主管单位：四川省经济委员会
主办单位：四川省食品发酵工业研究设计院
国际刊号：1671-6892
复合影响因子：1.26
全年订价：¥ 232.00
国内刊号：51-1433/TS
审稿周期：1个月内
创刊年份：1973年
综合影响因子：0.922
《四川食品与发酵》杂志在全国影响力巨大，创刊于1973年，公开发行的双月刊杂志。创刊以来，办刊质量和水平不断提高，主要栏目设置有：专家论坛、应用研究、综述、分析与检测、专业教学与实践等。
《四川食品与发酵》现已更名为《食品与发酵科技》。
（1）为提高稿件效果，编者会在忠于原文的基础上，对文章进行适当修改，如果您不同意修改，请在投稿邮件中注明。
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（5）中文题名一般不宜超过20个汉字；一般不设副标题；尽量避免使用英文缩略语、字符和代号，也不应将原形词和缩略语同时列出；题名中的外文人名用原文；文稿最好独立成篇；英文文题应与中文文题含义一致。
四川食品与发酵是一本由四川省食品发酵工业研究设计院主办的双月刊，期刊级别为省级期刊，预计审稿周期为1个月内。
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 四川省食品发酵工业研究设计院 | 86 | 发酵；白酒；山野菜；贮藏；保鲜 |
| 西南农业大学 | 75 | 食品；食品工业；保健；营养；乳酸 |
| 四川大学 | 59 | 食品；发酵；生理；生产工艺；生理功能 |
| 西南大学 | 38 | 食品；发酵；食品工业；发酵法；油炸 |
| 四川理工学院 | 33 | 发酵；白酒；黄酮；扫描探针显微镜；酿造 |
| 华南理工大学 | 32 | 食品；低能量；生物催化；水解；酸水解 |
| 四川农业大学 | 30 | 食品；酵母；发酵；营养；营养价值 |
| 四川轻化工学院 | 24 | 酵母；发酵；食品；浓香；浓香型 |
| 西南科技大学 | 17 | 鸡蛋；发酵；溶菌酶；微量元素；鸡蛋壳 |
| 广西大学 | 17 | 发酵；制糖；低聚糖；食品；仙人掌 |
| 资助项目 | 涉及文献 |
| 国家微生物菌种资源平台项目 | 5 |
| 四川省应用基础研究计划项目 | 3 |
| 四川省科技支撑计划 | 2 |
| 湖北省教育厅资助项目 | 2 |
| 国家级星火计划 | 2 |
| 国家科技支撑计划 | 2 |
| 国家自然科学基金 | 2 |
| 美国福特基金 | 2 |
| 四川省科技攻关计划 | 2 |
| 四川省自然科学基金 | 2 |
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