为详细的普查分类。

3.2.2加大野生浆果色素资源的引种栽培力度，选育、培育出优良浆果品种目前长白山栽培面积较大的有山葡萄，以酿酒、榨汁、素色原料为主，面积大约200hm2，品种主要有左山1等；五味子垦复园80余hm2，并已选出了适于当地条件的优株；笃斯越橘约50hm2，并选育了美国品种如美登、斯卫克等；红树莓30余hm2，并已选出丰满红等优良品种。

3.2.3建立并努力完善野生浆果保护性开发的标准化体系、法规体系以及良好的生产运行机制通过设立法律等途径设置资源保护区，保护那些稀有的浆果资源，通过改善、提高栽培技术及承包荒山林地等有效政策，使野生植物的开采、利用逐步走向标准化，避免野蛮采收等不良措施造成资源浪费，通过各部门的协调合作，使野生浆果资源的开发利用步入良性发展的轨道。

篇（7）

《神农本草经》记载：“大枣，主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补心气，少津液、伤中不足，大惊，四肢重，和百药。”中医一般都将红枣归于补气药类，是因其性味甘平，具有润心肺、止咳。补五脏、治虚损的功效。西药书上则说：“红枣入胃后，与胃酸中和，至肠被肠壁吸收，而达血中，使血中氧化力增加，细胞繁殖力扩大。”所以，当胃肠道有蠕动力弱及消化吸收功能差等问题时，吃些红枣是可以改善并增益体力的。但是如果是属于胃肠较易胀满者，则应加些生姜同煮。才不会助长胀气。

现代药理研究发现，红枣的含糖量高，可以产生较多的热量，也含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素。尤其所含的维生素C非常丰富，因此，红枣可以说是天然的维生素丸，所以，民间有“一日吃三枣，百岁不显老”及“红枣为天然的维生素胶囊”的谚语传颂。

在传统医学里，红枣也是治疗“脏躁症”的良药。当妇女更年期时，容易有面色潮红、心神不定、恐慌心悸、情绪失控等症状时，中医的处方常会配加红枣，主要就是利用红枣的镇静作用，因此，平常如果生活紧张者，不妨在主菜汤中加入一些红枣同食。尤其红枣生血养血的功能，可以改善血液循环，让血中含氧量增强、滋养全身细胞，对于因经血过多而引起贫血的女性，也有改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。

但是以红枣进补，也并非所有的女性都适合。例如在月经期间，如果会出现眼肿或脚肿的湿重现象，就不适合服食红枣。这是因为红枣味甜，多吃容易生痰、生湿，导致水湿积于体内，水肿症状将更加严重。再者，属于燥热体质的女性也不适合在经期服食红枣，因为极易引起经血过多，反而伤害身体健康。

其实，红枣的吃法也是有学问的，水煮后食用是比较好的选择，因为，这样既不会改变进补的药效，也可避免生吃所引起的腹泻、伤脾的问题。再者，红枣本身带有天然的甜味，可以在炖汤时取代味精。但是如果放入过多，反而会使人容易感到甜腻。正所谓“甘能令人满”，意思就是甜食容易让人感觉饱胀。所以，过多的红枣反而会使胃口不开、食欲不振。

健康养生方一：红枣木耳汤

材料：红枣20颗、黑木耳(或白木耳)30克。

调味料：红糖适量。

做法：(1)将黑木耳洗净，红枣去核备用。(2)所有材料加水适量煮约1小时，剥后加入红糖调味即可。

功效：健脾理气、活血行瘀。

健康养生方二：黄耆红枣茶

材料：黄耆38克、红枣12颗。

篇（8）

发热 宜食用含钾较多、水分也较多的梨和桔子等。

腹泻 病重时只宜吃西瓜，缓解后宜吃石榴、杨梅、苹果、葡萄等具有收敛作用的水果，不宜吃性味偏凉、有润肠作用的香蕉、梨。其他如桃子、李子、菠萝、香瓜和哈密瓜也都不宜食用。

便秘 宜吃香蕉、梨、鲜桃、橘子，切忌吃柿子、山楂、苹果和莲子。

高血脂 宜吃苹果、山楂。

高血压 宜食香蕉、苹果、橘子、枣子等。

冠心病 宜食柑橘、柚子、桃子、草莓、葡萄、樱桃等水果。

糖尿病 宜食富含果胶、能促进胰岛素分泌和降低血糖作用的菠萝、杨梅、樱桃等水果，不宜吃含糖量较高的香蕉、梨、荔枝、龙眼、枣、无花果、西瓜等水果，以免使血糖迅速升高。

溃疡病 胃酸过多者不宜吃酸梨、柠檬、杨梅、青梅、李子、山楂等酸性高的水果，以免增加胃内酸度，阻碍溃疡愈合。

肾炎 只宜吃石榴、龙眼、枣、柚子等干果和少汁水果，不宜多食香蕉、无花果等富含钠的水果，否则会加重肾脏的负担。

肝炎 宜多食含钾较多、水分也较多的梨、香蕉、西瓜、干果、大枣等水果。

口腔病 宜吃西瓜、柑橘、杨桃。

呼吸道感染 宜多食梨、橙子、枇杷、柚子等有化痰、润肺作用的水果。

哮喘 宜食梨、枇杷、荸荠和荔枝。因红枣易生痰、助热和积食，所以应忌食。

贫血 宜吃红枣、龙眼、草莓、柠檬、杨梅等富含铁且偏酸性、有利铁质吸收的果类，不宜吃柿子、橙子等含鞣质多、会影响铁质吸收的水果。

心衰和水肿 宜吃些苹果、芒果等含钾较多、含水较少的水果，不宜吃水分较多的西瓜、梨、菠萝、椰子等。

心肌梗死及卒中 宜吃些桃子、香蕉、橘子、桃子等，不宜吃苹果、柿子、荔枝等，以使大便通畅，防止便秘。

癌症 宜吃草莓、葡萄、西瓜、樱桃等水果。草莓富含鞣花酸，抗癌作用较为显著。葡萄含有白藜芦醇和逆转醇，可选择性地破坏癌细胞，阻止癌症的扩散。

而西瓜、樱桃含有番茄红素，对前列腺、肺与胃的肿瘤防治效果明显，对防治胰腺、结肠、乳腺和子宫等癌症也具有一定的效果。

病后、产后、脾胃虚寒和消化不良 不可多食香蕉、西瓜、柿子和杏子等水果，以防加重病情。

补肾的五种佳品

文/康健

1.枸杞 枸杞不仅具有补肾的功效，其明目、养肝、强筋骨、去疲劳的作用也十分显著。经常食用枸杞，可以改善体质虚寒、性冷淡、便秘、失眠、贫血、掉头发等症。

2.冬虫夏草 冬虫夏草可以补肺益肾，对多种肾脏疾病都有良好效果，尤其对于肾虚的症状，服用可以滋养肾气。对由于肾虚引起的腰膝酸痛、久咳虚喘等症状都具有改善作用。

篇（9）

牛奶是饮食中钙的良好来源，每日一袋奶可以满足25％的钙需要量。但钙的吸收会受到其他食物中草酸和植酸的影响，因其可与钙结合成难于吸收的盐类。一些蔬菜如菠菜、苋菜、竹笋等含草酸较多，会影响到钙的吸收，所以最好不要将牛奶与这些含草酸较高的蔬菜同食。按照大部分人的饮食习惯，选在早餐时喝牛奶或睡前喝牛奶，就不会有这种问题存在了。有人会问，豆腐与菠菜、苋菜等也同样存在钙与草酸的问题，是否也不可同食?其实通过合理的加工烹调，先用热水将菠菜焯一下再烹调，使菠菜内的草酸大部分都溶入水里，就可以减少草酸对钙的影响，色美营养也好。

海鲜与含鞣酸的水果

海鲜包括鱼、虾、蟹、贝类等，含有丰富的优质蛋白以及钙，而且肉鲜味美，深受人们喜爱。吃完美餐以后来上一份水果是很多人的习惯，清新口气帮助消化。但在选择餐后水果时需要加以选择，很多水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等含鞣酸较多，会和蛋白质及钙结合成不易消化的成分，有时还会刺激胃肠道，引起腹泻、呕吐等症状。

甘薯与柿子、山楂、枣子等

甘薯又称地瓜、红薯、白薯等。红薯因富含膳食纤维、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等多余种元素，具有抗癌、预防糖尿病，便秘等功效，被世界卫生组织评为最佳蔬菜之首。但需提醒注意的是，吃完红薯后不宜立即吃柿子、山楂、枣子等水果。因为这些水果内含丰富的鞣酸、果胶和胶质，在胃内遇到胃酸后会发生凝结，与纤维素胶合后形成硬块，在胃内既不能被消化又不能通过幽门，而在胃内聚结成团块，即胃石，可进一步引起胃溃疡、上消化道出血、胃穿孔，大的胃石进入肠腔后还可导致肠梗阻等并发症。而红薯容易刺激胃酸分泌，如和这些水果同吃，则容易形成结石。

篇（10）

有不少专家认为饮食健脑对大脑健康有很重要的影响，而且食品营养是家庭能够办到的，也是简易而切实可行的。饮食健脑首先得了解人体脑细胞需要什么营养素。大脑需要的营养素主要有脂质，乃指脂肪中的不饱和脂肪酸，主要为亚油酸和亚麻酸；其次是蛋白质，尤其是蛋白质中的谷胱甘肽，还有糖类，即已被人体消化系统分解成的葡萄糖；以及B族维生素、维生素C、维生素E和钙质。

目前一些家庭对饮食健脑知之不多。笔者将日常食品分成十类向读者朋友介绍一下，每个大类中有哪些是营养专家提出的有利健脑、护脑的食物。

谷物类

麦芽是补充大脑磷、钙质的食物，还含有能使人保持良好记忆的镁。麸皮亦是，麸皮面包是优良的健脑主食。

畜禽肉、蛋、奶类

常言道“吃啥补啥”，各种动物脑最有助人脑的生长发育。动物肝含有丰富的谷胱甘肽及大脑所需的氨基酸和复合维生素B。在畜、禽类中，以放养的禽肉、畜肉为佳，所含蛋白质高达20～30％，含脂质亦高，尤其是老禽肉熬煮成的汤，氨基酸含量多于当年生长的嫩禽肉肉汤，野禽更佳。鹌鹑肉健脑；肉鸽有增智益脑功效。鸡蛋含有的蛋白质高达14．7％，特别是蛋黄含有丰富的卵磷脂，对增强脑记忆提高大脑工作效率更为有益。牛奶含有优质蛋白质和大脑所需的氨基酸、钙质。牛奶中提炼成的干酪含有较多补大脑的磷、钙质。

水产类

鱼肉可提供优质蛋白质、钙质，以及不饱和脂肪酸，还含有丰富的谷胱甘肽和大脑所需的氨基酸。尤其是沙丁鱼、大马哈鱼、鲐鱼均含较多的不饱和脂肪酸。鱼肉含有的各种氨基酸比例与人体需要量十分接近。青鱼鳞煮制成膏，有增强记忆力、控制脑细胞退化作用；鱼眼有助增强大脑机能。在所有鱼类中，沙丁鱼是最好的健脑食品。此外，海藻和紫菜含有丰富的胆碱，能增强记忆、防止脑衰退。1995年欧洲医生经研究发现，蛤蜊十分有益于大脑。虾皮与小鱼虾含钙量较多。

蔬菜、菌菇类